मीठे आलू पकाने के 4 तरीके

मीठे आलू, जिन्हें याम भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन होता है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बनाया जा सकता है. आप ओवन या छील, घन, और उन्हें भुना में आसानी से पूरे मीठे आलू को पका सकते हैं. कुछ सरल चरणों का पालन करके, आपके पास किसी भी समय एक शानदार साइड डिश होगी!

सामग्री

ओवन-बेक्ड मीठे आलू

मीठे आलू (जितना आप चाहते हैं)
जैतून या वनस्पति तेल (प्रति आलू 1-3 बूंदें)

भुना हुआ मीठा आलू

3 पाउंड (1).4 किलो) मीठे आलू, छील और cubed के
/₄ जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर)
नमक की 2 चम्मच (10 ग्राम)
½ छोटा चम्मच (2).5 ग्राम) काली मिर्च का

चीनी जमाया मीठे आलू

2 पाउंड (0).मीठे आलू के 91 किलो)
⅓ कप (65 ग्राम) भूरे रंग की चीनी पैक
3 बड़ा चम्मच (42).6 जी) मक्खन या मार्जरीन का
3 बड़े चम्मच (44 मिलीलीटर) पानी
½ छोटा चम्मच (2).नमक का 5 ग्राम)

तली हुई शकरकंदी

1 पाउंड (0).मीठे आलू के 45 किलो)
कॉर्नस्टार्च का ½ कप (55 ग्राम)
क्लब सोडा के 6 बड़े चम्मच (89 मिलीलीटर)
फ्राइंग के लिए कैनोला या वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार

कदम

4 का विधि 1:

ओवन-बेक्ड मीठे आलू बनाना

1. आलू धोएं तो उन्हें एक कांटा के साथ छेदें. आलू को चलने वाले पानी के नीचे रखें और उनसे गंदगी को हटाने के लिए एक स्क्रब ब्रश का उपयोग करें. एक कांटा के साथ आलू को छेदना भाप को आलू से बचने की अनुमति देता है जबकि यह खाना बनाना है. के बारे में कांटा की टाइन छड़ी /₂ इंच (1).3 सेमी) आलू के मांस में गहरा. 6-12 बार दोहराएं, आलू के सभी पक्षों को छेदना सुनिश्चित करें. आप जितना चाहें उतने मीठे आलू बना सकते हैं.

2. ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) और आलू के बाहर तेल से पहले से गरम करें. सब्जी या जैतून का तेल का उपयोग करें और प्रत्येक आलू के बाहर हल्के से कोट करें. यह त्वचा को नम और चिकनी रखने में मदद करेगा. आप आलू पर सीधे तेल की कुछ बूंद डाल सकते हैं और इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं.

3. आलू को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें. एल्यूमीनियम पन्नी में प्रत्येक आलू को लपेटना आलू को समान रूप से पकाने में मदद करेगा. भाप से बचने की अनुमति देने के लिए, उन्हें तंग करने के बजाय, सिरों पर एक छोटी सी जगह छोड़ दें.

4. 45 मिनट के लिए आलू को सेंकना. अपने ओवन के मध्य रैक पर सीधे पन्नी लपेटा आलू रखें. 45 मिनट के लिए उन्हें पकाने के बाद, यह देखने के लिए 1 आलू का परीक्षण करें कि क्या यह किया गया है. इसे एक बर्तनधारक के साथ सावधानी से हटा दें, इसे खोल दें, और एक चाकू के साथ त्वचा को छेद दें. यदि चाकू आसानी से आलू में कटौती करता है, तो यह किया जाता है. यदि आलू अभी भी कठिन है, तो इसे 5 मिनट के अंतराल के लिए खाना बनाना जारी रखें जब तक कि यह नरम न हो.

5. बेकिंग के बाद 15 मिनट के लिए आलू को ओवन में छोड़ दें. ओवन को बंद करें, लेकिन आलू को 10-15 मिनट के लिए रैक पर बैठने दें. यह सुनिश्चित करता है कि आलू को समान रूप से पकाया जाएगा! एक बार समय हो जाने के बाद, आलू को ओवन से बाहर निकालने के लिए एक गॉडर का उपयोग करें, क्योंकि वे अभी भी बहुत गर्म होंगे.

6. एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए को ठंडा या फ्रीज करें. यदि आपके पास मीठे आलू के बचे हुए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर जैसे टुपपरवेयर में रखें. वे 5 दिनों के लिए फ्रिज में चले जाएंगे, या आप उन्हें 6 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं.

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4 का विधि 2:

भुना हुआ मीठे आलू बनाना

छाल तथा घनक्षेत्र आलू. मीठे आलू से खाल को हटाने के लिए एक सब्जी peeler या एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें. आधे में प्रत्येक आलू को काटने के लिए एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू का उपयोग करें. फिर, प्रत्येक आधे स्लाइस में काट लें जो 1 हैं.5 इंच (3).8 सेमी) मोटी, और प्रत्येक स्लाइस को 1 में काटें.5 (3).8 सेमी) क्यूब्स.

2. ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (232 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और आलू को एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें. एक रिमेड बेकिंग शीट का उपयोग करें ताकि आप शीट से स्लाइडिंग के बारे में चिंता किए बिना आलू को टॉस कर सकें. बेकिंग शीट पर छीलने वाले, क्यूबेड आलू को समान रूप से फैलाएं.

3. आलू को जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च के साथ टॉस करें. बूंदा बांदी /₄ आलू पर जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर), फिर उन्हें चारों ओर टॉस करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित हो. नमक और ½ छोटा चम्मच (2) के 2 चम्मच (10 ग्राम) छिड़कें.आलू पर काली मिर्च की 5 ग्राम). उन्हें फिर से टॉस करें ताकि वे समान रूप से अनुभवी हों.

4. 35-45 मिनट के लिए आलू को भुनाएं, कभी-कभी उन्हें टॉस करना. प्रत्येक 15 मिनट या तो आलू को बेकिंग शीट में चिपकाने से बचाने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी तरफ समान रूप से पके हुए हैं. आलू तब किया जाता है जब वे निविदा और भूरे रंग के होते हैं.

5. आलू की सेवा करें और 5 दिनों तक फ्रिज में किसी भी बचे हुए रखो. ओवन से बेकिंग शीट को ध्यान से हटा दें और गर्मी बंद करें. अपने पसंदीदा एंट्री के साथ आलू की सेवा करें. यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें. आप उन्हें 5 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं.

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विधि 3 में से 4:

कैंडिड मीठे आलू बनाना

1. आलू को साफ़ करें. प्रत्येक आलू को चलने वाले पानी के नीचे रखें और गंदगी को हटाने और खाल से ग्रिट को हटाने के लिए एक साफ स्क्रब ब्रश का उपयोग करें. ब्रश के साथ हर नुक्कड़ और क्रैनी में पाने के लिए सावधानी बरतें और आलू को अच्छी तरह से कुल्लाएं.

2. एक सॉस पैन में मीठे आलू रखें और उन्हें पानी से ढक दें. आपको लगभग 6 मीठे आलू, या 2 पाउंड (0) की आवश्यकता होगी.91 किलो). उन्हें धोया जाना चाहिए, लेकिन छील नहीं. उन्हें सॉस पैन के नीचे रखें, फिर उन्हें कवर करने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें.

3. पानी के फोड़े तक आलू को गर्म करें, फिर गर्मी को कम करें. बर्नर को मध्यम-उच्च गर्मी में बदल दें और पानी के फोड़े तक प्रतीक्षा करें. फिर, गर्मी को कम करने के लिए कम करें.

4. पैन को कवर करें और आलू को 25-35 मिनट के लिए उबालें. पैन को कवर करने से गर्मी और भाप में मदद मिलती है, जो आलू को तेजी से पकाती है. वे तब किए जाते हैं जब आप उन्हें एक कांटा के साथ आसानी से छेद सकते हैं.

5. आलू को नाली, उन्हें ठंडा करने की अनुमति दें, फिर खाल को हटा दें. सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में ध्यान से डालें. आलू को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर खाल को फिसलने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें. खाल बहुत आसानी से आना चाहिए, आपको बस उन्हें आलू के मांस से दूर खींचने की जरूरत है.

6. आलू को में काटें /₂ 1 में.3 सेमी) स्लाइस. एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू का उपयोग करें. आलू की लंबाई को स्लाइस में काटें जो कि / के बारे में हैं₂ इंच (1).3 सेमी) मोटी. स्लाइस को यथासंभव समान बनाने की कोशिश करें.

7. एक skillet में ब्राउन शुगर, मक्खन, पानी, और नमक रखें. एक 10 (25 सेमी) skillet अच्छी तरह से काम करेगा. ⅓ कप (65 ग्राम) पैक ब्राउन शुगर, 3 चम्मच (44) का उपयोग करें.4 मिलीलीटर) (42.6 ग्राम) मक्खन या मार्जरीन, 3 चम्मच (44 मिलीलीटर) पानी, और ½ छोटा चम्मच (2).नमक का 5 ग्राम).

8. मिश्रण को लगातार गर्म करें, लगातार stirring, जब तक यह चिकनी और बुलबुला नहीं है. अच्छी तरह से सब कुछ गठबंधन करने के लिए भूरे रंग की चीनी, मक्खन, पानी, और नमक को लगातार हलचल करना सुनिश्चित करें. मिश्रण के लिए बुलबुले के लिए इसमें लगभग 10 मिनट लग सकते हैं.

9. आलू जोड़ें और उन्हें एक और 2-4 मिनट के लिए पकाएं. सावधानी से कटा हुआ आलू को स्किलेट में जोड़ें. धीरे-धीरे उन्हें तब तक हलचल करें जब तक कि वे मक्खन और चीनी मिश्रण में समान रूप से लेपित न हों. एक बार वे पूरे गर्म हो जाते हैं, बर्नर को बंद कर दें और कैंडीड मीठे आलू की सेवा करें.

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4 का विधि 4:

प्यारा आलू फ्राइज़ खाना बनाना

1. मीठे आलू को धोएं और छील दें. आपको लगभग 1 पाउंड (0) की आवश्यकता होगी.मीठे आलू के 45 किलो), जो लगभग 2 बड़े आलू के बराबर है. प्रत्येक आलू को चलने वाले पानी के नीचे रखें और स्क्रब ब्रश के साथ ग्रिट और गंदगी को साफ करें. फिर, प्रत्येक आलू से खाल को हटाने के लिए एक पैरिंग चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग करें.

2. 330-350 ° F (166-177 डिग्री सेल्सियस) के लिए तेल को पहले से गरम करें. आप इन फ्राइज़ को बनाने के लिए एक फ्रायर या डच ओवन का उपयोग कर सकते हैं. इसे भरें ¾ सब्जी या कैनोला तेल से भरा हुआ. आपको कितना तेल चाहिए, आपके फ्रायर या डच ओवन के आकार पर निर्भर करता है. बस सुनिश्चित करें कि तेल ताजा है और इसे 330-350 डिग्री फारेनहाइट (166-177 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें.

3. आलू को में काटें /₄ इंच (0).64 सेमी) स्लाइस. आधा लंबाई में प्रत्येक आलू को काटें, फिर प्रत्येक आधे में काट लें /₄ इंच (0).64 सेमी) स्लाइस. अपने काटने वाले बोर्ड को स्थिर करना सुनिश्चित करें और एक तेज चाकू का उपयोग करें.

4. कुल्ला और स्लाइस सूखें. मीठे आलू काटने के बाद, उन्हें कुल्ला और उन्हें पेपर तौलिए या पुराने रसोई तौलिया के साथ सूखें. यह स्टार्च को हटाने में मदद करता है और उन्हें फ्राइंग करने के बाद उन्हें कुरकुरा बनाता है.

5. क्लब सोडा और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में आलू को टॉस करें. एक ज़ीप्लोक बैग में क्लब सोडा के कॉर्नस्टार्च और 6 बड़े चम्मच (89 मिलीलीटर) के ½ कप (55 ग्राम) रखें. यदि आपके पास क्लब सोडा नहीं है, तो आप इसके बजाय ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं. आलू के स्लाइस को बैग में रखें और इसे सील करें, फिर इसे प्रत्येक स्लाइस को कोट करने के लिए हिलाएं.

विशेषज्ञ युक्ति

वन्ना ट्रैन

अनुभवी कुकवाना टैन एक घर का कुक है जिसने अपनी माँ के साथ बहुत कम उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया. उन्होंने 5 वर्षों से अधिक के लिए सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में पॉप-अप रात्रिभोजों की मेजबानी की है और होस्ट किया है.

वन्ना ट्रैन
अनुभवी कुक

विशेषज्ञ चाल: फ्राइज़ के लिए जो बाहर पर अंदर और खस्ता पर झुका हुआ है, नमकीन पानी के एक बर्तन में ब्लैंच आलू और फिर सूखें और उन्हें फ्रीज करें. जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो गोल्डन ब्राउन तक कॉर्नस्टार और तलना में फ्राइज़ को कोट करें!

6. 2-4 मिनट के लिए मीठे आलू को फ्राइये. फ्रायर या डच ओवन में कटा हुआ और लेपित मीठे आलू के एक छोटे से बैच को ध्यान से रखें. उन्हें 2-4 मिनट तक या जब तक वे कुरकुरा न हों और भूरे रंग की शुरुआत करें. शेष बैचों के लिए दोहराएं.

7. नमक के साथ फ्राइज़, अगर वांछित, और उनकी सेवा करते हैं. आप नियमित नमक, ओल्ड बे मसालेदार, या यहां तक कि कैजुन मसाला के साथ फ्राइज़ का मौसम कर सकते हैं. अपने पसंदीदा डुबकी सॉस के साथ, जैसे केचप या खेत की तरह उनकी सेवा करें. यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें 5 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.