ओपाह कैसे पकाएं

अगर ओपाह या चांदनी ने आपकी आंख को पकड़ा है, तो कुछ fillets उठाओ ताकि आप एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन भोजन कर सकें. चूंकि ओपाह एक दृढ़ मछली है, इसलिए आपके पास इसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं. अपने मलाईदार, समृद्ध स्वाद को उजागर करने के लिए, इसे थोड़ा सा नमक और काली मिर्च के साथ ग्रिल पर टॉस करें या इसे एक कुरकुरा, भूरे रंग की परत के लिए स्टोव पर सतर्क करें. एक महान हाथ से भोजन के लिए, भूमध्यसागरीय सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ रोस्ट ओपाह fillets जब तक वे नरम और सुनहरे नहीं होते हैं.

सामग्री

सरल ग्रील्ड ओपाह

2 6-ओज (170 ग्राम) ओपाह fillets
/₂ चम्मच (2).5 मिलीलीटर) जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सेवा के लिए ताजा नींबू वेजेस

2 सर्विंग्स बनाता है

पैन-सिरे हुए ओपाह

ओपाह का 1 पाउंड (450 ग्राम)
एक नींबू का आधा
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
2 चम्मच (16 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन, वैकल्पिक
नींबू के रस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर), वैकल्पिक
3 चम्मच (44 मिलीलीटर) सफेद शराब, वैकल्पिक

2 सर्विंग्स बनाता है

भूमध्यसागरीय बेक्ड ओपाह

4 opah fillets, लगभग 1 इंच (2).5 सेमी) मोटी
/₄ कप (59 मिलीलीटर) प्लस 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल, विभाजित
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
जतुन तेल
4 लहसुन लौंग, स्मैश
2 लाल या पीले मिर्च, stemmed और बीज, में कटौती /₄ इंच (1).9 सेमी) चंक्स
2 shallots, चौथाई
ताजा थाइम या 1 चम्मच (2 ग्राम) सूखे थाइम के 2 से 3 sprigs
ताजा अयस्को के 2 से 3 sprigs या सूखे Oregano के 1 चम्मच (2 ग्राम)
अंगूर टमाटर के 1 पिंट (300 ग्राम)
नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच (44 मिलीलीटर)
कलामाता जैतून का ½ कप (67 ग्राम)
कुचल लाल मिर्च का ½ चम्मच (1 ग्राम)

4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

सरल ग्रील्ड ओपाह

1. ग्रिल ग्रिल गेट और ग्रिल को उच्च तक गर्म करें. एक पेपर तौलिया को वनस्पति तेल या कैनोला तेल में डुबोएं और ग्रिल को गर्म करने से पहले ग्रिल ग्रेट पर ब्रश करें. फिर, अपने गैस ग्रिल को उच्च तक बदलें या एक चिमनी भरें चारकोल ब्रिकेट्स और उन्हें हल्का करें. एक बार राख के साथ कवर करने के बाद गर्म ब्रिकेट्स को अपने ग्रिल के केंद्र में डंप करें.

तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिसमें उच्च धुआं बिंदु होता है, इसलिए जब आप गेट को गर्म करते हैं तो यह जला नहीं जाता है.
तेल मछली को चिपकने से रोकता है और टुकड़ों को फ्लिप करना आसान बनाता है.

2. सीजन 2 opah fillets के साथ /₂टीएसपी (2).जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च के 5 मिलीलीटर). 2 opah fillets बाहर जाओ जो लगभग 6 औंस (170 ग्राम) वजन. उन पर जैतून का तेल बूंदा बांदी करें और शीर्ष पर नमक और काली मिर्च छिड़कें. फिर, fillets को फ्लिप करें और उन्हें अधिक तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें.

नींबू नमक या हेरबेड नमक जैसे स्वाद वाले नमक का उपयोग करके अपने सीजन को अनुकूलित करें. जब आप मछली का मौसम करते हैं तो आप लहसुन का पाउडर भी जोड़ सकते हैं.

3. 2 मिनट के लिए मछली को ग्रिल करें. एक बार आपका ग्रिल गर्म हो जाने के बाद, ग्रेट पर अनुभवी ओपाह रखें. ढक्कन को ग्रिल पर रखें और मछली को 2 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान आपको मछली को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है.

4. ओपाह fillets फ्लिप करें और उन्हें 2 से 3 और मिनट के लिए पकाएं. Fillets को फ्लिप करने के लिए टोंग का उपयोग करें और उन्हें 2 से 3 और मिनट के लिए पकाएं या जब तक वे मध्यम-दुर्लभ माध्यम हैं. यदि आपके पास तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर नहीं है, तो धीरे से एक fillets को निचोड़ें. इसे कुछ हद तक फर्म महसूस करना चाहिए और जब आप जाने देते हैं तो मछली को आराम करना चाहिए.

यदि आप मछली को पकड़ना चाहते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से न हो जाए, तो मछली को पूरी तरह से फर्म महसूस करना चाहिए और जब आप अपनी उंगलियों को हटाते हैं तो कोई भी नहीं होगा.

यूएसडीए सिफारिश करता है कि आप मछली को न्यूनतम तापमान 145 डिग्री सेल्सियस (63 डिग्री सेल्सियस) में पकाते हैं.

5. नींबू वेजेस या एक स्वादपूर्ण सॉस के साथ ग्रील्ड ओपाह की सेवा करें. प्लेटों की सेवा करने के लिए अपने स्वादिष्ट ओपाह को स्थानांतरित करने के लिए tongs का उपयोग करें. चीजों को सरल रखने के लिए, लोगों के लिए मछली के बगल में ताजा नींबू वेजेस सेट करें ताकि लोगों को ओपाह या चम्मच एक स्वादिष्ट पर निचोड़ सकें लहसुन मक्खन या उस पर caper सॉस.

आप 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए ओपाह को ठंडा कर सकते हैं.

3 का विधि 2:

पैन-सिरे हुए ओपाह

1. ओपाह fillets पर एक नींबू के 1/2 को निचोड़ें और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें. ओपाह स्टीक्स या fillets के लगभग 1 पाउंड (450 ग्राम) बाहर निकलें और उन पर एक नींबू के आधे हिस्से के रस को निचोड़ें. फिर, शीर्ष पर नमक और जमीन काली मिर्च छिड़कें. मछली को पलटें और सतह पर अधिक नमक और काली मिर्च को बिखेरें.

अपने पसंदीदा seasonings का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें. उदाहरण के लिए, मसालेदार मसालेदार, नींबू काली मिर्च, या सूखे जड़ी बूटी रगड़ के साथ मछली के दोनों किनारों को कोट करें.

2. उच्च गर्मी पर एक स्किलेट को गर्म करें और वनस्पति तेल के 2 यूएस TBSP (30 मिलीलीटर) में डालें. एक बर्नर पर एक भारी skillet सेट करें और गर्मी को उच्च तक चालू करें. एक मिनट के बाद, वनस्पति तेल के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) में डालें और सावधानीपूर्वक स्किलेट घुमाएं ताकि तेल पैन के नीचे हो जाता है.

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन का उपयोग करने से बचें जो उच्च गर्मी के साथ जलाएगा.

3. मछली को स्किलेट में कम करें और 3 से 4 मिनट के लिए ओपाह को पकाएं. अनुभवी मछली को गर्म पैन में रखें और इसे तब तक न रखें, जबकि यह sears. फिर, 3 या 4 मिनट के लिए पकाए जाने के बाद मछली को फ्लिप करने के लिए tongs का उपयोग करें.

4. एक और 3 से 4 मिनट के लिए ओपाह को कुक करें या जब तक यह 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंच जाता है. मछली fillets को ध्यान से चालू करने के लिए tongs का उपयोग करें. यदि आपके पास tongs नहीं है, तो मछली को फ्लिप करने के लिए एक फ्लैट स्पुतुला का उपयोग करें. इसे 3 से 4 मिनट तक ले जाएं या जब तक यह बाहर पर भूरा न हो और जैसा कि आप अंदर की तरह पकाया जाए. यह देखने के लिए कि आप चाहें उतनी फर्म के रूप में मछली में अपनी अंगुली को दबाएं.

ओपाह को नकारें या यह सूखा और कठिन हो जाएगा. यदि आप इसे मध्यम या मध्यम-कुएं पकाते हैं तो ओपाह के पास सबसे अच्छा स्वाद और बनावट है.

5. मछली को एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित करें. यदि आप बर्नर को बंद कर देते हैं, तो भी ओपाह खाना बनाना जारी रखेंगे, इसलिए मछली के पट्टियों को एक सेवारत प्लेट पर ले जाएं. इस बिंदु पर, आप ओपाह पर सेवा करने के लिए गर्म मछली की सेवा कर सकते हैं या एक पैन सॉस पका सकते हैं.

मछली को ठंडा करने से रोकने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े के साथ ओपाह को ढीला करना.

6. यदि आप चाहें तो एक त्वरित पैन सॉस बनाओ. Seared opah अपने आप पर महान है, लेकिन मछली के ऊपर चम्मच एक पैन सॉस को चाबुक करना आसान है. बर्नर को मध्यम तक घुमाएं और स्किलेट में 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम) की खमाबी लहसुन डाल दें. फिर, 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) नींबू के रस और 3 चम्मच (44 मिली) सफेद शराब में हलचल. एक बार अधिकांश तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मक्खन के 8 चम्मच (115 ग्राम) में हलचल और जब तक यह पिघल नहीं जाता तब तक सॉस पकाएं.

एक ताजा, हर्बल स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद के साथ मछली को गार्निश करें.

4 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए मछली को स्टोर करें.

3 का विधि 3:

भूमध्यसागरीय बेक्ड ओपाह

1. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) से पहले करें और बेकिंग डिश में जैतून का तेल डालें. एक आयताकार बेकिंग पकवान बाहर निकालें और डालें /₄ इसमें जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर). पैन को झुकाएं ताकि तेल पकवान के नीचे का कोट.

तेल मछली और सब्जियों का स्वाद लेता है और भोजन को चिपकाने से रोकता है.

2. सत्र 4 ओपाह सलाम और काली मिर्च के साथ पट्टिका और उन्हें पकवान में रखें. 4 opah fillets पर नमक और काली मिर्च छिड़कना. फिर, मछली को पलटें और दूसरी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें. मछली को पकवान में सेट करें और उन्हें चालू करें ताकि दोनों पक्ष जैतून का तेल के साथ लेपित हों.

मछली की व्यवस्था करें ताकि वे पैन में छू रहे हों.

3. एक कटोरे में तेल और जड़ी बूटियों के 1 यूएस TBSP (15 मिलीलीटर) के साथ सब्जियों को टॉस करें. 2 कटा हुआ लाल या पीले मिर्च के साथ 4 स्मैश लहसुन लौंग को एक बड़े कटोरे में रखें, 2 क्वार्टर शल्लोट, अंगूर टमाटर के 1 पिंट (300 ग्राम), और कलामाता जैतून के ½ कप (67 ग्राम). ताजा थाइम के 2 से 3 sprigs के साथ 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) में मिलाएं, ताजा अयस्को के 2 से 3 sprigs, और कुचल लाल मिर्च के ½ चम्मच (1 ग्राम).

यदि आपके पास ताजा जड़ी बूटियां नहीं हैं, तो सूखे थाइम या ओरेग्नो के 1 चम्मच (2 ग्राम) को प्रतिस्थापित करें.

4. पकवान में नींबू के रस के 3 चम्मच (44 मिली) के साथ veggies जोड़ें. बेकिंग डिश में मछली के चारों ओर अनुभवी सब्जियां चम्मच. उन्हें फैलाएं ताकि वे एक भी परत में हों और वे मछली को कवर नहीं करते. फिर, मछली पर नींबू के रस के 3 चम्मच (44 मिलीलीटर) डालें.

5. 30 मिनट के लिए ओपाह को सेंकना या जब तक यह 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंच जाता है. बेकिंग डिश को ओवन में रखें और सब्जियों के साथ मछली को भुनाएं जब तक कि फ़िललेट को निविदा न हो और पकाया जाए. यूएसडीए सिफारिश करता है कि आप मछली को न्यूनतम तापमान 145 डिग्री सेल्सियस (63 डिग्री सेल्सियस) में पकाते हैं.

सब्जियों को तब तक भुनाएं जब तक वे अंधेरा और नरम हो जाते हैं. आप उन्हें एक कांटा के साथ pierce करने में सक्षम होना चाहिए.

6. सब्जियों के साथ ओवन-भुना हुआ ओपाह की सेवा करें. एक बार ओपाह जितना चाहें उतना पकाया जाता है, ओवन से पैन को हटा दें और भुना हुआ सब्जियों के साथ मछली के पट्टिकाओं की सेवा करें. यह भोजन गर्म, क्रस्टी रोटी या उबले हुए कुसुस के साथ महान है.

आप 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए को ठंडा कर सकते हैं.