चिली सागर बास को पकाने के 3 तरीके

यदि आपको हल्के सीओडी पसंद है लेकिन एक समृद्ध मछली चाहते हैं, तो चिली सागर बास का प्रयास करें. यह निविदा सफेद मछली सीओडी की तुलना में तेलियर है, इसलिए यह नमी और निविदा रहता है क्योंकि यह पकाता है. चिली सागर बास तैयार करने के लिए, इसे जल्दी से स्टोव पर sauté और एक साधारण पैन सॉस बनाने के लिए इसे करने के लिए. एक हाथ से भोजन के लिए, मर्बेड चेरी टमाटर के साथ रोस्ट चिली सागर बास fillets जब तक वे flaky नहीं हैं. आप एक मसालेदार शुष्क रगड़ के साथ पट्टिका का मौसम भी कर सकते हैं और उन्हें ग्रिल पर फेंक सकते हैं, जो उन्हें एक धुंधला स्वाद देगा.

सामग्री

पैन-सॉटेड चिली सागर बास

सभी उद्देश्य के आटे का 1 कप (120 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).नमक का 5 ग्राम)
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) जमीन काली मिर्च
1/₂ 2 पाउंड (0).68 से 0.91 किलो) चिली सागर बास fillets के
मक्खन के 3 चम्मच (42 ग्राम), विभाजित
3 बड़े चम्मच (44 मिली) जैतून का तेल
सूखी सफेद शराब का 1 कप (240 मिलीलीटर)
2 चम्मच (17 ग्राम) सूखे केपर्स के

4 सर्विंग्स बनाता है

चेरी टमाटर के साथ ओवन-भुना हुआ चिली सागर बास

1 shallot, पतले कटा हुआ
2 लहसुन लौंग
चेरी टमाटर के 2 कप (300 ग्राम)
1/2 कप (70 ग्राम) हरी जैतून का
जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
4 चिली सागर बास fillets
1/4 कप (6 ग्राम) कटा हुआ ताजा तुलसी
कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए

4 सर्विंग्स बनाता है

दक्षिण-पश्चिमी शैली ग्रील्ड चिली सागर बास

4 चिली सागर बास fillets
सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज के 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
प्याज पाउडर का 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1/2 चम्मच (1 ग्राम) मिर्च पाउडर
लहसुन पाउडर का 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).कोषेर नमक की 8 ग्राम)
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) नींबू काली मिर्च
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) जीरा
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका

4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

पैन-सॉटेड चिली सागर बास

1. ओवन को 200 ° F (93 डिग्री सेल्सियस) से पहले से गरम करें और आटा को उथले कटोरे में रखें. स्टोव के बगल में एक उथला कटोरा या प्लेट सेट करें और 1 कप (120 ग्राम) सभी उद्देश्य के आटे में डाल दें. 1/2 चम्मच में whisk (2).5 ग्राम) नमक और 1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) जमीन काली मिर्च.

कुक चिलियन सागर बास शीर्षक 2 शीर्षक वाली छवि

2. एक स्किलेट में मक्खन के जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) को गर्म करें. मक्खन और 3 बड़े चम्मच (44 मिली) को जैतून का तेल एक बड़े नॉनस्टिक स्किलेट में रखें. बर्नर को मध्यम में घुमाएं ताकि मक्खन पिघलता है और तेल के साथ जोड़ता है.

पैन को कम से कम 3 से 4 मिनट तक गर्मी दें ताकि यह मछली जोड़ने से पहले पूरी तरह गर्म हो.

कुक चिलियन सागर बास चरण 3 शीर्षक वाली छवि

3. कोट fillets आटे में. 1/ बाहर निकलें₂ 2 पाउंड (0).68 से 0.91 किलो) चिली सागर बास fillets और उन्हें अनुभवी आटा में रखना. प्रत्येक पट्टिका को चालू करें ताकि वे सभी लेपित हों.

आटा मछलियों को कुरकुरा करने में मदद करेगा.

कुक चिलियन सागर बास चरण 4 शीर्षक वाली छवि

4. 6 से 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मछली को सॉट करें. आटे से प्रत्येक पट्टिका को उठाएं और अतिरिक्त हिलाएं. हॉट स्किलेट में फ़िललेट को ध्यान से कम करें और उन्हें 3 मिनट के लिए पकाएं. फिर Fillets को फ्लिप करने के लिए एक मछली स्पुतुला का उपयोग करें और उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं.

Fillets सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाएगा.

यदि आप एक परत में सभी fillets फिट नहीं कर सकते हैं, तो बैचों में मछली sauté.

टिप: यह जांचने के लिए कि क्या मछली खाना बनाना समाप्त कर दिया है, एक फुलेटर के केंद्र में एक कांटा की टाइन खींचें. इसे आसानी से फ्लेक चाहिए.

पका चिलियन सागर बास चरण 5 शीर्षक वाली छवि

5. मछली को हटा दें और एक त्वरित सफेद शराब सॉस बनाओ. Sautéed मछली को एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें. यदि आप एक आसान पैन सॉस बनाना चाहते हैं, तो 1 कप (240 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब को उस स्किलेट में डालें जो आपने मछली को पकाया था. हिलाओ और उच्च गर्मी पर शराब को गर्म करें जब तक कि यह मात्रा में 1/3 तक कम न हो जाए. फिर बर्नर को बंद करें और बटर के 1 चम्मच (14 ग्राम) में हलचल और 2 बड़े चम्मच (17 ग्राम) सूखे केपर्स.

ड्रिपिंग के साथ स्किलेट में शराब को गर्म करना कहा जाता है गले लगाना. Sileging Siklet हल्के चिली सागर बास में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है.

कुक चिलियन सागर बास चरण 6 शीर्षक वाली छवि

6. मछली को मछली पर चम्मच दें और इसकी सेवा करें. 4 सेवारत प्लेटों के बीच Sautéed Chilean Sea Bass को विभाजित करें. फिर मछली पर कुछ पैन सॉस को चम्मच दें और अभी भी गर्म होने पर इसकी सेवा करें. मछली खाने की कोशिश करो भुना हुआ शतावरी या लहसुन मसले हुए आलू.

यद्यपि आप 3 से 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए पट्टिका को ठंडा कर सकते हैं, मछली नरम हो जाएगी और इसकी कुरकुरी बनावट खो जाएगी.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 2:

चेरी टमाटर के साथ ओवन-भुना हुआ चिली सागर बास

1. ओवन को 450 ° F (232 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और मछली को एक बेकिंग डिश में रखें. 4 चिली सागर बास fillets एक बेकिंग डिश में रखें जो एक परत में fillets पकड़ने के लिए काफी बड़ा है. सबसे अच्छे परिणाम के लिए, एक गिलास या सिरेमिक पकवान का उपयोग करें.

एक एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने से बचें क्योंकि धातु चेरी टमाटर में एसिड पर प्रतिक्रिया कर सकती है.

कुक चिलियन सागर बास चरण 8 शीर्षक वाली छवि

2. लहसुन और हरी जैतून काट लें. हरी जैतून के 1/2 कप (70 ग्राम) से थोड़ा अधिक नाली और सुनिश्चित करें कि उनमें कोई भी गड्ढा नहीं है. फिर मोटे तौर पर उन्हें काट लें और उन्हें एक मिश्रण कटोरे में डाल दें. आपको 2 लहसुन लौंग को छीलने और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता होगी. मिश्रण कटोरे में लहसुन जोड़ें.

यदि आप पसंद करते हैं, तो कलामाता या काले जैतून का उपयोग करें.

कुक चिलियन सागर बास चरण 9 शीर्षक वाली छवि

3. Shallot, टमाटर, तेल, जैतून, और लहसुन मिलाएं. लहसुन और जैतून के साथ कटोरे में पूरे चेरी टमाटर के 1 पतले कटा हुआ shallot और 2 कप (300 ग्राम) जोड़ें. जैतून का तेल के 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) डालें और जब तक सामग्री संयुक्त न हो जाए तब तक हलचल करें.

मिश्रण का स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें.

क्या तुम्हें पता था? चूंकि आप एक उच्च गर्मी में चेरी टमाटर भुना रहे होंगे, इसलिए टमाटर नरम और फट जाएगा. पहले उन्हें काटने की जरूरत नहीं है.

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4. मछली पर टमाटर के मिश्रण को चम्मच. प्रत्येक मछली पट्टिका पर मिश्रण को समान रूप से फैलाएं. यह ठीक है अगर चेरी टमाटर बेकिंग डिश के किनारों पर चढ़ते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ तेल प्रत्येक पट्टिका पर हो जाए.

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5. 15 से 20 मिनट के लिए मछली को सेंकना. बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और चिली सागर बास को तब तक पकाएं जब तक कि जब आप एक कांटा खींचें तो केंद्र थोड़ा सा फ्लेक्स करें. आप सबसे अजीब पट्टिका में एक त्वरित-पढ़े थर्मामीटर भी डाल सकते हैं. यह भुना हुआ होने के बाद यह 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाना चाहिए.

ध्यान रखें कि पतले fillets बड़े, मोटे लोगों की तुलना में तेजी से पकाएंगे.

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6. तुलसी के साथ गार्निश और भुना हुआ मछली की सेवा. ओवन बंद करें और बेकिंग डिश को हटा दें. मछली के ऊपर कटा हुआ ताजा तुलसी के 1/4 कप (6 ग्राम) छिड़कें और पैन के नीचे से किसी भी रस को चम्मच भी करें. क्रस्टी रोटी या उबले हुए चावल के साथ चिली सागर बास की सेवा करें.

3 या 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए मछली को ठंडा करें.

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3 का विधि 3:

दक्षिण-पश्चिमी शैली ग्रील्ड चिली सागर बास

1. सूखी रगड़ बनाने के लिए सभी मसालों को मिलाएं. एक छोटे कटोरे को बाहर निकालें और सभी मसालों को इसमें डालें. लगभग 20 सेकंड के लिए सामग्री को वंचित करें, इसलिए दक्षिणपश्चिम शैली सूखी रगड़ पूरी तरह से मिश्रित है. आपको गठबंधन करने की आवश्यकता होगी:

सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज के 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
प्याज पाउडर का 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1/2 चम्मच (1 ग्राम) मिर्च पाउडर
लहसुन पाउडर का 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).कोषेर नमक की 8 ग्राम)
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) नींबू काली मिर्च
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) जीरा
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका

कुक चिलियन सागर बास चरण 14 शीर्षक वाली छवि

2. एक ग्रिल को मध्यम-उच्च पर गर्म करें और मछली के पट्टिकाओं को बाहर निकालें. जब आप ग्रिल तैयार करते हैं तो कमरे के तापमान पर 4 चिली सागर बास fillets सेट करें. यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को मध्यम-उच्च तक बदल दें. यदि आप का उपयोग कर रहे हैं कोयले पर भूना मांस, ब्रिकेट्स के साथ एक चिमनी भरें और उन्हें प्रकाश दें. एक बार ब्रिकेट्स गर्म और हल्के से आते हैं, उन्हें ग्रिल के 1 तरफ डंप करें.

मछली को कमरे के तापमान में लाकर इसे ग्रिल पर तेजी से पकाने में मदद मिलेगी और एक अच्छी क्रस्ट विकसित करने में मदद मिलेगी.

Fillets पर बढ़ने से हानिकारक बैक्टीरिया को रोकने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के 1 घंटे के भीतर मछली को ग्रिल करें.

टिप: यह निर्धारित करने के लिए कि ग्रिल मध्यम-उच्च गर्मी पर है, खाना पकाने के grate के ऊपर अपने हाथ लगभग 4 इंच (10 सेमी) पकड़ो. आपको इसे बहुत गर्म होने से पहले 4 से 5 सेकंड तक पकड़ने में सक्षम होना चाहिए.

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3. सूखी रगड़ के साथ पट्टिका को कोट करें. चिली सागर बास fillets में समान रूप से सूखी रग के 1/2 छिड़के. मछली में मसाले को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. फिर fillets को फ्लिप करें और शेष सूखे रगड़ को उनके ऊपर फैलाएं.

कमरे की तापमान मछली रेफ्रिजरेटर से ठंडे मछली की तुलना में सीजनिंग के अधिक अवशोषित करेगी.

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4. मछली को ग्रिल पर रखें और उन्हें 14 से 20 मिनट तक पकाएं. गर्म ग्रिल पर अनुभवी पट्टिका रखो और ग्रिल को कवर करें. मछली को 7 से 10 मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें फ़्लिप करें. मछली को एक और 7 से 10 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें, इसलिए fillets अपारदर्शी हो जाते हैं.

उनके केंद्र में एक कांटा खींचकर पट्टिका का परीक्षण करें. पकाए जाने के बाद उन्हें आसानी से फ्लेक करना चाहिए.

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5. ग्रील्ड चिली सागर बास की सेवा करें. प्लेटों की सेवा करने के लिए fillets को स्थानांतरित करें और अपने पसंदीदा सब्जियों को उनके साथ जाने के लिए ग्रिल करें. ग्रील्ड मछली भी अच्छी तरह से चलती है मकई की रोटी तथा गार्डन सलाद.

3 या 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए मछली को स्टोर करें.

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टिप्स

चिली, दक्षिण अफ्रीका, दक्षिणपूर्व प्रशांत महासागर, और दक्षिणी हिंद महासागर से चिली सागर बास खरीदने से बचें जो लंबी लाइनों का उपयोग करके पकड़े गए हैं. इसके बजाय, चिली सागर बास खरीदें जिसे मरीन स्टेवार्डशिप काउंसिल द्वारा टिकाऊ के रूप में प्रमाणित किया गया है.

यदि आप जमे हुए चिली सागर बास का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें और किसी भी तरल को निकाल दें जो मछली को रिलीज़ करता है.