Rupchanda मछली पकाने के 3 तरीके

यदि आप पूरी मछली की सेवा करना पसंद करते हैं, तो आपको रुपचंद की कोशिश करनी होगी, जिसे पॉम्फ्रेट भी कहा जाता है! यह मछली भारत और बांग्लादेश में लोकप्रिय है जहां यह आमतौर पर हल्दी, मिर्च पाउडर और साइट्रस रस के साथ अनुभवी है. इस मसालेदार को एक कोशिश करें और अपनी मछली को फ्राइज़ करें, इसे ग्रिल पर फेंक दें, या इसे ओवन में भुना दें. आपको निविदा, फ्लैकी मछली के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो स्वाद के साथ फट रहा है.

सामग्री

पैन-फ्राइड रुपचंद

3 से 4 पूरे रुचांडा
1 चम्मच (2 ग्राम) मिर्च पाउडर, विभाजित
1 चम्मच (2 ग्राम) हल्दी पाउडर, विभाजित
2 प्याज, पतले रूप से कटा हुआ
नमक स्वादअनुसार
/ तक₂ कप (120 मिलीलीटर) पानी
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ cilantro
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
3 टमाटर, कटा हुआ, वैकल्पिक

3 से 4 सर्विंग्स बनाता है

ग्रील्ड टेंडोरी रुपचंद

1/4 चम्मच (0).55 ग्राम) हल्दी पाउडर का
गरम मसाला पाउडर के 1 चम्मच (2 ग्राम)
सादे दही का 1/2 कप (122 ग्राम)
4 बड़े चम्मच (59 मिलीलीटर) सरसों के तेल
1/2 चम्मच (2).5 ग्राम) अदरक का पेस्ट
8 पूरे रुचांडा
मिर्च पाउडर के 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) चिकपी आटा (बेसन)
नमक स्वादअनुसार
नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
लहसुन पेस्ट के 1/2 चम्मच (2 ग्राम)

लगभग 8 सर्विंग्स बनाता है

भरवां और बेक्ड रुपचंडा

1 बड़ा रुपचंद
नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
1 छोटा प्याज, छील और कटा हुआ
1 इंच (2).5 सेमी) ताजा अदरक का टुकड़ा, छील और कटा हुआ
ताजा cilantro का 1 गुच्छा
3 छोटी हरी मिर्च, आधे में कटा हुआ
लहसुन के 3 लौंग, कटा हुआ
मक्खन के 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और स्वाद के लिए शुष्क लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

1 से 2 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

पैन-फ्राइड रुपचंद

1. पंख, पूंछ, और 3 से 4 पूरे रुपचंद मछली से निकालें. सावधानी से छोटे पंखों को काट दें वह मछली के दोनों किनारों पर हैं और पूंछ को काटते हैं. फिर, मछली के निचले किनारे के साथ एक स्लिट बनाएं ताकि आप पहुंच सकें और हिम्मत को बाहर निकाल सकें. मछली के किनारों पर 3 या 4 पतली स्लिट बनाएं इससे पहले कि आप उन्हें ठंडा पानी में कुल्लाएं और उन्हें नाली दें.

उथले slits मछली को मसाले के अधिक अवशोषित करने में मदद करते हैं.
यदि आप 3 या 4 से अधिक रुपचंद खाना बनाना चाहते हैं, तो जितनी चाहें उतनी मछली तैयार करें, लेकिन ध्यान रखें कि आपको उन्हें बैचों में फ्राइंग करना होगा.

2. नमक, मिर्च पाउडर, और हल्दी के साथ मछलियों के दोनों किनारों का मौसम. स्वाद के लिए नमक के साथ प्रत्येक मछली छिड़कें, 1/4 चम्मच (0).75 ग्राम) हल्दी पाउडर, और 1/4 चम्मच (0).65 ग्राम) मिर्च पाउडर का. प्रत्येक मछली के दोनों किनारों पर मसालों को रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि वे वास्तव में अच्छी तरह से अनुभवी हों.

सीजनिंग के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें. उदाहरण के लिए, हरे या लाल करी पेस्ट के साथ मछली को रगड़ें.

3. एक स्किलेट में तेल के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) को गर्म करें और रुपचंडा जोड़ें. स्टोव पर एक स्किलेट सेट करें और इसमें 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल डालें. बर्नर को मध्यम-ऊंचे घुमाएं और तेल को गर्म करने तक गर्म करें. फिर, धीरे-धीरे सभी अनुभवी रुपचंद को स्किलेट में कम करें.

चूंकि रुपचंडा बहुत पतला है, इसलिए आपको इसे तलना करने के लिए बहुत सारे तेल की आवश्यकता नहीं है. वनस्पति तेल बस इसे कुरकुरा करने में मदद करता है और इसे पैन से चिपकने से रोकता है.

4. प्रत्येक तरफ 6 या 7 मिनट के लिए मछली को फ्राइये. मछली को तब तक पकाएं जब तक कि यह नीचे सुनहरा भूरा न हो जाए. इसमें 6 या 7 मिनट लगना चाहिए. फिर, उन्हें ध्यान से फ्लिप करने के लिए टोंग या फ्लैट स्पुतुला का उपयोग करें और मछली को 6 या 7 मिनट के लिए फ्राइये या जब तक वे खस्ता नहीं हैं.

यदि मछली पहले मिनट या दो के भीतर भूरे रंग की हो जाती है, तो बर्नर को मध्यम तक चालू करें.

5. मछली को हटा दें और स्किलेट में 2 कटा हुआ प्याज जोड़ें. अपने पैन-तला हुआ रुपचंडा को प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए tongs का उपयोग करें, लेकिन बर्नर को छोड़ दें. 2 पतले कटा हुआ प्याज को उस तेल में रखें जो अभी भी स्किलेट में है और जब तक वे लेपित होते हैं तब तक हलचल.

यदि आपकी मछली सभी तेलों को अवशोषित करती है, तो प्याज जोड़ने से पहले बस 2 चम्मच (30 मिलीलीटर सब्जी का तेल डालें.

एक साधारण सॉस बनाने के लिए, 3 कटा हुआ टमाटर जोड़ें और जब तक सब्जियां टूट जाए तब तक मिश्रण पकाएं.

6. नमक, मिर्च पाउडर, और हल्दी में हलचल, और 2 से 3 मिनट के लिए प्याज sauté. शेष 1/4 चम्मच (0) जोड़ें.65 ग्राम) मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच (0).75 ग्राम) हल्दी पाउडर, और स्वाद के लिए नमक. प्याज को हिलाओ और उन्हें मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि वे नरम हो जाएं.

प्याज को हलचल रखें ताकि वे आपके स्किलेट के नीचे न जाएं.

एक मजबूत करी स्वाद चाहते हैं? हल्दी पाउडर के लिए करी पाउडर या गरम मसाला के 1/2 चम्मच (1 ग्राम) को प्रतिस्थापित करें.

अपनी मछली को एक स्पिसियर स्वाद देने के लिए, कुछ छोटे हरी मिर्च मिर्च जोड़ें.

7. मछली को स्किलेट में रखें और इसे 5 से 10 मिनट तक पकाएं. स्किलेट में कुरकुरा रुपचंडा नेस्ले करें और उस पर ढक्कन रखें. 5 से 10 मिनट के लिए मछली को उबाल लें ताकि मछली गर्म हो जाती है और प्याज के स्वादों को अवशोषित करती है.

यदि आपके पास अपने स्किलेट के लिए ढक्कन नहीं है, तो गर्मी को फंसाने के लिए स्किलेट के शीर्ष पर एक बेकिंग शीट रखें.

8. ताजा cilantro के साथ rupchanda गार्निश. बर्नर को बंद करें और प्याज के साथ मछली को एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित करें. फिर, मछली पर ताजा कटा हुआ cilantro स्कैटर. भोजन को गोल करने के लिए, इसे उबले हुए चावल और नींबू के किनारों के साथ सेवा करें.

यद्यपि आप फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए लोगों को 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, फिर भी आपके पास पैन-फ्राइज़ के ठीक बाद सबसे अच्छा बनावट है.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 2:

ग्रील्ड टेंडोरी रुपचंद

1. 8 पूरे रुपचंद मछली से पंखों और पूंछ को ट्रिम करें. प्रत्येक मछली के किनारों, नीचे, और शीर्ष से पंखों को काटने के लिए रसोई की कतरनी या चाकू का उपयोग करें. पूंछ काट लें और मछली के नीचे एक स्लिट बनाएं ताकि आप अंदर पहुंच सकें और हिम्मत को हटा सकें. फिर, ठंडा पानी में rupchanda कुल्ला और उन्हें सूखा.

2. एक marinade बनाने के लिए तेल, रस, लहसुन, और दही के साथ सभी मसालों को whisk. एक बड़े मिश्रण कटोरे को बाहर निकालें और 4 चम्मच (59 मिलीलीटर) सरसों के तेल के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नींबू के रस, 1/2 चम्मच (2 ग्राम) के साथ इसमें 1/2 कप (122 ग्राम) सादे दही डालें ) लहसुन पेस्ट, और 1/2 चम्मच (2).5 ग्राम) अदरक का पेस्ट. फिर, अंदर whisk:

1/4 चम्मच (0).55 ग्राम) हल्दी पाउडर का

गरम मसाला पाउडर के 1 चम्मच (2 ग्राम)

मिर्च पाउडर के 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम)

1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) चिकपी आटा (बेसन)

नमक स्वादअनुसार

3. Marinade में मछली को टॉस करें और उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडा करें. कटोरे में रुपचंडा जोड़ें और मछली को मिश्रण करने के लिए अपने हाथों या एक बड़े स्पुतुला का उपयोग करें ताकि वे marinade के साथ लेपित हो सकें. फिर, प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और 30 मिनट के लिए मछली को सर्द करें.

यदि आप एक चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले को हल्का करें और मछली को मारने के दौरान ग्रिल को प्राप्त करें.

4. उच्च तक एक ग्रिल गरम करें. यदि आप एक के साथ काम कर रहे हैं कोयले पर भूना मांस, ब्रिकेट्स से भरी चिमनी को गर्म करें और ग्रिल के बीच में गर्म कोयले को डंप करें. यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे उच्च तक चालू करें और आप खाना बनाने के लिए तैयार हैं!

एक चुटकी में, यदि आपके पास ग्रिल नहीं है तो आप एक ब्रोइलर का उपयोग कर सकते हैं. अपने ब्रोइलर को उच्च पर रखें और मछली को 3 से 4 इंच (7) डालने पर योजना बनाएं.6 से 10.2 सेमी) हीटिंग तत्व के नीचे.

5. मछली को ग्रिल पर रखें और उन्हें 15 से 20 मिनट तक पकाएं. Rupchanda को Marinade से बाहर ले लो और उन्हें गर्म ग्रिल पर व्यवस्थित करें. ढक्कन को बंद करें और मछली को 7 या 8 मिनट के लिए पकाएं. फिर, उन्हें फ़्लिप करें और उन्हें एक और 7 या 8 मिनट के लिए पकाएं. जब तक यह भूरा और पकाया जाता है तब तक मछली को ग्रिल करें.

यदि आपका रुपचंडा वास्तव में मोटी या बड़ा है, तो उन्हें ग्रिल पर कुल 20 मिनट की आवश्यकता हो सकती है.

6. भुना हुआ सब्जियों या flatbread के साथ अपने ग्रील्ड Rupchanda की सेवा करें. मछली का धुंधला स्वाद अन्य भुना हुआ सब्जियों जैसे उबचिनी या बैंगन के साथ महान है. आप अपने भोजन को उबले हुए चावल, फ्लैटब्रेड, या कुरकुरा आलू के साथ भी कर सकते हैं. कुछ हल्का चाहते हैं? एक ताजा, बगीचे के सलाद या कटा हुआ टमाटर के साथ रुचांडा की सेवा करें.

एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए मछली को रखें और इसे 3 दिनों तक ठंडा करें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 3:

भरवां और बेक्ड रुपचंडा

1. ओवन को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) से पहले करें और पन्नी के साथ एक शीट लाइन करें. एक रिमेड बेकिंग शीट निकालें और उस पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा रखें. एक टुकड़ा को फाड़ दें जो पूरी मछली के चारों ओर लपेटने के लिए काफी बड़ा है.

2. 1 बड़े रूपचंद से पंख और पूंछ काट लें. एक बड़ा रुपचंडा लें और मछली के ऊपर और नीचे से पंखों को काटने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें. यह रूपचांडा खाना आसान बनाता है. पक्ष के पंख और पूंछ को भी काटें.

यदि आप मछली को अधिक स्वाद को अवशोषित करना चाहते हैं, तो मछली के दोनों किनारों पर एक उथला एक्स काट लें.

अधिक लोगों की सेवा के लिए नुस्खा को दोगुना करना चाहते हैं? कोई दिक्कत नहीं है! आप आसानी से नुस्खा को गुणा कर सकते हैं-बस उन्हें सेंकने से पहले प्रत्येक मछली को पन्नी में व्यक्तिगत रूप से लपेटें.

3. मछली की निचली लंबाई के माध्यम से स्लाइस और हिम्मत को बाहर निकालें. एक कटिंग बोर्ड पर रुपचंडा फ्लैट रखें और एक उद्घाटन करने के लिए मछली के निचले किनारे के माध्यम से ध्यान से स्लाइस करें. अंदर पहुंचें और हिम्मत को बाहर निकालें. फिर, मछली को ठंडा पानी में कुल्लाएं और इसे नाली दें.

4. नींबू के रस, नमक, और काली मिर्च के साथ मछली के दोनों किनारों का मौसम. बूंदा बांदी 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) मछली के ऊपर नींबू का रस और उस पर नमक छिड़कना. ताजा जमीन काली मिर्च और मछली को पलटें. फिर, एक ही अवयवों के साथ दूसरी तरफ मछली को पलटें और सत्र करें.

यदि आप बहुत सारी मसाला नहीं चाहते हैं, तो आप इसे सरल रख सकते हैं और नमक और काली मिर्च के लिए चिपक सकते हैं.

5. 10 मिनट के लिए मछली को अलग सेट करें. यह मछली के स्वाद को अवशोषित करने के लिए समय देता है, और नमक मछली के मांस को निविदा देगा. आपको इसे शांत करने के दौरान इसे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है. बस इसे कमरे के तापमान पर सेट करें.

6. मछली पर समान भागों हल्दी, जीरा, धनिया, और मिर्च पाउडर छिड़कें. आप मसालों को आंखों को ढंक सकते हैं और मछली को ढंकने के लिए केवल प्रत्येक मसाले को छिड़क सकते हैं. आप शायद 1/4 चम्मच (0) का उपयोग करेंगे.5 ग्राम) प्रत्येक हल्दी, जीरा, धनिया, और लाल मिर्च पाउडर. फिर, मछली के दोनों किनारों पर पाउडर फैलाने के लिए अपने हाथों या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें.

स्वाद के एक मजबूत विस्फोट के लिए, सूखे मसालों के बजाय मछली पर एक चम्मच लाल, पीले, या हरी करी पेस्ट को रगड़ें.

7. सामान प्याज, अदरक, cilantro, मिर्च, और Rupchanda में लहसुन. मछली के निचले किनारे के साथ कटाई वाली स्लिट खोलें और ताजा सिलेंट्रो के मुकाबले 1 छोटे कटा हुआ प्याज को गुहा में दबाएं, 3 कटा हुआ लहसुन लौंग, 3 कटा हुआ हरी मिर्च, और 1 इंच (2).5 सेमी) ताजा कटा हुआ अदरक का. ये सुगंधित अवयव मछली को नरम और स्वाद लेंगे.

मछली में सभी अवयवों को फिट नहीं कर सकते? बस इसे जितना हो सके भरें.

यदि आप एक भी सरल भोजन चाहते हैं तो इसे भरने के बिना इसे भरने के बिना यह पूरी तरह से ठीक है.

8. मक्खन के साथ मछली को शीर्ष पर रखें और इसे पूरी तरह से पन्नी में लपेटें. छोटे टुकड़ों में मक्खन के 2 चम्मच काट लें और उन्हें भरवां रुपचंद के ऊपर रखें. फिर, अपनी मछली को पन्नी पर रखें और मछली के चारों ओर पन्नी लपेटें. मछली पकाने पर नमी को ट्रैप करने के लिए बंद किनारों को सील करें.

मक्खन पिघला देता है और मछली के रूप में एक स्वादिष्ट सॉस बनाता है.

9. 45 मिनट या जब तक यह flaky तक भरवां Rupchanda सेंकना. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और फोइल-लिपटे वाली मछली को तब तक पकाएं जब तक कि आप एक कांटा के साथ मांस को नहीं ले जा सकते. Rupchanda को निविदा होना चाहिए जबकि प्याज को नरम और सुगंधित होना चाहिए. उबले हुए चमेली चावल और सिरका के कुछ छिड़काव के साथ अपने आसान मछली भोजन की सेवा करें.

3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए बचे हुए.