कैसे मछली को काला करने के लिए: 13 कदम (चित्रों के साथ)

ब्लैकिंग फिश एक खाना पकाने की तकनीक है जिसे आमतौर पर काजुन व्यंजन में उपयोग किया जाता है. मछली को काला करना, एक मछली का चयन करें जो ताजा और दृढ़ है, जैसे कि सैल्मन, रेडफिश, टूना, या माही. यह बल्कि त्वरित और आसान प्रक्रिया को अपने मछली को बाहर निकालने या स्टेनलेस-स्टील स्किलेट का उपयोग करके स्टेनलेस-स्टील स्किलेट का उपयोग करके किया जा सकता है।. केवल धूम्रपान की मात्रा के कारण आउटडोर ग्रिल पर एक कास्ट आयरन स्किललेट के साथ ब्लैकिंग विधि का उपयोग करें. यदि आप अपने मछली को घर के अंदर खाना बना रहे हैं, तो एक स्टेनलेस-स्टील पैन का उपयोग करें.

सामग्री

ग्रिल पर मछली को काला करना

1 सी (240 मिलीलीटर) पिघला हुआ मक्खन
1 बड़ा चम्मच (6).8 ग्राम) पेपरिका
2 चम्मच (4 ग्राम) सूखी सरसों
1 चम्मच (1).8 ग्राम) केयेन काली मिर्च
1 चम्मच (2 ग्राम) जमीन जीरा
1 चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च
1 चम्मच (2 ग्राम) सफेद काली मिर्च
1 चम्मच (1).4 ग्राम) सूखे थाइम
1 चम्मच (8 ग्राम) नमक
सैल्मन, रेडफिश, माही या टूना के 4-6 पट्टिका.

4-6 सर्विंग्स बनाता है

इनडोर खाना पकाने के लिए एक स्टेनलेस स्टील स्किललेट का उपयोग करना

1 बड़ा चम्मच (6).8 ग्राम) पेपरिका
2 चम्मच (ग्राम) लहसुन पाउडर
2 चम्मच (ग्राम) प्याज पाउडर
1 चम्मच (ग्राम) ओरेगनो
1 चम्मच (ग्राम) तुलसी
1 चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च
½ छोटा चम्मच (.9 ग्राम) केयेन काली मिर्च
/₂टीएसपी (2).5 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 4oz (115 ग्राम) मछली का पट्टिका

1 सेवा करता है

कदम

2 का विधि 1:

ग्रिल पर मछली को काला करनाविज्ञापन मुक्त करें और विकीहो का समर्थन करें

1. मांस को fillets में काटें जो 4 से 6 (10 से 15 सेमी). मछली को ठीक से काला करने के लिए, बिना किसी जलने के तुरंत पकाने के लिए fillets को पतली होने की जरूरत है. अपने मांस को काट लें ताकि पट्टिका 4 से 6 से अधिक न हों (10 से 15 सेमी). उन्हें से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए₂ 1 में.3 सेमी).

मछली के मोटे कटौती के लिए, इसे 2 पतली स्लाइस बनाने के लिए बाद में स्लाइस करें.
जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों तब तक अपनी मछली को रेफ्रिजेरेट करें.

2. एक छोटे कटोरे में सभी मसालों को मिलाएं. मछली को काला करने पर काजुन मसाले सबसे अच्छा स्वाद पैदा करते हैं. आप अपने इच्छित मसाले को हमेशा जोड़ या ले सकते हैं. एक उत्तेजक, मसालेदार स्वाद के लिए, केयेन काली मिर्च, काले और सफेद काली मिर्च, पेपरिका, शुष्क सरसों, जीरा, थाइम, और नमक का उपयोग करना सुनिश्चित करें. अपनी वरीयता फिट करने के लिए राशियों को समायोजित करें.

ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग न करें, क्योंकि वे बहुत जल्दी जला देंगे.

यदि आप एक घंटे के भीतर उनका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो मसालों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें.

3. ग्रिल को उच्च पर घुमाएं और ग्रिल पर एक कास्ट आयरन स्किलेट को गर्म करें. चाहे आप एक का उपयोग कर रहे हों गैस ग्रिल या एक कोयले पर भूना मांस, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मछली को जोड़ने से पहले आपका पैन गर्म हो. ग्रिल के रैक पर सीधे एक कास्ट आयरन स्किलेट रखकर सबसे अच्छा काम करता है. आपके ग्रिल को गर्म होने के बाद, स्किलेट के गर्म होने के लिए इसे केवल 5 मिनट का समय लेना चाहिए.

केवल उन skicts का उपयोग करें जो उच्च तापमान और प्रत्यक्ष गर्मी का सामना कर सकते हैं.

आप 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक कास्ट आयरन स्किलेट भी गर्म कर सकते हैं. हालांकि, एक कास्ट आयरन स्किललेट में काले रंग की मछली खाना पकाने के लिए ब्लैकिंग विधि उत्पन्न होने की मात्रा के कारण घर के अंदर की सिफारिश नहीं की जाती है.

4. पिघला /₄सी (180 मिलीलीटर) मक्खन और मछली के टुकड़े को पाट करें. अपने मक्खन को पिघलने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे माइक्रोवेव में 10-सेकंड की वृद्धि के लिए रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघला न जाए. मक्खन के साथ अपनी मछली को लुभाने के लिए एक ब्रिस्ड ब्रश का उपयोग करें, या मक्खन के साथ एक कटोरे में डंक करें. सुनिश्चित करें कि आप मछली के प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं.

5. मांस के दोनों किनारों को काले रंग के मसालों के साथ छिड़कें. आपकी मछली मक्खन में ढकी हुई है, मछली के बाहरी हिस्से के चारों ओर अपने मसालों को रगड़ें. आप जितना चाहें उतना कम स्पाइस जोड़ सकते हैं.

अपनी मछली को पकाने से पहले मसालों को तुरंत जोड़ा जाना चाहिए. मसालेदार के बाद मछली को सीधे गर्म पैन में रखें.

6. उस पर मक्खन और चम्मच 1 यूएस TBSP (15 मिली) मक्खन पर मछली का एक टुकड़ा रखें. गर्म कास्ट आयरन स्किलेट के बीच में मछली का एक टुकड़ा रखें और तुरंत शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन चम्मच चम्मच.

गर्म पैन को मारने वाले मक्खन के रूप में सावधानी बरतें, यह भड़क उठा या धूम्रपान कर सकता है.

7. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए कुक. 2-3 मिनट के लिए मछली के पहले पक्ष को पकाएं और फिर मछली के टुकड़े को फ्लिप करें. चम्मच एक और 1 यूएस TBSP (15 मिलीलीटर) मक्खन की दूसरी तरफ और इसे अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं. मछली तब की जाती है जब इसकी सतह पर एक काला रंग होता है. मांस को एक कांटा के साथ आसानी से अलग करना चाहिए.

यदि आप अनिश्चित हैं कि आपकी मछली हो गई है, तो मांस थर्मामीटर के साथ तापमान की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया है.

8. तुरंत अपनी मछली की सेवा करें. काली मछली अपने आप में एक महान भोजन करती है, या सलाद के ऊपर. मछली को तुरंत परोसा जाना चाहिए. रेफ्रिजरेटर में किसी भी बचे हुए मछली को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें.

किसी भी बचे हुए को जल्द से जल्द स्टोर करें. यदि वे 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें फेंक दें.

यदि आप 2-3 दिनों में अपने बचे हुए नहीं जा सकते हैं, तो उन्हें एक महीने तक एक कंटेनर या एयरटाइट बैग में फ्रीज करें.

आप एक स्ट्रॉबेरी कीवी साल्सा की तरह कैजुन स्टाइल सीजनिंग को बढ़ाने के लिए विभिन्न ड्रेसिंग जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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2 का विधि 2:

इनडोर खाना पकाने के लिए एक स्टेनलेस स्टील स्किललेट का उपयोग करनाविज्ञापन मुक्त करें और विकीहो का समर्थन करें

1. एक छोटे कटोरे में सभी मसालों को मिलाएं. मसाले ग्रिलिंग विधि से थोड़ा भिन्न होते हैं. आपको अभी भी पेपरिका, काली मिर्च, और केयेन काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए, और लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अयस्क, और तुलसी जोड़ें. आप अपनी वरीयता को फिट करने के लिए हमेशा मसालों को जोड़ या हटा सकते हैं.

कजुन मसाले काले व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं.
आपको अभी भी ताजा मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग करने से बचें और मसालों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें यदि उनका उपयोग एक घंटे से अधिक समय तक नहीं किया जाएगा.

2. / के साथ एक skillet गरम करें₂टीएसपी (2).मध्यम गर्मी पर 5 मिलीलीटर) जैतून का तेल. अपने जैतून का तेल एक skillet में रखें और अपनी मछली जोड़ने से पहले तेल को गर्म करें. तेल फैलाना ताकि इसमें पूरे पैन को समान रूप से शामिल किया जा सके. अपने तेल को बहुत गर्म या धुआं बनने की अनुमति न दें, क्योंकि जब आप मछली को जोड़ते हैं तो तेल को भड़काने का कारण बन सकता है.

स्टोव पर मछली को ब्लैक करने के लिए जैतून का तेल का उपयोग करना किरण बनावट बनाने में मदद करेगा.

3. सत्र के साथ मछली को नमक और ½ से 1 चम्मच (1 से 2 ग्राम) के साथ छिड़कें. मसाले के साथ मछली के दोनों किनारों को कवर करें. आप सीजनिंग की छड़ी में मदद करने के लिए अपने मसालों को जोड़ने से पहले मछली के बाहरी हिस्से में जैतून का तेल जोड़ सकते हैं.

मसालों को जोड़ने के बाद, अपनी मछली को सीधे गर्म skillet में रखें.

4. 5-6 मिनट के लिए मछली को स्किलेट में रखें. एक स्किलेट में मछली को ब्लैक करना स्टोव के कम तापमान की वजह से ग्रिलिंग से थोड़ा अधिक समय लगता है. अपने स्टोव को मध्यम-उच्च पर रखें और मछली के पट्टिकाओं को आधे रास्ते से फ्लिप करें. पिछले 2-3 मिनट के लिए गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें.

5. तुरंत अपनी मछली की सेवा करें और फ्रिज में बचे हुए स्टोर करें. आपके मांस तब किया जाएगा जब किनारों का काला हो गया है, और fillet में एक धुंधला रंग है. मांस को कांटा के साथ अलग करना आसान होना चाहिए. 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में किसी भी बचे हुए को ठंडा करें.

आप एक महीने तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में किसी भी बचे हुए भी जमा कर सकते हैं.

एक मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि मछली के अंदर कम से कम 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया है यदि आप अनिश्चित हैं कि यह किया गया है.

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चीजें आप की आवश्यकता होगी

ग्रिल पर मछली को काला करना

1 छोटा मिश्रण कटोरा
मापने के कप
पट्टिका चाकू
काटने का बोर्ड
ग्रिल
कच्चे लोहे की कड़ाही
ब्रिस्ड ब्रश
मांस थर्मामीटर
रंग

इनडोर खाना पकाने के लिए एक स्टेनलेस स्टील स्किललेट का उपयोग करना

1 छोटा मिश्रण कटोरा
स्टेनलेस स्टील पैन
रंग
मांस थर्मामीटर

टिप्स

चेतावनी

घर के अंदर मछली को काला करने पर सावधानी बरतें. यदि स्किलेट बहुत गर्म हो जाता है, तो यह मछली को जोड़ने पर बड़ी मात्रा में धुएं का उत्पादन कर सकता है.

जब आप बाहर खाना पकाने पर ग्रिल पर एक कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करें. एक कास्ट आयरन स्किलेट पर मछली को काला करना धूम्रपान की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन करेगा. खिड़कियां खोलना या प्रशंसकों को चालू करना धूम्रपान के अंदर धूम्रपान करने का एक पर्याप्त तरीका नहीं है, यही कारण है कि इस विधि को केवल आउटडोर ग्रिलिंग के लिए सिफारिश की जाती है.

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