कैसे पकाएं Siomai: 12 कदम (चित्रों के साथ)

अधिकांश संस्कृतियों में एक हस्ताक्षर डंपलिंग होता है. जबकि चीनी व्यंजनों में सियोमाई की उत्पत्ति है, ये स्वादपूर्ण पकौड़ी फिलीपींस में एक प्रमुख हैं. झींगा और पोर्क, ग्राउंड बीफ, या चिकन और झींगा के साथ एक स्वादिष्ट भरना. एक चम्मच के चारों ओर एक चम्मच के चारों ओर लपेटो और इकट्ठा siomai भाप जब तक वे पूरी तरह से पकाया जाता है. फिर सोया सॉस या अपने पसंदीदा डुबकी सॉस के साथ उनकी सेवा करें.

सामग्री

झींगा और पोर्क भरना

2/₂ पाउंड (1).1 किलो) ग्राउंड पोर्क
1 कप (325 ग्राम) झींगा, कीमा बनाया गया
2 कप (248 ग्राम) पानी की गोलियां, कीमा बनाया
5 बड़े चम्मच (74 मिली) तिल का तेल
1 बड़ा चमचा (7 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च
1 कप (150 ग्राम) प्याज, कीमा बनाया हुआ
1 कप (50 ग्राम) गाजर, कीमा बनाया हुआ
1½ कप (115 ग्राम) सफेद मशरूम, कीमा बनाया गया

50 से 60 siomai के लिए पर्याप्त भरने बनाता है

गोमांस भरना

1/₂ पाउंड (0).68 किलो) ग्राउंड बीफ
3/4 कप (115 ग्राम) प्याज, कीमा बनाया गया
3/4 कप (40 ग्राम) गाजर, कीमा बनाया हुआ
1 अंडा
1 चम्मच (5).5 ग्राम) नमक
1/2 चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च

40 से 50 SIOMAI के लिए पर्याप्त भरता है

चिकन और झींगा भरना

2 पाउंड (0).91 किलो) ग्राउंड चिकन
¾ कप (245 ग्राम) कीमा बनाया हुआ झींगा
/₄ कप (59 मिलीलीटर) तिल का तेल
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 कप (75 ग्राम) सफेद मशरूम, कीमा बनाया गया
1 चिकन Bouillion घन
1 बड़ा पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ
1 कप (50 ग्राम) गाजर, कीमा बनाया हुआ
½ चम्मच (1 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च
1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर
2 चम्मच (11 ग्राम) नमक
1 अंडा

50 से 60 siomai के लिए पर्याप्त भरने बनाता है

Siomai को इकट्ठा करना

जीता टन रैपर के 1 12 से 16-औंस (340 से 454 ग्राम) पैकेज
गार्निश के लिए कीमा बनाया हुआ स्कैलियंस
Calamansi, नींबू, या नींबू स्लाइस, गार्निश के लिए

50 से 60 SIOMAI बनाता है

कदम

3 का भाग 1:

एक भरने का मिश्रण

1. एक कुरकुरा पोर्क और झींगा भरना. 1 कप (150 ग्राम) प्याज, 1 कप (50 ग्राम) गाजर के 1 कप (50 ग्राम), सफेद मशरूम के 1½ कप (115 ग्राम), पानी की गोलियों के 2 कप (248 ग्राम), और झींगा के 1 कप (325 ग्राम). इन्हें एक मिश्रण कटोरे में रखें और 2/ में हलचल करें₂ पाउंड (1).1 किलो) ग्राउंड पोर्क, 5 चम्मच (74 मिलीलीटर) तिल का तेल, और 1 बड़ा चमचा (7 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च.

जब तक मसालों और अवयवों को संयुक्त नहीं किया जाता है तब तक मिलाएं.

2. एक साथ एक स्वादपूर्ण जमीन गोमांस भरना. 1/ लगा₂ पाउंड (0).एक मिश्रण कटोरे में 68 किलो) जमीन गोमांस और 3/4 कप (115 ग्राम) में हलचल कीमा बनाया हुआ प्याज, 3/4 कप (40 ग्राम) कीमा बनाया हुआ गाजर, 1 अंडा, 1 चम्मच (5).5 ग्राम) नमक, और 1/2 चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च.

मसाले और अंडे को पूरी तरह से जमीन गोमांस में मिश्रित होने तक हलचल.

3. एक चिकन और झींगा भरना. 2 पाउंड मापें (0).91 किलो) ग्राउंड चिकन और ¾ कप (245 ग्राम) एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ झींगा. स्टिर /₄ तिल का तेल का कप (59 मिलीलीटर) तिल का तेल, जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर), 1 कप (75 ग्राम) कीमा बनाया हुआ सफेद मशरूम, 1 अंडे, 1 कीमा बनाया हुआ प्याज, और 1 कप (50 ग्राम) कीमा बनाया हुआ गाजर. में मिलाएं:

1 Crumbled चिकन Bouillion घन

½ चम्मच (1 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च

1 चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर

2 चम्मच (11 ग्राम) नमक

1 अंडा

3 का भाग 2:

Siomai को इकट्ठा करना

1. 1 रैपर के केंद्र में भरने के 1 चम्मच (8 ग्राम) को मापें. जीते टन रैपर के 12 से 16-औंस (340 से 454 ग्राम) पैकेज प्राप्त करें और स्टैक से 1 को हटा दें. चम्मच 1 बड़ा चमचा (14).8 मिलीलीटर) (8 ग्राम) रैपर के केंद्र में भरने के तैयार.

अपने Siomai बनाने के लिए स्क्वायर वॉन टन रैपर का उपयोग करें. यदि आप केवल गोल रैपर ढूंढ सकते हैं, तो आपको उन्हें आकार देने की आवश्यकता होगी ताकि किनारों को ओवरलैप किया जा सके.

2. रैपर के किनारों को गीला करें और केंद्र की ओर कोनों को मोड़ें. अपनी इंडेक्स उंगली को थोड़ा पानी में डुबोएं और इसे जीते टन रैपर के किनारों के साथ चलाएं. फिर एक दूसरे की ओर 2 विपरीत कोनों को लाएं ताकि वे केंद्र में मिलें.

3. अन्य 2 कोनों को केंद्र में लाएं और पक्षों को सील करें. कोनों को चुटकी दें कि आप रैपर के केंद्र में एकत्र हुए हैं ताकि वे एक साथ रहें. फिर अपनी उंगलियों को फिर से पानी में डुबो दें और अपनी अंगुलियों को किनारों पर चलाएं ताकि वे सील कर सकें.

हवा को बाहर निकालने की कोशिश करें जो भरने और जीतने वाले टन रैपर के बीच फंस सकती है. यह सियोमाई भाप होने पर हवा के जेब को बनाने से रोक देगा.

4. सियोमाई के नीचे कोनों को लपेटें. अपनी अंगुलियों को फिर से पानी में डुबोएं और उन्हें डंपलिंग के आधार के पास कोनों पर स्पर्श करें. कोने को नीचे और दाईं ओर दबाएं और मोड़ें.

प्रत्येक कोने के लिए इसे दोहराएं ताकि वे सभी एक ही दिशा में लिपटे हों.

5. Siomai धीरे से निचोड़ें और शीर्ष के पास रैपर को अनफ्रल करें. इकट्ठा siomai पकड़ो और धीरे धीरे निचोड़ तो भरने थोड़ा संपीड़ित. पकौड़ी की रोकें रखें और अपने दूसरे हाथ की उंगलियों का उपयोग करें ताकि शीर्ष के पास रैपर को पीछे छोड़ दें.

शीर्ष के पास रैपर को उजागर करने से 1-in (2) का पर्दाफाश करने में मदद मिलेगी.भरने के 5 सेमी).

शेष SIOMAI को तब तक इकट्ठा करें जब तक आप भरने से बाहर नहीं निकल जाते.

3 का भाग 3:

Siomai स्टीमिंग

1. एक बड़े बर्तन या स्किलेट में उबालने के लिए 2 (5 मीटर) पानी में लाएं. पॉट या स्किलेट को स्टोव पर सेट करें और बर्नर को उच्च तक चालू करें. पानी को जोर से बुलबुला करना चाहिए.

यदि आप एक धातु स्टीमर टोकरी का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बर्तन का उपयोग करें ताकि आप स्टीमर टोकरी को अंदर घेर सकें.
यदि आप बांस स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे एक बर्तन के अंदर सेट कर सकते हैं या इसे सीधे उसी व्यास के एक स्किलेट पर रख सकते हैं.

2. स्टीमर टोकरी में Siomai व्यवस्थित करें. समेकित सियोमाई को स्टीमर टोकरी या बांस स्टीमर में रखें. के बारे में 1/2 (1).प्रत्येक डंपलिंग के बीच 3 सेमी).

Siomai में रखने से पहले स्टीमर के नीचे नापा गोभी के टुकड़ों को रखने पर विचार करें. गोभी Siomai स्टीमर टोकरी में चिपके रहने से रोक देगा.

3. स्टीमर को बर्तन में रखो और भाप 15 से 20 मिनट के लिए Siomai. स्टीमर टोकरी को बर्तन में कम करें या बांस स्टीमर को सीधे स्किलेट पर रखें. बर्तन को कवर करें या बांस स्टीमर पर ढक्कन रखें. SIOMAI के अंदर भरने तक भाप एक त्वरित पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचता है.

सुनिश्चित करें कि उबलते पानी स्टीमर के नीचे नहीं छूते हैं. कम से कम 1 (2) होना चाहिए.5 सेमी) पानी और स्टीमर के बीच की जगह.

आपको बैचों में Siomai भाप करने की आवश्यकता हो सकती है. Siomai के एक और बैच को भाप देने से पहले पानी को एक उबाल में लाने के लिए याद रखें.

4. तुरंत siomai की सेवा करें. एक बार जब आप स्टीमर टोकरी से सियोमाई को हटाते हैं, तो उन्हें एक सेवारत प्लेट पर व्यवस्थित करें. Siomai में डुबकी करने के लिए सोया सॉस सेट करें. SIOMAI को छोटाचित scalions और Calamansi, नींबू, या नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश.

जबकि आप 3 या 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए सिओमाई को ठंडा कर सकते हैं, बनावट स्टीमिंग के तुरंत बाद सबसे अच्छा है.