Puy Lentils पकाने के 3 तरीके

पुए मसूर हरी मसूर की एक विशिष्ट विविधता है जो फ्रांस में एक विशेष क्षेत्र से आती है. उनके पास एक स्वाद और रंग है जो अन्य दाल संबंधी किस्मों से थोड़ा अलग है, और पकाए जाने पर वे अपने आकार को बेहतर तरीके से बनाए रखते हैं. मसालेदार स्वाद, नट सुगंध, और हार्डी बनावट के कारण, पुए मसूर अक्सर अकेले खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, या सूप में बनाया जाता है.

सामग्री

मूल stovetop puy मसूर

4 सर्विंग्स बनाता है

1 कप (200 ग्राम) पुए मसूर
2 कप (474 एमएल) पानी
1 बे पत्ती
½ चम्मच (3 ग्राम) नमक

पुए मसूर सलाद

6 सर्विंग्स बनाता है

1 कप (250 ग्राम) पुए मसूर
पानी, कवर करने के लिए
1 बे पत्ती
3 - ताजा थाइम के 4 स्प्रिंग्स
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) खाना पकाने का तेल
1 गाजर, diced
1 मध्यम प्याज, diced
1 सौंफ़ बल्ब, diced,
जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) रेड वाइन सिरका
¼ कप (59 मिलीलीटर) जैतून का तेल
⅛ चम्मच (0).65 ग्राम) डिजॉन सरसों
1 छोटा shallot, minced

पुय मसूर सूप

आठ से दस हिस्से करें

2⅓ कप (467 ग्राम) पुए मसूर
उबलते पानी, कवर करने के लिए
¼ कप (59 मिलीलीटर) तेल
3 बड़े प्याज, कटा हुआ
3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 बड़े लीक, कटा हुआ
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चमचा (2 ग्राम) थाइम
1 चम्मच (2 ग्राम) ग्राउंड जीरा
8 अजवाइन डंठल, diced
6 गाजर, diced
12 कप (2).8 l) शोरबा
¼ कप (56 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) रेड वाइन सिरका
परमेसन पनीर, सेवा के लिए

कदम

3 का विधि 1:

मूल stovetop puy मसूर

1. अपने अवयवों और आपूर्ति को इकट्ठा करें. अपने अवयवों के साथ, कुछ रसोई उपकरण और आपूर्ति हैं जिन्हें आपको यह सरल मसूर पकवान बनाने की आवश्यकता होगी. सबसे महत्वपूर्ण आइटम हैं:

मध्यम कटोरा
ठीक-जाल चलनी
मध्यम सॉस पैन
चम्मच चम्मच

2. दाल को कुल्ला और साफ करें. मसूर को एक मध्यम कटोरे में रखें और इसे मसूर को ढंकने के लिए पर्याप्त पानी से भरें. मसूर के माध्यम से कंघी करने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें. किसी भी कार्बनिक मलबे या अन्य पदार्थ को चुनें जो आपको मिल जाए. जब आप बैच से गुजर चुके हैं, तो चाकू के माध्यम से मसूर को निकालें.

असामान्य होने पर, कभी-कभी कंकड़ या छोटे पत्थरों को दांतों में छुपा होता है जो दांतों को चोट पहुंचा सकते हैं या तोड़ सकते हैं.

3. अवयवों को गठबंधन करें. एक मध्यम सॉस पैन में, दाल और बे पत्ती को मिलाएं. लगभग तीन इंच (7) द्वारा मसूर को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें.6 सेमी). मसूर के लिए अतिरिक्त स्वाद और गहराई जोड़ने के लिए, आप अन्य अवयव भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि:

जड़ी बूटी

मसाले

लहसुन

बारीक कटे प्याज

4. दाल को कुक. ढक्कन को बर्तन पर रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर मसूर को गर्म करें. पानी को उबाल में लाएं, और फिर गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें. ढक्कन को हटा दें और लेंटिल को लगभग 25 मिनट तक पकाएं. मसूर को कवर करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें.

दाल तैयार होते हैं जब वे निविदा होते हैं, और जब आप उनमें काटते हैं तो कोई कुरकुरा नहीं होता है.

5. सेवारत से पहले मसूर को तनाव और नमक. जब दालों को निविदा होती है, तो गर्मी से बर्तन को हटा दें. भेड़िये को चाकू में डालकर पानी निकालें. मसूर को बर्तन में लौटें और नमक जोड़ें. सेवा करने से पहले दाल को कोट करने के लिए हिलाओ.

आप अन्य जड़ी बूटियों और मसालों, जैसे मिर्च, दौनी, थाइम और ऋषि के साथ दाल को भी गार्निश कर सकते हैं.

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3 का विधि 2:

पुए मसूर सलाद

1. अपनी आपूर्ति और अवयवों को इकट्ठा करें. मसूर सलाद एक मूल व्युत्पन्न है जो मसाले, पके हुए सब्जियों और एक विनिग्रेट के साथ पके हुए मसूर को जोड़ती है. शुरू करने से पहले, अपने मसूर को पानी में भिगो दें और किसी भी चट्टान या कार्बनिक पदार्थ को चुनें जो आपको मिल जाए. खाना पकाने से पहले मसूर को निकालें. आपको कुछ आपूर्ति की भी आवश्यकता होगी, जिनमें निम्न शामिल हैं:

मध्यम सॉस पैन
चम्मच चम्मच
तलने की कड़ाही
मध्यम कटोरा
धीरे
ठीक-जाल चलनी

2. दाल उबालें. बेली पत्ती और थाइम के साथ मसूर को एक मध्यम सॉस पैन में रखें. पैन को पानी से भरें ताकि मसूर लगभग तीन इंच (7) से कम हो.6 सेमी) पानी. मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए पैन लाओ. जब यह उबालता है, गर्मी को कम करने के लिए कम करें और नमक का एक चुटकी जोड़ें. 20 से 25 मिनट के लिए सिमिंग जारी रखें.

जैसे ही वे निविदा बन जाते हैं, दाल तैयार होते हैं. उनका परीक्षण करने के लिए, एक चम्मच के साथ एक मसूर उठाओ और अपने दांतों के बीच इसे कुचल दें. यदि यह नरम और मैश करने में आसान है, तो मसूर तैयार हैं.

3. मसूर को निकालें. जब मसूर को पकाया जाता है और निविदा होती है, तो उन्हें गर्मी से हटा दें. अपने चाकू को सिंक में रखें, और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए मसाले को सावधानी से निकालें.

सॉस पैन के लिए सूखा मसूर लौटाएं. ढक्कन को वापस रखें और उन्हें सब्जियों और vinaigrette तैयार करते समय उन्हें अलग करें.

4. सब्जियों को कुक. एक बड़े फ्राइंग पैन में, खाना पकाने के तेल, गाजर, प्याज, और सौंफ़ को मिलाएं. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए. पैन को मध्यम गर्मी पर गर्म करें, नियमित रूप से सरगर्मी. जब तक सब्जियां निविदा नहीं हैं, लगभग 10 मिनट तक कुक.

आप मिश्रण में कुचल लहसुन के एक से दो लौंग भी जोड़ सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ shallot आरक्षित, जिसका उपयोग विनिगेट में किया जाएगा.

5. विनाइग्रेट करें. एक मध्यम कटोरे में, लाल शराब सिरका, जैतून का तेल, और सरसों को मिलाएं. विनाइग्रेट को मोटा होने तक शुरू होने तक उन्हें एक साथ मिलाएं. कीमा बनाया हुआ shallot में whisk.

इस पकवान के लिए डिजोन सरसों की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप किसी भी प्रकार के सरसों का उपयोग कर सकते हैं.

6. एक साथ सामग्री को टॉस करें. सॉस पैन में पके हुए सब्जियों, मसूर, और vinaigrette को एक साथ मिलाएं, आप दालों को पकाया. सब कुछ शामिल करने और ड्रेसिंग में मसूर और सब्जियों को कोट करने के लिए हिलाओ.

जैसे ही आप एक साथ सामग्री को हल करते हैं, खाड़ी के पत्ते और थाइम को चुनें जो आप मसूर के साथ पकाया जाता है.

7. सलाद को गर्म करो. सलाद को सेवा करने से पहले गर्म या कमरे के तापमान में ठंडा होने दें. यदि आप पसंद करते हैं, और अधिक नमक और काली मिर्च के साथ, और अधिक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम समाप्त व्यंजन पर आप कुछ जैतून का तेल डाल सकते हैं.

आप मसूर को पूरी तरह से ठंडा करने और लेटस या कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ उन्हें टॉस भी कर सकते हैं. अच्छी जड़ी बूटी जोड़ी में थाइम, स्वादिष्ट, और अजमोद शामिल हैं.

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3 का विधि 3:

पुय मसूर सूप

1. दाल को भिगो दें. मसूर को एक गर्मी-सुरक्षित कटोरे में डालें और उन्हें एक इंच (2) द्वारा कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते पानी जोड़ें.5 सेमी). बाउल को एक तरफ सेट करें और दाल को उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगो दें.

यह दाल को पकाएगा ताकि सूप किया जाने पर वे कोमल होंगे.

2. सब्जियों और मसाले को पकाएं. तेल को एक बड़े स्टॉकपॉट में डालें और इसे दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म करें. प्याज, लहसुन, लीक, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए), थाइम, और जीरा जोड़ें. नियमित रूप से सरगर्मी, लगभग 20 मिनट के लिए सब्जियों और मसालों को कुक करें.

जब प्याज और लीक निविदा होते हैं, तो अजवाइन और गाजर जोड़ें. एक और 10 मिनट के लिए कुक, नियमित रूप से stirring.

3. स्टॉक, पेस्ट, और मसूर के साथ एक साथ खाना बनाना. मसूर को दबाएं और उन्हें सब्जियों और मसालों के साथ बर्तन में जोड़ें. स्टॉक और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, और सभी अवयवों को गठबंधन करने के लिए हलचल. ढक्कन पर रखो और मिश्रण को उच्च गर्मी पर उबाल लें. जब सूप फोड़ा जाता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें और ढक्कन को हटा दें.

सूप को एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल दें, जब तक कि मसूर को निविदा न हो जाए. जलने को रोकने के लिए हर 15 मिनट में सूप को हिलाएं.

4. रेड वाइन सिरका जोड़ें और मसाला. जब दालें निविदा होती हैं, तो अंतिम घटक जोड़ें. सूप का स्वाद लें, और स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें. आप सूप के एक चौथाई को शुद्ध करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे मोटा स्थिरता दे सकते हैं.

ब्लेंडर का उपयोग करने के लिए, एक ब्लेंडर में लगभग 2 कप सूप स्थानांतरित करें. सूप को प्यूरी करें और बाकी बर्तन के साथ इसे वापस हिलाएं.

5. परमेसन के साथ गार्निश और गर्म सेवा. जैसे ही आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सूप की सेवा करते हैं. यदि आप चाहें तो आप जैतून का तेल के साथ प्रत्येक सेवा को छोड़ सकते हैं, और प्रत्येक कटोरे के शीर्ष को कुछ ताजा grated परमेसन पनीर के साथ गार्निश कर सकते हैं.