Cordyceps बनाने के 3 तरीके

कॉर्डिसप्स एक मनोरंजक घटक हैं जो आप अक्सर अक्सर नहीं आ सकते हैं. वे एक प्रकार का परजीवी कवक हैं जिनका उपयोग पारंपरिक चीनी दवाओं में हजारों वर्षों से किया गया है. जबकि ज्यादातर लोग शायद स्वास्थ्य लाभ के लिए कॉर्डिसप्स की खुराक लेते हैं, इसे एक सूप या पास्ता में बनाने का प्रयास करें. कवक अपने पकवान को एक गहरी उमामी स्वाद देता है जो थोड़ी नट है.

सामग्री

सरल poached cordyceps

सूखे कॉर्डिसप्स मशरूम के 1 औंस (30 ग्राम)
भिगोने और शिकार के लिए पानी
नमक, चीनी, तिल का तेल, और सिचुआन काली मिर्च तेल, वैकल्पिक जैसे सीजनिंग

2 से 4 सर्विंग्स बनाता है

कॉर्डिसप्स चिकन सूप

1 चिकन जांघ और पैर
1 मुट्ठी भर ताजा या सूखे कॉर्डिसप्स मशरूम
4 सूखे shiitake मशरूम
4 लाल तिथियां, आधे में कटा हुआ
1/2 चम्मच (2).नमक का 5 ग्राम)
8 कप (1).9 एल) पानी का
1 चम्मच (1 ग्राम) सूखे स्कैलप्स, वैकल्पिक
1 मीठे मकई, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, वैकल्पिक
2 छोटे गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ, वैकल्पिक

2 सर्विंग्स बनाता है

पास्ता के साथ cordyceps

ताजा कॉर्डिसप्स मशरूम के 2 औंस (57 ग्राम)
सूखे भाषाई या स्पेगेटी के 3 औंस (84 ग्राम)
टोस्टेड ब्रेडक्रंब का 1 बड़ा चमचा (7 ग्राम)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
1 बड़ा शालोट, julienened
2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) ताजा कटा हुआ चाइव्स
/₄ सूखी सफेद शराब के कप (59 मिलीलीटर)
कोषेर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
एक मुट्ठी भर ताजा जलरोधक, 1 इंच (2) में छंटनी.5 सेमी) टुकड़े
सूखे लाल मिर्च के फ्लेक्स का चुटकी, वैकल्पिक

2 से 3 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

सरल poached cordyceps

1. 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में सूखे कॉर्डिसप्स मशरूम के 1 औंस (30 ग्राम) को सूखें. अपने मशरूम को मापना नहीं चाहते? यह एक मुट्ठी भर सूखे कॉर्डिसप्स को पकड़ने के लिए पूरी तरह से ठीक है. उन्हें एक कटोरे में डाल दें और मशरूम को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में डालें. फिर, मशरूम को 5 मिनट तक भिगो दें ताकि वे थोड़ा विस्तार करें.

यदि आप ताजा कॉर्डिस्प्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और उन्हें शिकार करने के लिए सीधे जाएं.

2. एक skillet आधा पानी से भरा भरें और सूखा cordyceps जोड़ें. स्टोव पर स्किलेट सेट करें और हाथों को आधा रास्ते आने के लिए पर्याप्त पानी में डालें. फिर, कटोरे में पानी से बाहर कॉर्डिसप्स को स्कूप करने के लिए अपने हाथों या एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें और उन्हें स्किलेट में जोड़ें.

भिगोने वाले तरल को रखने की कोई आवश्यकता नहीं है.

3. पानी को उबाल लें और कॉर्डिसप्स को 30 सेकंड के लिए पकाएं. बर्नर को ऊंचा कर दें ताकि पानी एक जोरदार उबाल के पास आता है. कॉर्डिसप्स को हिलाएं ताकि वे समान रूप से पकाएं और एक साथ चिपके न हों. उन्हें पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं है- लगभग लगभग 30 सेकंड ताकि वे नरम हो जाएं.

एक पास्ता कांटा, चॉपस्टिक, या चम्मच का उपयोग मशरूम को हल करने के लिए करें.

4. कॉर्डिसप्स को दबाएं और उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डुबोएं. बर्नर को बंद करें और एक slotted चम्मच या पास्ता कांटा का उपयोग करें जो पका हुआ मशरूम को स्किलेट से बाहर निकालने के लिए करें. उन्हें एक ठीक-जाल छिद्र में डाल दें और उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में कम करें.

ठंडा पानी कॉर्डिसप्स को झटके देता है ताकि वे खाना बनाना बंद कर दें.

5. अपने poached cordyceps का मौसम और उन्हें ठंडा या गर्म करने की सेवा. स्ट्रेनर को ठंडे पानी से बाहर निकालें और अपने कॉर्डिसप्स से पानी निचोड़ें. फिर, तय करें कि क्या आप उन्हें सलाद के रूप में ठंडा करने की सेवा करना चाहते हैं या यदि आप उन्हें एक स्किलेट में गर्म करना चाहते हैं जब तक कि वे पूरे हो जाएं. एक महान मसाला विचार के लिए, के साथ कॉर्डिसप्स को टॉस करें:

चीनी का छिड़काव

नमक की एक चुटकी

तिल का तेल का एक डैश

सिचुआन मिर्च तेल का एक डैश

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 2:

कॉर्डिसप्स चिकन सूप

1. 8 कप डालें (1).9 एल) एक बर्तन में पानी और इसे एक उबाल में लाओ. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन सेट करें और अपने पानी में डालें. एक बर्तन का प्रयोग करें जो कम से कम 3 या 4 यूएस क्वार्ट्स (2).8 या 3.8 एल) आकार में ताकि आप सभी अवयवों को फिट कर सकें. फिर, बर्नर को उच्च तक बदल दें ताकि पानी उबालने के लिए आता है.

सूप का एक बड़ा बैच बनाना चाहते हैं? सभी अवयवों को दोगुना करें और वास्तव में एक बड़े बर्तन का उपयोग करें!

2. बर्तन में चिकन, सभी मशरूम, तिथियां, और नमक रखें. गर्म पानी में एक पूरी चिकन जांघ और पैर धीरे-धीरे कम करें. मुट्ठी भर ताजा या सूखे कॉर्डिसप्स, 4 सूखे शियाटेक मशरूम, 4 कटा हुआ लाल तिथियां, और 1/2 चम्मच (2) जोड़ें.नमक का 5 ग्राम).

मांस में हड्डियों को छोड़ दें ताकि वे सूप के रूप में सूप स्वाद लें.

1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) गोजी बेरीज जोड़ें यदि आप अपने सूप में हल्के मीठे-टार्ट स्वाद जोड़ना चाहते हैं.

3. मीठे मकई या गाजर जैसे वैकल्पिक अवयव जोड़ें. अपने पसंदीदा सूप सामग्री जोड़कर अपने कॉर्डिसप्स सूप को अनुकूलित करें. यदि आप अतिरिक्त सब्जियां चाहते हैं तो मीठे मकई का 1 कटा हुआ कान या 2 कटा हुआ गाजर शामिल करें.

कटा हुआ कान सूप सिमर के रूप में निविदा बनने के बाद से कोब से मकई कर्नेल को काट न लें.

4. 2 घंटे के लिए कवर सूप को उबाल लें या जब तक सभी अवयवों को निविदा न हो जाए. बर्नर को मध्यम तक घुमाएं ताकि पानी को धीरे से बुलबुले करें और बर्तन पर ढक्कन सेट करें. सूप को तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और आपके द्वारा जोड़े गए किसी भी सब्जियों को निविदा होती है.

4 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए सूप को स्टोर करें.

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3 का विधि 3:

पास्ता के साथ cordyceps

1. सूखे भाषाई या स्पेगेटी को उबालें जब तक कि यह अल डेंट नहीं है और इसे नाली. चूंकि आपके कॉर्डिसप्स वास्तव में जल्दी से पकाएं, सॉस पर काम करने से पहले अपने पास्ता शुरू करें. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें और इसे उबाल लें. फिर, सूखे भाषाई या स्पेगेटी के 3 औंस (84 ग्राम) में हलचल करें और इसे पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं. एक बार नूडल्स अल डेंटे होने के बाद इसे एक कोलंडर या स्ट्रेनर में डालें.

सामान्य रूप से, स्पेगेटी को पकाए जाने के लिए लगभग 8 से 12 मिनट लगते हैं जबकि लिंगुइन में लगभग 9 से 13 मिनट लगते हैं.

2. Sauté 1 juliened shallot एक skillet में जब तक यह नरम है. एक स्किलेट में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) डालें और बर्नर को मध्यम में बदल दें. एक बार तेल shimmers, एक juliened shallot में हलचल और हर कुछ मिनटों में हलचल. जब तक यह नरम और सुगंधित नहीं होता तब तक शालोट को पकाएं. इसमें लगभग 3 मिनट लग सकते हैं.

एक shallot नहीं है? आप एक छोटा सा, पीले प्याज के आधे हिस्से को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा मजबूत हो सकता है.

3. सफेद शराब में हिलाओ और मिश्रण को तरल वाष्पित होने तक पकाएं. / में डालना₄ सूखी सफेद शराब के कप (59 मिलीलीटर) और इसे कॉर्डिसप्स में हलचल. शराब की वाष्पीकरण के आधे तक मध्यम गर्मी पर मिश्रण को बुलबुला दें. यह वास्तव में स्वाद पर ध्यान केंद्रित करता है.

अपने कॉर्डिसप्स पास्ता को एक भी मजबूत उमामी स्वाद देने के लिए, शराब के साथ स्किलेट में दशी स्टॉक के 6 चम्मच (89 मिलीलीटर) हलचल. दशी मछली के फ्लेक्स और केल्प से बने एक साधारण स्टॉक है.

4. कॉर्डिसप्स को पैन में जोड़ें और उन्हें 1 मिनट के लिए पकाएं. स्किलेट में ताजा कॉर्डिसप्स मशरूम के 2 औंस (57 ग्राम) रखें और उन्हें मध्यम गर्मी पर हलचल करें. मशरूम कुछ shallot सॉस को अवशोषित करेंगे और वे विल्ट करेंगे.

कॉर्डिसप्स को बहुत लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए या वे रबर बन जाएंगे. बस मशरूम को तब तक गर्म करें जब तक कि वे पूरे न हो जाएं और वे थोड़ा नरम हो जाएं.

5. सूखा पास्ता को कॉर्डिसप्स के साथ मिलाएं और इसे लाल मिर्च और नमक के साथ देखें. कॉर्डिसप्स के साथ स्किलेट में अपने सूखा स्पेगेटी या लिंगुनी को स्थानांतरित करें और उन्हें एक साथ टॉस करने के लिए tongs का उपयोग करें. फिर, जितना चाहें उतने नमक और काली मिर्च के साथ लाल मिर्च के फ्लेक्स का एक चुटकी जोड़ें.

यदि आप नमकीन की बोल्ड हिट चाहते हैं, उमामी स्वाद, सोया सॉस के साथ पास्ता का मौसम.

6. ब्रेडक्रंब के साथ गार्निश करने से पहले जलरोधक और चिवों में टॉस. बर्नर को बंद करें और मुट्ठी भर कटा हुआ चाइव के 2 चम्मच (6 ग्राम) में हिलाएं. अपने पास्ता की सेवा करने के लिए, इसे 2 कटोरे के बीच विभाजित करें और उन पर 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) टोस्टेड ब्रेडक्रंब छिड़कें.

इस पास्ता के पास उसी दिन सबसे अच्छा बनावट है जो आप इसे बनाते हैं.

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टिप्स

कॉर्डिसप्स नहीं मिल सकता? स्वास्थ्य भोजन या पूरक स्टोर में कॉर्डिसप्स पाउडर की तलाश करें. यद्यपि आप इसके साथ नहीं पका सकते हैं, आप इसे पोषण के पूरक के रूप में ले सकते हैं.