अपने खाना पकाने में उमामी कैसे जोड़ें

खाना पकाने में, पांच स्वाद हैं: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा, और उमामी. पांचवां स्वाद, उमामी शब्द को 1 9 08 में एक जापानी प्रोफेसर, किकुना इकेडा द्वारा बनाया गया था, लेकिन सदियों से दुनिया भर में भोजन में स्वाद को शामिल किया गया है।. उमामी कई खाद्य पदार्थों के लिए मांसपेशियों, स्वादिष्ट गुणवत्ता को जोड़ता है, और विभिन्न अवयवों और स्वाद संयोजनों का उपयोग करके घरेलू खाना पकाने में शामिल किया जा सकता है.

कदम

2 का भाग 1:
स्वादिष्ट वस्तुओं का उपयोग करना
  1. अपनी खाना पकाने के चरण 1 में इमामी जोड़ें
1. पास्ता व्यंजन और सूप के लिए पनीर जोड़ें. परमेसन के पास एक नमकीन, मजबूत स्वाद है जो केवल उम्र के साथ मजबूत हो जाता है. इसे पास्ता सॉस में जोड़ें, या तो पकवान के ऊपर या सॉस में यह एक गहरा स्वाद बनाने के लिए पकाता है.
  • समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, मिनस्ट्रोन की तरह सूप के लिए परमेसन राइज जोड़ें.
  • छवि शीर्षक umami अपने खाना पकाने चरण 2 में जोड़ें
    2. विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उमामी स्वाद जोड़ने के लिए एन्कोवियों का उपयोग करें. सूखे या ठीक anchovies एक नमकीन, भोजन के लिए मछली पकड़ने के स्वाद, और कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है.
  • एंकोवी मक्खन बनाएं, एंकोवियों और मुलायम मक्खन को शीर्ष टोस्ट या स्टेक के लिए संयोजित करके.
  • टमाटर के स्वाद को बाहर लाने और अधिक गोल स्वाद बनाने के लिए पास्ता सॉस में एंकावी पेस्ट जोड़ें.
  • शीर्षक शीर्षक umami अपने खाना पकाने के चरण 3 में जोड़ें
    3. मशरूम का प्रयोग करें. मशरूम में बहुत सारे प्राकृतिक उमामी स्वाद होते हैं, और सूखने पर यह भी मजबूत होता है.
  • पास्ता सॉस में मशरूम जोड़ें. कटा हुआ या कटा हुआ, पके हुए मशरूम सफेद या लाल सॉस में काम करते हैं.
  • सूप में सूखे मशरूम का उपयोग करें. सबसे स्वाद लाने के लिए सूप या रैमेन को पोरसीनी या शीटकेक मशरूम जोड़ें.
  • शीर्षक शीर्षक umami अपने खाना पकाने चरण 4 में जोड़ें
    4. अपने सूप और सॉस में टमाटर का पेस्ट रखें. मशरूम की तरह, टमाटर में प्राकृतिक उमामी स्वाद, साथ ही मिठास भी है. टमाटर का पेस्ट टमाटर के स्वाद का एक मोटी, केंद्रित स्रोत है, और थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है. टमाटर के सूप, गोमांस स्टूज़, पास्ता सॉस, या यहां तक ​​कि ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट जोड़ें.
  • अपनी खाना पकाने के चरण 5 में इमामी जोड़ें
    5. शोरबा के लिए कोम्बू जोड़ें. कोम्बू एक प्रकार का केल्प है, जो बेस शोरबा बनाने के लिए एशियाई सूप में अक्सर उपयोग किया जाता है. कोम्बू, या अन्य समुद्री शैवाल के कुछ टुकड़ों को उबालें, सूप और शोरबा के लिए एक भूखे, फिश उमामी स्वाद जोड़ने के लिए.
    • 2 का भाग 2:
    उमामी सॉस का उपयोग करना
    1. आपकी खाना पकाने के चरण 6 में छवि जोड़ें
    1. अपने खाना पकाने में वोरस्टरशायर सॉस का उपयोग करें. एन्कोवियों, गुड़, सिरका, और तामारिंद के साथ बनाया गया, वोरस्टरशायर सॉस उमामी को बहुत सारे व्यंजनों में जोड़ने का एक शानदार तरीका है. इसे सूप, पास्ता सॉस, और marinades में जोड़ें.
    • पकवान के मांसपेशियों, स्वादिष्ट स्वाद को बाहर लाने के लिए गोमांस या चिकन के लिए एक marinade में जोड़ें.
    • पासमेसन को समान प्रभाव बनाने के लिए पास्ता सॉस में एक बिट वर्कस्टरशायर सॉस जोड़ें.
  • अपनी खाना पकाने के चरण 7 को जोड़ें
    2. सूप बनाते समय एक मछली शोरबा का उपयोग करें. दशी एक शोरबा है जो अक्सर जापानी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है जो umami स्वाद बनाने के लिए केल्प और मछली का उपयोग करता है. पानी के एक बर्तन में सूखे केल्प और बोनिटो फ्लेक्स को मिलाएं, और जब तक पानी फ्लेवर्स पर नहीं ले जाता तब तक पकाना.
  • अन्य विविधताओं के लिए, पानी के एक बर्तन में सूखे केल्प और सूखे एन्कोवीज़ को गठबंधन करें. कुछ सूखे shiitake मशरूम, हरी प्याज के सफेद भाग, या Daikon मूली, के रूप में अच्छी तरह से उपयोग करते हैं.
  • छवि शीर्षक umami अपने खाना पकाने चरण 8 में जोड़ें
    3. डिश के लिए सोया सॉस जोड़ें. सोयाबीन को किण्वित करके सोया सॉस बनाया गया है, जो सोया के प्राकृतिक उमामी स्वाद को लाता है. सैल्टी, स्वादिष्ट स्वाद को बनाने के लिए फ्राइज़ और फ्राइड चावल को हल करने के लिए सोया सॉस के एक चम्मच के बारे में जोड़ें. यदि आपके पास पास्ता व्यंजनों के लिए कोई पनीर या वर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है तो Sloy सॉस को स्थानांकित करें.
  • अपनी खाना पकाने के चरण 9 में उल्लेख जोड़ें
    4. मछली सॉस का उपयोग करें. एक मजबूत, केंद्रित मसाला, मछली की चटनी नमक, चीनी, और किण्वित मछली के साथ बनाई गई है. इसे डुबकी सॉस के रूप में उपयोग करें, या हलचल फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों में.
  • आप Oyster सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, जो मछली के बजाय ऑयस्टर के साथ एक मोटा सॉस है.
  • शीर्षक शीर्षक अपने खाना पकाने के चरण 10 में जोड़ें
    5. मिसो पेस्ट जोड़ें. सोया सॉस की तरह, मिसो पेस्ट सोयाबीन को किण्वित करके बनाया जाता है, लेकिन सैकड़ों भिन्नताएं हैं, सभी अपने स्वाद के साथ हैं. सॉस और सूप के लिए मिसो पेस्ट का एक बड़ा चमचा जोड़ें, या इसे ड्रेसिंग में या अपने दम पर शोरबा में आज़माएं.

    • उमामी अवयवों और नमूना व्यंजनों की सूची

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    उमामी पकाने की विधि: मैकरोनी और पैनकेटाटा

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    टिप्स

    चीनी के साथ एक मजबूत उमामी स्वाद को संतुलित करें: चीनी जोड़ें, स्वाद के लिए, अपने व्यंजनों के रूप में आप उन्हें खाना पकाने के लिए, सभी स्वादों को गोल करने के लिए.
  • यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो एक चीज, नमकीन उमामी स्वाद जोड़ने के लिए, अपने व्यंजनों में पौष्टिक खमीर सहित.
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