एक अधिक अनुभवी पकवान को कैसे ठीक करें
आपने एक फैंसी डिश या यहां तक कि एक बड़ी डिनर पार्टी तैयार करने में घंटों लगाए हैं - केवल यह पता लगाने के लिए कि यह थोड़ा सा नमकीन, मसालेदार, खट्टा, या मीठा स्वाद लेता है! एक अधिक अनुभवी पकवान के साथ समाप्त होने के दौरान निराशाजनक हो सकता है, खासकर यदि यह आपके मेहमानों के साथ पूरे भोजन को बर्बाद करने का जोखिम चलाता है, तो अभी तक भोजन को फेंकने के लिए जल्दी नहीं है. कुछ सरल चालों का उपयोग करके, आप जल्दी से सीख सकते हैं कि एक अधिक अनुभवी पकवान को कैसे ठीक किया जाए और फिर भी एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें.
कदम
3 का विधि 1:
स्वादों को संतुलित करना1. डिश को पतला करना. यदि आपने एक सूप, स्टू या सॉस से अधिक अनुभवी है, तो आप डिश को कम करके समस्या को ठीक कर सकते हैं. एक स्पलैश या दो पानी जोड़ें और फिर पकवान का स्वाद लें. पानी जोड़कर, आप अपने पकवान के समग्र स्वाद को कम तीव्र होने का कारण बनेंगे, लेकिन यदि आपके पास अधिक अनुभवी है, तो परिणाम सकारात्मक हो सकते हैं.
2. अधिक अनुभवी स्वाद का प्रतिकार करने के लिए थोक सामग्री बढ़ाएं. यदि आपके पास पकवान में आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री हैं, तो उन्हें ओवर-सत्रिंग तक भी जोड़ने का प्रयास करें. एक समय में एक चम्मच एक चम्मच को बढ़ाने की कोशिश करें (मसाले के बिना) और देखें कि यह कैसा है.
3. चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मीठा अम्लीय व्यंजन. स्वीटर्स जैसे चीनी, शहद, और गुड़ को गोल कर सकते हैं और आमतौर पर स्वादिष्ट पकवान में स्वाद को उजागर कर सकते हैं. यदि आपका पकवान बहुत अम्लीय या खट्टा है, जैसे सूखे टमाटर के साथ अत्यधिक अम्लीय बीन सूप की तरह, टार्टनेस को नरम करने के लिए एक चुटकी चीनी या अन्य स्वीटनर और नमक का एक चुटकी जोड़ने का प्रयास करें.
4. बियर या कोको के साथ एक अत्यधिक मीठा पकवान नीचे टोन. यदि आपका पकवान या मिठाई बहुत प्यारी है, तो भोजन की प्रकृति के आधार पर बियर और कोको जैसे कड़वा अवयवों को जोड़ने का प्रयास करें. निश्चित रूप से अत्यधिक मीठे मिठाई के लिए नमक नहीं जोड़ते क्योंकि यह स्वाद को और भी अधिक लाएगा.
5. कड़वाहट या खट्टे को निष्क्रिय करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करें. अत्यधिक कड़वा या खट्टा भोजन के लिए बेकिंग सोडा का एक चुटकी जोड़ना स्वाद को बेअसर कर सकता है. यदि आपने अपने सलाद में बहुत अधिक सिरका या नींबू का रस जोड़ा है, या आपके टमाटर की चटनी थोड़ी भी टार्ट का स्वाद लेती है, तो इस चाल को आजमाएं. बेकिंग सोडा के एक चम्मच के ⅛ या ¼ जैसे बहुत छोटी मात्रा का उपयोग करें.
3 का विधि 2:
एक अत्यधिक नमकीन पकवान को ठीक करना1. अपने पकवान में कच्चे आलू जोड़ें. यदि आपका सूप या स्टू बहुत नमकीन है, तो कच्चा आलू जोड़ना एक अच्छा विकल्प है. आलू को छोटे टुकड़ों में स्लाइस करें (सतह क्षेत्र का एक अच्छा बिट का पर्दाफाश करने के लिए) और फिर उन्हें हलचल. आलू एक नमक स्पंज की तरह कार्य करता है, जो आपके पकवान से कुछ नमक को अवशोषित करता है. आलू को पकवान में कई मिनट तक पकाएं, और फिर इसे छोड़ दें.
- इस विधि से सतर्क रहें क्योंकि आलू अन्य स्वादों को भी अवशोषित कर सकते हैं, कम स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का जोखिम चलाते हैं. इस मामले में, आप बाद में पकवान का स्वाद ले सकते हैं, और किसी भी सीजनिंग को समायोजित कर सकते हैं जो नमक के साथ अवशोषित हो सकते हैं. बहुत छोटी मात्रा में मसाला जोड़ने के लिए याद रखें और प्रत्येक अतिरिक्त के बाद पकवान का स्वाद लें.
2. स्टार्च जोड़ें. यदि आपका पकवान एक सूप है, तो आप नमक को अवशोषित करने के लिए चावल या नूडल्स जैसे स्टार्च जोड़ सकते हैं. यदि यह एक स्टू है, प्यूरी कुछ चावल और इसे एक मोटाई के रूप में जोड़ें- यह नमक से भी मदद करेगा.
3. इसे एसिड और चीनी के साथ मास्क करें. आप कुछ नींबू के रस को निचोड़ने या अपने पकवान में कुछ सिरका को चीनी के चुटकी के अलावा जोड़ सकते हैं- बढ़ी अम्लता और मिठास को अत्यधिक नमकीन स्वाद को मास्क करने में मदद मिलेगी. विचार विरोधी स्वादों को जोड़कर नमक से टस्टर को विचलित करना है.
4. एक मलाईदार घटक में डाल दिया. क्रीम, नारियल के दूध या मैश किए हुए एवोकैडो जोड़कर पकवान मलाई को बनाने से नमकीन स्वाद मिल सकता है. खट्टा क्रीम के साथ भारी क्रीम या नमकीन टैकोस के साथ टमाटर सॉस के बारे में सोचें.
3 का विधि 3:
एक अति मसालेदार पकवान को ठीक करना1. कुछ मिठास के साथ गर्मी को संतुलित करें. यदि आप मिर्च मिर्च के साथ थोड़ा भारी हाथ थे, तो समस्या को ठीक करने के लिए पकवान में कुछ चीनी या शहद जोड़ें. स्वीटनर की बहुत छोटी मात्रा का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि आपका स्वादिष्ट व्यंजन एक मिठाई में नहीं बदलता है.
2. एसिड जोड़ें. स्पिसनेस का मुकाबला करने के लिए नींबू या नींबू का रस या सिरका जैसे अम्लीय तरल पदार्थ का उपयोग करें. आप अम्लता बढ़ाने के लिए थोड़ा केचप या टमाटर भी जोड़ सकते हैं.
3. एक डेयरी उत्पाद के साथ इसकी सेवा करें. डेयरी मसालेदार खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पूरा करता है, क्योंकि दूध में केसिन गर्मी महसूस करने से जीभ पर दर्द रिसेप्टर्स को रोकता है. मसालेदार व्यंजनों के साथ अधिकांश संस्कृतियां इस तथ्य का शोषण करती हैं. मसालेदार मेक्सिकन भोजन खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, गर्म भारतीय करी या कुछ तुर्की कबाब दही के साथ जोड़े जाते हैं, और ब्लीयू पनीर के साथ भैंस पंख आते हैं.
4. इसे स्टार्च के साथ परोसें. डेयरी के साथ ही, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ मसालेदार स्वाद फैलाने में मदद करेंगे. अपने या अपने मेहमानों के लिए खाने में आसान बनाने के लिए आलू, चावल, पास्ता, या रोटी के साथ अपने पकवान की सेवा करने का प्रयास करें.
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टिप्स
उन अवयवों का उपयोग करें जो आपके पकवान के लिए उपयुक्त हैं. यदि आपका घर का बना साल्सा बहुत नमकीन है, उदाहरण के लिए, चीनी और नींबू का रस जोड़ें. ब्रेज़्ड पोर्क के पकवान के साथ एक ही समस्या को ठीक करने के लिए, आप चीनी और लाल शराब जोड़ सकते हैं.
खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने पकवान का स्वाद लें- यह अधिक-मसाले से बचने का सबसे अच्छा तरीका है. इसके अलावा, अंत की ओर नमक जोड़ने की कोशिश करें और केवल एक बार.
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