कैसे flambe (चित्रों के साथ)

फ्लैम्बिंग आपके भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने का एक रोमांचक तरीका है. आग जल्दी से बाहर जाती है, लेकिन यह काफी प्रभावशाली शो बनाता है! कुछ तैयारी और सावधानियों के साथ, आप इस खाना पकाने की तकनीक को सुरक्षित रूप से मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों को लागू कर सकते हैं.

कदम

3 का भाग 1:

Flambé की तैयारी

1. अपने अवयवों को मापें. चाहे आप एक भुना हुआ, एक मछली, एक फल पकवान, या एक मिठाई करने की योजना बना रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास शुरू करने से पहले आपको जो चाहिए, उसे आपके सामने सबकुछ रखना चाहिए. शराब को मापें जो आप उपयोग करेंगे और बाद में मैचों या हल्के को बाहर निकालेंगे.

2. वॉल्यूम शराब द्वारा 80-सबूत शराब या 40% शराब चुनें. आपकी शराब में शराब की मात्रा महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपके पकवान की ज्वलनशीलता को निर्धारित करेगी. एक उच्च शराब की सामग्री बहुत दहनशील है और आपकी सुरक्षा को जोखिम में डाल सकती है. दूसरी ओर, एक कम शराब की सामग्री बिल्कुल भी जल नहीं सकती है.

3. उन खाद्य पदार्थों को जो आप अपने पसंदीदा शराब के साथ पाक रहे हैं. विकसित स्वादों के लिए, फल व्यंजन और मिठाई के साथ जोड़ी रम या फल स्वादयुक्त ब्रांडी और मीट के साथ व्हिस्की या कॉग्नाक. आखिरकार, अपनी पसंद की शराब प्रोफ़ाइल के साथ जाएं. उदाहरण के लिए, यदि यह आपकी पसंद का शराब है तो स्वादिष्ट व्यंजनों पर जिन या वर्माउथ का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें.

4. उस पकवान को तैयार करें और पकाएं जिसे आप flambé करना चाहते हैं. आपके सामने मौजूद नुस्खा का पालन करें. ध्यान रखें, आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर अतिरिक्त कदम होंगे. कुछ पारंपरिक flambéed व्यंजन suzette, केले फोस्टर, और चतुरवादी.

5. अपने डिश पर इसका उपयोग करने से पहले शराब को अपने आप ही गर्म करें. ठंडा या ठंडा शराब प्रज्वलित नहीं करेगा, जो आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है. उच्च पक्षों के साथ एक सॉस पैन का उपयोग करके अपने स्टोवटॉप पर शराब को गर्म करें. जब तक आप लगभग 130 डिग्री फ़ारेनहाइट या 54 डिग्री सेल्सियस या 54 डिग्री सेल्सियस दर्ज करते हैं, तब तक शराब को लौ पर रखें.

एक स्टोवटॉप पर शराब को गर्म करने के बजाय, एक माइक्रोवेव का उपयोग करें. इसे 100 प्रतिशत बिजली पर सेट करें और माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें. इष्टतम परिणामों के लिए 30 से 45 सेकंड के लिए शराब को गर्म करें.

3 का भाग 2:

अपने डिश को भड़काना

1. एक flambé पैन का उपयोग करें. यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप एक लंबे हैंडल और गहरे पक्षों के साथ एक बड़े स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं. सुनिश्चित करें कि सब कुछ उचित तापमान पर है और जांचें कि मैच या हल्का के पास हैं.

फल व्यंजनों के लिए, एक preheated उथले पैन का उपयोग करें.
मांस व्यंजन के लिए, एक कास्ट आयरन या तामचीनी भुना हुआ पैन का उपयोग करें.

2. अपने तैयार पकवान के शीर्ष पर पैन में गर्म शराब डालें. एक बार आपका पकवान तैयार हो जाने के बाद, पैन में शराब जोड़ें. शराब जोड़ने से पहले प्रजित बर्नर से पैन को हटा दें. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक गैस बर्नर का उपयोग कर रहे हैं. धीरे से डालें, पैन को अपने और अपने मेहमानों से दूर करें.

3. पैन के किनारों को तुरंत उत्तेजित करें. बर्नर से पैन को हटा दें और इसे प्रकाश देने के लिए एक लंबे बारबेक्यू लाइटर या एक लंबा मैच का उपयोग करें. पैन को तुरंत प्रकाश दें ताकि भोजन कच्चे शराब को अवशोषित करने का जोखिम न दे, जो इसके स्वाद को बर्बाद कर सकता है. सीधे तरल शराब के बजाय वाष्प को प्रज्वलित करने का प्रयास करें.

4. पैन को बर्नर पर वापस सेट करें. एक बार पकवान जलाया जाता है, तो अपने पैन को बर्नर पर वापस रखें. स्टोव पर हल्के से पैन को हिलाएं ताकि आग और शराब समान रूप से वितरित करें. समान रूप से वितरित शराब एक समान रूप से वितरित स्वाद बनाता है.

5. शराब को तब तक कुक करें. लगभग 15-30 सेकंड के बाद शराब बंद हो जाएगी और आग की लपटें मर जाएंगी. आग को स्वाभाविक रूप से बाहर जाने दो ताकि अस्थिर शराब का स्वाद बंद हो गया. शराब का स्वाद रखने के लिए, स्वाभाविक रूप से बाहर जाने से पहले ढक्कन के साथ आग की लपटों को कवर करें.

6. अपने प्रभावित मेहमानों की सेवा करें! प्लेट और आग के मरने के तुरंत बाद अपने पकवान की सेवा करें. कोई शीतलन समय की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपके और आपके स्वादिष्ट भोजन के बीच कुछ भी नहीं खड़ा होगा.

3 का भाग 3:

उचित सावधानी बरतें

1. अपनी आस्तीन को रोल करें और अपने बालों को वापस खींचें. अपनी शर्ट में टक, अपनी आस्तीन को फोल्ड करें, और आग की लपटों से दूर रखने के लिए चारों ओर उड़ने वाले किसी भी ढीले कपड़े को सुरक्षित करें. अपने चेहरे से बाहर निकलने और बर्नर से बाहर निकलने के लिए अपने बालों को बांधें.

2. स्टोव से सील करें. अपने स्टोव पर ओवरहेड फैन या हुड को बंद करें ताकि यह गलती से लौ को न खींचेगा. बर्नर को भी बंद कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे भड़क जाएंगे.

3. एक धातु ढक्कन है. सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर फिट बैठता है और उस पैन को पूरी तरह से कवर करता है जिस पर आप उपयोग करेंगे कि लौ बहुत बड़ी हो जाती है. यदि लौ बहुत बड़ी हो जाती है, तो तुरंत इसे ढक्कन के साथ कवर करें. यदि आप ऑक्सीजन की लौ से वंचित करते हैं, तो यह मर जाएगा.

4. शराब डालने से पहले अपने पैन को खुली लौ से दूर ले जाएं. यदि आप बोतल से सीधे स्टोव तक शराब डालते हैं, तो आग की लपटें शराब की धारा को गोली मार सकती हैं. इसके बजाय, पैन को लौ से हटा दिए जाने के बाद शराब डालें और फिर एक लंबे मैच या लाइटर का उपयोग करें. एक लौ प्रतिरोधी कंटेनर में गर्म शराब भंडारण करके अतिरिक्त सावधानी बरतें.

5. आप और आपके मेहमानों के बीच कुछ दूरी रखें. सुनिश्चित करें कि वे डिश से काफी दूर हैं कि वे आग के संपर्क में नहीं आ रहे हैं. एक सेवारत गाड़ी आपके मेहमानों को देखने के लिए आदर्श है कि आप उन्हें दूरी पर रखते हुए क्या कर रहे हैं.

वीडियो.

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टिप्स

Flambéing की कुंजी शराब से उत्सर्जित करने के लिए शराब से उत्सर्जित वाष्प प्राप्त करना है.

यदि आप एक भुना कर रहे हैं, तो आप दो बार flambé करना चाह सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अपने बस्तिंग सॉस और दूसरी बार अपने मेहमानों के सामने दूसरी बार फ्लैम्बे

चीजें आप की आवश्यकता होगी

Flambé पैन, बड़े skillet, या गोलाकार, गहरे पक्षों और एक लंबे हैंडल के साथ बड़े chafing पकवान.
तैयार भोजन के लिए flambéed.
शराब.
लंबे हल्का या मैच.
एक गैर-ज्वलनशील कंटेनर जिसमें से शराब डालना.
पैन के लिए एक तंग फिटिंग ढक्कन.

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