पाक कला हेजहोग मशरूम आसान बना दिया

यदि आप कुछ फंसे हुए जंगली हेजहोग मशरूम पर अपने हाथों को पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है. ये स्वादिष्ट, फर्म-बनावट वाले मशरूम वास्तव में chanterelles के समान हैं और उसी प्रकार की व्यंजनों में पकाया जा सकता है. वे विशेष रूप से व्यंजनों के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देते हैं जो मसालेदार मशरूम, जैसे पास्ता और सूप के लिए बुलाते हैं.

सामग्री

Sauteed हेजहोग मशरूम पास्ता

99 ग्राम (3).हेजहोग मशरूम के 5 औंस)
लहसुन के 2 लौंग
1.अनसाल्टेड मक्खन का 5 बड़ा चम्मच (21 ग्राम)
1 चम्मच (0).ताजा अजमोद का 5 ग्राम)
नमक
मिर्च
टैगलीटेल पास्ता
पानी

1-2 सर्विंग्स बनाता है

हेजहोग मशरूम सूप

जैतून का तेल का 1/4 कप (60 मिलीलीटर)
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 बड़े लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा लहसुन लौंग, भुना हुआ
6 कप (600 ग्राम) हेजहोग मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
शेरी के 1/3 कप (79 मिलीलीटर)
6-8 कप (1).4-1.9 एल) स्टॉक का
नमक
मिर्च
क्रीम (वैकल्पिक)

4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

2 का विधि 1:

Sauteed हेजहोग मशरूम पास्ता

1. 3 उबालें.नमकीन पानी के एक बर्तन में टैगलीटेल पास्ता के 5-7 औंस (100-200 ग्राम). नमकीन पानी के एक बर्तन को अपने स्टोवटॉप पर उच्च गर्मी पर उबाल लें और पास्ता को उबालें जब तक कि यह पैकेजिंग द्वारा अनुशंसित समय की संख्या के अनुसार या अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप न हो. यह पास्ता की 1-2 सर्विंग्स बनाता है.

यदि आपके पास Tagliatelle नहीं है, तो किसी भी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग करें.
यदि आप अधिक लोगों को खिलाना चाहते हैं तो पास्ता की अधिक सर्विंग्स बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें. बस मशरूम और अन्य अवयवों की मात्रा को तदनुसार बढ़ाने के लिए सुनिश्चित करें.

कुक हेजहोग मशरूम शीर्षक 2 शीर्षक वाली छवि

2. 3 कुल्ला.हेजहोग मशरूम के 5 औंस (99 ग्राम) और उपजी के सिरों को काट दें. शांत चलने वाले पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से कुल्लाएं, कैप्स के नीचे गिल से किसी भी गंदगी को ब्रश करना सुनिश्चित करें. प्रत्येक स्टेम के बहुत ही अंत को ध्यान से काट लें, जहां मशरूम जमीन से बाहर निकलता है, एक तेज रसोई चाकू के साथ.

मशरूम स्टेम का अंत, पैर के रूप में जाना जाता है, बाकी मशरूम की तुलना में कठिन है, इसलिए यही कारण है कि इसे हटाना सबसे अच्छा है.

मशरूम को साफ करने में मदद करने के लिए एक सब्जी ब्रश या मशरूम ब्रश का उपयोग करें, यदि आपके पास एक है.

मशरूम को पूरे छोड़ दें या यदि आप चाहें तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें. उन्हें खाना बनाने के लिए विधि वही तरीका है.

3. जब तक वे पानी छोड़ते हैं तब तक एक सूखे पैन में कम गर्मी पर मशरूम को गर्म करें. अपने स्टोवटॉप पर एक फ्राइंग पैन में मशरूम को एक परत में व्यवस्थित करें और बर्नर की गर्मी को कम करें. मशरूम को सूखें जब तक कि वे अपने आंतरिक पानी को जारी न करें, फिर पानी को ध्यान से डालने या तनाव से सावधानी से पानी छोड़ दें.

मशरूम से अधिकांश आंतरिक पानी से छुटकारा पाएं इससे पहले कि आप उन्हें अन्य अवयवों के साथ sautee करने से पहले उन्हें कम mushy बनाता है और यह सुनिश्चित करता है कि वे अधिक स्वाद को भिगो दें.

4. लहसुन के साथ मशरूम को सॉस करें और कुल 7-10 मिनट के लिए अनसाल्टेड मक्खन. लहसुन के 2 लौंग छीलें और उन्हें मशरूम के साथ पैन में टॉस करें. लगभग 1 जोड़ें.अनसाल्टेड मक्खन का 5 बड़ा चम्मच (21 ग्राम) और 7-10 मिनट के कुल पका समय के लिए सब कुछ एक साथ.

लहसुन को छोटा या काट लें यदि आप इसे सॉस में अधिक में शामिल करना चाहते हैं.

यदि आप चाहें तो मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करना ठीक है या यदि आपके पास मक्खन आसान नहीं है. उसी राशि का उपयोग करें.

5. कुल पका समय के अंतिम 2-3 मिनट में नमक, काली मिर्च, और अजमोद में हलचल. अपने स्वाद के अनुरूप नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम छिड़कें और 1 चम्मच (0) जोड़ें.5 ग्राम) ताजा अजमोद के अंतिम 2-3 मिनट के दौरान कुल 7-10 मिनट के समय के समय. समान रूप से अवयवों को शामिल करने के लिए पूरी तरह से सब कुछ हलचल.

यदि आपके पास ताजा अजमोद नहीं है, तो 1 छोटा चम्मच (0).ताजा चीव का 5 ग्राम एक और स्वादिष्ट विकल्प है. वैकल्पिक रूप से, 1/2 चम्मच (1) का उपयोग करें.सूखे अजमोद या सूखे chives के 08 ग्राम).

6. पास्ता के शीर्ष पर मशरूम की सेवा करें. अपने पके हुए पास्ता को 1 या 2 सेवारत प्लेटों को स्थानांतरित करें. सॉटेड हेजहोग मशरूम सॉस को सर्विंग्स के बीच विभाजित करें यदि आप 2 लोगों की सेवा कर रहे हैं या यदि आप इस डिश को सिर्फ अपने लिए बना रहे हैं तो इसे अपनी प्लेट के शीर्ष पर रखें.

जो कुछ भी आप पसंद करते हैं, जैसे कि ताजा अजमोद के परमेसन या स्पिग्स जैसे किसी अन्य चीज़ के साथ पास्ता.

यदि आपके पास कोई बचा हुआ है, तो उन्हें अपने फ्रिज में 5 दिनों तक या उससे अधिक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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2 का विधि 2:

हेजहोग मशरूम सूप

1. हेजहोग मशरूम के 6 कप (600 ग्राम) को साफ और काट लें. मशरूम के तनों और टोपी से सभी गंदगी को ब्रश करें और उन्हें कुल्ला करने के लिए ठंडा पानी से भरे कटोरे में डुबो दें. उपजी के सिरों को काट दें, फिर मशरूम को मोटे तौर पर एक तेज रसोई चाकू और एक काटने वाले बोर्ड के साथ काट लें.

आपको मशरूम को पूरी तरह से काटने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप सूप पकाए जाने के बाद सबकुछ एक साथ शुद्ध कर रहे हैं.

2. मध्यम गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में जैतून का तेल में 1 कटा हुआ प्याज. अपने स्टोवटॉप पर मध्यम गर्मी पर एक सूप पॉट में जैतून का तेल के लगभग 1/4 कप (60 मिलीलीटर) को गर्म करें और लगभग 1 मध्यम आकार के प्याज काट लें. कुछ मिनटों तक तेल में प्याज को सॉस करें जब तक कि यह पारदर्शी दिखना शुरू न करे.

किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग करें जो आपको पसंद है या हाथ पर है, जैसे पीले या सफेद प्याज.

एक 1 लड़की (3).8 l) सूप पॉट इस नुस्खा को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा है.

3. कीमा बनाया हुआ लहसुन और 1 लौंग के 1 लौंग जोड़ें भुना हुआ लहसुन. ताजा लहसुन के 1 लौंग को छीलकर छोटा करें और इसे भुना हुआ लहसुन के 1 लौंग के साथ बर्तन में टॉस करें. लहसुन को प्याज के साथ सोंट करें जब तक कि आप इसे गंध शुरू न करें.

यदि आपके पास भुना हुआ लहसुन नहीं है, तो ताजा कीमा की गई लहसुन के 1 और लौंग का उपयोग करें.

4. मशरूम जोड़ें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए सॉट करें. कटा हुआ हेजहोग मशरूम को बर्तन में जोड़ें और सभी अवयवों को एक साथ हिलाएं. मशरूम पसीने से शुरू होने तक कुछ और मिनट के लिए सबकुछ खाना बनाना जारी रखें.

आवश्यकतानुसार अधिक तेल जोड़ें यदि आपके द्वारा शुरू किए गए सभी तेल मशरूम द्वारा अवशोषित हो जाते हैं.

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5. शेरी में डालो और शेरी ज्यादातर वाष्पित होने तक सब कुछ उबाल लें. बर्तन में शेरी के 1/3 कप (79 मिलीलीटर) को ध्यान से डालें और इसे अन्य अवयवों के साथ हलचल करें. जब तक अधिकांश शेरी अवशोषित और वाष्पित हो जाता है तब तक सबकुछ एक साथ सिंगलिंग और सिमिंग करना.

शेरी के विकल्प के रूप में, उसी राशि में सफेद शराब, ब्रांडी, या सूखी वर्माउथ का उपयोग करें.

6. 6-8 कप (1) में डालो.4-1.9 एल) स्टॉक की और इसे उबाल में लाएं. अपनी पसंद का भंडार, जैसे सब्जी या चिकन स्टॉक, बर्तन में डालें और गर्मी को उच्च तक चालू करें. स्टॉक के लिए एक पूर्ण फोड़ा करने के लिए प्रतीक्षा करें.

मोटे सूप के लिए, कम स्टॉक का उपयोग करें. पतले सूप के लिए, अधिक स्टॉक का उपयोग करें.

यदि आपका सूप का बर्तन एक बार में सभी स्टॉक को पकड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो लगभग 4 कप (946 मिलीलीटर) स्टॉक से शुरू करें और अतिरिक्त 2-4 कप (473 मिली) जोड़ें क्योंकि सूप बर्तन में कम हो जाता है.

7. गर्मी को कम करें और 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें. गर्मी को मध्यम तक कम करें या जो भी तापमान सूप केवल सिमर्स करें. लगभग 30 मिनट प्रतीक्षा करें, कभी-कभी सूप को हलचल.

सूप simmers के रूप में अधिक स्टॉक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि यह बहुत कम करता है.

8. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सूप का मौसम. कुछ नमक और काली मिर्च को सूप में छिड़कें और इसे अच्छी तरह से हलचल करें. सावधानी से शोरबा का स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुरूप मसाला समायोजित करने के लिए अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें.

वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो सूप को नमक और काली मिर्च के साथ मौसम करने के बाद तक प्रतीक्षा करें.

9. एक विसर्जन ब्लेंडर या एक ब्लेंडर के साथ बर्तन में सूप को प्यूरी करें. गर्मी को बंद करें और सूप के बर्तन में विसर्जन ब्लेंडर को डुबोएं, फिर सूप एक चिकनी, समान बनावट होने तक सभी अवयवों को एक साथ मिश्रित करें. बैच में काम करें और एक नियमित ब्लेंडर में एक वैकल्पिक रूप से सूप पर काम करें यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है.

सूप को पुरी के बाद एक अंतिम स्वाद दें और यदि आप चाहें तो अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें.

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10. यदि आप इसे समृद्ध बनाना चाहते हैं तो क्रीम के साथ सूप की सेवा करें. कटोरे की सेवा में सूप. प्रत्येक कटोरे में एक स्पलैश या क्रीम का एक घुमाव डालो, इसे अपने सूप में हलचल, और आनंद लें!

यदि आप सूप डेयरी-मुक्त होने के लिए चाहते हैं तो काजू क्रीम या वैकल्पिक क्रीम का एक अन्य प्रकार का उपयोग करें.

यदि आप कुछ ताजगी जोड़ना चाहते हैं तो कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ सूप को गार्निश करें.

यदि आपके पास कोई बचे हुए सूप है, तो इसे अपने फ्रिज में 3-4 दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें.

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टिप्स

हेजहोग मशरूम chanterelles से निकटता से संबंधित हैं, इसलिए किसी भी नुस्खा में chanterelles के बजाय हेजहोग मशरूम का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो उनके लिए कॉल करता है.