कोरियाई नूडल्स (Japchae) तैयार करने के लिए स्वादिष्ट तरीके

कोरियाई नूडल्स, या जापान, सब्जियों और ग्लास नूडल्स का एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिश्रण है. कभी-कभी मांस और पारंपरिक रूप से एक अंडा गार्निश के साथ परोसा जाता है, जिसे जिदान कहा जाता है, Japchae थोड़ा सा तैयारी करता है. एक बार सब कुछ जाने के लिए तैयार हो जाने के बाद, डिश जल्दी से एक साथ आता है. आप दिन पहले चीजों को तैयार करके समय बचा सकते हैं, या आप पूरे पकवान को समय से पहले भी बना सकते हैं और एक बार जब आप खाने के लिए तैयार हों तो इसे एक स्किलेट में गरम कर सकते हैं.

सामग्री

Japchae

ग्लास नूडल्स के 6 औंस (170 ग्राम)
2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तिल का तेल
Sirloin या Ribeye के 4 औंस (113 ग्राम) (वैकल्पिक)
/₂ चम्मच (7).4 मिलीलीटर) खाना पकाने के तेल (वैकल्पिक)
एक सफेद प्याज का 1/2, पतले कटा हुआ
2 स्कैलियंस, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
सूखे शिटेक मशरूम के 1/2 कप (18 ग्राम)
1 छोटा गाजर, जूलियनेड
1 छोटी ज़ुचिनी, जूलियन
पालक के 2 कप (60 ग्राम)
सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
2 चम्मच (9).चावल सिरका के 9 एमएल)
1 चम्मच (4 ग्राम) चीनी
1 चम्मच (9 ग्राम) टोस्टेड तिल के बीज
नमक, मसाला के लिए

2 मुख्य व्यंजन या 4 साइड व्यंजन बनाता है

जिदान अंडे गार्निश

2 बड़े अंडे
पैन को कम करने के लिए तटस्थ-चखने वाला तेल

कदम

3 का विधि 1:

प्रेप काम

1. सूखे मशरूम को 30 मिनट तक भिगो दें, फिर उन्हें निकालें और उन्हें स्लाइस करें. सूखे शियाटेक मशरूम के 1/2 कप (18 ग्राम) का उपयोग करें. मशरूम को एक कटोरे में रखें और उन्हें कमरे के तापमान के पानी से ढक दें. 30 मिनट के बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें अच्छी तरह से कुल्लाएं. पतली स्ट्रिप्स में शीटकेक मशरूम को स्लाइस करें.

सूखे मशरूम कुख्यात किरकिरा हैं, इसलिए प्रक्रिया के rinsing भाग पर skimp न करें!
यदि आप पीछे चल रहे हैं, तो कमरे के तापमान के पानी के बजाय अपने मशरूम को भिगोने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें. वे 10-15 मिनट के भीतर बहाल और नरम हो जाएंगे, हालांकि वे काफी स्वादिष्ट नहीं होंगे.
सूखे ऑयस्टर या बटन मशरूम भी अच्छी तरह से काम करते हैं, अगर आप शिटेक मशरूम नहीं पा सकते हैं.
यदि आपके पास सूखे मशरूम तक पहुंच नहीं है, तो उन्हें लगभग ए / के लिए स्थानापन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें₄ पाउंड (0).11 किलो) ताजा मशरूम.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 2 शीर्षक वाली छवि

2. 2 में (5 में गोमांस काट लें.1 सेमी) लंबी स्ट्रिप्स यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं. यदि आप एक मांसहीन भोजन पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. Sirloin या Ribeye के 4 औंस (113 ग्राम) का उपयोग करें और ध्यान से इसे पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें.

यदि आपको गोमांस पसंद नहीं है, तो आप हमेशा एक समान मात्रा में चिकन या झींगा का उपयोग कर सकते हैं. यदि आप अधिक प्रोटीन चाहते हैं तो टोफू एक और विकल्प है लेकिन मांस का उपयोग नहीं करना चाहता.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 3 शीर्षक वाली छवि

3. डाइस और प्याज, स्कैलियंस, लहसुन, गाजर, और उबचिनी स्लाइस. समय का उपयोग करें जबकि मशरूम डिश के लिए बाकी सब्जियों को तैयार करने के लिए भिगो रहे हैं. एक सफेद प्याज का पतला टुकड़ा 1/2, 2 स्कैलियंस काट लें, 2 लहसुन लौंग (पालक के लिए 1 लौंग के मूल्य को अलग करें), और जुलिएन 1 छोटे गाजर और 1 छोटी उबचिनी. एक तेज चाकू और साफ काटने बोर्ड का उपयोग करें.

इन veggies एक साथ skillet में जोड़ा जाता है, इसलिए उन्हें एक ही कटोरे में रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें.

कोरियाई नूडल्स के लिए बहुत कुछ है! यदि आप चाहते हैं, तो कुछ दिन पहले कुछ चॉपिंग और डाइसिंग करें, इसलिए भोजन कम समय लेने वाला दिन-का होता है.

4. ब्लैंच, कुल्ला, और 2 कप (60 ग्राम) पालक के मैरिनेट करें. लगभग 45-60 सेकंड के लिए उबलते पानी में पालक छोड़ें. गर्म पानी को नाली और ताजा ठंडे पानी में पत्तियों को कुल्ला. अतिरिक्त तरल को निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और पत्तियों के साथ एक छोटी गेंद बनाएं. एक तेज चाकू के साथ गेंद को आधे में काटें, फिर पालक को एक छोटे कटोरे में लहसुन के आधे हिस्से में रखें, /₂ चम्मच (7).4 मिलीलीटर) तिल का तेल, और 1/4 चम्मच (1).25 ग्राम) नमक.

यदि आप चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने पकवान में ताजा पालक जोड़ें. ब्लैंचिंग और इसे समय से पहले मारने के लिए बस इसे थोड़ा और स्वाद देता है.

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3 का विधि 2:

Japchae नुस्खा

1. उबलते पानी में नूडल्स के 6 औंस (170 ग्राम) कुक करें जब तक कि वे अल डेंट नहीं कर रहे हों. खाना पकाने की प्रक्रिया में 4-5 मिनट लगते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए गर्मी को बंद करने से पहले नूडल्स का परीक्षण करें कि वे पर्याप्त किए गए हैं. "अल डेंटे" का मतलब है कि नूडल के लिए अभी भी थोड़ा सा काटने वाला है. यदि वे बहुत नरम हो जाते हैं, तो नूडल्स अपनी चिंगल खो देंगे, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें ओवरकूक न करें.

कोरियाई नूडल्स को ग्लास नूडल्स या मीठे आलू नूडल्स भी कहा जाता है. उनका आधिकारिक नाम डांगमियन नूडल्स है.
आप अपने स्थानीय एशियाई बाजार में कोरियाई नूडल्स पा सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 6 शीर्षक वाली छवि

2. उन्हें सेट करने से पहले नूडल्स को नूडल और कुल्लाएं. एक कोलंडर के माध्यम से नूडल्स और गर्म पानी को ध्यान से डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ नूडल्स कुल्ला ताकि वे अपनी स्वादिष्ट चबाने को न खोएं.

एक बार नूडल्स को धोया जाता है, तो आप उन्हें कोलांडर में छोड़ सकते हैं. आप उन्हें कुछ ही मिनटों में स्किलेट में वापस जोड़ देंगे.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 7 शीर्षक वाली छवि

3. 2-3 मिनट के लिए कटा हुआ गोमांस को फ्राइड करें जब तक कि यह पूरी तरह से पकाया न हो जाए. यदि आप गोमांस का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आगे बढ़ें और अगले चरण पर जाएं. यदि आप गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा स्किलेट गर्म करें. जोड़ें /₂ चम्मच (7).4 मिलीलीटर) पैन में खाना पकाने के तेल ताकि गोमांस चिपक न जाए. गोमांस को स्किलेट में जोड़ें और इसे पकाएं, इसे हर बार बदल दें ताकि गर्मी सभी पक्षों को छूती है. पके हुए गोमांस को तरफ सेट करें.

वही प्रक्रिया टोफू, चिकन, या झींगा के लिए काम करती है.

4. मध्यम गर्मी पर तिल के तेल में सब्जियों को कुक करें. शेष 1 जोड़ें.एक बड़े skillet के लिए 5 चम्मच (22 मिलीलीटर) तिल का तेल और इसे गर्म करने दें (यदि आप पहले से ही एक प्रोटीन पकाया है, तो उसी पैन का उपयोग करें). एक बार जब स्किलेट गर्म हो जाता है, कटा हुआ सफेद प्याज, 2 कटा हुआ स्कैलियंस, लहसुन का 1 छोटा से लौंग, 1 जूलियनेड गाजर, 1 जूलियनेड उबचिनी, और रीहाइडेड मशरूम- पालक को अभी के लिए छोड़ दें. लगभग 5 मिनट के लिए veggies sauté, या जब तक वे नरम करने के लिए शुरू नहीं करते.

यदि आपने तिल के तेल और लहसुन में पालक को मसालेदार नहीं किया है, तो तिल के तेल की मात्रा 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) तक बढ़ाएं और इस समय कीमा की गई लहसुन के पूर्ण 2 लौंग जोड़ें.

पालक को पकाने के लिए लगभग लंबा नहीं लगता है, यही कारण है कि आप इसे बाद में नहीं जोड़ते हैं.

5. स्किलेट में पालक, नूडल्स, सोया सॉस, सिरका, चीनी, और प्रोटीन जोड़ें. स्किलेट में मसालेदार पालक डालो. सोया सॉस के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें, 2 चम्मच (9).चावल सिरका के 9 मिलीलीटर) और 1 चम्मच (4 ग्राम) चीनी. यदि आपने प्रोटीन तैयार किया है, तो इसे वापस स्किलेट में टॉस करें. धीरे से नूडल्स को पैन में वापस कर दें.

एक बार में स्किलेट में सब कुछ डालने का मतलब है कि स्वादों को अच्छी तरह से पिघलने का मौका मिलता है.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 10 शीर्षक वाली छवि

6. गर्मी से हटाने से पहले अतिरिक्त 2 मिनट के लिए पकवान को फ्राइये. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नूडल्स को गर्म करने के लिए समय दें. सामग्री को कभी-कभी हिलाएं ताकि पैन के नीचे कुछ भी नहीं चिपकता है.

यहां तक कि यदि आपने पहले से पालक को ब्लैंच और मैरिनेट नहीं किया है, तो 2 मिनट अभी भी नरम करने और विल्ट करने के लिए पर्याप्त होंगे.

कुक कोरियाई नूडल्स चरण 11 शीर्षक वाली छवि

7. यदि पकवान की जरूरत है तो नमक जोड़ें, और तिल के बीज के 1 बड़ा चम्मच (9 ग्राम) के साथ इसे शीर्ष पर रखें. डिश का स्वाद लें और यदि आप चाहते हैं तो अधिक नमक में हलचल करें - इसे किसी की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि मसालेदार पालक और सोया सॉस में नमक था. डिश पर टोस्टेड तिल के बीज छिड़कें.

यदि आपने जिदान अंडे गार्निश बनाया है, तो अब जापान के प्रत्येक कटोरे के लिए एक छोटा सा मुट्ठी लगाने का समय है.

यदि आप चाहते थे, तो आप ताजा हरी प्याज, श्रीराचा सॉस, पक्षी चील, या लाल मिर्च फ्लेक्स भी जोड़ सकते हैं. Japchae सुपर अनुकूलन योग्य है, इसलिए अपने टॉपिंग के साथ रचनात्मक हो जाओ!

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3 का विधि 3:

जिदान अंडे गार्निश

1. 2 अंडे तोड़ें और जर्दी से गोरे को अलग करें. एक कटोरे में अंडे का सफेद एक अलग कटोरे में डालें. चिंता मत करो अगर कोई अंडेहेल कटोरे में समाप्त होता है! यह अगले चरण में तनावपूर्ण हो जाएगा.

यह अंडा गार्निश वैकल्पिक है. यह डिश के लिए एक अच्छा स्वाद और एक प्यारा दृश्य तत्व जोड़ता है.

2. अंडे की सफाई और फिर एक जुर्माना जाल छिद्र के माध्यम से yolks. जब तक आप इसे उपयोग के बीच कुल्ला और सूखते हैं, तब तक दोनों गोरे और जर्दी दोनों के लिए एक ही स्ट्रेनर का उपयोग करना ठीक है. अंडे को तनाव देना बिट्स को हटा देता है जो इसे पकाए जाने के बाद पूरी तरह से चिकनी नहीं लग सकता है.

प्रत्येक भाग को अपने ही कटोरे में वापस चलाने के लिए याद रखें. यहां विचार है कि अंडे के सफेद स्ट्रिप्स और वास्तव में पीले स्ट्रिप्स हैं- वे आपके जापान पर गार्निश के रूप में एक अच्छा दृश्य विपरीत बनाते हैं.

3. जब तक अंडे चिकनी लगते हैं तब तक प्रत्येक कटोरे की सामग्री को घुमाएं. एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें और हल्के से गोरे को हराएं और फिर योल (कटोरे के बीच अपने बर्तन को कुल्ला करने के लिए याद रखें). बहुत जोर से मत करो-अन्यथा, आप अंडे के लिए बहुत अधिक हवा जोड़ सकते हैं, जो स्थिरता को बदल देगा.

जब आप व्हिस्किंग समाप्त हो जाते हैं, तो गोरों और योलक्स को चिकनी दिखनी चाहिए और गांठ से मुक्त होना चाहिए.

4. एक गैर-छड़ी skillet तेल और गर्मी को मध्यम-निम्न में बदल दें. एक तटस्थ-चखने वाले तेल का उपयोग करें ताकि यह अंडे के स्वाद को न बदल सके. थोड़ा तेल को स्किलेट में डालें और एक पेपर तौलिया का उपयोग समान रूप से इसे नीचे फैलाएं.

एक गैर-छड़ी skillet का उपयोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है. अंडे को पानी में जलने और चिपकाने के बिना खाना बनाना और फ्लिप करना आसान होना चाहिए.

5. पीटा जर्दी को स्किलेट में 1 मिनट के लिए पकाएं. जर्दी को फैलाने के लिए, स्किलेट के हैंडल को पकड़ें और अपनी कलाई को घुमाएं, इसलिए यह एक पतली, यहां तक कि परत में फैलता है. गर्मी के लिए skillet वापस करें और अंडे को लगभग 60 सेकंड के लिए पकाने दें. यदि यह भूरा या जला शुरू होता है, तो गर्मी कम होती है.

लक्ष्य अंडे के नीचे पूरी तरह से पकाया जाता है ताकि फ्लिप करना आसान हो, लेकिन आप इसे जलाना नहीं चाहते हैं.

6. अंडे की जर्दी को फ्लिप करें और इसे लगभग 30 और सेकंड के लिए पकाएं. अंडे के एक तरफ एक रबर स्पैटुला स्लाइड करें और इसे धीरे से चालू करें. जब तक यह पूरी तरह से पकाया जाता है तब तक इसे थोड़ी देर तक जाने दें. अंडे को स्किलेट से हटा दें और इसे सेट करें.

यदि आपको अंडे को फिसलने में कठिनाई हो रही है, तो इस चाल को आजमाएं: अंडे के बीच के नीचे एक चॉपस्टिक स्लाइड करें, लिफ्ट करें, और फिर इसे वापस रखें.

7. स्किलेट को मिटा दें और अंडे की सफेदी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं. पैन से किसी भी बचे हुए तेल या अंडे को साफ करने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें. पैन को फिर से तेल, एक नए पेपर तौलिया का उपयोग करके इसे फैलाने के लिए. अंडा सफेद जोड़ें, इसे 60 सेकंड के लिए पकाएं, इसे फ्लिप करें, और इसे 30 और सेकंड के लिए पकाएं.

यह पकाते समय अंडा सफेद पर नजर रखें. याद रखें कि यदि आप जलने लगते हैं या जल्दी से खाना पकाने लगते हैं तो आप हमेशा गर्मी को नीचे कर सकते हैं.

8. ठंडी अंडे की सफेदी और जर्दी को पतली स्ट्रिप्स में स्लाइस करें और तरफ सेट करें. अंडे को पतली, समान रूप से आकार के स्ट्रिप्स में टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. यदि आप चाहते हैं, तो आप उन्हें इस चरण में मिला सकते हैं, या उन्हें अलग रखना चाहते हैं.

क्योंकि गोरे और जर्दी इतनी पतली पकाए गए थे, इसलिए उन्हें ठंडा होने के लिए केवल एक मिनट या तो लेना चाहिए.

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टिप्स

ग्लास नूडल्स के कुछ पैकेज वास्तव में लंबे हैं और नूडल्स खाने के लिए बोझिल हो सकते हैं. उन्हें लगभग 6 से 7 इंच (15 से 18 सेमी) तक काट लें ताकि वे इसे संभालना आसान हो.

स्टिर-फ्राइड स्टेक, झींगा, टोफू, या चिकन के साथ पकवान में अधिक प्रोटीन जोड़ें.

यदि आप लस मुक्त हैं, तो सोया सॉस के बजाय तामारी का उपयोग करें. यह सोया के लिए एक समान स्वाद है, लेकिन इसमें कोई भी गेहूं शामिल नहीं है.

चेतावनी

स्टोव पर चीजें खाना पकाने के दौरान हमेशा सावधान रहें. पंस को स्थानांतरित करने के लिए ओवन मिट्ट्स का उपयोग करें और जब आप खाना पकाने के दौरान रेंज को बंद करना याद रखें.