Caldereta कैसे पकाने के लिए (चित्रों के साथ)

यदि आप एक उत्सव फिलिपिनो भोजन बनाने के लिए देख रहे हैं, तो Caldereta का एक बड़ा बर्तदा पकाएं. यह मांस स्टू प्याज, काली मिर्च और गाजर जैसे अरोमैटिक्स के साथ अनुभवी है. तय करें कि क्या आप एक चिकन या पोर्क Caldereta बनाना चाहते हैं जो अनानास के रस और सोया सॉस में मसालेदार है. या एक चीज caldereta बनाने के लिए गोमांस या बकरी का उपयोग करें. चूंकि स्टू को उबालने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए कैल्डेराटा शुरू करें ताकि यह निविदा और स्वादपूर्ण हो सके.

सामग्री

चिकन या पोर्क Caldereta

3 पाउंड (1).चिकन या पोर्क का 4 किलो), सेवारत भागों में कटौती
/₂ अनानास के रस के कप (120 मिलीलीटर)
/₄ सोया सॉस के कप (59 मिलीलीटर)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
/₄ कप (59 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
2 मध्यम आलू, क्वार्टर में कटौती
1 गाजर, 1/2 में कटा हुआ (1).3 सेमी) टुकड़े
1 हरी घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
1 लाल घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
1 प्याज
लहसुन के 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 से 3 थाई मिर्च मिर्च, छंटनी और कीमा बनाया हुआ समाप्त होता है
टमाटर सॉस के 2 कप (450 ग्राम)
1 कप (240 मिलीलीटर) पानी
बीफ यकृत के ½ कप (113 ग्राम) फैल गए
¼ कप (33 ग्राम) हरी जैतून का
½ कप (56 ग्राम) कटा हुआ चेडर या अमेरिकन पनीर

चार से छह सर्विंग बनती हैं

चीसी बीफ कालदेराटा

2 पाउंड (0).91 किलो) गोमांस या बकरी का मांस, टुकड़ों में कटौती
1 चम्मच (5).समुद्र नमक की 5 ग्राम)
ग्राउंड काली मिर्च का 1 चम्मच (2 ग्राम)
/₂ जैतून का तेल का कप (120 मिलीलीटर)
मक्खन के 2 चम्मच (28 ग्राम)
1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
1 चम्मच (2).5 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 जलपेनो काली मिर्च, बीजित और stemmed, minced
1/2 कप (115 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
1 कर सकते हैं (28 औंस या 794 ग्राम) कुचल टमाटर, अनावृत
1 लाल घंटी काली मिर्च, मोटे कटा हुआ
1 हरी घंटी काली मिर्च, मोटे कटा हुआ
1/₄ चिकन स्टॉक के कप (410 मिलीलीटर)
1/4 कप (25 ग्राम) grated चेडर पनीर
जमे हुए हरी मटर के 1/2 कप (75 ग्राम), thawed
चिकनी मूंगफली का मक्खन के 3/4 कप (1 9 0 ग्राम), वैकल्पिक
स्वाद के लिए मिर्च पाउडर
सेवारत के लिए पकाया सफेद चावल

4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

2 का विधि 1:

चिकन या पोर्क Caldereta

1. रस, सोया सॉस, नमक, और काली मिर्च के साथ चिकन या सूअर का मांस टॉस करें. डालो /₂ अनानास के रस के कप (120 मिलीलीटर) और /₄ एक डिश में सोया सॉस के कप (59 मिलीलीटर). नमक में नमक और काली मिर्च और 3 पाउंड जोड़ें (1).4 किलो) चिकन या पोर्क की सेवा भागों में कटौती.

उदाहरण के लिए, चिकन पैरों और जांघों या पोर्क कंधे और लीन का मिश्रण का उपयोग करें.

2. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस को मारें और तरल को निकालें. रेफ्रिजरेटर में अनानास मैरिनेड में मांस सेट करें. 30 मिनट के बाद, पकवान को हटा दें और मांस को प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें. जब आप Caldereta पकाते हैं तो marinade का उपयोग करने के लिए आरक्षित करें.

आप सब्जियों को काट सकते हैं जबकि आप मांस को मारने की प्रतीक्षा कर सकते हैं.

3. मध्यम गर्मी पर 3 से 5 मिनट के लिए आलू के टुकड़े sauté. डालो /₄ कप (59 मिलीलीटर) वनस्पति तेल का एक गहरी स्किलेट में और बर्नर को मध्यम पर बदल दें. जब तेल shimmers, आलू क्वार्टर जोड़ें और उन्हें 3 से 5 मिनट के लिए खाना बनाने के लिए छोड़ दें.

आलू को एक या दो बार हिलाएं ताकि वे थोड़ा भूरे हो जाएं.

4. आलू निकालें और गाजर को 2 से 4 मिनट के लिए sauté. आलू को हटाने के लिए स्लॉट चम्मच का उपयोग करें. उन्हें एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट पर रखें और कटा हुआ गाजर को स्किलेट में रखें. गाजर को तब तक पकाएं जब तक वे थोड़ा भूरा हो जाए.

एक या दो बार गाजर को स्किलेट में चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं.

5. गाजर निकालें और 30 सेकंड के लिए skillet में मिर्च sauté. स्लॉट चम्मच लें और गाजर को स्किलेट से हटा दें. आलू के साथ उन्हें प्लेट पर रखो. फिर कटा हुआ घंटी मिर्च को स्किलेट में रखें और उन्हें 30 सेकंड के लिए पकाएं. आलू और गाजर के साथ प्लेट में घंटी मिर्च को स्थानांतरित करने के लिए स्लॉट चम्मच का उपयोग करें.

मिर्च को अक्सर हलचल करें क्योंकि वे sizzling और चिपकने लगे.

6. मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए मांस के टुकड़े ब्राउन करें. मसालेदार मांस के टुकड़ों को गर्म स्किलेट में रखें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे भूरे रंग के न हों. मांस को बदलने के लिए tongs का उपयोग करें ताकि प्रत्येक टुकड़े हर तरफ सुनहरा हो जाए.

ध्यान रखें कि मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा. जब आप सॉस में सब्जियों को उबालते हैं तो यह खाना पकाने को खत्म कर देगा.

7. मांस निकालें और स्किलेट निकालें. ब्राउन किए गए मांस को दूसरे पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और अधिकांश तेल डालें जो अभी भी स्किलेट में है. स्किलेट में 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल छोड़ दें.

आप प्याज और लहसुन को सॉट करने के लिए तेल का उपयोग करेंगे.

8. 3 से 5 मिनट के लिए प्याज और लहसुन. 1 जोड़ें कटा हुआ प्याज और skillet के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन के 3 लौंग. हलचल और मध्यम गर्मी पर मिश्रण पकाएं जब तक प्याज नरम हो जाए और लहसुन सुगंधित हो जाता है.

उन्हें अक्सर स्किलेट में चिपकने से रोकने के लिए प्याज को हिलाएं.

9. मिर्च मिर्च, टमाटर सॉस, पानी, और marinade में हलचल. 2 से 3 थाई मिर्च मिर्च को छोटा करें और उन्हें स्किलेट में जोड़ें. उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए पकाएं और फिर इसमें हलचल करें:

टमाटर सॉस के 2 कप (450 ग्राम)

1 कप (240 मिलीलीटर) पानी

आरक्षित marinade

10. मिश्रण को उबाल लें और मांस और जैतून जोड़ें. बर्नर को मध्यम-ऊंचे घुमाएं ताकि तरल उबाल जाए. फिर मांस को ग्रीन जैतून के ¼ कप (33 ग्राम) के साथ स्किलेट में लौटाएं.

हरी जैतून शांति को थोड़ा खट्टा स्वाद देगी. यदि आप पसंद करते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं.

1 1. कवर और 25 से 30 मिनट के लिए Caldereta को उबाल लें. बर्नर को मध्यम-कम तक घुमाएं ताकि तरल बुलबुले धीरे से. ढक्कन को स्किलेट पर रखें और कैल्देरा को उबाल लें जब तक कि मांस 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच न जाए.

मांस का परीक्षण करने के लिए, मांस के सबसे मोटे टुकड़े में तत्काल-पढ़ें मांस थर्मामीटर डालें.

12. आलू और गाजर जोड़ें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं. भूरे रंग के आलू और गाजर को स्किलेट में लौटाएं. Caldereta को हिलाओ और सब्जियां फोर्क-टेंडर बनने तक मिश्रण को पकाने दें.

स्किलेट के ढक्कन को दूर रखें ताकि कुछ तरल वाष्पित हो जाएं.

13. जिगर फैलाव, पनीर, और घंटी मिर्च में हलचल. गोमांस यकृत फैलाने के ½ कप (113 ग्राम), कटा हुआ चेडर या अमेरिकी पनीर के ½ कप (56 ग्राम), और कटा हुआ घंटी मिर्च. जब तक लिवर फैल गया तब तक हलचल और पनीर पिघल जाता है.

14. Caldereta को 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं और तुरंत इसकी सेवा करें. शांतता को तब तक पकाने दें जब तक यह वापस न हो जाए. फिर बर्नर को बंद करें और उबले हुए चावल के साथ Caldereta की सेवा करें.

3 से 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कैल्डेराटा को ठंडा करें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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2 का विधि 2:

चीसी बीफ कालदेराटा

1. मांस को तेल, नमक, और काली मिर्च के साथ मिलाएं. डालो /₂ कप (120 मिलीलीटर) जैतून का तेल एक बड़े कटोरे में और 1 चम्मच (5) में हलचल.5 ग्राम) समुद्री नमक और ग्राउंड काली मिर्च के 1 चम्मच (2 ग्राम). 2 पाउंड जोड़ें (0).91 किलो) गोमांस या बकरी का मांस जिसे आपने 2 में (5 सेमी) चंक में काट दिया है.

सबसे निविदा Caldereta के लिए पैर, कंधे, और loin कटौती का उपयोग करें.

2. कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मांस को मारें. कटोरे को कवर करें और मांस पर मांस सेट करें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो. मांस को मारने के लिए छोड़ दें ताकि यह निविदा हो जाए और नमक को अवशोषित करे.

आप 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर मांस को सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं, जब तक कि यह 90 ° F (32 डिग्री सेल्सियस) से अधिक न हो. यदि यह 90 ° F (32 डिग्री सेल्सियस) से अधिक है, तो इसे 1 घंटे से अधिक समय तक छोड़ना महत्वपूर्ण है.

3. 5 मिनट के लिए जलापेनो, प्याज, और लहसुन को सटे. 2 बड़े चम्मच (2 9.6 मिलीलीटर) (28 ग्राम) मक्खन में एक बड़े बर्तन में और बर्नर को मध्यम में बदल दें. एक बार मक्खन पिघलता है, 1 में हलचल काटा हुआ पीला प्याज, 1 कीमा बनाया हुआ जलापेनो, और 1 चम्मच (2).5 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन. मिश्रण को तब तक कुक करें जब तक कि यह नरम और भूरा हो जाए.

पॉट को चिपकाने से रोकने के लिए प्याज मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं.

4. 3 से 5 मिनट के लिए बर्तन में मांस को समझें. कटोरे से मसालेदार मांस को हटा दें और इसे बर्तन में डाल दें. मांस को मध्यम गर्मी पर 3 से 5 मिनट तक कुक करें जब तक यह भूरा हो जाए.

मांस को बदलने के लिए tongs का उपयोग करें. इसे अक्सर चालू करें ताकि यह सभी तरफ भूरा हो.

5. टमाटर, मिर्च, चिकन स्टॉक, और मूंगफली का मक्खन में हलचल. टमाटर पेस्ट के 1/2 कप (115 ग्राम) में डालो, 1/₄ चिकन स्टॉक के कप (410 मिलीलीटर), और 1 कर सकते हैं (28 औंस या 794 ग्राम) अपने रस के साथ कुचल टमाटर. 1 में हलचल काटा हुआ लाल घंटी काली मिर्च और 1 हरी घंटी काली मिर्च जब तक Caldereta संयुक्त है.

यदि आप थोड़ा मलाईदार स्वाद के लिए मूंगफली का मक्खन जोड़ना चाहते हैं, तो अब मलाईदार मूंगफली का मक्खन के 3/4 कप (1 9 0 ग्राम) जोड़ें. सुनिश्चित करें कि आप बिना किसी चीनी के मूंगफली का मक्खन का उपयोग कर रहे हैं.

6. 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर Caldereta को कवर और उबाल लें. बर्तन पर ढक्कन रखो और बर्नर को कम करने के लिए नीचे रखें. इसे 45 मिनट के लिए धीरे-धीरे बुलबुला दें ताकि मांस खाना पकाने और मिर्च नरम हो जाता है.

ढक्कन को दूर ले जाएं और यह सुनिश्चित करने के लिए कि कालदेरा को समान रूप से पकाते हैं, इसे एक बार में हिलाएं.

7. पनीर, मटर, और मिर्च पाउडर में हलचल. 1/4 कप (25 ग्राम) grated चेडर पनीर और 1/2 कप (75 ग्राम) के thawed हरी मटर जोड़ें. हलचल और caldereta स्वाद. अपने स्वाद के अनुसार मिर्च पाउडर जोड़ें या नमक और काली मिर्च समायोजित करें.

8. इससे पहले कि आप इसकी सेवा से 5 मिनट पहले CALDERETA को उबाल लें. ढक्कन को बर्तन से दूर रखें और कम गर्मी पर शांतता को बुलबुला दें. इसे 5 मिनट तक पकाएं और इसे कभी-कभी हलचल तक हलचल न करें. फिर बर्नर को बंद करें और पके हुए सफेद चावल के साथ Caldereta की सेवा करें.

3 से 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कैल्डेराटा को ठंडा करें.