पोर्क पेट को पकाने के 3 तरीके

पोर्क पेट बेकन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस का एक फैटी और स्वादपूर्ण कट है, लेकिन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. चाहे आप इसे ओवन, धीमे कुकर में पकाएं, या स्टोव पर फ्राइड करें, पोर्क पेट आपके भोजन के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ हो सकता है.

सामग्री

ओवन भुना हुआ

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं

2 एलबी (900 ग्राम) पोर्क पेट
1/3 कप (80 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) समुद्री नमक
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च

धीमा खाना

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं

2 एलबी (900 ग्राम) पोर्क पेट
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) समुद्री नमक
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) मिर्च पाउडर
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1/4 कप (60 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका
1 कप (250 मिलीलीटर) गाजर, 2 इंच (5-सेमी) टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप (250 मिलीलीटर) मीठे आलू, 2 इंच (5 सेमी) टुकड़ों में कटौती

पैन फ्राइंग

3 से 5 सर्विंग्स बनाता है

1 lb (450 ग्राम) पोर्क पेट
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) शहद
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) ऑयस्टर सॉस
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन

कदम

3 का विधि 1:

ओवन भुना हुआ

1. ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. इस बीच, एक ऊंचा खाना पकाने की रैक डालने से एक बेकिंग पकवान तैयार करें.

यदि आपके पास एक ऊंचा रैक नहीं है, तो एल्यूमीनियम पन्नी की कई चादरों को क्रोधित करें और बेकिंग डिश के नीचे उन्हें बिखेरें.
आपको पोर्क पेट को ऊंचा रखने की आवश्यकता होगी क्योंकि यह वसा को अधिक आसानी से प्रस्तुत करने में मदद करने के लिए पकाता है.

2. मांस स्कोर करें. एक तेज चाकू का उपयोग, एक क्रॉस-हैच पैटर्न में पोर्क पेट की त्वचा. ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में त्वचा भर में स्लाइस 2 इंच (5 सेमी) अलग हो गया, फिर लंबवत स्लाइस की एक श्रृंखला बनाएं जो 2 इंच (5 सेमी) के अलावा भी दूरी पर हो.

कठिन त्वचा और वसा की शीर्ष परत के माध्यम से छेद, लेकिन दोनों के नीचे झूठ बोलने वाले वास्तविक मांस में बहुत गहराई से कटौती नहीं करते हैं.

मांस को इस तरह से स्कोर करने से रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान वसा को प्रस्तुत करने की अनुमति मिलेगी.

3. तेल, नमक, और काली मिर्च में रगड़ें. त्वचा के किनारे के साथ अपने तैयार बेकिंग रैक पर पोर्क पेट को रखें. तेल के साथ शीर्ष रगड़ें, फिर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम.

मांस को मसाला देने के अलावा, तेल और नमक वसा को प्रस्तुत करने के लिए आसान बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप कुरकुरा त्वचा होती है.

मसालेदार को हाथ से लागू करें, और नमक और काली मिर्च को त्वचा भर में स्लिट में काम करें.

ध्यान दें कि नमक और काली मिर्च को भूनने के बिना भुना हुआ प्रक्रिया का सामना करना चाहिए, लेकिन अन्य मसाले और जड़ी बूटियों को जल सकता है. यदि आप दूसरों को जोड़ने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के भीतर ऐसा करें.

4. 20 से 30 मिनट के लिए कुक. पहले से गरम ओवन में अनुभवी पोर्क पेट रखें. इसे 20 से 30 मिनट तक भुनाएं, या त्वचा के भूरे रंग तक और खस्ता दिखने लगते हैं.

उच्च गर्मी की यह संक्षिप्त अवधि सूअर का मांस नहीं पकाएगी, न ही आपको पूरे समय के लिए इस उच्च गर्मी पर पोर्क पेट पकाना चाहिए. तीव्र गर्मी केवल त्वचा को कुरकुरा करने के लिए होती है.

त्वचा को गहरा भूरा या पूरी तरह से कुरकुरा बनने की प्रतीक्षा न करें क्योंकि यह कम तापमान पर खाना पकाने के लिए जारी रहेगा. इसे एक उच्च गर्मी पर बहुत अधिक समय के लिए खाना बनाना इसे बाकी मांस खत्म होने से पहले जल सकता है.

5. 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक गर्मी को कम करें. पोर्क पेट को हटाए बिना तापमान को कम करें. मांस को 2 से 2-1 / 2 घंटे के लिए खाना बनाने की अनुमति दें, या पूरा होने तक.

खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से पोर्क पेट आधा रास्ते की जाँच करें. यदि वसा बहुत गर्म हो जाता है, तो यह धूम्रपान शुरू हो सकता है, और आपको मांस को एक साफ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी.

पोर्क पेट को ओवन से हटाने से पहले 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) के न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंच जाना चाहिए.

6. इसे 10 से 15 मिनट तक आराम दें. ओवन से पोर्क पेट को हटाने के बाद, इसे नक्काशी से पहले 10 से 15 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें.

इस समय के दौरान, रस खुद को वितरित करना चाहिए और मांस के भीतर बसना चाहिए.

7. जबकि अभी भी गर्म है. भुना हुआ पोर्क पेट में खस्ता त्वचा होगी, लेकिन आंतरिक मांस कोमल और नम होना चाहिए.

अपने रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में किसी भी बचे हुए स्टोर करें.

बचे हुए हिस्सों को फिर से गरम करते समय, एक स्किलेट में स्लाइस को समझें ताकि त्वचा खस्ता बनाई जा सके.

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3 का विधि 2:

धीमा खाना

1. पोर्क बेली रात भर का मौसम. नमक, काली मिर्च, और मिर्च पाउडर के साथ पोर्क पेट के सभी पक्षों को रगड़ें. मांस को प्लास्टिक की चादर में लपेटें, फिर इसे अपने रेफ्रिजरेटर में रात भर बैठने दें.

सूअर का मांस पेट की सतह पर उन्हें रगड़ने से पहले मसालों को एक छोटे से पकवान में मिलाएं. ऐसा करने से प्रत्येक मसाले का भी वितरण सुनिश्चित होगा.
यदि आप समय पर कम हैं, तो आपको पोर्क को रात भर बैठने की ज़रूरत नहीं है. ऐसा करने से मांस को निविदा करने और स्वाद में सुधार करने में मदद मिल सकती है, लेकिन अगर आप मांस का मौसम करते हैं और तुरंत अगले चरण में आगे बढ़ेंगे तो यह अभी भी ठीक हो जाएगा.

2. त्वचा स्कोर करें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, पोर्क पेट के त्वचा-पक्ष में समानांतर विकर्ण रेखाएं काटें. एक क्रॉस-हैच पैटर्न बनाने के पहले सेट पर लंबवत विकर्ण रेखाओं की एक श्रृंखला काट लें.

त्वचा को स्कोर करने से वसा को मांस पकाने के रूप में प्रस्तुत करने में मदद मिलेगी. वसा की त्वचा और शीर्ष परत दोनों के माध्यम से कटौती करने की कोशिश करें, लेकिन इन शीर्ष दो परतों के नीचे मांस में बहुत गहराई से कटौती न करें.

3. एक skillet में जैतून का तेल गरम करें. जैतून का तेल एक बड़े skillet में डालो और मध्यम उच्च गर्मी पर पैन सेट करें.

तेल के लिए पर्याप्त रूप से गर्म होने के लिए लगभग 60 सेकंड प्रतीक्षा करें. ध्यान से पैन को चालू करें ताकि गर्म तेल पूरे तल को कोट कर सके.

4. मांस के सभी पक्षों को समझें. गर्म तेल में पोर्क पेट रखें. प्रत्येक पक्ष को 60 सेकंड के लिए, या जब तक यह हल्का भूरा और खस्ता नहीं लग रहा है.

आपको पोर्क पेट के पतले किनारों को भी लिखना होगा. इसके लिए आपको टोंग के साथ पोर्क पेट को स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो सकती है.

सूअर का मांस धीमी कुकर में ज्यादा कुरकुरा नहीं होगा, यही कारण है कि मांस के बाकी हिस्सों को पकाने से पहले आपको स्टोव पर त्वचा को भूरा करना चाहिए.

5. धीमी कुकर में सामग्री रखें. धीमी कुकर के नीचे गाजर और मीठे आलू फैलाएं. पोर्क पेट को शीर्ष पर रखें, फिर सबकुछ पर सेब साइडर सिरका डालें.

यदि वांछित है, तो आप मीठे आलू और गाजर के बजाय अन्य रूट सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. ब्रसेल्स अंकुरित, आलू, और सलियां अन्य लोकप्रिय विकल्प हैं.

6. 4 से 5 घंटे के लिए उच्च पर कुक. धीमी कुकर को कवर करें और इसे अपनी उच्च गर्मी सेटिंग पर स्विच करें. पोर्क पेट को तब तक पकाने की अनुमति दें- लगभग 4 से 5 घंटे तक.

तैयार होने पर, पोर्क पेट को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) के न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंच जाना चाहिए.

7. गर्म - गर्म परोसें. गर्मी बंद करें और पोर्क पेट को इसे नक्काशी से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें. जब आप इसमें कटौती करते हैं तो मांस बहुत निविदा और नम होना चाहिए.

रेफ्रिजरेटर में रखे एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए स्टोर. आप एक skillet में बचे हुए स्लाइस को फिर से गरम कर सकते हैं ताकि त्वचा खस्ता रह सके.

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3 का विधि 3:

पैन फ्राइंग

1. सूखी skillet को गर्म करें. मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक बड़ा स्किलेट सेट करें. किसी भी तेल को स्किलेट में न जोड़ें.

चूंकि पोर्क पेट में इतना वसा होता है, अतिरिक्त तेल जोड़ना आवश्यक नहीं है. आप ब्राउनिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए ऐसा कर सकते हैं, लेकिन इस तथ्य से अवगत रहें कि अतिरिक्त तेल के अतिरिक्त तेल के चटकों की संभावना बढ़ जाती है.

2. सूअर का मांस पेट को स्लाइस में काटें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, पोर्क पेट को 1/4 से 1/2 इंच (6 से 12 मिमी) मोटी स्लाइस में काटें.

पैन फ्राइंग पोर्क पेट पर आपको त्वचा को स्कोर करने की आवश्यकता नहीं है. स्लाइस में मांस काटना पर्याप्त वसा का खुलासा करता है, इसलिए यह मोटी त्वचा परत के बावजूद भी पर्याप्त रूप से प्रस्तुत करना चाहिए.

3. सूअर का मांस पेट. सूअर का मांस पेट के स्लाइस को गर्म पैन और खाना पकाने में रखें, अक्सर मोड़ते हुए, जब तक प्रत्येक स्लाइस के दोनों पक्ष सुनहरे भूरे और खस्ता होते हैं.

समय की सटीक मात्रा इस बात के आधार पर भिन्न हो सकती है कि पैन कितना भीड़ है, लेकिन प्रति पक्ष 4 से 5 मिनट आमतौर पर पर्याप्त समय होगा.

स्लाइस को ध्यान से बारी और घुमाए जाने के लिए tongs का उपयोग करें. यदि तेल छेड़छाड़ शुरू होता है, तो गड़बड़ को कम करने के लिए एक स्पैटर स्क्रीन का उपयोग करें.

4. सीजनिंग जोड़ें. एक बार सूअर का मांस अच्छी तरह से भूरा होता है, अतिरिक्त वसा को निकाल देता है और शहद, सोया सॉस, और ऑयस्टर सॉस, और लहसुन जोड़ता है.

यदि पैन को निकालने के बाद भी वसा के पुडल पोर्क पेट के स्लाइस पर रहते हैं, तो आपको साफ पेपर तौलिए का उपयोग करके अतिरिक्त वसा को बंद करने की आवश्यकता हो सकती है.

पैन में जोड़ने से पहले एक अलग कटोरे में एक साथ मसालेदार सामग्री को एक साथ मिश्रण करने पर विचार करें. ऐसा करने से स्वाद का भी वितरण हो सकता है.

5. गर्मी को कम करें और खाना बनाना जारी रखें. गर्मी को मध्यम तक कम करें, फिर सॉस मोटा होने तक खाना पकाने के लिए जारी रखें और पोर्क पेट को एक शीशा की तरह कोट करता है.

आपको स्लाइस फ़्लिपिंग और घुमाव जारी रखने की आवश्यकता होगी ताकि सभी पक्षों को सॉस में लेपित किया जा सके.

समय की सही मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन प्रक्रिया के इस हिस्से को लगभग 2 से 3 मिनट तक लेने की उम्मीद है.