बांस की शूटिंग बनाने के 3 तरीके

बांस की शूटिंग एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक सब्जी है जैसे हलचल-फ्राइज़. कच्चे बांस की गोली मारता है जब तक वे ठीक से तैयार नहीं होते हैं. नुस्खा में उन्हें जोड़ने से पहले कच्चे शूट को साफ और उबालें. शूटिंग को किसी भी व्यंजन में शामिल करें जो सब्जियों का उपयोग एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए करता है.

सामग्री

पोर्क हलचल-तलना

1 कप (250 मिलीलीटर) कटा हुआ बांस की शूटिंग
3 बड़ा चम्मच (45 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) तिल का तेल
4 औंस (110 ग्राम) ग्राउंड पोर्क
1 लौंग लहसुन
1 छोटा प्याज
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) सोया सॉस
1 लाल मिर्च मिर्च
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) चावल सिरका
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) चिकन शोरबा
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चावल शराब
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक

4 सर्विंग्स बनाता है

शाकाहारी हलचल-तलना

2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) टोस्टेड तिल का तेल
2 सूखे चिल्स डी अरबोल या सूखे केयेन चाइल्स
/₂ lb (0).23 किलो) किंग ऑयस्टर मशरूम
1 ½ कप (375 मिलीलीटर) कटा हुआ गाजर
/₃ lb (0).15 किलो) लंबी सेम
/₂ lb (0).23 किलो) बांस की शूटिंग
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) कम सोडियम सोया सॉस

6 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

उबलते कच्चे बांस की गोली मारता है

1. चलने वाले पानी के नीचे बांस धोएं. सभी शूट को सिंक में ले जाएं. पानी का तापमान कोई फर्क नहीं पड़ता, इसलिए इसे सुरक्षा के लिए गर्म रखें. उस पर किसी भी गंदगी को हटाने के लिए प्रत्येक शूट को कुल्लाएं.

यदि आप डिब्बाबंद या वैक्यूम-मुहरबंद बांस की शूटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो रिंसिंग आपको करने की ज़रूरत है. शूटिंग प्री-पके हुए हैं, इसलिए आप उन्हें किसी भी नुस्खा में तुरंत उपयोग कर सकते हैं.

2. शूट `बाहरी परत के माध्यम से स्लाइस. एक कटिंग बोर्ड पर शूट फ्लैट रखें. शूट के शीर्ष अंत के खिलाफ एक तेज चाकू फ्लैट पकड़ो. शूट की किसी न किसी, हरी बाहरी परत के नीचे चाकू का काम करें. शीर्ष से सभी तरह से शूट के निचले सिरे के लिए कटौती.

3. हाथ से बाहरी परत से दूर. कठिन बाहरी परत के नीचे अपनी अंगुलियों को पाने के लिए आपके द्वारा बनाए गए कट का उपयोग करें. उन्हें अलग करने के लिए विभिन्न दिशाओं में बांस और बाहरी परत को खींचें. जब तक आप सफेद आंतरिक भाग को नहीं देखते, तब तक बाहरी परत को छीलते रहें.

4. बांस को निविदा महसूस होने तक अधिक परतों को काटें. अपनी उंगलियों के साथ बांस को स्पर्श करें. सफेद आंतरिक मांस को स्पर्श करने के लिए नरम महसूस करना चाहिए. यदि यह किसी अन्य परत को काटता है, काटा और pry. तब तक इसे दोहराएं जब तक कि आप एक परत तक न पहुंचें जो स्पर्श के लिए नरम महसूस करता है.

5. लगभग 1 में स्लाइस (2).5 सेमी) रूट अंत से. जड़ शूट का गोलाकार, व्यापक अंत है. 1 में 1 (2).5 सेमी) और शूट के माध्यम से सभी तरह से कटौती. यह हिस्सा खाने के लिए बहुत कड़वा है, इसलिए इसे फेंक दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आपने स्टेम पर सभी कठिन या वुडी वाले हिस्सों को हटा दिया है. यह नरम महसूस करना चाहिए.

6. एक बर्तन में शूटिंग रखें. स्टोव पर एक खाना पकाने के बर्तन सेट करें. यदि आप बर्तन में शूटिंग फिट नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें लंबाई 2 या 3 बार स्लाइस करें. पानी से बर्तन को भरने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें.

7. पानी से शूट को कवर करें. शूटिंग को कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी के साथ बर्तन भरें. आप चाहते हैं कि पानी का स्तर कम से कम 1 (2) हो.5 सेमी) शूटिंग के ऊपर. खाना पकाने की शूटिंग के लिए सादा पानी ठीक है, लेकिन चावल से धोने वाले पानी का उपयोग करने के लिए इसे अधिक प्रामाणिक बनाने पर विचार करें.

rinsing एक अलग कटोरे में पानी में चावल को जलाने से पानी बनाया जाता है. आप चावल को शूट के साथ सेवा करने के लिए पका सकते हैं.

8. एक घंटे के लिए शूटिंग और उबाल लें. गर्मी को ऊंचा करें और पानी को उबालने की प्रतीक्षा करें. एक बार ऐसा करने के बाद, बर्तन को एक उबाल में रखने के लिए गर्मी समायोजित करें. बर्तन को खुला छोड़ दें और बांस की शूटिंग `कड़वा स्वाद को दूर करने के लिए इसे उबाल दें.

आपको बर्तन में चारों ओर शूटिंग को हलचल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि वे अभी भी पानी से ढके हुए हैं.

9. एक skewer के साथ नरमता के लिए शूट की जाँच करें. गर्मी को बंद करने से पहले, एक skewer के साथ शूटिंग पोक. यदि शूटिंग खाना पकाने की जाती है, तो skewer बिना प्रतिरोध के उनके माध्यम से जाना जाएगा. आप इसे जांचने के लिए एक चाकू के साथ काटने का भी प्रयास कर सकते हैं.

यदि शूटिंग नहीं की जाती है, तो उन्हें फिर से परीक्षण करने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं.

10. बर्तन में कूल पके हुए शूटिंग. शूटिंग के बाद खाना पकाने के बाद, गर्मी बंद करें. उन्हें अभी तक पानी से बाहर न लें. शूट को ठंडा करने के लिए लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें टोंग्स का उपयोग करके या एक कोलाडर में पानी निकालकर बाहर निकालें.

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3 का विधि 2:

एक पोर्क हलचल-तलना बनाना

1. सब्जियों और मिर्च काली मिर्च को काटें. पतली स्ट्रिप्स में पके हुए बांस को गोली मारता है. प्याज, लहसुन, और मिर्च काली मिर्च को भी काट लें. बीजों को बाहर निकालने के लिए मिर्च काली मिर्च के टुकड़े खोलें.

2. मध्यम गर्मी पर गर्म जैतून का तेल. एक wok या बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल जोड़ें. गर्मी को एक मध्यम सेटिंग तक चालू करें और तेल को गर्म होने की प्रतीक्षा करें.

मूंगफली का तेल एक हलचल-तलना में अच्छी तरह से काम करता है और जैतून का तेल के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है.

3. जब तक वे सिकुड़ जाते हैं, तब तक कुछ मिनट के लिए शूट को पकाएं. कटा हुआ बांस को तेल में गोली मारो. कुछ मिनटों के बाद, आप शूटिंग को गंध करने में सक्षम होना चाहिए. वे नमी खोने से भी सिकुड़ जाएंगे. जब आप इसे देखते हैं, तो पैन से शूटिंग को स्कूप करने और उन्हें अलग करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें.

4. पैन में शेष तेल को गर्म करें. बाकी तेल को पैन में डालें. इसे तुरंत गर्म करना चाहिए. आप अन्य अवयवों को तेजी से करने के लिए गर्मी को उच्च तक चालू कर सकते हैं.

5. कुछ मिनट के लिए लहसुन, प्याज, और मिर्च को कुक करें. तेल में कट-अप अवयवों को हिलाएं. लगभग एक मिनट के बाद, आप खाना पकाने की सामग्री को गंध करने में सक्षम होना चाहिए.

6. भूरा और मौसम पोर्क. पॉट में पोर्क को डंप करें, इसे अन्य अवयवों के साथ सरगर्मी. इसे तब तक पकाएं जब तक यह भूरा हो और उसके माध्यम से पकाया गया. पोर्क के मौसम में नमक में मिलाएं.

7. शराब जोड़ें और इसे 1 मिनट के लिए पकाएं. अगले शराब में डालो. इसमें कोट करने के लिए चारों ओर सामग्री मिलाएं. एक और मिनट के लिए पकाने के लिए पैन छोड़ दें.

8. शेष अवयवों में मिलाएं. सबसे पहले, बांस को वापस पैन में शूट करें. सोया सॉस, चावल सिरका, और चिकन शोरबा के साथ इसका पालन करें. खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के लिए इसे तैयार करने के लिए सबकुछ एक साथ मिलाएं.

9. 2 मिनट के लिए सामग्री को कुक करें. अंतिम 2 मिनट के लिए, हर कुछ सेकंड में बर्तन में सामग्री को हलचल करें. यह सभी अवयवों में स्वाद को सक्रिय और संक्रमित करता है.

10. हलचल-तलना पर तिल का तेल बूंदा बांदी. धीरे-धीरे तिल का तेल डालें. सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए एक आखिरी बार हिलाएं. जैसे ही आप कर रहे हैं, सेवा करें और हलचल-तलना का आनंद लें.

रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में किसी भी बचे हुए स्टोर करें. यह कुछ दिनों तक चलना चाहिए.

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3 का विधि 3:

एक शाकाहारी हलचल-तलना खाना बनाना

1. सब्जियों और झाड़ियों को स्लाइस करें. मशरूम, गाजर, सेम, और बांस को लंबाई में स्लाइस 1 में काटता है (2.5 सेमी) चौड़ा. चाइलों को भी स्लाइस करें, लेकिन बीज को न हटाएं.

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर तिल का तेल. एक wok या एक बड़े पैन में तेल डालो. गर्म होने के लिए तेल के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें.

3. 2 मिनट के लिए चाइलें कुक करें. मिठाई को तेल में रखें और उन्हें सुगंधित होने तक पकाने दें. यह 1 से 2 मिनट के बीच होता है.

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4. मशरूम जोड़ें और 7 से 9 मिनट के लिए पकाएं. वे कुक के रूप में नमी खो देते हैं, इसलिए shiveling के किसी भी संकेत के लिए देखो. यदि ऐसा होता है, तो तुरंत अगले चरण पर जाएं.

5. गाजर में हिलाओ और उन्हें 2 मिनट के लिए पकाएं. तेल में लेपित करने के लिए गाजर में मिलाएं. लगभग 2 मिनट के बाद, वे नरम हो जाएंगे.

6. सेम जोड़ें और उन्हें 4 मिनट के लिए पकाएं. उन्हें तेल में हिलाओ, फिर उनके लिए नरम करने के लिए 3 से 4 मिनट के बीच प्रतीक्षा करें.

7. बांस में हिलाओ और इसे 3 मिनट के लिए पकाएं. पके हुए और कटा हुआ बांस को पैन में ले जाएं. इसे तेल में कोट करने के लिए हिलाएं, फिर इसे 3 और मिनट के लिए हलचल-तलना दें.

8. सोया सॉस में मिलाएं और 1 और मिनट के लिए पकाएं. सोया सॉस को पैन में डालें और सामग्री को समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं. स्टिर-तलना खत्म होने के रूप में 1 अंतिम मिनट प्रतीक्षा करें. तुरंत सेवा करें और इसका आनंद लें.

रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में किसी भी बचे हुए स्टोर करें. यह कुछ दिनों के लिए ताजा रहना चाहिए.