शुमाई को कैसे पकाते हैं (चित्रों के साथ)

अगर शुमाई जापानी रेस्तरां में आपकी पसंदीदा डिश है, तो घर पर उन्हें फिर से बनाने का कोई कारण नहीं है. ये स्वादिष्ट पकौड़ी आमतौर पर जमीन झींगा और सूअर का मांस से भरे हुए होते हैं, इसलिए वे एक खाद्य प्रोसेसर और कुछ स्टोर-खरीदा वोंटन रैपर के साथ आसान होते हैं. पारंपरिक शूमी के लिए, आप एक बांस स्टीमर में पकौड़ी भापते हैं, लेकिन आप अभी भी पकवान को जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं ताकि एक लालसा हिट होने पर रेस्तरां में जाने की आवश्यकता न हो.

सामग्री

भरने

2 पाउंड (907 ग्राम) बड़े झींगा, छीलकर और ड्यूनेड
1 पाउंड (454 ग्राम) ग्राउंड पोर्क
3 चम्मच (45 मिलीलीटर) टोस्टेड तिल का तेल
3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) सोया सॉस
1 बड़ा चमचा (8 ग्राम) कॉर्नस्टार्क
3 चम्मच (11 ग्राम) ताजा अदरक, छील और grated
5 लौंग लहसुन, स्मैश
4 हरी प्याज, कटा हुआ
4 अंडे का सफेद
1 नींबू, रस
कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
4-औंस (115 ग्राम) पानी की गोलियां या बांस की गोली मार सकती है

रैपर

10-औंस (284 ग्राम) पैकेज वॉनटन रैपर
भाप को अस्तर के लिए नापा गोभी के पत्ते
कैनोला का तेल

सूई सॉस

5 बड़े चम्मच (75 मिलीलीटर) एशियाई चिली पेस्ट
10 बड़े चम्मच (150 मिलीलीटर) लाइट सोया सॉस

60 पकौड़ी बनाता है

कदम

4 का भाग 1:

भरने की तैयारी

1. पानी के चेस्टनट को छोड़कर सभी भरने की सामग्री को मिलाएं. जमीन पोर्क के 2 पाउंड (907 ग्राम), ग्राउंड पोर्क के 1 पाउंड (454 ग्राम), टोस्टेड तिल के तेल के 3 चम्मच (45 मिलीलीटर), सोया सॉस के 3 चम्मच (45 मिलीलीटर), 1 बड़ा चमचा (8 ग्राम) जोड़ें ) कॉर्नस्टार्क, ताजा अदरक की 3 चम्मच (11 ग्राम) जिसे छील और grated किया गया है, 5 तोड़ दिया लौंग लहसुन, 4 कटा हुआ हरा प्याज, 4 अंडे का सफेद, एक नींबू से रस, और कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए खाद्य प्रोसेसर. जब तक वे चिकनी नहीं होते हैं तब तक सामग्री को पल्स.

आपको सही बनावट प्राप्त करने के लिए 3 से 5 बार सामग्री को पल्स करने की आवश्यकता होगी. यह थोड़ा चंकी होना चाहिए, पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया जाना चाहिए.

2. मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पानी की गोलियों में गुना. एक बार भरने का मिश्रण चिकनी हो जाने के बाद, इसे एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें. एक 4-औंस (115 ग्राम) पानी की गोलियों में से जो कटोरे के लिए कीमा बनाया गया है, और धीरे-धीरे उन्हें फोल्ड करें.

3. मसाले का परीक्षण करने के लिए भरने के साथ एक छोटी पैटी बनाएं. जब पानी की गोलियां शामिल होती हैं, तो भरने के साथ एक छोटी पैटी बनाने के लिए स्वच्छ हाथों का उपयोग करें. आपको पैटी बनाने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच (17 ग्राम) का उपयोग करना चाहिए.

4. पैन में कैनोला तेल के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) हीट करें और पैटी जोड़ें. मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक छोटा सा सॉट पैन रखें. तेल को 3 से 5 मिनट तक गर्म करने की अनुमति दें, और फिर तेल में भरने से बने पैटी को रखें.

5. जब तक यह भूरे रंग के तौलिया पर नाली तब तक पकाएं. तेल में पैटी के साथ, इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह पहली तरफ भूरा न हो, जिसमें 2 से 3 मिनट लगना चाहिए. पैटी को पलटें, और इसे 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं या जब तक दोनों पक्ष ब्राउन न हों.

6. यह निर्धारित करने के लिए पैटी का स्वाद लें कि भरना ठीक से अनुभवी है. एक बार पैटी खाना बनाना समाप्त हो जाने के बाद, इसे पैन से एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट में एक मिनट के लिए नाली में स्थानांतरित करें. इसके बाद, पैटी को यह देखने के लिए स्वाद लें कि क्या आप भरने के मसाला को पसंद करते हैं. यदि आवश्यक हो, तो कुछ और नमक और काली मिर्च में मिलाएं.

आप किसी भी अन्य सीजनिंग में मिश्रण कर सकते हैं जो आपको महसूस होता है. उदाहरण के लिए, यदि आप उन स्वादों को मजबूत करना चाहते हैं तो आप थोड़ा और अदरक या लहसुन जोड़ सकते हैं.

यदि आप डंपलिंग भरने के लिए अधिक सीजनिंग जोड़ने का फैसला करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए दूसरी पैटी बनाने के लिए एक अच्छा विचार है कि आप स्वादों से खुश हैं.

4 का भाग 2:

वॉनटन रैपर भरना

1. पानी के साथ एक वॉनटन रैपर के किनारों को ब्रश करें. शुमाई के लिए, आपको वॉनटन रैपर के 10-औंस (284 ग्राम) पैकेज की आवश्यकता होगी. वॉनटोन को अनचाह करें और उन्हें सूखने से रोकने के लिए उन्हें एक नमक पेपर तौलिया से ढक दें. इसके बाद, ढेर से एक रैपर उठाएं और पानी के साथ किनारों को गीला करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें.

यदि आप चाहें, तो आप वॉनटन रैपर के किनारों को कम करने के लिए एक पीटा अंडे का उपयोग कर सकते हैं. अंडा स्टिकियर है, जो रैपर को बंद रहने में मदद कर सकता है. हालांकि, अंडे के साथ किनारों को संतृप्त करना आसान है ताकि वे भी बंद न रहें. पानी का उपयोग आम तौर पर अधिक नियंत्रण प्रदान करता है.

2. अपने हाथ में रैपर के साथ एक कप बनाएं. अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ एक सर्कल बनाएं और शीर्ष पर रैपर रखें. धीरे से नीचे दबाएं ताकि आटा आपके हाथ में एक कप आकार बनाती है.

3. कुछ भरने को केंद्र में जोड़ें और इसे नीचे रखें. रैपर के केंद्र में भरने के 2 चम्मच (6 ग्राम) रखें. धीरे-धीरे भरने के लिए चम्मच के पीछे का उपयोग करें.

4. भरने के आसपास रैपर को निचोड़ें. यदि कोई भी रैपर के किनारों को ओवरहैंगिंग कर रहे हैं, तो उन्हें भरने के आसपास घुमाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए भरने के आसपास रैपर को दबाएं कि यह सुरक्षित है, हालांकि भरने को शीर्ष पर उजागर किया जाना चाहिए.

5. डंपलिंग के ऊपर और नीचे टैप करें ताकि यह फ्लैट है. जब शूमी सुरक्षित होता है, तो इसे प्लेट, काउंटरटॉप, या अन्य कार्य सतह के विरुद्ध इसके नीचे टैप करें. डंपलिंग के शीर्ष को समतल करने के लिए एक चम्मच के पीछे का भी उपयोग करें.

यदि आप चाहें, तो आप शूमी के शीर्ष पर कुछ जमे हुए मटर और / या गाजर को एक टॉपिंग के रूप में जोड़ सकते हैं जब आप उन्हें आकार देते हैं.

6. तब तक प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी शुमाई भर न जाए. पहले पकौड़ी भरने के बाद, इसे एक साफ प्लेट पर सेट करें. सभी डंपलिंग को आकार देना और भरना जारी रखें जब तक आप सभी वॉनटन रैपर का उपयोग नहीं कर लेते.

4 का भाग 3:

डुबकी सॉस के साथ शुमाई को भाप

1. गोभी के पत्तों के साथ एक बांस स्टीमर लाइन. शुमाई को पकाने के लिए, आपको एक बांस स्टीमर की आवश्यकता है. इसे लाइन करने के लिए स्टीमर के नीचे नापा गोभी की कई पत्तियां रखें.

यदि आप चाहें तो आप गोभी के लिए सलाद को प्रतिस्थापित कर सकते हैं.
दो से तीन पत्तियां आमतौर पर स्टीमर को लाइन करने के लिए पर्याप्त होती हैं.
यदि आपके पास बांस स्टीमर नहीं है, तो आप एक धातु स्टीमर टोकरी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं. गोभी के पत्तों के साथ इसे अस्तर के अलावा, हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए पहले बेकिंग स्प्रे के साथ धुंधला करना एक अच्छा विचार है कि पत्तियों में कोई अंतर होने पर कोई भी पकौड़ी नहीं है.

2. एक बड़े पैन में एक उबाल के लिए कुछ पानी लाओ. 1- से 2-इंच (2) जोड़ें.5- से 5-सेमी) पानी का एक बड़ा, चौड़ा पैन. इसे उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें, और पानी को उबालने की अनुमति दें, जिसमें लगभग 3 से 5 मिनट लगना चाहिए.

3. पैन पर स्टीमर रखें और शुमाई जोड़ें. जब पानी उबाल आया है, तो पैन पर स्टीमर सेट करें. डंपलिंग को स्टीमर में रखने के लिए टोंग का उपयोग करें, और स्टीमर को अपने ढक्कन के साथ कवर करें.

सुनिश्चित करें कि पानी स्टीमर के नीचे नहीं छूता है. हालांकि, आपको पैन में अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाती है.

इस पर निर्भर करता है कि स्टीमर कितना बड़ा है, आपको शुमाई को बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है.

4. जब तक उन्हें पकाया जाता है तब तक पकौड़ी भाप. एक बार शूमी स्टीमर में है, गर्मी को मध्यम तक कम करें. पकौड़ी को 8 से 10 मिनट तक पकाने की अनुमति दें या जब तक उन्हें पकाया जाए.

4 का भाग 4:

शुमाई की सेवा

1. चिली पेस्ट और हल्के सोया सॉस को एक साथ मिलाएं. जबकि शूमी भाप है, 5 चम्मच (75 मिलीलीटर) एशियाई चिली पेस्ट और 10 बड़े चम्मच (150 मिलीलीटर) के 10 चम्मच (150 मिलीलीटर) एक छोटे कटोरे में जोड़ें. एक साथ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि वे पूरी तरह से मिश्रित हों.

यदि आप चाहें तो आप अपने पसंदीदा एशियाई डुबकी सॉस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं. यहां तक कि सादे सोया सॉस अच्छी तरह से काम कर सकते हैं.

2. स्टीमर से शुमाई को हटाने के लिए tongs का उपयोग करें. जब पकौड़ी पकाया जाता है, तो पैन से स्टीमर को ध्यान से हटा दें. टोकरी से शुमाई को हटाने के लिए टोंग की एक जोड़ी का उपयोग करें और उन्हें एक सेवारत प्लेटर या प्लेट में स्थानांतरित करें.

3. डुबकी सॉस को प्लेटर पर रखें और अभी भी गर्म होने पर शूमी की सेवा करें. एक बार जब आप प्लेटर पर शुमाई की व्यवस्था कर लेते हैं, तो डुबकी सॉस के कटोरे को जोड़ें. जब वे अभी भी गर्म होते हैं तो डंपलिंग को सेवा करने के लिए बाहर निकालें.

रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में किसी भी बचे हुए शुमाई को स्टोर करें. उन्हें 3 से 4 दिनों के लिए ताजा रहना चाहिए.

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टिप्स

कुछ शुमाई व्यंजनों में भरने में मशरूम शामिल हैं. आप 3 से 5 शियाटेक मशरूम में फोल्ड कर सकते हैं जो भिगोए गए हैं और बारीक पानी की चेस्टनट के साथ कटा हुआ है.