ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाएं: 13 चरण (चित्रों के साथ)

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आज रात के खाने के लिए क्या करना है, पोर्क टेंडरलॉइन आपकी योजना होनी चाहिए. पोर्क का यह दुबला कटौती बोनलेस है इसलिए यह जल्दी से पकती है. मांस को कई तरीकों से स्वाद भी आसान है. आप उन्हें भूनने से पहले टेंडरलॉइन से मारने, ब्राइन, सियर या सीजन कर सकते हैं. फिर, आपको एक निविदा भुना के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो आपके पसंदीदा पक्षों के साथ महान है.

सामग्री

भुना हुआ टेंडरलॉइन

1 से 1/₂ पाउंड (0).45 से 0.पोर्क टेंडरलॉइन का 68 किलो)
1 से 2 चम्मच (6 से 12 ग्राम) मसालों या मसाले, जैसे बीबीक्यू रगड़, करी पाउडर, या काजुन मसाला
1 चम्मच (5).कोषेर नमक की 5 ग्राम)
1/2 चम्मच (0).5 ग्राम) ताजा जमीन काली मिर्च का
1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) वनस्पति तेल का

Marinade (वैकल्पिक)

उत्तेजकता 1/2 नींबू से
/₄ जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर)
/₃ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के कप (160 मिलीलीटर)
1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 चम्मच (3 ग्राम) ताजा कीमाधीन रोज़मेरी पत्तियों का
ताजा थाइम पत्तियों के 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1 चम्मच (5 ग्राम) डिजॉन सरसों का

ब्राइन (वैकल्पिक)

1/4 कप (72 ग्राम) नमक
गर्म पानी के 4 कप (950 मिलीलीटर)
ऐप्पल साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
ब्राउन शुगर के 2 बड़े चम्मच (24 ग्राम)
1 कप (140 ग्राम) आइस क्यूब्स

2 से 4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

2 का विधि 1:

भुना हुआ टेंडरलॉइन बनाना

1. ओवन-सुरक्षित स्किलेट को ओवन में रखें और ओवन को 450 ° F (232 डिग्री सेल्सियस) में बदल दें. आप एक कास्ट आयरन स्किलेट या किसी भी स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं जो ओवन में डालने के लिए सुरक्षित है. फिर, जब आप टेंडरलॉइन तैयार करते हैं तो ओवन को पहले से गरम करें.

जब आप इसे पैन में डालते हैं तो स्किलेट को गर्म करने से आपके टेंडरलॉइन ब्राउन की मदद मिलेगी.

2. पोर्क टेंडरलॉइन को सूखा दें और यदि यह दिखाई दे रहा है तो सिल्वरस्किन को हटा दें. 1 से 1/ बाहर निकलें₂ पाउंड (0).45 से 0.पोर्क टेंडरलॉइन के 68 किलो) और इसे पैकेज से बाहर निकालें. एक पेपर तौलिया के साथ टेंडरलॉइन के हर तरफ पॅट करें और मांस को ढंकने वाली पतली, चांदी की झिल्ली की तलाश करें. यदि आप सिल्वरस्किन देखते हैं, तो इसे हटा दें या मांस कठिन होगा.

चूंकि पोर्क टेंडरलॉइन आमतौर पर मांस के छोटे कटौती होते हैं, इसलिए 2 छोटे टेंडरलॉइन एक साथ पैक किए जाते हैं.

टिप: सिल्वरस्किन को हटाने के लिए, पतली झिल्ली के नीचे एक पैरिंग चाकू की नोक को स्लाइड करें. फिर, झिल्ली को खींचने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें.

3. नमक और काली मिर्च के साथ टेंडरलॉइन छिड़कें. स्कैटर 1 चम्मच (5).कोषेर नमक और 1/2 चम्मच (0) के 5 ग्राम).5 ग्राम) टेंडरलॉइन की सतह पर ताजा जमीन काली मिर्च का. टेंडरलॉइन को कुछ बार इतनी नमक और काली मिर्च की ओर मुड़ें जो मांस के लिए चिपक जाती है.

यदि आप समय के लिए एक भीड़ में हैं या मसालेदार को कम से कम रखना चाहते हैं, तो आपको टेंडरलॉइन को इससे अधिक सीजन करने की आवश्यकता नहीं है.

4. 1 से 2 चम्मच (6 से 12 ग्राम) स्पाइस या टेंडरलॉइन पर मसाला मिश्रण. यदि आप एक छोटे से टेंडरलॉइन का मसाला कर रहे हैं जो लगभग 1 पाउंड (450 ग्राम) है, तो आपको कम सत्र की आवश्यकता हो सकती है. आप अपने पसंदीदा मसाले रगड़ या मसालेदार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि:

सूखी बीबीक्यू रगड़

कैजुन मसाला

करी पाउडर या गरम मसाला

Za`atar

चीनी 5-स्पाइस ब्लेंड

ओवन चरण 5 में कुक पोर्क टेंडरलॉइन शीर्षक वाली छवि

5. पैन को ओवन से बाहर ले जाएं और नीचे की ओर सब्जी का तेल लें. ओवन मिट्स पर रखो और पहले से गरम ओवन से गर्म skillet हटा दें. इसे स्टोव पर सेट करें और 1 चम्मच (4) में डालें.9 मिलीलीटर) वनस्पति तेल का. फिर, ध्यान से पैन को थोड़ा घुमाएं ताकि तेल स्किलेट में फैला हुआ हो.

तेल टेंडरलॉइन को हॉट स्किलेट में चिपकने से रोक देगा.

6. टेंडरलॉइन को स्किलेट में रखें और इसे 20 से 25 मिनट तक भुना दें. गर्म skillet में अनुभवी टेंडरलॉइन रखें और इसे ओवन के मध्य रैक पर रखें. खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे रास्ते में एक बार टेंडरलॉइन को सावधानी से फ्लिप करें 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस).

आपको टेंडरलॉइन को कर्ल या मोड़ना पड़ सकता है ताकि यह स्किलेट में फिट बैठता हो.

ओवन चरण 7 में कुक पोर्क टेंडरलॉइन शीर्षक वाली छवि

7. जब यह कम से कम 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है तो पोर्क निकालें. टेंडरलॉइन के सबसे मोटे हिस्से में एक तत्काल-पढ़ें मांस थर्मामीटर डालें. एक बार यह कम से कम 145 डिग्री सेल्सियस (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया है, तो टेंडरलॉइन को ओवन से बाहर ले जाएं.

8. 10 मिनट के लिए पोर्क टेंडरलॉइन आराम करें. मांस को फोइल के साथ ढीला करें और इसे 10 मिनट तक आराम दें ताकि यह खाना पकाने को खत्म कर सके. पोर्क इसे ओवन से बाहर निकालने के बाद खाना बनाना जारी रखेगा और रस मांस के भीतर पुनर्वितरण करेगा.

मांस का तापमान लगभग 5 डिग्री बढ़ेगा क्योंकि यह आराम करता है.

9. टेंडरलॉइन को तब तक स्लाइस करें₂ इंच (1).3 सेमी) सेवारत से पहले के टुकड़े. सावधानी से पन्नी को वापस उठाएं और मांस को काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करें और टेंडरलॉइन को पतली स्लाइस में ध्यान से काटने के लिए एक सरे हुए चाकू का उपयोग करें. पोर्क टेंडरलॉइन के साथ सेवा करें भुनी हुए सब्जियां, कंगूरेदार आलू, या एक गार्डन सलाद.

मांस को संभालना बहुत आसान होना चाहिए क्योंकि यह 10 मिनट के लिए आराम कर रहा है.

4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए को ठंडा करें. यदि आप चाहें, तो आप टेंडरलॉइन को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं.

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2 का विधि 2:

विविधता की कोशिश कर रहा है

1. अधिक स्वादिष्ट मांस पाने के लिए 3 घंटे के लिए टेंडरलॉइन को मारें. यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो एक resealable प्लास्टिक बैग में marinade सामग्री मिश्रण. पोर्क टेंडरलॉइन जोड़ें और बैग को सील करें ताकि मांस को marinade में लेपित किया गया हो. फिर, पोर्क को हटाने और ओवन में इसे भूनने से पहले कम से कम 3 घंटे या रातोंरात तक पोर्क के साथ बैग को ठंडा करें. एक नींबू-जड़ी बूटी marinade बनाने के लिए गठबंधन:

उत्तेजकता 1/2 नींबू से
/₄ जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर)
/₃ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के कप (160 मिलीलीटर)
1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 चम्मच (3 ग्राम) ताजा कीमाधीन रोज़मेरी पत्तियों का
ताजा थाइम पत्तियों के 1/2 चम्मच (1 ग्राम)
1 चम्मच (5 ग्राम) डिजॉन सरसों का

टिप: यदि आपके पास अपना खुद का मैरिनड बनाने का समय नहीं है, तो अपने पसंदीदा तेल आधारित सलाद ड्रेसिंग की एक बोतल का उपयोग करें. उदाहरण के लिए, इतालवी ड्रेसिंग, बाल्सामिक vinaigrette, या शहद-डिजॉन ड्रेसिंग का उपयोग करें.

ओवन चरण 11 में कुक पोर्क टेंडरलॉइन शीर्षक वाली छवि

2. मांस को अधिक निविदा बनाने के लिए सूअर का मांस टेंडरलॉइन. नमक घुलने तक गर्म पानी के 4 कप (950 मिलीलीटर) के साथ एक बड़े पुनर्विक्रय बैग में नमक के 1/4 कप (72 ग्राम) को हिलाएं. ऐप्पल साइडर सिरका के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर), ब्राउन शुगर के 2 चम्मच (24 ग्राम), और 1 कप (140 ग्राम) बर्फ के क्यूब्स जोड़ें. फिर, पोर्क टेंडरलॉइन को बैग में जोड़ें और इसे 20 मिनट तक ठंडा करें.

जब आप पोर्क टेंडरलॉइन सेंकने के लिए तैयार होते हैं, तो इसे मारिनडे से बाहर निकालें और इसे कुल्लाएं. फिर, इसे ओवन में डालने से पहले इसे सूखा दें.

20 मिनट से अधिक समय के लिए पोर्क को ब्राइंग करने से बचें या मांस मश हो जाएगा.

3. यदि आप मांस को एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट करना चाहते हैं तो टेंडरलॉइन. एक बार जब आप स्किलेट को पहले से गरम कर लेंगे, तो इसे स्टोव पर सेट करें और बर्नर को उच्च में बदल दें. पैन में तेल घुमाएं और पोर्क जोड़ें. इसे 1 से 2 मिनट तक पकाएं और इसे चालू करने के लिए टोंग का उपयोग करें. फिर, इसे 1 से 2 मिनट के लिए समझें. तब तक ऐसा करते रहें जब तक कि टेंडरलॉइन की पूरी सतह भूरा न हो जाए. टेंडरलॉइन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखें और इसे 10 से 12 मिनट तक पकाएं.

यद्यपि आपको ओवन में फेंकने से पहले पोर्क टेंडरलॉइन के बाहर पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप पहले इसे समझते हैं तो यह एक गहन स्वाद और एक सुनहरा बाहरी विकसित करेगा.

4. सेवा करने से पहले ताजा जड़ी बूटी मक्खन के साथ टेंडरलॉइन स्वाद. 1 मुट्ठी भर ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ नरम मक्खन के 4 चम्मच (45 ग्राम) मिलाएं, जैसे अजमोद, दौनी, या थाइम. सर्विस करने से ठीक पहले कटा हुआ टेंडरलॉइन पर कुछ नरम मक्खन चम्मच. मक्खन पिघल जाएगा और एक हल्का सॉस बना देगा.

यदि आप चाहें तो आप 2 minced लहसुन लौंग में भी हलचल कर सकते हैं.

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टिप्स

आप एक marinade में बेचे जाने वाले पोर्क टेंडरलॉइन खरीदने में सक्षम हो सकते हैं. यदि आप इनका उपयोग करते हैं, तो बस पैकेज से सूअर का मांस हटा दें और अतिरिक्त मसाले के बिना इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें.

चेतावनी

यूएसडीए अनुशंसा करता है कि आप पोर्क टेंडरलॉइन को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर पकाएं और इसे सेवा करने से पहले कम से कम 3 मिनट तक आराम करें.