चिकन अल्फ्रेडो कैसे पकाने के लिए: 13 कदम (चित्रों के साथ)

चिकन अल्फ्रेडो एक भोग की तरह प्रतीत हो सकता है कि आप केवल एक रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन घर पर बनाना आसान है. खाना पकाने और मसाला चिकन स्तनों को खाना बनाना शुरू करें. फिर चिकन स्तनों को तब तक सैट करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों और उन्हें स्ट्रिप्स में स्लाइस करें. सॉस बनाने के लिए, क्रीम, मक्खन, और परमेसन पनीर के साथ लहसुन को पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो. पास्ता को सॉस के साथ टॉस करें और शीर्ष पर चिकन स्ट्रिप्स की सेवा करें. ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ चिकन अल्फ्रेडो को गार्निश करें और आनंद लें!

सामग्री

/₂ सूखे fettuccine के पाउंड (230 ग्राम)
बोनलेस, स्किनलेस चिकन स्तनों की 1 पाउंड (450 ग्राम)
कोषेर नमक के 1 चम्मच (6 ग्राम), विभाजित
ताजा जमीन काली मिर्च के 1/2 चम्मच (1 ग्राम), विभाजित
कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
8 चम्मच (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
लहसुन के 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 कप (240 मिलीलीटर) भारी क्रीम
1 कप (100 ग्राम) बारीक grated परमेसन पनीर, और सेवा के लिए और अधिक
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) ताजा grated जायफल की
सर्विस करने के लिए, ताजा अजमोद पत्तियां

2 से 4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का भाग 1:

पास्ता को खाना बनाना और चिकन को मसाला देना

1. उबाल /₂ 8 से 10 मिनट के लिए सूखे fettuccine की पाउंड (230 ग्राम). उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ. सूखे पास्ता में हिलाओ और पैकेज पर अनुशंसित खाना पकाने के समय के अनुसार एक टाइमर सेट करें.

नूडल्स को कभी-कभी हिलाएं क्योंकि वे एक साथ क्लासिंग से रोकने के लिए पकाते हैं.

कुक चिकन अल्फ्रेडो चरण 2 शीर्षक वाली छवि

2. रिजर्व /₂ पास्ता पानी के कप (120 मिलीलीटर) और बाकी को नाली. बर्नर को बंद करें और स्कूप करें /₂ पास्ता पॉट से पानी का कप (120 मिलीलीटर). इसे अलग करें और सिंक में एक कोलंडर रखें. ध्यान से पास्ता को कोलांडर में डालें ताकि बाकी पानी की नालियां हों.

जब आप सॉस बनाते हैं तो आप आरक्षित पास्ता पानी का उपयोग करेंगे.

कुक चिकन अल्फ्रेडो चरण 3 शीर्षक वाली छवि

3. नमक और काली मिर्च के साथ चिकन छिड़कें. बोनलेस, स्किनलेस चिकन स्तनों के 1 पाउंड (450 ग्राम) को बाहर निकालें और पेपर तौलिए का उपयोग करके उन्हें पूरी तरह से सूखें. एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर चिकन सेट करें और 3/4 चम्मच (4) छिड़कें.कोषेर नमक और 1/4 चम्मच (0) के 5 ग्राम).चिकन पर समान रूप से काली मिर्च की 5 ग्राम).

चिकन को चालू करें ताकि आप अन्य पक्षों को भी मौसम दे सकें.

3 का भाग 2:

चिकन खाना बनाना और टुकड़ा करना

1. 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कैनोला तेल को गर्म करें. एक बड़े skillet या पॉट में कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) डालो. बर्नर को मध्यम-ऊंचे घुमाएं और तेल की गर्मी को तब तक दें जब तक यह shimmers.

एक नॉनस्टिक पैन का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह चिकन को एक अच्छी परत विकसित करने से रोक देगा.

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2. चिकन को स्किलेट में रखें और इसे 5 से 7 मिनट तक पकाएं. धीरे-धीरे अनुभवी चिकन स्तनों को गर्म तेल में कम करें और उन्हें चारों ओर ले जाने के बिना खाना पकाने के लिए छोड़ दें.

चिकन को छोड़कर इसे कुरकुरा भूरा परत विकसित करने में मदद मिलेगी.

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3. फ्लिप करें और चिकन को तब तक पकाएं जब तक यह 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंच जाता है. स्तनों को फ्लिप करने के लिए टोंग या एक स्पुतुला का उपयोग करें और उनके बीच मक्खन के 1 चम्मच (14 ग्राम) डाल दें. चिकन को एक और 5 से 7 मिनट के लिए निर्विवाद रूप से पकाने के लिए छोड़ दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन खाना पकाने खत्म हो गया है, एक स्तन के सबसे मोटे हिस्से में एक तत्काल-पढ़ें मांस थर्मामीटर डालें. यह 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाना चाहिए.

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4. 3 मिनट के लिए कवर चिकन को हटा दें और आराम करें. बर्नर को बंद करें और चिकन स्तनों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें. चिकन पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे काटने से पहले इसे आराम करने के लिए छोड़ दें.

रस मांस के भीतर पुनर्वितरण करेगा क्योंकि यह आराम करेगा.

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5. 1/2 में चिकन को स्लाइस करें (1).3 सेमी) स्ट्रिप्स. प्रत्येक चिकन स्तन को समान रूप से आकार के स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. काटने वाले बोर्ड पर इन्हें छोड़ दें और जब आप सॉस बनाते हैं तो एल्यूमीनियम पन्नी को वापस रख दें.

3 का भाग 3:

अल्फ्रेडो सॉस बनाना

1. 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए मक्खन में लहसुन sauté. शेष 7 बड़े चम्मच (100 ग्राम) को अनसाल्टेड मक्खन को पैन में रखें जो आप चिकन को पकाने के लिए इस्तेमाल करते थे. बर्नर को मध्यम गर्मी में बदल दें ताकि मक्खन पिघला हुआ हो. कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग में हलचल और जब तक यह सुगंधित नहीं हो जाता तब तक इसे पकाएं.

लहसुन को बारीकी से देखें क्योंकि आप इसे सॉट करते हैं क्योंकि यह आसानी से जला सकता है.
यह नुस्खा एक अधिक पारंपरिक अल्फ्रेडो सॉस है जो भारी क्रीम का उपयोग करता है, लेकिन शुरुआती कुक को सॉस को अपनी पसंद के लिए मोटा करने में कठिनाई हो सकती है. यदि आप एक आसान विकल्प पसंद करेंगे, तो आप कर सकते हैं क्रीम पनीर के साथ अल्फ्रेडो सॉस बनाएं भारी क्रीम के बजाय.

2. क्रीम, पनीर, जायफल, नमक, और काली मिर्च में whisk. धीरे-धीरे भारी क्रीम के 1 कप (240 मिलीलीटर) में डालें जैसे आप व्हिस्क करते हैं. जब आप बारीक grated परमेसन पनीर, 1/4 चम्मच (0) के 1 कप (100 ग्राम) को जोड़ते हैं तो व्हिस्क जारी रखें.ताजा grated जायफल की 5 ग्राम), शेष 1/4 चम्मच (1).कोषेर नमक के 5 ग्राम), और शेष 1/4 चम्मच (0).काली मिर्च की 5 ग्राम).

आप के रूप में लेबल किए गए क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं "जबर्दस्त सजावटी क्रीम."

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3. सिमर और 3 से 4 मिनट के लिए अल्फ्रेडो सॉस को हलचल. बर्नर को मध्यम गर्मी पर रखें और सॉस को कभी-कभी हलचल करें क्योंकि यह धीरे से बुलबुले हो जाता है. यदि सॉस जितना चाहें उतना मोटा हो जाता है, तो पास्ता पानी के कुछ चम्मच में हलचल करें जिसे आपने पहले अलग किया था.

एक बार में हर बार अल्फ्रेडो सॉस को हल करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह पैन के नीचे नहीं टिकता है.

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4. सॉस में सूखा पास्ता हिलाओ. बर्नर को बंद करें और पके हुए फेट्यूकन को सॉस के साथ बर्तन में डाल दें. नूडल्स को टॉस करने के लिए टोंग या चम्मच का उपयोग करें ताकि वे पूरी तरह से सॉस के साथ लेपित हों.

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5. डिश की सेवा से पहले चिकन और अजमोद के साथ शीर्ष. पास्ता को अपने सेवारत व्यंजनों के बीच विभाजित करें और उनके बीच चिकन स्ट्रिप्स को विभाजित करें. थोड़ा ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और चिकन अल्फ्रेडो की सेवा करें हाथोंहाथ.

यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त परमेसन पनीर और काली मिर्च जोड़ें.

जबकि आप 3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए को ठंडा कर सकते हैं, पास्ता सॉस अलग हो सकता है.