लिवर को पकाने के 3 तरीके

यदि आप जिगर और प्याज से प्यार करते हैं, तो क्लासिक पकवान को घर पर बनाना या मांस का आनंद लेने के लिए एक नया तरीका ढूंढना सीखें. निविदा जिगर और प्याज के लिए, बेकन को पकाएं जब तक कि यह स्क्रिपिंग में कुरकुरा और sauté प्याज हो. यह निविदा होने तक प्याज और बेकन के साथ यकृत को सेंकना. यदि आप यकृत तैयार करने के लिए एक तेज़ लेकिन स्वादपूर्ण तरीका चाहते हैं, तो इसे इतालवी मसालेदार के साथ तलना न करें या मांस को मारो और इसे ग्रिल पर टॉस करें.

सामग्री

ओवन-बेक्ड यकृत प्याज और बेकन के साथ

1 पाउंड (450 ग्राम) बीफ यकृत, 2 में (5 सेमी) टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े Vidalia प्याज या 1 बड़ा सफेद प्याज
बेकन के 4 स्लाइस
1/4 कप (50 ग्राम) ब्राउन शुगर
1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) सोया सॉस
1/4 चम्मच (1 ग्राम) नमक
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च
1 बड़ा चमचा (9 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
4 चम्मच (56 ग्राम) मक्खन, विभाजित

3 से 4 सर्विंग्स बनाता है

हलचल-तला हुआ इतालवी जिगर और प्याज

4 बड़े चम्मच (59 मिलीलीटर) जैतून का तेल, विभाजित
1 1/2 सफेद प्याज, कटा हुआ
1 चम्मच (1 ग्राम) सूखे थाइम, टुकड़े टुकड़े और विभाजित
1 चम्मच (1 ग्राम) रगड़ या जमीन सूखे ऋषि, विभाजित
1 लहसुन लौंग, चपटा
2 बड़े चम्मच (18 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
12 औंस (340 ग्राम) बछड़े का जिगर, स्ट्रिप्स में कटौती
1 बड़ा चमचा (14 ग्राम) मक्खन
1 1/2 चम्मच (5).5 ग्राम) कीमा बनाया हुआ ताजा इतालवी अजमोद

2 सर्विंग्स बनाता है

ग्रील्ड बीफ लिवर

1 पाउंड (450 ग्राम) बीफ यकृत, पतली स्लाइस में कटौती
/₂ कप (120 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 लहसुन लौंग, कुचल
1 बड़ा चमचा (2).5 ग्राम) ताजा टकसाल, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच (5).5 ग्राम) नमक
¼ चम्मच (0).5 ग्राम) ताजा जमीन काली मिर्च

4 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

प्याज और बेकन के साथ ओवन-बेक्ड यकृत बनाना

1. ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (163 डिग्री सेल्सियस) और एक भुना हुआ पैन ग्रीस करें. खाना पकाने के स्प्रे के साथ पैन के अंदर कोट करें या इसे कोट करने के लिए जैतून का तेल रगड़ें. पैन को अलग करें.

पैन को समझना यकृत और प्याज को चिपकाने से रोक देगा.

2. बेकन के 4 स्लाइस काट लें और उन्हें तब तक तलना न करें जब तक कि वे सिर्फ कुरकुरे न हों. बेकन के प्रत्येक स्लाइस को 3 छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. बेकन को एक फ्राइंग पैन में रखें और बर्नर को मध्यम में बदल दें. 1 चम्मच (14) के साथ बेकन को हलचल और तलना.8 मिलीलीटर) मक्खन के (14 ग्राम) जब तक बेकन सिर्फ कुरकुरा शुरू नहीं होता. बेकन को एक पेपर तौलिया-पंक्तिबद्ध प्लेट में स्थानांतरित करें.

बेकन अपनी वसा प्रदान करेगा जो इसे पैन से चिपकने से रोक देगा.

3. प्याज को छल्ले में स्लाइस करें और उन्हें 5 से 7 मिनट तक sauté. कट 2 बड़े Vidalia प्याज या 1 (6 मिमी) स्लाइस में 1/4 में 1 बड़ा सफेद प्याज. बटर के शेष 3 चम्मच (42 ग्राम) के साथ उन्हें फ्राइंग पैन में जोड़ें.

हलचल और प्याज को तब तक पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं और स्पष्ट हो जाएं.

4. जिगर पर आटा, नमक, और काली मिर्च छिड़कें. एक कटिंग बोर्ड पर कटा हुआ बीफ यकृत का 1 पौंड (450 ग्राम) रखना. 1 बड़ा चम्मच (14) छिड़कें.8 मिलीलीटर) (9 ग्राम) सभी उद्देश्य के आटे, 1/4 चम्मच (1 ग्राम) नमक, और 1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) जमीन काली मिर्च समान रूप से जिगर के ऊपर.

यकृत को चालू करें ताकि दूसरी तरफ आटा मिश्रण का थोड़ा सा हो जाता है.

5. भुना हुआ पैन में यकृत स्लाइस, बेकन और प्याज की व्यवस्था करें. यकृत को पैन में रखें ताकि वे एक परत में हों. फिर यकृत पर समान रूप से कुरकुरा बेकन बिखराएं. यकृत पर सॉटेड प्याज चम्मच और शीर्ष पर स्किलेट ड्रिपिंग डालें.

यदि आप अतिरिक्त मसाला चाहते हैं, तो शीर्ष पर अधिक नमक और काली मिर्च छिड़कें.

6. कवर और 45 मिनट के लिए जिगर और प्याज सेंकना. भूस्खलन पकवान पर ढक्कन रखो या इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें. पकवान को पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट के लिए भोजन पकाएं.

यकृत लगभग पकाया जाएगा और प्याज नरम हो जाएगा.

7. यकृत पर चीनी और सोया सॉस डालें और इसे 15 मिनट के लिए सेंकना. ओवन से पैन को हटा दें और ढक्कन को उतार दें. यकृत पर ब्राउन शुगर के 1/4 कप (50 ग्राम) स्कैटर और 1 चम्मच डालें (4).सोया सॉस के 9 मिलीलीटर).

8. 15 और मिनट के लिए यकृत को सेंकना. ढक्कन को वापस रखो और पैन को ओवन में वापस कर दें ताकि यकृत खाना बनाना समाप्त हो गया. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यकृत किया जाता है, तो एक जिगर के सबसे मोटे हिस्से में एक तत्काल-पढ़ें मांस थर्मामीटर डालें. तापमान 160 ° F (71 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए.

9. सेवा करने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए जिगर को आराम करें. ओवन को बंद करें और ओवन से पैन को हटा दें. जिगर को आराम करने के लिए छोड़ दें. फिर मैश किए हुए आलू, क्रस्टी रोटी, क्रीमयुक्त मकई, या एक हरे सलाद के साथ यकृत और प्याज की सेवा करें.

रेफ्रिजरेटर में 3 या 4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए लिवर को स्टोर करें.

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3 का विधि 2:

हलचल-तला हुआ इतालवी जिगर और प्याज बनाना

1. मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए थाइम और ऋषि के साथ प्याज sauté. एक भारी skillet में तेल के 3 चम्मच (44 मिलीलीटर) में डालो और बर्नर को मध्यम में बदल दें. एक बार तेल shimmers, 1 1/2 प्याज में हलचल जो आप 1/4 में 1/4 (6 मिमी) स्लाइस में 1/2 चम्मच (0) के साथ.सूखे थाइम और 1/2 चम्मच (0) के 5 बजे).सूखे ऋषि के 5 ग्राम).

प्याज को अक्सर स्किलेट के नीचे चिपकने से रोकने के लिए प्याज को हिलाएं.

2. 2 मिनट के लिए प्याज और sauté 1 लहसुन लौंग को हटा दें. एक कटोरे में सॉटेड प्याज चम्मच और मध्यम गर्मी पर बर्नर रखें. शेष 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल डालें. में हलचल लहसुन का चपटा लौट और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए. बर्नर बंद करें और लहसुन लौंग को छोड़ दें.

यह एक लहसुन-अवरोधित तेल बना देगा जो आप जिगर को पकाने के लिए उपयोग करेंगे.

3. आटा, थाइम, ऋषि, नमक, और काली मिर्च मिलाएं. एक उथले प्लेट में सभी उद्देश्य के आटे के 2 बड़े चम्मच (18 ग्राम) को मापें. शेष 1/2 चम्मच (0) में हिलाओ.5 ग्राम) सूखे थाइम, 1/2 चम्मच (0).5 ग्राम) सूखे ऋषि, और नमक और काली मिर्च की.

आप शुष्क सामग्री को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में भी डाल सकते हैं.

4. बछड़े के लिवर के 12 औंस (340 ग्राम) सूखी और इसे 2 में (5 सेमी) स्ट्रिप्स में काट लें. यकृत को पूरी तरह सूखने के लिए पेपर तौलिए का उपयोग करें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें. एक तेज चाकू लें और यकृत को समान रूप से आकार के स्ट्रिप्स में काटें.

5. अनुभवी आटे में यकृत को कोट करें. अनुभवी आटे के साथ प्लेट में यकृत की स्ट्रिप्स लगाएं. स्ट्रिप्स को चालू करें ताकि वे आटे से ढके हों.

यदि आप एक बैग में आटा डालते हैं, तो यकृत की स्ट्रिप्स को इसमें रखें और बैग को बंद करें. बैग को हिलाएं ताकि जिगर पूरी तरह से लेपित हो.

6. मक्खन को स्किलेट में जोड़ें और बर्नर को मध्यम-उच्च में बदल दें. 1 बड़ा चमचा लगा (14).लहसुन के तेल में 8 मिलीलीटर) (14 ग्राम) मक्खन. मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक यह पिघल जाए और तेल shimmers.

हिलाकर तलना जिगर 3 मिनट के लिए स्ट्रिप्स. लेपित जिगर को स्किलेट में स्ट्रिप्स को कम करें और यकृत स्ट्रिप्स को लगातार हलचल करें ताकि वे बाहर सुनहरे भूरे रंग को घुमा सकें. ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा.

स्किलेट में जोड़ने से पहले यकृत स्ट्रिप्स के अतिरिक्त आटे को बंद करें. यह उन्हें कुक के रूप में सुगंध बनने से रोक देगा.

8. सॉटेड प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए मिश्रण को हलचल करें. प्याज को कटोरे से स्किलेट में स्थानांतरित करें. हलचल और जिगर और प्याज मिश्रण को पकाएं जब तक कि लिवर स्ट्रिप्स को केंद्र में पकाया जाता है.

9. हलचल-तला हुआ जिगर की सेवा करें. बर्नर को बंद करें और 1 1/2 चम्मच (5) में हलचल करें.5 ग्राम) कीमा बनाया हुआ अजमोद. अपनी पसंद के पक्षों के साथ यकृत की सेवा करें. उदाहरण के लिए, चावल, पके हुए आलू, या उबले हुए नूडल्स पर हलचल चम्मच चम्मच.

3 या 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए जिगर और प्याज को ठंडा करें.

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3 का विधि 3:

ग्रील्ड बीफ लिवर बनाना

1. एक गैस को गर्म करें या कोयले पर भूना मांस मध्यम से अधिक. यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रिकेट्स से भरे चिमनी को गर्म करें. एक बार जब कोयले गर्म और राख होते हैं, तो उन्हें ग्रिल ग्रेट के केंद्र पर डंप करें.

जब आप जिगर तैयार करते हैं तो गर्मी पर एक ग्रिल पैन सेट करें.

2. पेट 1 पाउंड (450 ग्राम) गोमांस जिगर सूखा और इसे 1/2 में काट लें (1).3 सेमी) स्लाइस. यदि जिगर खूनी है, तो इसे ठंडे पानी से कुल्लाएं. फिर इसे पूरी तरह से सूखने के लिए पेपर तौलिए का उपयोग करें. एक तेज चाकू लें और जिगर को पतली स्लाइस में काट लें और उन्हें काटने वाले बोर्ड पर अलग करें.

यदि कठिन नसें दिखाई दे रही हैं, तो उन्हें काट दें.

3. लहसुन, टकसाल, नमक, और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं. एक छोटे कटोरे को बाहर निकालें और डालें /₂ इसमें जैतून का तेल का कप (120 मिलीलीटर). के 1 लौंग में हलचल पीसा हुआ लहसून, 1 बड़ा चमचा (2).5 ग्राम) ताजा कटा हुआ मिंट, 1 चम्मच (5).5 ग्राम) नमक, और ¼ चम्मच (0).5 ग्राम) ताजा जमीन काली मिर्च का.

यदि आप टकसाल के लिए एक अलग जड़ी बूटी, स्थानापन्न तुलसी या अजमोद का उपयोग करना पसंद करते हैं.

4. गरनेड के साथ यकृत के दोनों किनारों को ब्रश करें. एक बस्टिंग ब्रश को मारिनड में डुबोएं और काटने वाले बोर्ड पर यकृत स्लाइस पर इसे फैलाएं. स्लाइस को मोड़ें और दूसरी तरफ को मारिनडे के साथ ब्रश करें. फिर यकृत स्लाइस को हॉट ग्रिल पैन में रखें.

आपको अपने ग्रिल पैन के आकार के आधार पर एक दूसरे के बगल में लिवर स्लाइस को घेरना पड़ सकता है. सुनिश्चित करें कि वे एक परत में हैं.

5. 5 से 7 मिनट के लिए कवर लिवर स्लाइस ग्रिल करें. अपने मध्यम-गर्म ग्रिल के केंद्र में ग्रिल पैन रखें और ढक्कन को ग्रिल पर रखें. लिवर को 5 से 7 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें.

यदि आवश्यक हो तो अपने चारकोल ग्रिल के शीर्ष पर वेंट समायोजित करें. ग्रिल को गर्म करने के लिए वेंट खोलें या उन्हें बंद करें यदि ग्रिल बहुत गर्म महसूस होता है.

6. 5 से 7 मिनट के लिए स्लाइस को चालू और ग्रिल करें. लिबल से ढक्कन को हटा दें और लिवर के स्लाइस को फ्लिप करने के लिए लंबे समय तक हैंडल टोंग का उपयोग करें. उन्हें एक परत में रखने के लिए याद रखें. ढक्कन को ग्रिल पर वापस रखें और लिवर को 5 से 7 और मिनट के लिए पकाएं.

लिवर को जांचने के लिए अक्सर ढक्कन को हटाने से बचें. जितना अधिक आप ढक्कन को हटाते हैं, उतना ही गर्मी ग्रिल से बच जाएगी.

7. ग्रील्ड लिवर के स्लाइस को हटा दें और उसकी सेवा करें. ग्रिल पैन को ग्रिल से हटा दें और जिगर स्लाइस को स्थानों की सेवा में स्थानांतरित करें. आलू सलाद, ग्रील्ड सब्जियों, या उबले हुए चावल के साथ ग्रील्ड यकृत की सेवा करने पर विचार करें.

3 या 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए जिगर को ठंडा करें.