तुर्की हैश कैसे पकाना: 15 कदम (चित्रों के साथ)

एक अच्छा टर्की रात के खाने के बाद अक्सर बचे हुए लोगों का ढेर छोड़ देता है. उनमें से अधिकतर बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक तुर्की हैश बनाकर है, जो कटा हुआ तुर्की, मसालों, आलू, और अन्य सब्जियों का एक अद्वितीय मिश्रण है. तैयारी और कुछ सॉस के साथ, आपको अगले दिन खाने के लिए एक अच्छा भोजन होगा!

सामग्री

4 बड़े चम्मच (56).8 ग्राम) मक्खन
बेकन के 3 स्ट्रिप्स, कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 लाल घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
1 poblano काली मिर्च, कटा हुआ
1 पाउंड (0).45 किलो) लाल आलू का
1 बड़ा चमचा (4).3 ग्राम) कटा हुआ थाइम
लहसुन के 3 लौंग, कटा हुआ
पका हुआ तुर्की के 2 कप (250 ग्राम)
चिकन स्टॉक के 1/2 कप (120 ग्राम)
/₄ क्रीम के कप (59 मिलीलीटर)
1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस का
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सूखी शेरी
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
गर्म सॉस के 2-3 डैश

4 परोसता है

कदम

2 का भाग 1:

अपनी सब्जियों और तुर्की काटना

चोप छोटे टुकड़ों में 1 बड़ा प्याज. शीर्ष पर स्लाइस करें /₂ इंच (1).प्याज के 3 सेमी). इसे कट अंत पर रखें और इसे आधे लंबवत रूप से काट लें. रूट के साथ अपने काटने वाले बोर्ड पर फ्लैट फ्लैट में से एक को ले जाएं. अब, अपने गैर-प्रभावशाली हाथ से जड़ें समाप्त करें और प्याज के माध्यम से दोहराए गए ऊर्ध्वाधर कटौती करें. प्याज 90 डिग्री घुमाएं और पहले दौर में लंबवत कटौती की एक श्रृंखला बनाना जारी रखें. प्याज के अन्य आधे हिस्से के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं.

काटने से पहले प्याज की त्वचा को हटा दें.
रूट अंत बरकरार छोड़कर कटौती के पहले दौर के माध्यम से सभी तरह से कटौती न करें. केवल अंतिम लंबवत कटौती टुकड़ों को पूरी तरह से अलग करती है.
प्रत्येक दौर के समानांतर और के बारे में रखें₄ इंच (0).64 सेमी) अलग.

2. बेकन के 3 स्ट्रिप्स में /₂ इंच (1).3 सेमी) चौड़े टुकड़े. अपने बेकन स्ट्रिप्स को फ्रीजर में 1 से 2 घंटे तक या जब तक वे स्पर्श के लिए दृढ़ न हों. यह उन्हें चारों ओर स्लाइडिंग से रोकता है और क्लीनर कटौती के लिए अनुमति देता है. अब, अपने बेकन को क्षैतिज रूप से अपने काटने वाले बोर्ड पर रखें और उन्हें लंबवत रूप से काट दें /₂ इंच (1).3 सेमी) टुकड़े.

यदि आपने अभी अपने बेकन को फ्रीजर से बाहर ले लिया है, तो उन्हें लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक फेंक दें या जब तक वे स्पर्श के लिए दृढ़ न हों लेकिन पूरी तरह से जमे हुए नहीं हैं. हमेशा उन्हें रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी में फेंक दें - कमरे के तापमान पर कभी नहीं.

3. 1 इंच में 1 लाल घंटी काली मिर्च काटें (2).5 सेमी) चौड़ी स्ट्रिप्स. काली मिर्च और स्टेम अंत के नीचे से एक पतली टुकड़ा काटें. बाद में, एक ऊर्ध्वाधर टुकड़ा के साथ आधे में काली मिर्च काट लें और अंदर से झिल्ली और बीज हटा दें. प्रत्येक आधे को अपने काटने वाले बोर्ड पर त्वचा की तरफ नीचे रखें. अब, उन्हें 1 इंच (2) स्ट्रिप्स में काटें.5 सेमी) चौड़ा. अंत में, स्ट्रिप्स को बारीक कर दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.

ब्लेड टिप को कटिंग बोर्ड पर रखें क्योंकि आप प्रत्येक काली मिर्च के माध्यम से ब्लेड के शरीर को दबाते हैं.

जब आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं तो चाकू को दाहिने कोण पर रखें.

4. चॉप 1 poblano काली मिर्च 0 में.5 से 1 इंच (1).3 से 2.5 सेमी) चौड़ी स्ट्रिप्स. अपने काटने बोर्ड पर poblano काली मिर्च को क्षैतिज रूप से रखें और आकार में बराबर 2 हिस्सों को बनाने के लिए एक क्षैतिज कटौती करें. प्रत्येक टुकड़े को लंबवत और त्वचा के किनारे नीचे संरेखित करें. लगभग 0 स्ट्रिप्स में प्रत्येक आधे को काटें.5 से 1 इंच (1).3 से 2.5 सेमी) चौड़ा.

अपने उंगलियों के साथ काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े को अपने साथ काम करने के लिए एक चापलूसी सतह देने के लिए दबाएं.

जब आप चोटी से बचने के लिए मिर्च काटते हैं तो अपने नक्कलों को चाकू ब्लेड के ऊपर के करीब रखें.

5. 1 पाउंड (0) काट लें.45 किलो) आलू 1 में.5 से 2 इंच (3).8 से 5.1 सेमी) चौड़े क्यूब्स. अपने आलू को अपने सामने लंबवत रखकर शुरू करें और उन्हें ऊर्ध्वाधर कटौती के साथ तख्तों में काट लें. अब, कटिंग बोर्ड पर फ्लैट और लंबवत तख्ते को ढेर करें और उन्हें छड़ में काट लें. एक साथ छड़ें पकड़ो, उन्हें क्षैतिज रूप से चालू करें, और क्यूब्स बनाने के लिए ऊर्ध्वाधर कटौती करें.

जब आप इसे काटते हैं तो प्रत्येक आलू को अपने गैर-प्रभावशाली हाथ से रखें.

सुनिश्चित करें कि तख्ते, छड़ें, और क्यूब्स सभी 1 हैं.5 से 2 इंच (3).8 से 5.1 सेमी) चौड़ा.

6. लहसुन के 3 लौंग को 3 से 5 टुकड़ों में काट लें. लहसुन के एक लौंग को अपने बल्ब से हटा दें और इसे काटने वाले बोर्ड पर रखें. लौंग के शीर्ष पर अपने चाकू का ब्लेड रखें और लौंग तोड़ने तक शीर्ष पर पहुंचने के लिए अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें. अब, लौंग से त्वचा को छीलें. चाकू की नोक को बोर्ड में रखें और क्लॉव को 4 या 5 स्लाइस में लम्बाई को स्लाइस करने के लिए एक स्थिर रॉकिंग गति का उपयोग करें.

प्रत्येक लौंग के लिए उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएं.

अपने प्रमुख हाथ में चाकू को समझें. अपने बीच, अंगूठी, और पिंकी उंगलियों के साथ ब्लेड के करीब हैंडल रखें.

जब आप काटते हैं तो ब्लेड के एक तरफ अपने तर्जनी को कर्ल करें, जिससे आप अपने अंगूठे को विपरीत दिशा में पकड़ने की देखभाल करें.

7. 2 कप (250 ग्राम) पका हुआ तुर्की 1 से 2 इंच (2) में.5 से 5.1 सेमी) चंक्स. अपने बचे हुए तुर्की को एक कटिंग बोर्ड पर रखें. अब, प्रत्येक तुर्की टुकड़े के केंद्र में एक कांटा डालें ताकि इसे जगह में रखें और इसे अलग करने के लिए एक दूसरे कांटा का उपयोग करें. तुर्की के प्रत्येक टुकड़े के लिए ऐसा करना जारी रखें जब तक कि वे 1 से 2 इंच (2) में न हों.5 से 5.1 सेमी) चंक्स.

एक श्रेडर का उपयोग न करें - इससे प्रत्येक टुकड़े के आकार को गेज करना मुश्किल हो जाता है.

आप चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह आमतौर पर आवश्यक नहीं है क्योंकि कांटे आसानी से तुर्की को टुकड़ों में फाड़ सकते हैं.

2 का भाग 2:

अपने हैश को खाना बनाना

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक skillet गरम करें. सर्वोत्तम परिणामों के लिए 12 इंच (30 सेमी) कास्ट आयरन स्किलेट चुनें. यदि आपके स्टोव में मध्यम-उच्च सेटिंग नहीं है, तो 350 से 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 से 204 डिग्री सेल्सियस) के बीच चुनें.

किसी भी अवयव जोड़ने से पहले Skillet के लिए कम से कम 5 मिनट प्रतीक्षा करें.

2. 5 मिनट के लिए स्किलेट में अपने बेकन और मक्खन को कुक करें. धीरे से 4 बड़े चम्मच (56).मक्खन के 8 ग्राम) और पैन में बेकन के अपने 3 कटा स्ट्रिप्स. बाद में, उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म करें या जब तक वे भूरा और कुरकुरा नहीं हो जाते.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए असली मक्खन का उपयोग करें!

3. अपने मिर्च और प्याज में मिलाएं और 12 मिनट के लिए पकवान को गर्म करें. अपने 1 बड़े कटा हुआ प्याज, 1 कटा हुआ लाल घंटी काली मिर्च, और 1 कटा हुआ poblano काली मिर्च बेकन और मक्खन में. उन्हें 12 मिनट के लिए पकाएं या जब सब कुछ थोड़ा नरम हो जाए.

किसी भी मक्खन को छिड़कने से बचने के लिए प्रत्येक घटक को पैन में धीरे-धीरे छोड़ने की देखभाल करें.

अपने प्याज और मिर्च की नरमता का परीक्षण करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें. यदि वे अभी भी दृढ़ हैं, तो उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं.

4. थाइम, आलू, लहसुन, तुर्की, और मसाला में हलचल और 15 मिनट के लिए पकाएं. अपना 1 पाउंड (0) जोड़ें.45 किलो) लाल आलू, 1 बड़ा चम्मच (4).3 ग्राम) कटा हुआ थाइम, कटा हुआ लहसुन के 3 लौंग, और 2 कप कटा हुआ तुर्की. अब, स्वाद के लिए कुछ नमक और काली मिर्च छिड़कें और सब कुछ पकाने दें. धीरे से हर 3 से 4 मिनट में सब कुछ हलचल.

आलू भूरे रंग की शुरुआत होने पर अगले चरण में जाएं.

5. अपने क्रीम, स्टॉक, वोरस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस, और शेरी में डालो. चिकन स्टॉक के अपने 1/2 कप (120 ग्राम) जोड़ें, /₄ क्रीम (59 मिलीलीटर) क्रीम, 1 चम्मच (4).9 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस, 2-3 डैश हॉट सॉस, और एक मिश्रण कटोरे में सूखी शेरी के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर). इसे अच्छी तरह से एक साथ घुमाएं और फिर इसे हैश पर डालें.

अपने अंगूठे और 4 शेष उंगलियों का उपयोग करके व्हिस्क के निकटतम अंत तक व्हिस्क हैंडल को पकड़ें. हैंडल पर एक कोमल पकड़ रखें और इसे 45 डिग्री कटोरे में कोण दें क्योंकि आप धीरे-धीरे सामग्री को घुमाएंगे.

हैश पर सब कुछ समान रूप से डालने के लिए सावधानी बरतें.

6. सामग्री को एक साथ मैश करें और 25 से 30 मिनट तक पकाएं. अपने सॉस जोड़ने के बाद, छोटे टुकड़ों में सामग्री को धीरे-धीरे मैश करने के लिए अपने कांटा का उपयोग करें. एक बार जब आप सबकुछ मैश कर रहे हैं, तो स्किलेट के नीचे की ओर हैश की सतह पर मजबूती से दबाए जाने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें. अब, लगभग 25 से 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें या जब तक सब कुछ नीचे भूरा न हो जाए.

जब हैश तैयार है, तो इसे ढीले केक के आकार में एक साथ रखना चाहिए.

7. हैश को फ्लिप करें और 10 मिनट के लिए बेकार पक्ष को गर्म करें. स्किलेट पर 12 इंच (30 सेमी) प्लेट रखें, स्किलेट को घुमाएं, और प्लेट पर हैश डालें. मक्खन के शेष को स्किलेट में जोड़ें, भूरे रंग के बिट्स को ढीला करने के लिए स्क्रैप करें, और हैश को वापस पैन में अनियोजित पक्ष में रखें. 10 मिनट के लिए हैश को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि बेकार पक्ष ब्राउन नहीं हो जाता.

10 मिनट के बाद, आलू को निविदा चाहिए.

8. कूल, शांत, और सेवा से हैश को हटा दें! एक बार हश दोनों तरफ भूरा हो जाने के बाद, स्किलेट के शीर्ष पर 12 इंच (30 सेमी) प्लेट डाल दें. अब, प्लेट पर हैश डालने के लिए स्किलेट को घुमाएं. इसे 5 मिनट तक बैठने दें, इसे क्वार्टर में काट लें, और आनंद लें!

कुछ और गर्म सॉस जोड़ें यदि यह आपके लिए पर्याप्त मसालेदार नहीं है!

यदि आप नाश्ते के लिए हैश खा रहे हैं, एक अंडा फ्राइये और इसे अपने तुर्की के शीर्ष पर डालें.

1 दिन से अधिक समय तक बचाओ.