एक थैंक्सगिविंग तुर्की को कैसे पकाएं

तुर्की सैकड़ों वर्षों के लिए उत्तर अमेरिकी थैंक्सगिविंग परंपरा रही है. एक तुर्की को पकाने के बारे में जानना किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक है जो मित्रों और परिवार के लिए थैंक्सगिविंग या क्रिसमस दावत की मेजबानी करना चाहता है, लेकिन यदि आपने पहले कभी नहीं पकाया है, तो यह एक कठिन काम हो सकता है. ज्यादातर लोगों के लिए, एक स्वादिष्ट तुर्की का रहस्य खस्ता त्वचा और निविदा, रसदार मांस है, और वहां कुछ तरीके आप इसे पूरा कर सकते हैं.

सामग्री

नमकीन

  • 1 कप (288 ग्राम) कोषेर नमक
  • ½ कप (100 ग्राम) हल्के भूरे रंग की चीनी
  • 1 गैलन (3).8 एल) सब्जी स्टॉक
  • 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) काली मिर्च
  • 1 ½ चम्मच (3 ग्राम) ऑलस्पिस बेरीज
  • 1 ½ चम्मच (3).5 ग्राम) कटा हुआ कैंडीड अदरक
  • 1 गैलन (3).8 l) भारी आइस्ड पानी

तुर्की

  • एक पूरी तुर्की, ताजा या जमे हुए
  • 1 लाल सेब, कटा हुआ
  • ½ प्याज, कटा हुआ
  • 1 दालचीनी छड़ी
  • 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी
  • 2 बड़े चम्मच (3 ग्राम) सूखे अजमोद
  • 2 बड़े चम्मच (7 जी) ग्राउंड सूखे रोज़मेरी
  • 2 बड़े चम्मच (4 जी) सूखे ऋषि
  • 2 बड़े चम्मच (9 ग्राम) सूखे थाइम
  • 1 बड़ा चमचा (13 ग्राम) नींबू काली मिर्च
  • 1 बड़ा चमचा नमक (17 ग्राम)
  • 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) मक्खन
  • 2 कप (470 मिलीलीटर) शोरबा

रस

  • टर्की से ड्रिपिंग
  • 2 कप (470 मिलीलीटर) शोरबा
  • ¼ कप (32 ग्राम) आटा

कदम

3 का भाग 1:
तुर्की को तेज करना
  1. छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 1
1
पिघलना तुर्की अगर यह जमे हुए है. जमे हुए टर्की को तब तक जमे हुए रखा जाना चाहिए जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों. अपने भोजन को पकाने से कुछ दिन पहले, आप एक कुक्कुट-सुरक्षित विधि का उपयोग करके तुर्की को पिघलना शुरू कर सकते हैं जो बैक्टीरिया के विकास और प्रसार को रोक देगा. आप 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर तुर्की को सुरक्षित रूप से पिघला नहीं सकते.
  • रेफ्रिजरेटर में तुर्की को पिघलने के लिए, आपको प्रति 5 पाउंड (2) की आवश्यकता होगी.तुर्की के 3 किलो). बस इसे पकाने की योजना बनाने से पहले कुछ दिन पहले टर्की को रेफ्रिजरेटर में रखें. एक बार thawed, तुर्की एक और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रह सकता है. सुनिश्चित करें कि आप किसी भी तरल को पकड़ने के लिए पक्षी के नीचे एक सुरक्षात्मक शीट या प्लेट रखें.
  • यदि आपके पास उतना समय नहीं है, तो आप टर्की को ठंडे पानी में भी पिघल सकते हैं, और इसे केवल 1 पाउंड प्रति लगभग 30 मिनट की आवश्यकता होगी (0.45 किलो). तुर्की को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और इसे ठंडे पानी में डुबोएं. हर 30 मिनट में पानी बदलें. तुरंत टर्की को पकाएं.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 2
    2. तैयार करो नमकीन. एक बड़े सॉस पैन में, नमक, ब्राउन शुगर, स्टॉक, पेपरकॉर्न, ऑलस्पिस बेरीज, और अदरक को मिलाएं. कभी-कभी सरगर्मी, मध्यम-उच्च गर्मी पर नमकीन को गर्म करें. मिश्रण को उबाल लें और चीनी और नमक भंग होने तक उबाल लें. मिश्रण को गर्मी से हटा दें और इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें. इसे एक खाद्य भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें.
  • ब्राइन को सबसे अच्छा स्वाद देने के लिए, तुर्की को पकाने की योजना बनाने से 3 दिन पहले इसे तैयार करें. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक कि आप खाना पकाने से पहले तुर्की को ब्राइन करने के लिए तैयार न हों.
  • ब्राइन की यह राशि एक तुर्की के लिए 16 पाउंड (7) के लिए उपयुक्त है.3 किलो).
  • एक थैंक्सगिविंग टर्की चरण 3 शीर्षक वाली छवि
    3. तुर्की. ब्राइंग का उद्देश्य मांस juicier और त्वचा कुरकुरा बनाने के लिए है. तुर्की को पकाने की योजना बनाने से पहले, तुर्की गुहा से गर्दन और giblets को हटा दें और तुर्की स्तन को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें. तुर्की को कवर करने के लिए बर्फ के पानी और ब्राइन समाधान जोड़ें.
  • यदि तुर्की तैर रहा है और ब्राइन समाधान में डूबा हुआ नहीं है, तो इसे एक प्लेट के साथ नीचे वजन. पॉट को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें.
  • 12 से 24 घंटे तक कहीं भी रेफ्रिजरेटर में बर्तन रखें. बृणती प्रक्रिया के माध्यम से टर्की को आधे रास्ते की ओर मुड़ें.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 4
    4. इसे पकाने से पहले समुद्र से टर्की को हटा दें. ब्राइन को त्यागें और अंदर और बाहर तुर्की कुल्ला. तुर्की को एक भुना हुआ रैक में ले जाएं और पेपर तौलिए के साथ इसे सूखें.
  • तुर्की को सूखा करने के बाद, इसे कुरकुरा त्वचा को संभव बनाने के लिए इसे बनाने से पहले इसे एक और घंटे के लिए सूखा दें.
  • हमेशा सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथ धोएं, खाना पकाने की सतहें धोएं, और कच्चे पोल्ट्री से निपटने के दौरान गर्म, साबुन वाले पानी के साथ अच्छी तरह से व्यंजन.

    • चेतावनी: यदि आपको अतिरिक्त ब्राइन को हटाने की आवश्यकता है तो केवल कच्चे तुर्की को कुल्लाएं. तुर्की को धोना आपके रसोई कार्य क्षेत्र के आसपास कीटाणुओं को फैल सकता है. अपने सिंक के आस-पास के क्षेत्र की रक्षा के लिए पेपर तौलिए नीचे रखें, और अपने सिंक को धो लें और धोने से पहले और बाद में गर्म, साबुन वाले पानी के साथ काउंटर करें.

    3 का भाग 2:
    तुर्की ड्रेसिंग
    1. छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 5
    1. गर्दन और giblets निकालें. यदि आपने टर्की को ब्राइन नहीं किया है और गर्दन की गुहा को खाली नहीं किया है, तो अब ऐसा करें. आप या तो giblets छोड़ सकते हैं या उन्हें शोरबा या ग्रेवी बनाने के लिए रख सकते हैं.
    • Giblets खोजने के लिए, आपको पहले तुर्की के सिर का पता लगाना चाहिए. पैरों के अभिविन्यास को देखें, क्योंकि वे हमेशा तुर्की के पीछे की ओर इशारा करेंगे, जिसका अर्थ है कि सिर विपरीत है.
    • तुर्की के सिर पर, त्वचा का एक झुकाव होगा जो गर्दन की गुहा को कवर करता है, और यहां गिब्लेट यहां स्थित होंगे. फ्लैप खींचो, अपने हाथ को गुहा में रखें, और giblets बाहर खींचो.
    • आपको गर्दन को हटाने की भी आवश्यकता हो सकती है, जो टर्की के पीछे पैरों के बीच गुहा में स्थित होगी. आपको गुहाओं में से किसी एक में एक प्रीमेड ग्रेवी पाउच भी मिल सकता है, जिसे आप या तो उपयोग या त्याग सकते हैं.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 6
    2. गुहा के लिए अरोमैटिक्स बनाएं. प्याज, सेब, और दालचीनी को एक छोटे सॉस पैन में रखें. उन्हें पानी से ढक दें और उन्हें मध्यम गर्मी पर उबाल लें. एक बार पानी बहने लगने के बाद, इसे 5 मिनट तक उबालने दें. पैन को गर्मी से हटा दें, पानी को दबाएं, और सुगंधितों को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें.
  • आपको पहले अरोमैटिक्स को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह प्याज, ऐप्पल और दालचीनी के स्वाद को छोड़ने में मदद करेगा, जो तुर्की को कुछ सूक्ष्म स्वाद देने और मांस को नम रखने में मदद करेगा.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 7
    3. गुहा में अरोमैटिक्स रखें. बर्ड की बड़ी गुहा के अंदर तनावग्रस्त और ठंडा प्याज, सेब, और दालचीनी छड़ी रखें. आप अन्य या अतिरिक्त अवयवों के साथ गुहा भी भर सकते हैं, जैसे कि:
  • सेब के टुकड़े
  • नारंगी स्लाइस
  • पीसा हुआ लहसून
  • ताजा या सूखे जड़ी बूटी, जैसे दौनी, थाइम, और ऋषि
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 8
    4. एक जड़ी बूटी मक्खन के साथ टर्की को बेस्ट करें. यह कुरकुरा, स्वादिष्ट, और सुनहरे भूरे रंग के लिए तुर्की की त्वचा पर रगड़ जाएगा. एक खाद्य प्रोसेसर में, मक्खन, जड़ी बूटियों, नमक, और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं.
  • अपने हाथों या बस्टिंग ब्रश का उपयोग करके, तुर्की की त्वचा पर जड़ी बूटी मक्खन फैलाएं.
    • 3 का भाग 3:
    तुर्की को भुना देना
    1. छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 9
    1. ओवन रैक को स्थिति दें ताकि तुर्की फिट हो जाए. एक तुर्की के लिए जो 20 पाउंड (9) के तहत है.1 किलो), मध्य रैक का उपयोग करें. एक तुर्की के लिए जो 20 पाउंड से अधिक है (9.1 किलो), रैक को नीचे के स्तर पर ले जाएं. यह सुनिश्चित करेगा कि पक्षी समानता के बिना समान रूप से पकाता है या बहुत लंबा समय लेता है.
    • भुना हुआ पैन के लिए पर्याप्त जगह बनाने के लिए आपको ओवन से अतिरिक्त रैक को हटाने की संभावना होगी. सुनिश्चित करें कि आप पहले से गरम करने के लिए ओवन को चालू करने से पहले रैक को स्थिति और हटा दें.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 10
    2. 475 ° F (246 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. जबकि ओवन की गर्म हो रही है, अपनी आपूर्ति इकट्ठा करें. आपको चाहिये होगा:
  • रोस्टिंग रैक (यदि आपकी टर्की पहले से ही एक पर नहीं है)
  • रोस्टिंग पैन आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे रैक के लिए डिज़ाइन किया गया है
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 11
    3. 20 मिनट के लिए 475 ° F (246 ° C) पर तुर्की को भुनाएं. भुना हुआ पैन में भुना हुआ रैक डालें और रैक पर टर्की ब्रेस्ट-अप सेट करें. शोरबा को पैन के नीचे डालें, लेकिन इसे टर्की पर खुद न डालें. खुले तुर्की को ओवन में रखें और इसे 20 मिनट तक भुना दें.
  • छवि शीर्षक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 12
    4. तापमान को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें. 20 मिनट के बाद, ओवन तापमान को 350 डिग्री फारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें. दरवाजा मत खोलो, क्योंकि यह बहुत अधिक गर्मी देगा.
  • उच्च पर तुर्की खाना पकाने की यह प्रक्रिया और फिर तापमान को कम करने से त्वचा को कुरकुरा और जवानों में सील करने में मदद मिलेगी.
  • इस तापमान पर तुर्की खाना पकाने तक जारी रखें जब तक यह नहीं किया जाता. अंगूठे का नियम यह है कि आपको टर्की को 13 मिनट प्रति 1 पाउंड (0) के लिए पकाने की जरूरत है.45 किलो). यदि आप 15 lb (6) के साथ काम कर रहे हैं.8 किलो) तुर्की, आपको इसे लगभग 195 मिनट, या 3 घंटे और 15 मिनट के लिए पकाएंगे.
  • एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 13 शीर्षक वाली छवि
    5. तापमान की जांच के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें. अनुमानित खाना पकाने के समय में लगभग आधा रास्ते, नियमित रूप से तुर्की के आंतरिक तापमान की जांच शुरू करना. यह पूरी तरह से पकाया जाता है जब यह 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक पहुंचता है.
  • 1 पाउंड प्रति 13 मिनट (0).45 किलो) नियम एक अच्छा दिशानिर्देश है, लेकिन वास्तविक खाना पकाने का समय इस बात पर आधारित होगा कि आपने तुर्की को भरवां, परेशान किया, या खराब कर दिया. टर्की कब की जाती है यह निर्धारित करने के लिए हमेशा एक थर्मामीटर का उपयोग करें.
  • 3 अलग-अलग स्थानों में तापमान की जांच करें: स्तन, आंतरिक जांघ, और बाहरी जांघ.
  • कुक एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 14 शीर्षक वाली छवि
    6. मांस को नक्काशी से पहले और इसकी सेवा करने दें. जब तुर्की पकाया जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम करें, अनदेखा करें.
  • जब आप तुर्की को बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो पैन से भुना हुआ रैक हटा दें और तुर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें.
  • इसे काटने से पहले तुर्की को आराम करना मांस के अंदर रस को रखने में मदद करेगा, इसे सूखने से रोक देगा.
  • एक थैंक्सगिविंग तुर्की चरण 15 शीर्षक वाली छवि
    7
    भूरा बनाना ड्रिपिंग से. भुना हुआ पैन में तरल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें. 1 कप (240 मिलीलीटर) स्टॉक या शोरबा को ड्रिपिंग में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर मिश्रण को गर्म करें. एक कटोरे में, एक साथ ¼ कप (32 ग्राम) आटा और शोरबा के 1 कप (240 मिलीलीटर). इसे स्टॉक और ड्रिपिंग में घुमाएं और जब तक यह मोटा न हो तब तक ग्रेवी को गर्म करना जारी रखें.
  • आप भूनते हुए पैन में ड्रिपिंग भी छोड़ सकते हैं और उसमें ग्रेवी को भी बना सकते हैं, जब तक आपके पास एक भुना हुआ पैन है जो किसी तत्व से सीधे गर्मी का सामना करने के लिए पर्याप्त टिकाऊ है.

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    टिप्स

    चेतावनी

    हालांकि पक्षी के अंदर भरना खाना सुरक्षित है, लेकिन यह अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि आप एक सुरक्षित तापमान पर भरने के लिए मांस को ओवरक्यूकिंग करने का जोखिम उठाते हैं.
  • कभी भी कच्चे टर्की को कुल्ला न दें जब तक कि यह न हो. Rinsing बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से नहीं हटाएगा, और यह वास्तव में आपके रसोईघर के चारों ओर कीटाणुओं को फैल सकता है और बीमार होने की संभावनाओं को बढ़ा सकता है. तुर्की पर बैक्टीरिया से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका यह अच्छी तरह से पकाना है.
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