कॉर्निश कैसे पकाने के लिए खेल मुर्गियां: 15 कदम (चित्रों के साथ)

कॉर्निश गेम्स हेन्स एक डिनर पार्टी के लिए एकदम सही मुख्य पकवान हैं. उनके छोटे आकार का मतलब है कि आप उन्हें नींबू, लहसुन और दौनी जैसे स्वादों से भरे पैक कर सकते हैं. मुर्गी एक पूर्ण आकार के चिकन की तुलना में तेजी से पकाती है और आप अपने मेहमानों को अपने व्यक्तिगत मुर्गी की पेशकश करने में सक्षम होंगे. नमी, निविदा मांस पाने के लिए ओवन में मुर्गियों को भुनाएं या उन्हें अपनी त्वचा को अतिरिक्त कुरकुरा पाने के लिए ग्रिल पर फेंक दें.

सामग्री

ओवन-भुना हुआ कोर्निश खेल मुर्गियाँ

6 कोर्निश खेल मुर्गियाँ
नींबू के रस का 1 कप (240 मिलीलीटर)
3/4 कप (170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
पापिका के 1/2 चम्मच (2 ग्राम)
1 1/2 चम्मच (1).सूखे थाइम, विभाजित 5 ग्राम)
1/4 चम्मच (6 ग्राम) अनुभवी नमक, विभाजित
1 1/4 चम्मच (3).लहसुन पाउडर की 8 ग्राम) विभाजित
1/4 चम्मच (1).नमक का 5 ग्राम)
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च का

6 कॉर्निश खेल मुर्गियाँ बनाता है

ग्रील्ड कॉर्निश खेल मुर्गियाँ

4 कोर्निश खेल मुर्गियाँ
कोषेर नमक का 1 बड़ा चमचा (18 ग्राम)
ग्राउंड काली मिर्च का 1 चम्मच (2 ग्राम)
2 बड़े चम्मच (3).5 ग्राम) बारीक कटा हुआ दौनी पत्तियां
नींबू के रस का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) नींबू ज़ेस्ट
लहसुन के 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)

4 कोर्निश खेल मुर्गियाँ बनाता है

कदम

2 का विधि 1:

ओवन-भुना हुआ कोर्निश खेल मुर्गियां बनाना

1. ओवन को 375 ° F (191 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और मुर्गियों को एक भुना हुआ पैन में रखें. एक बड़े भुना हुआ पैन के नीचे एक तार रैक रखें और उस पर 6 कॉर्निश खेल मुर्गी रखें. यदि आपके पास एक तार रैक नहीं है जो पैन फिट बैठता है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के कुछ टुकड़ों को गुच्छा करें और पैन के नीचे इन्हें रखें.

यदि आप केवल 2 या 3 हेन बनाना चाहते हैं तो आप आसानी से इस नुस्खा को आधे या तीसरे में काट सकते हैं. ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय नहीं बदलेगा.

2. रस, मक्खन, पेपरिका, और कुछ मसाले को एक छोटे कटोरे में whisk. एक कटोरे में नींबू के रस के 1 कप (240 मिलीलीटर) डालें और 3/4 कप (170 ग्राम) जोड़ें पिघलते हुये घी पापिका के 1/2 चम्मच (2 ग्राम) के साथ. फिर, सूखे थाइम के 1 चम्मच (1 ग्राम) में 1 चम्मच, अनुभवी नमक के 1 चम्मच (5 ग्राम), और एक चिकनी सॉस बनाने के लिए लहसुन पाउडर के 1 चम्मच (3 ग्राम).

यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो मुर्गियों के स्तनों के पास त्वचा को ढीला करें और लगभग 6 ताजा ऋषि प्रत्येक मुर्गी की त्वचा को छोड़ दें.

3. हंस पर सॉस का आधा डालो. अतिरिक्त सॉस पैन के नीचे तार रैक के माध्यम से गिर जाएगा. शेष सॉस सेट करें जो कटोरे में एक तरफ है ताकि आप घुसपैठ कर सकें जैसे वे भूनें.

यदि आप पसंद करते हैं, तो मुर्गियों के ऊपर डालने के बजाय हंस को सॉस के साथ ब्रश करें. मुर्गी को ब्रश करने से आपको अधिक नियंत्रण मिलेगा.

4. बाकी मसालों को एक और कटोरे में मिलाएं और उन्हें मुर्गियों पर बिखेरें. एक छोटे कटोरे को बाहर निकालें और शेष 1/2 चम्मच (0) डाल दें.5 ग्राम) सूखे थाइम के, 1/4 चम्मच (1 ग्राम) अनुभवी नमक, 1/4 चम्मच (0).8 ग्राम) लहसुन पाउडर, 1/4 चम्मच (1).नमक की 5 ग्राम), और 1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च इसमें. मसालों को तब तक हिलाएं जब तक कि वे संयुक्त न हों और फिर उन्हें हेन्स पर समान रूप से छिड़कें.

आप अपने पसंदीदा रोटी या चावल भरने के साथ मुर्गियों को भी भर सकते हैं.

5. 1 घंटे के लिए मुर्गियों को सेंकना और आधे रास्ते पर उन्हें बेस्ट करें. भूनते हुए पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और ढक्कन के साथ 30 मिनट के लिए मुर्गियों को सेंकना. फिर, एक बस्टिंग ब्रश को आरक्षित सॉस में डुबोएं और इसे हेन्स पर ब्रश करें. 30 और मिनटों के लिए मुकुट पकाएं.

खाना पकाने के बाद हेन्स गोल्डन ब्राउन बनना चाहिए.

यहां तक कि कुरकुरा त्वचा के लिए, भुना हुआ समय के अंतिम 30 मिनट के दौरान अक्सर मुर्गियों को ब्रश करें.

धीमी कुकर विविधता: एक हाथ से बंद होने की विधि के लिए, नुस्खा को तीसरे स्थान पर काट दें और धीमी कुकर में 2 कोर्निश गेम मुर्गी डालें. 6 से 8 घंटे के लिए या लगभग 4 घंटे के लिए उच्च पर मुर्गियों को कम करें.

कुक कॉर्निश खेल हेन्स चरण 6 शीर्षक वाली छवि

6. एक बार जब वे 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचते हैं तो मुर्गियों को हटा दें. एक बार जब आप सोचते हैं कि मुर्गी खाना बनाना है, तो एक त्वरित-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर को एक हेन की जांघ के सबसे मोटे भाग में डालें. तापमान को ओवन से बाहर निकालने से पहले तापमान कम से कम 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए.

भरवां कोर्निश गेम मुर्गियां भुना होने के लिए अतिरिक्त 20 से 30 मिनट लग सकती हैं.

यदि आपने मुर्गियों को भर दिया है, तो आपको यह देखने के लिए भी भरने वाले तापमान की जांच करने की आवश्यकता होगी कि यह 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया है या नहीं.

7. मुर्गियों को कवर करें और सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए उन्हें आराम करें. भुना हुआ पैन में मुर्गियों पर एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट डालें और उन्हें 5 मिनट तक बैठने दें. रस मांस के भीतर पुनर्वितरण करेगा और मुर्गियां खाना पकाने खत्म हो जाएंगी. जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो मुर्गियों के साथ सेवा करने के लिए पक्षों को खत्म करने पर विचार करें, जैसे कि भुनी हुए सब्जियां, मसले हुए आलू, या मकई की रोटी.

3 से 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कॉर्निश गेम मुर्गियों को स्टोर करें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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2 का विधि 2:

ग्रील्ड कॉर्निश खेल मुर्गियां बनाना

1. पैट 4 हेन्स सूखा और बैकबोन काट दिया. हंस को संभालने में आसान बनाने के लिए, उन्हें पेपर टॉवल का उपयोग करके सूखा. फिर, रसोई की कतरनी या एक तेज चाकू की एक जोड़ी लें और प्रत्येक मुर्गी के स्तन के माध्यम से काट लें. हेन्स को फ्लिप करें और रीढ़ की हड्डी के साथ काट लें ताकि आप उन्हें हटा सकें.

यदि आप 4 मुर्गियों को ग्रिल नहीं करना चाहते हैं, तो आप जितना चाहें उतने ग्रिल कर सकते हैं. ध्यान रखें कि ग्रिलिंग का समय नहीं बदलेगा, हालांकि आपको बहुत कुछ बना रहे हैं तो आपको बैचों में उन्हें ग्रिल करने की आवश्यकता हो सकती है.
स्टॉक बनाने के लिए रीढ़ की हड्डी को त्यागें या बचाएं.

2. प्रत्येक मुर्गी को फ़्लैट करें और मांस के माध्यम से क्षैतिज रूप से एक तिरछा डालें. अब जब आपने रीढ़ की हड्डी को हटा दिया है, तो प्रत्येक मुर्गी को चालू करें ताकि स्तनों का सामना कर रहे हों. स्तनों पर मजबूती से नीचे दबाएं ताकि मुर्गी चपटा हो और फैल गई. फिर, एक जांघ के माध्यम से क्षैतिज रूप से एक skewer धक्का, तो यह स्तन के माध्यम से और दूसरी जांघ के माध्यम से बाहर चला जाता है.

ग्रिल को ग्रिल पर जलने से रोकने के लिए, आप स्तनों के पीछे पंख युक्तियों को भी टक कर सकते हैं.

3. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, दौनी, रस, जेस्ट, लहसुन, और तेल मिलाएं. एक छोटे कटोरे को बाहर निकालें और नींबू के रस के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर). फिर, कोषेर नमक के 1 चम्मच (18 ग्राम) में हलचल, ग्राउंड काली मिर्च के 1 चम्मच (2 ग्राम), 2 चम्मच (3).5 ग्राम) बारीक कटा हुआ दौनी पत्तियों, 1 बड़ा चमचा (6 ग्राम) नींबू के छिलके, और लहसुन के 3 minced लौंग.

भिन्नता: एक आसान बारबेक्यू मसाला के लिए, एक साथ मिलाएं:
ब्राउन शुगर के 1 1/2 बड़े चम्मच (18 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).नमक का 5 ग्राम)
स्मोक्ड पेपरिका के 1 चम्मच (2 ग्राम)
पापिका के 2 चम्मच (4 ग्राम)
लहसुन पाउडर का 1 चम्मच (3 ग्राम)
1/2 चम्मच (1 ग्राम) कायेन काली मिर्च
1/4 चम्मच (0).5 ग्राम) काली मिर्च का

कुक कॉर्निश खेल शीर्षक शीर्षक शीर्षक चरण 11

4. मुर्गियों पर मसाला मिश्रण रगड़ें. प्रत्येक मुर्गी पर कुछ मसाले के मिश्रण को स्कूप करने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और धीरे-धीरे इसे त्वचा में रगड़ें. प्रत्येक मुर्गी को पूरी तरह से मसाला के साथ लेपित किया जाना चाहिए.

5. एक गैस या कोयले पर भूना मांस मध्यम-उच्च गर्मी के लिए. यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा बर्नर को उच्च गर्मी में बदल दें. यदि आप एक चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रिकेट्स के साथ एक चिमनी का आधा भरें और उन्हें प्रकाश दें. एक बार ब्रिकेट्स गर्म और हल्के से राख से ढके होते हैं, उन्हें आधे ग्रिल पर डंप करें.

ढक्कन को ग्रिल पर रखें और ग्रेट पर मुर्गी डालने से पहले लगभग 5 मिनट तक इसे गर्म करने दें.

कुक कॉर्निश खेल शीर्षक वाली छवि हेन्स चरण 13

6. 20 से 30 मिनट के लिए सीधे गर्मी पर मुड़ें. पहले से गरम ग्रिल पर मुर्गियों को व्यवस्थित करें ताकि स्तनों का सामना करना पड़े. उन्हें रखने की कोशिश करें ताकि वे सीधे बर्नर या ब्रिकेट्स पर हों और ढक्कन को ग्रिल पर रख दें. 5 मिनट के लिए मुर्गियों को छोड़ दें और फिर ढक्कन को उठाएं ताकि आप उन्हें फ़्लिप कर सकें. फिर, कवर और उन्हें एक और 15 से 25 मिनट के लिए पकाएं.

मुर्गियों को खस्ता हो जाना चाहिए और धब्बे में हल्के ढंग से तैयार होना चाहिए.

टिप: यदि मुर्गियां बहुत तेज़ी से भूरे रंग की हो रही हैं और आपको लगता है कि वे जला सकते हैं, उन्हें खाना पकाने के लिए ग्रिल के कूलर पक्ष में ध्यान से ले जा सकते हैं.

7. एक बार जब वे 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचते हैं तो मुर्गियों को हटा दें. परीक्षण करने के लिए यदि मुर्गियां ग्रिल को लेने के लिए तैयार हैं, तो जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक तत्काल-पढ़ें मांस थर्मामीटर डालें. यदि यह कम से कम 165 डिग्री सेल्सियस (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ता है, तो इसे एक प्लेटर में स्थानांतरित करने के लिए tongs का उपयोग करें.

यदि आपके पास तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर नहीं है, तो यह देखने के लिए जांघ और स्तन के पास एक मुर्गी काट लें कि क्या रस स्पष्ट है या नहीं.

कुक कॉर्निश गेम हेन्स चरण 15 शीर्षक वाली छवि

8. हेन्स को कवर करें और उन्हें सेवा करने से पहले 5 मिनट तक आराम करें. एक बार जब आप सभी मुर्गियों को एक प्लेटर पर रख देते हैं, तो उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कर दें और उन्हें आराम करने के लिए छोड़ दें. मुर्गी खाना पकाने खत्म हो जाएगा और रस मांस के भीतर पुनर्वितरण करेगा.

के साथ ग्रील्ड मुर्गियों की सेवा करने पर विचार करें उबले हुए चावल, ग्रील्ड सब्जियां, या ए गार्डन सलाद.