कैसे कसावा पत्तियों को पकाते हैं
कुछ कसावा पत्तियों पर अपने हाथ पाएं और अपने आप को अपने बेहतरीन पर पश्चिम अफ्रीकी आराम से भोजन दें. यद्यपि आपने शायद अधिक भोजन देखा है जो कसावा रूट का उपयोग करते हैं, तब तक आप पत्तियों को खा सकते हैं जब तक आप उन्हें पीसते हैं और उन्हें अच्छी तरह से पका सकते हैं.पत्तियों को सिमर करना एक मोटी स्टू बनाता है, जिसे कभी-कभी कसावा या सूप कहा जाता है. कई अफ्रीकी देशों ने घास के पत्तों को स्ट्यूइंग करने के लिए अपना खुद का कदम रखा, इसलिए एक मूल संस्करण पर अपना हाथ आज़माएं और मांस को स्वैप करके, सूखे मछली को जोड़कर, या अपने पसंदीदा सीजनिंग का उपयोग करके इसे अनुकूलित करें.
सामग्री
बेसिक स्ट्यूड कसावा पत्तियां
- बोनलेस मांस का 1 पाउंड (450 ग्राम)
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
- जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 2 प्याज, छील और मोटे तौर पर कटा हुआ, विभाजित
- मैगी जैसे 2 स्टॉक क्यूब्स
- 3 कप (0).71 एल) पानी की, विभाजित
- 2 बैंगन, छील और मोटे तौर पर कटा हुआ
- /4 सूखे स्मोक्ड मछली या 3 चम्मच (42 ग्राम) क्रेफिश पाउडर के पाउंड (110 ग्राम)
- 1 स्कॉच बोनट या एक और मिर्च स्वाद के लिए
- चिकनी मूंगफली का मक्खन के 5 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
- /2 पाम तेल के कप (120 मिलीलीटर)
- 1.1 पाउंड (0).50 किलो) बढ़ाया जमे हुए कसावा पत्तियों, thawed
- लहसुन के 4 लौंग, वैकल्पिक
लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है
कदम
3 का भाग 1:
मांस को सिमर करना
1. बोनलेस मांस के काटने के आकार के क्यूब्स में 1 पौंड (450 ग्राम) काटें. आप उपलब्ध किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए गोमांस, चिकन, तुर्की, या बकरी का प्रयास करें. बस उन्हें समान रूप से आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे उसी दर पर पकाएं.
- शाकाहारी कसावा पत्तियों को बनाना चाहते हैं? कोई समस्या नहीं- बस मांस छोड़ें और सूखे मछली को छोड़ दें.
2. मांस को वनस्पति तेल, प्याज, स्टॉक, और पानी के साथ एक बर्तन में रखें. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन सेट करें और मांस क्यूब्स को इसमें 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल और नमक और काली मिर्च के एक चुटकी के साथ रखें. वास्तव में मांस को कुछ स्वाद देने के लिए, / में डालने से पहले स्टॉक क्यूब्स और 1 बड़ा चमचा (6 ग्राम) कटा हुआ प्याज जोड़ें3 पानी के कप (79 मिलीलीटर).
3. पानी उबालें. बर्नर को मध्यम-ऊंचे घुमाएं और बर्तन से ढक्कन रखें ताकि आप देख सकें कि पानी उबलता कब शुरू होता है- इसमें लंबा समय नहीं लगेगा!
4. मांस को 25 मिनट तक या जब तक यह निविदा न हो जाए. बर्नर को मध्यम तक घुमाएं और बर्तन पर ढक्कन पॉप करें. मांस को उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पकाया और निविदा न हो जाए. मांस को कभी-कभी पकाएं समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए.
3 का भाग 2:
सब्जी का आधार बनाना
1. बैंगन, प्याज, फ्लेक्ड मछली, मिर्च, और एक ब्लेंडर में पानी डालें. जबकि आप इन सभी अवयवों को हाथ से पाउंड कर सकते हैं, ब्लेंडर वास्तव में चीजों को गति देता है! 2 कटा हुआ प्याज के साथ 2 मोटे तौर पर कटा हुआ बैंगन एक ब्लेंडर में रखें, और 1 स्कॉच बोनट (या अपने पसंदीदा प्रकार मिर्च मिर्च). यदि आप स्मोक्ड मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो बाहर निकलें /4 पाउंड (110 ग्राम) टुकड़ा और इसे ब्लेंडर में छोड़ने से पहले इसे फ्लेक करें. फिर, में डालो /3 कप (160 मिलीलीटर) पानी.
- सूखे मछली का आधा नहीं मिल सकता है? आप उस गहरे, समुद्री भोजन स्वाद को पाने के लिए 3 बड़े चम्मच (42 ग्राम) क्रेफ़िश पाउडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं.
2. जब तक वे चिकनी नहीं होते हैं तब तक सामग्री को पल्स. ब्लेंडर और पल्स पर ढक्कन को तब तक पॉप करें जब तक कि सभी सब्जियां मिश्रित न हों और आप सूखे मछली के किसी भी हिस्से को नहीं देख सकते. आपको ब्लेंडर के किनारों को कुछ बार रोकना और स्क्रैप करना पड़ सकता है. जब तक आपका स्वादपूर्ण मिश्रण पूरी तरह से चिकनी नहीं है तब तक मिश्रण रखें.
3. एक स्टॉक घन, पानी, मूंगफली का मक्खन, और ताड़ के तेल के साथ पुरा को एक बर्तन में डालो. स्टोव पर एक और बड़ा बर्तन रखो और उसमें स्वादपूर्ण purée चम्मच चम्मच. फिर, अपने शेष स्टॉक घन में ड्रॉप करें और 1/ में डालें2 कप (0).35 एल) पानी का. चिकनी मूंगफली का मक्खन और / के 5 चम्मच (75 ग्राम) में हलचल2 अपने कसावा पत्ती स्टू के लिए आधार खत्म करने के लिए हथेली के तेल के कप (120 मिलीलीटर).
4. मिश्रण को उबाल लें और इसे 30 मिनट तक उबाल लें. बर्नर को ऊंचा करें ताकि पानी उबालने लगे. फिर, बर्नर को मध्यम तक घुमाएं ताकि यह धीरे से बुलबुला हो जाए. बर्तन से ढक्कन को दूर रखें ताकि कुछ पानी वाष्पित हो जाएं और आपका स्टू मोटा हो.
3 का भाग 3:
स्टू को इकट्ठा करना
1. पिघला हुआ कसावा पत्तियों को एक छिद्र में रखें और उन्हें ठंडे पानी से कुल्लाएं. 1 खोलें.1 lb (0).50 किलो) पाउंड कसावा पत्तों का पैकेज जो आपने पिघलाया है और उन्हें एक ठीक-जाल छिद्र में डाल दिया है. इसे सिंक पर ले जाएं और किसी भी रेत या ग्रिट को कुल्ला करने के लिए इसे ठंडा पानी चलाएं.
- ग्राउंड कसावा पत्तियों के लिए अपने स्थानीय अफ्रीकी या जातीय बाजार के फ्रीजर ऐलिस की जांच करें. अभी भी उन्हें नहीं मिल सकता है? यह कटा हुआ पालक की समान मात्रा को प्रतिस्थापित करना ठीक है.
2. मांस में कसावा पत्तियों और तरल को बर्तन में सब्जियों में जोड़ें. अपने कसावा पत्तियों को सिमरिंग सब्जी बेस में रखें जो आपको स्टोव पर खाना पकाने और मांस के साथ बर्तन में तरल जोड़ते हैं. यह आपके कसावा पत्तियों के लिए एक टन स्वाद जोड़ देगा!
3. कम से कम 30 मिनट के लिए स्टू को उबालें. बर्नर को ऊंचा कर दें और बर्तन से ढक्कन रखें. एक बार जब यह बुलबुला शुरू हो जाता है, तो बर्नर को मध्यम तक चालू करें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए धीरे-धीरे बुलबुला दें. पॉट को कवर रखें, लेकिन कभी-कभी स्टू को हलचल करें जब तक कि यह बहुत मोटा हो.
4. पके हुए मांस को कसावा पत्ती स्टू में जोड़ें. जब कसावा का पत्ता स्टू लगभग उतना मोटा होता है जितना आप पसंद करते हैं, मांस को पहले पॉट में पकाएं और इसे अच्छी तरह से हल करें. आप स्टू का स्वाद भी ले सकते हैं और सीजनिंग को समायोजित कर सकते हैं.
5. 10 और मिनट के लिए कसावा को उबालें. मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे स्टू बबल को चलो ताकि मांस वापस यूपी और स्वादों को उखाड़ फेंक दें. फिर, उबले हुए चावल के साथ स्टू की सेवा करें.
क्या आपने यह नुस्खा बनाया?
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टिप्स
यदि आप अपने स्थानीय बाजार से ताजा कसावा पत्तियां खरीद सकते हैं, तो उन्हें एक मोर्टार और मुर्गी में बारीक पाउंड करें या उन्हें ब्लेंडर में पीस लें. फिर, जब आप उन्हें निकालने से पहले कसावा के पत्तों को पानी में भिगो दें और उन्हें अपने स्टू में जोड़ें.
चेतावनी
कसावा पत्तियों को पीसना, पाउंड, या उबालना वास्तव में महत्वपूर्ण है. ये पत्तियों में विषाक्त साइनाइड को तोड़ देते हैं ताकि वे खाने के लिए सुरक्षित हों.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- चाकू और काटने का बोर्ड
- नापने वाले चम्मच
- ढक्कन के साथ बड़े बर्तन
- चम्मच
- ब्लेंडर
- फाइन-मेष स्ट्रेनर
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