कैसे देश शैली पसलियों को पकाने के लिए
देश की पसलियों को वास्तव में सुअर के कंधे से काट दिया जाता है. पसलियों में वसा के मार्बलिंग के कारण, आपको धीरे-धीरे कम, अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके उन्हें पकाया जाना चाहिए, जैसे ओवन या ब्रेज़्ड में कवर किया जाना चाहिए. हालांकि, आप उन्हें ग्रिल पर काफी तेज़ी से पका सकते हैं, जब तक आप उन्हें सूखे रगड़ या मैरिनड में पहले भिगोने देते हैं.
सामग्री
बेक्ड कंट्री स्टाइल रिब्स
चार से छह सर्विंग बनती हैं
- 2 से 3 पाउंड (0).91 से 1.36 किलो) देश शैली की पसलियों
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- मांस पर ब्रश करने के लिए बारबेक्यू सॉस के 1 से 2 कप (240 से 470 मिलीलीटर)
ब्राइज्ड कंट्री स्टाइल रिब्स
चार से छह सर्विंग बनती हैं
- 2 से 3 पाउंड (0).91 से 1.36 किलो) देश शैली की पसलियों
- 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 1 मध्यम गाजर
- 1 प्याज
- 1 अजवाइन डंठल
- लहसुन के 4 लौंग
- /4 कप (59 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका
- 2 बे पत्तियां
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
- 2.5 कप (5 9 0 एमएल) चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चमचा (9 ग्राम) कॉर्नस्टार्क
ग्रिल्ड कंट्री स्टाइल रिब्स
चार से छह सर्विंग बनती हैं
- 3 से 3.5 पाउंड (1).4 से 1.6 किलो) देश शैली पसलियों
- 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच (5 ग्राम) एंको चिली
- 2 चम्मच (5 ग्राम) चिपोटल चिली
- 1/2 चम्मच (1 ग्राम) ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच (1).4 जी) लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच (1).4 जी) प्याज पाउडर
- 2 चम्मच (36 ग्राम) कोषेर नमक
कदम
3 का विधि 1:
बेक्ड कंट्री स्टाइल रिब्स बनाना
1. 300 ° F (149 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें और पसलियों को तैयार करें. जब आप पसलियों को तैयार कर रहे हैं तो ओवन को गर्म करें. पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और एक परत में पसलियों को बाहर रखें. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें.
- यदि पसलियों को एक परत में फिट नहीं होगा तो 2 ट्रे का उपयोग करें.
- आप हड्डी-इन या बोनलेस पसलियों का उपयोग कर सकते हैं.
2. पन्नी के साथ पसलियों को ढकें और उन्हें 2 घंटे के लिए सेंकना. पसलियों पर एक तंग ढक्कन बनाने के लिए पन्नी का उपयोग करें. उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए पकाएं. उन्हें इस समय अतृप्त करने से बाहर न लें. आपको वास्तव में उन पर जांच करने की आवश्यकता नहीं है.
3. रिब्स को बाहर निकालने के लिए बाहर निकालें. सावधानी से पसलियों को उजागर करें, क्योंकि भाप गर्म हो जाएगा. पैन से पसलियों को क्षण भर में हटा दें, और बाद में फेंकने के लिए ग्रीस को एक कर सकते हैं. बेकिंग ट्रे पर पसलियों को वापस सेट करें.
4. सॉस के साथ पसलियों को ब्रश करें. आप किसी भी प्रकार की सॉस का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि अपना खुद का बना. सॉस के साथ सबसे ऊपर ब्रश करने से पहले पसलियों को पैन पर वापस रखें. बस पसलियों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए पर्याप्त उपयोग करें.
5. ओवन को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) तक चालू करें और पसलियों को वापस अंदर रखें. पसलियों को खुला छोड़ दें, और उन्हें इस तापमान पर 15-30 मिनट के लिए पकाएं. यह प्रक्रिया बारबेक्यू सॉस को कारमेलिज़ करना शुरू कर देगी.
6. जब तक वे निविदा नहीं करते हैं तब तक हर 15-30 मिनट पसलियों को बारी और बेस्ट करें. पसलियों को ओवन से बाहर खींचें और उन्हें चालू करें. दूसरी तरफ बारबेक्यू सॉस ब्रश करें. कुछ और गर्म करने के लिए उन्हें ओवन में वापस रखें.
7. सॉस को कारमेलिज़ करने के अंत में 1-2 मिनट के लिए पसलियों को ब्रोइल करें. एक बार जब पसलियों को निविदा लगती है, तो बारबेक्यू सॉस की एक और परत जोड़ें. वे ब्रोइलिंग करते समय उन्हें बारीकी से देखें, और जलने से पहले उन्हें बाहर निकालें.
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3 का विधि 2:
ब्राइज्ड कंट्री स्टाइल रिब्स बनाना
1. सब्जियों को धोएं और काट लें. सब्जियों को चलने के नीचे धोएं, उन्हें एक सब्जी स्क्रबर के साथ हल्के से स्क्रब करना. गाजर, प्याज, और अजवाइन डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें. बारीक 4 लहसुन लौंग को छोटा करें.
- यदि आप चाहें तो आप गाजर को छील सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे अच्छी तरह से साफ़ करते हैं तो यह आवश्यक नहीं है.
2. स्टोव पर एक डच ओवन में तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल. मध्यम-उच्च गर्मी पर पॉट रखें. तेल को एक या दो मिनट के लिए गर्म करने दें. जबकि यह हीटिंग है, ब्राउनिंग के लिए पसलियों को तैयार करने के लिए समय निकालें.
3. नमक और काली मिर्च के साथ पसलियों को ब्राउनिंग के लिए तैयार करने के लिए. पसलियों को पैकेज से बाहर ले जाएं. एक पेपर तौलिया के साथ पसलियों को सूखें ताकि वे ठीक से भूरे रंग के हों. नमक और काली मिर्च पसलियों के दोनों तरफ.
4. प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए डच ओवन में पसलियों को ब्राउन करें. एक समय में उन्हें तेल में सेट करें. पसलियों को उस तरफ भूरे रंग की शुरुआत होगी जो पैन में है. एक या दो मिनट के बाद पसलियों को घुमाएं, इसलिए आप पसलियों के सभी किनारों को भूरा करते हैं.
5. पैन में 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) तेल जोड़ें और veggies पकाएं. पैन पर मध्यम तक गर्मी को चालू करें, और गाजर, प्याज, और अजवाइन जोड़ें. उन्हें 3-4 मिनट के लिए पकाएं, फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन में स्क्रैप करें. इसे एक मिनट या उससे भी कम करने दें.
6. टमाटर का पेस्ट, ऐप्पल साइडर सिरका, और बे पत्तियों में चम्मच. पहले टमाटर का पेस्ट जोड़ें, और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएं. ऐप्पल साइडर सिरका में डालो, और पैन के नीचे क्या है, इसे स्क्रैप करने में मदद करने के लिए इसका इस्तेमाल करें. बे पत्तियों को पैन में छोड़ दें.
7. 2 में डालो.चिकन स्टॉक के 5 कप (5 9 0 मिलीलीटर) और पसलियों को वापस रखो. चिकन स्टॉक पूरी तरह से पसलियों को डुबो नहीं देगा. स्टॉक को एक उबालने दें, और फिर उन्हें ओवन में स्थानांतरित करने के लिए पसलियों को ढक दें.
8. 1 1/2 घंटे के लिए 350 ° F (177 ° C) ओवन में पसलियों को पकाएं. पसलियाँ इस समय के दौरान धीरे-धीरे ब्रीकी होगी. एक घंटे के बाद, ढक्कन को पसलियों से दूर ले जाएं. गर्मी सॉस को कम करेगी, साथ ही साथ पसलियों को कुछ रंग दें.
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3 का विधि 3:
ग्रिल्ड कंट्री स्टाइल रिब्स बनाना
1. सूखे रगड़ को एक साथ मिलाएं. एंको चिली के 2 चम्मच (25 ग्राम), 2 चम्मच (5 ग्राम) चिपोटल चिली के 2 चम्मच (5 ग्राम), ग्राउंड जीरा के 1/2 चम्मच (1 ग्राम), 1/2 चम्मच (1).4 ग्राम) लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच (1).4 जी) प्याज पाउडर, और एक छोटे कटोरे में कोषेर नमक के 2 बड़े चम्मच (36 ग्राम). गठबंधन करने के लिए मसालों को हलचल.
- आप इसके बजाय एक marinade का भी उपयोग कर सकते हैं.
2. पसलियों को सूखी रगड़ लागू करें.पसलियों में सूखे रगड़ को मालिश करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, इसे पूरे मांस को प्राप्त करना सुनिश्चित करें. यदि आप चाहते हैं, तो आप इस प्रक्रिया के लिए लेटेक्स दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं ताकि आप अपने हाथों को सीजनिंग और मांस के रस के साथ कोटिंग न कर सकें.
3. फ्रिज में रातोंरात पसलियों को छोड़ दें. पसलियों को एक ज़िप-टॉप बैग में रखें, और उन्हें 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें. यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें 8 के बजाय 4 घंटे के बाद पका सकते हैं.
4. मध्यम उच्च तक ग्रिल को गर्म करें. अपने गैस या चारकोल ग्रिल के साथ 350 से 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 से 232 डिग्री सेल्सियस) के लिए लक्ष्य. पसलियों को पकाने से पहले ग्रिल को सभी तरह से गर्म करने दें.
5. प्रत्येक तरफ लगभग 6 मिनट के लिए पसलियों के दोनों फ्लैट पक्षों को कुक करें. सबसे बड़ा पक्ष नीचे रखकर शुरू करें. इससे पहले कि आप उन्हें चालू करने से पहले उन्हें उस तरफ क्रस्टी होना चाहिए. दूसरी तरफ भी लगभग 6 मिनट पकाएं.
6. पसलियों के पतले पक्षों को ग्रिल करें. पसलियों को एक तरफ घुमाएं, और उन्हें एक और 5 मिनट या उससे भी कम के लिए पकाएं. एक बार यह पक्ष क्रस्टी है, उन्हें अन्य पतली तरफ घुमाएं, और उस तरफ को 5 मिनट तक पकाएं.
7. सेवारत से पहले पसलियों को 5 मिनट तक आराम करने दें. पसलियों को ग्रिल से हटा दें और उन्हें पन्नी के तम्बू से ढक दें. उन्हें 5 मिनट आराम करने के लिए जब आप इसमें कटौती करते हैं तो मांस में रस को रखने में मदद मिलेगी.
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टिप्स
जब वे 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक पहुंचते हैं तो देश शैली की पसलियों की जाती है.
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