ग्रिल पर पसलियों को कैसे पकाना है
ग्रिल पर खाना पकाने के पोर्क या गोमांस पसलियों उन्हें एक स्वादिष्ट, धुंधला स्वाद देता है. एक सूखी रगड़ या marinade से शुरू करें, और एक घंटे के लिए एक कम तापमान पर पसलियों को पकाएं. खाना पकाने के कम गर्मी वाले हिस्से के लिए, आप ओवन, एक तत्काल दबाव कुकर, एक धूम्रपान करने वाले, या ग्रिल के बीच चयन कर सकते हैं. फिर, उन्हें ग्रिल पर सीधे गर्मी पर खत्म करें.
कदम
3 का भाग 1:
मांस की तैयारी
1. ग्रिल के लिए सही मांस चुनें. जब तक आप तब तक ग्रिल पर अच्छा प्रदर्शन करेंगे उन्हें तैयार करें एक या दो घंटे के लिए कम तापमान पर उन्हें सही ढंग से और पूर्व-पकाएं. हालांकि, बेबी बैक पसलियों और स्पेयर पसलियों को पकाने के लिए सबसे आसान है. आप गोमांस वापस पसलियों को पका सकते हैं जैसे आप पोर्क पसलियों को पकाते हैं. हालांकि, अगर आप गोमांस छोटी पसलियों को पकाना चाहते हैं, तो आपको 6-8 घंटे तक कम और धीमी हिस्से में उन्हें कम करने की आवश्यकता होगी.
- यदि आपकी पसलियों जमे हुए हैं, तो उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में फेंक दें.
2. एक तेज चाकू के साथ सिल्वरस्किन निकालें. सिल्वरस्किन पसलियों के अवतल पक्ष पर झिल्ली है. पसलियों के एक छोर पर झिल्ली के नीचे एक चाकू चिपकाएं. एक बार जब आप बढ़ते हैं, तो अपने हाथों से झिल्ली को छीलें. यदि आपको इसे पकड़ने में परेशानी हो रही है तो इसे पकड़ने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें.
3. अतिरिक्त स्वाद के लिए रातोंरात एक समुद्री डाकू में पसलियों को भिगो दें. एक marinade सिर्फ तरल पदार्थ और मसालों का एक स्वादपूर्ण मिश्रण है. आप सोया सॉस, चिकन शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस, सिरका, नींबू, नींबू चीनी, जीरा, लहसुन, प्याज पाउडर, चिली पाउडर, अयस्क, केयने काली मिर्च, नमक, और काली मिर्च जैसे अवयवों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं.
4. पसलियों को सूखा और marinade का निपटान. मारिनडे डालो. मांस को सूखने के लिए पेपर तौलिए का उपयोग करें ताकि मसाले रगड़ का पालन किया जा सके.
5. एक मसाला रगड़ लागू करें. रगड़ के लिए, मसालों और अन्य स्वादपूर्ण अवयवों, जैसे लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च, अयस्क, केयेन काली मिर्च, पत्थर-जमीन सरसों, और ब्राउन शुगर जैसे संयोजन का उपयोग करें. सामग्री को गठबंधन करें, और इसे खाना बनाना शुरू करने से पहले मांस पर इसे रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें.
3 का भाग 2:
पसलियों को कम और धीमा खाना
1. एक आसान विधि के लिए 300 ° F (149 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन में पसलियों को गर्म करें. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे को कवर करें, फिर इसमें एक तार बेकिंग रैक सेट करें. ट्रे में पसलियों को बोन-साइड रखें, और उन्हें 30 मिनट तक गर्म करें. पसलियों के दोनों किनारों पर ब्रश करें और उन्हें चालू करें. पसलियों को मारिनडे के साथ ब्रश करना और 2-4 घंटे के लिए हर 30 मिनट या तो उन्हें बदलना.
- जांचें कि आंतरिक तापमान 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचता है.
2. मांस को जल्दी से पकाने और टेंडर करने के लिए एक त्वरित दबाव कुकर का उपयोग करें. बर्तन के नीचे कुछ marinade डालो. पसलियों को बर्तन के अंदर और एक दूसरे के खिलाफ दुबला करें ताकि वे अंत में खड़े हों. ढक्कन को बर्तन पर रखें, और 9 मिनट के लिए बर्तन को उच्च दबाव में लाएं, और फिर इसे धीरे-धीरे 10 मिनट से अधिक दबाव छोड़ दें.
3. एक में पसलियों को रखें धूम्रपान न करने अतिरिक्त स्मोकनेस के लिए 225 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 डिग्री सेल्सियस) पर. धूम्रपान करने वाले में पसलियों की हड्डी को नीचे रखें. हर घंटे या उससे अधिक के साथ पसलियों को ब्रश करें. पसलियों को 4 से 5 घंटे तक पकाएं, जब तक वे 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाते.
4. एक-विधि पाक कला के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी पर ग्रिल. पहले ग्रिल तेल. अप्रत्यक्ष गर्मी बनाने के लिए, या तो एक तरफ चारकोल को ढेर करें या ग्रिल के केवल एक हिस्से को हल्का करें. मांस की हड्डी को एक तरफ से नीचे सेट करें. इसे सीधे गर्मी पर न रखें. 30 मिनट के लिए मांस के प्रत्येक पक्ष को कई बार पकाएं, कई बार marinade लागू करें. यदि पसलियां अभी तक कांटा नहीं हैं, तो उन्हें लंबे समय तक पकाएं.
3 का भाग 3:
प्रत्यक्ष गर्मी पर पसलियों को खत्म करना
1. पसलियों को ग्रिल पर सीधे गर्मी के लिए ले जाएं. जो भी विधि आप अपनी पसलियों को कम और धीमी गति से पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, आप उन्हें इस बिंदु पर ग्रिल में ले जा सकते हैं. प्रत्यक्ष गर्मी पर पसलियों को स्थापित करने से पहले लगभग 225 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 डिग्री सेल्सियस) या थोड़ी अधिक तेल को गर्म करें.
2. बारबेक्यू सॉस या marinade के साथ बेस्ट. आप उसी marinade का उपयोग कर रख सकते हैं जो आप सभी के साथ बंजी कर रहे हैं. हालांकि, आप बारबेक्यू सॉस के साथ भी समाप्त कर सकते हैं. बाहर पर एक मोटी कोटिंग बनाने के लिए हर 5-10 मिनट पर सॉस ब्रश करें.
3. पीक कोमलता तक पहुंचने के लिए पसलियों को 20-40 मिनट अधिक पकाएं. इस प्रक्रिया के दौरान कभी-कभी पसलियों को फ्लिप करें, हर 10 मिनट या उससे भी अधिक. इस तरह, पसलियों को दोनों तरफ समान रूप से गर्म किया जाएगा, जैसे ही आप चूसते हैं.
4. हड्डियों के बीच पसलियों को स्लाइस करें. छिद्रित पन्नी के नीचे पसलियों को 5-10 मिनट तक आराम दें. हड्डियों के बीच मांस काटकर अलग-अलग पसलियों में रिब रैक में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें.
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टिप्स
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- पसलियां
- एक प्रकार का अचार
- सूखी रगड़
- भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी
- बारबेक्यू सॉस
- चिमटा
- तेज चाकू
- थाली
- लकड़ी चिप्स (वैकल्पिक)
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