कैसे बीबीक्यू चिकन: 13 कदम (चित्रों के साथ)

कुरकुरा, धुंधला और रसदार, बारबेक्यूड चिकन ग्रीष्मकालीन दोपहर कुकआउट के लिए एकदम सही विकल्प है. सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, उचित तकनीक सीखना आवश्यक है. चिकन एक बहुत दुबला मांस है, जो इसे अपने आहार को देखने वालों के लिए एक विकल्प बनाता है, लेकिन वसा की कमी का मतलब है कि ग्रिल पिट की तीव्र गर्मी के संपर्क में आने पर यह कभी-कभी सूखा हो सकता है. यह विधि एक सुखद कुरकुरा, कारमेलेटेड बाहरी के लिए उच्च गर्मी के अंतिम मिनट के साथ निम्न और धीमी विधि को जोड़ती है. निविदा और स्वादिष्ट बारबेक्यूड चिकन बनाने के तरीके के चरणों के लिए पढ़ें जो किसी भी ग्रिलिंग पार्टी को सफलतापूर्वक सफलता मिलेगी.

सामग्री

मुर्गी
कोषर नमक
पानी
बारबेक्यू सॉस या घर का बना वैकल्पिक

कदम

3 का भाग 1:

चिकन की तैयारी

1. यदि पूरे चिकन का उपयोग कर, इसे टुकड़ों में काट लें. किसी भी अतिरिक्त वसा को काट दें और गिजार्ड, यकृत, आदि को छोड़ दें.

2. एक नमकीन बनाना. एक बड़े बर्तन में, गर्म पानी के लगभग एक चौथाई में कोषेर नमक के एक कप के 1/4 को भंग कर दें. पेपरकॉर्न, नींबू छील, शहद, दौनी या अन्य मसालों जैसे स्वाद भी जोड़ा जा सकता है. ब्राइन में थोड़ी सी चीनी जोड़ना चिकन के बाहर कारमेलिज़ करने में मदद करता है.

3. नमकीन को ठंडा करने की अनुमति दें, फिर उसमें चिकन को कम से कम आठ घंटे या रात भर में डुबोएं.

पेपर तौलिए के साथ ब्राइन और पैट से चिकन निकालें

यदि संभव हो, तो टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए रैक पर सूखने दें. यह कुरकुरी त्वचा का उत्पादन संभव है.

4. बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन रगड़ें. सिरका, केचप, ब्राउन शुगर, सरसों, वोरस्टरशायर सॉस और गुड़ का मिश्रण व्यावसायिक रूप से तैयार सॉस के लिए एक शानदार विकल्प है.

3 का भाग 2:

आग का निर्माण

1. ग्रिल पिट में एक पिरामिड आकार में ढेर कोयले, प्रत्येक दो परतों के साथ हल्का तरल पदार्थ के साथ स्क्वरटिंग. द्रव को 15 मिनट तक भिगोने दें, फिर पिरामिड के हर कोने में जलाए गए मैचों में टॉस करें.

2. कोयल कम से कम 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि वे सक्रिय रूप से फ्लेमिंग के बजाय लाल और चमकते न हों.

3. एक ग्रिल स्क्रैपर का उपयोग करके, गड्ढे के एक तरफ चमकते हुए कोयले बैंक. आप एक तरफ की कम से कम गर्मी चाहते हैं और दूसरे पर भयंकर ब्लेज़ चाहते हैं.

3 का भाग 3:

इसे तैयार करना

1. गिलिंग कोयलों से दूर, ग्रिल के शांत किनारे पर सैकड़ों चिकन को रखें. कवर ग्रिल और 25-35 मिनट तक खाना बनाने की अनुमति दें, जब तक कि चिकन गोल्डन-ब्राउन और हड्डी में 150 एफ न हो.

2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम से कम एक बार चिकन को घुमाएं और फिर से सॉस करें ताकि सब कुछ समान रूप से पकाना सुनिश्चित किया जा सके.

3. चिकन के बाद ज्यादातर इंटीरियर पर पकाया गया है, बारबेक्यू सॉस के साथ फिर से ब्रश टुकड़े. छोटे बैचों में, ग्रिल के दूसरी तरफ कोलों पर चिकन को ले जाएं.

4. गर्म कोयलों पर चिकन कुक करें, त्वचा-पक्ष नीचे, जब तक सॉस सिरप और त्वचा बहुत कुरकुरा हो जाता है. लगभग तीन से पांच मिनट के बाद जल्दी हटा दें.

यदि मांस मांस के पहले काले और चरम हो जाता है, तो कोयल्स बहुत अधिक होते हैं. अधिक समान रूप से रैक के नीचे कोयलों को वितरित करने के लिए ग्रिल स्क्रैपर का उपयोग करें.

यदि त्वचा flabby है और मांस के माध्यम से खाना पकाने नहीं है, तो coal बहुत कम हैं. गर्मी को पाने के लिए उन्हें एक स्क्रैपर के साथ दबाएं, या कुछ और त्वरित-प्रकाश कोयलों में फेंक दें.

5. चिकन को एक सेवारत प्लेटर में निकालें और पांच मिनट तक आराम करने की अनुमति दें.

6. बहुत सारे नैपकिन के साथ परोसें.

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टिप्स

यह एंट्री पारंपरिक ग्रीष्मकालीन पिकनिक किराया के साथ सीओबी, ग्रील्ड सब्जियां, टमाटर सलाद या तरबूज, साथ ही बहुत सारे बर्फ-ठंड नींबू पानी और बियर के साथ महान है.

चिकन के लिए उचित आंतरिक तापमान 165 फारेनहाइट है. हालांकि, यह ग्रिल से आने के बाद गर्मी जारी रखेगा, इसलिए तापमान को एकदम सही अंतिम उत्पाद के लिए थोड़ा सा अंडरशॉट करें.

हल्के तरल पदार्थ पर स्क्वरटिंग के बाद कोयल को जल्दी से प्रकाश देने की कोशिश न करें: इसे पकड़ने से पहले कोयलों में प्रवेश करने के लिए इसे कम से कम 15 मिनट की आवश्यकता होती है.