एक पूरी तरह से ब्रेडेड पोर्क काट, वील की कटलेट, या तला हुआ चिकन पैर सही तैयारी के साथ शुरू होता है और गर्म फ्राइंग पैन में समाप्त होता है. आपका लक्ष्य यह सुनिश्चित करता है कि कुरकुरा रोटी की पतली परत पकाए जाने के बाद आपके मांस का पालन करती है. ब्रेड मांस से पहले सफलता के लिए खुद को स्थापित करके ब्लेंड स्वाद, चिकना कोटिंग्स और सामग्री के अलगाव जैसे परेशानी के धब्बे से बचें.
कदम
2 का विधि 1:
क्लासिक ब्रेडेड कटलेट
चिकन-फ्राइड स्टेक, वील कटलेट और चिकन परमेसन जैसे व्यंजन आपको मांस रोटी जोड़ने से पहले पतले, समान स्लाइस में बोनलेस मांस को पाउंड करने की आवश्यकता होती है. यह अधिकतम कुरकुरा कोटिंग के लिए त्वरित खाना पकाने और एक बड़े सतह क्षेत्र सुनिश्चित करता है.
1. एक टेंडरिंग बर्तन का उपयोग करके कटलेट में मांस को फ़्लैट करें. नुस्खा विनिर्देशों का पालन करें, जो आमतौर पर मांस के आधे इंच या पतले टुकड़ों के लिए बुलाते हैं.
2. एक पाई पैन में आटा डालो.
3. एक उथले कटोरे में अंडे को 1 कट लें.
4. एक और पाई पैन में ब्रेडक्रंब रखें, अगर आपकी नुस्खा उनके लिए कहती है.
5. ड्रेज कटलेट, एक समय में, पहले आटा में, फिर अंडे में और फिर या तो आटा या ब्रेडक्रंब में, अपने नुस्खा के अनुसार रोटी मांस के लिए.
6. प्रत्येक ब्रेडेड कटलेट को प्लेट या रैक पर अलग सेट करें, जिससे उन्हें खाना पकाने से 10 से 15 मिनट पहले आराम करने की अनुमति मिलती है.
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2 का विधि 2:
रोटी चॉप और चिकन के टुकड़े
चिकन और पोर्क के पूरे टुकड़े, हड्डी के साथ या बिना, अधिक कठोर तैयारी और लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है. क्योंकि ये व्यंजन आमतौर पर अतिरिक्त स्वाद, रोटी मांस चॉप और अनुभवी टुकड़ों के साथ टुकड़ों के लिए सॉस पर भरोसा नहीं करते हैं.
1. अपने नुस्खा के अनुसार या तो आटा या ब्रेडक्रंब. पोर्क चॉप के लिए तला हुआ चिकन या मांस रोटी के लिए आम सीजनल में नमक-काली मिर्च- सूखे थाइम, मार्जोरम, तुलसी और पेपरिका- और लहसुन पाउडर शामिल हैं.
2. एक पाई पैन या पेपर बैग में आटा रखें.
3. अपने सभी मांस के टुकड़ों को फिट करने के लिए पर्याप्त उथले कटोरे में अंडे को हराएं. कुछ तला हुआ चिकन व्यंजनों को अंडे में दूध या पानी जोड़ने और मांस को इस मिश्रण में 5 से 10 मिनट तक भिगोने का सुझाव देना है.
4. पोर्क या ओवन-तला हुआ चिकन के लिए, एक और पाई पैन में ब्रेडक्रंब डालें.
5. आटा के पैन में ड्रेज चॉप या चिकन या उन्हें एक बैग में हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं.
6. अपने मांस को अंडे में डुबोएं और फिर इसे अपने नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट आटा या अनुभवी ब्रेडक्रंब में फिर से डरावें. मांस मांस या त्वचा पर कोटिंग को प्रेस करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें.
7. चॉप या चिकन को आराम दें ताकि मांस रोटी खाना पकाने से पहले ठोस बनाना शुरू कर दे.
8. ख़त्म होना.
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टिप्स
एक कुरकुरा बनावट के लिए, जापानी शैली के पैंको टुकड़ों को खरीदें, जिनके बड़े, अनियमित आकार गर्म खाना पकाने के तेल के साथ अधिक सतह संपर्क के लिए अनुमति देते हैं.
प्रत्येक घटक में ड्रेजिंग के बाद ब्रेडेड कटलेट हिलाएं, रोटी की एक पतली परत को प्राप्त करने के लिए जो खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक तेल को भिगो नहीं देगा.
मांस रोटी के लिए एक बेहतर बनावट के लिए, वाणिज्यिक ब्रेडक्रंब या घर का बना ब्रेडक्रंब पुल और घर का बना ब्रेडक्रंब हल्के पेपर की एक शीट के नीचे फैलते हुए टुकड़ों की एक परत पर एक रोलिंग पिन चलाकर. वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में भी पल्स कर सकते हैं.
चेतावनी
ब्रेडेड मांस में ड्रॉप करते समय तत्काल तेजस्वी होने के कारण अपने खाना पकाने के तेल को एक उच्च तापमान पर गर्म करें. यह रोटी को जगह में रखेगा और इसे कुरकुरा बना देगा.
ब्रेडेड कटल्स पर किसी भी गंजे के धब्बे न छोड़ें, जो एक स्पॉटी बनावट पैदा करता है जो अधिक तेल को अवशोषित करता है और खाना पकाने के दौरान टूटने के स्लैब को प्रोत्साहित करता है.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
बहु - उद्देश्यीय आटा
अंडे
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक, काली मिर्च और अन्य सीजनिंग
पाई पैन
उथले डिश या पेपर बैग
मैलेट या अन्य मांस-फटकार उपकरण (क्लासिक ब्रेडेड कटलेट)