रिब आई स्टेक कैसे पकाएं

गोमांस के बेहतर कटौती में से एक, रिबे स्टेक भी मांसाहारियों के सबसे समर्पित को संतुष्ट करने की गारंटी है. ये त्वरित और सरल तरीके आपको दिखाएंगे कि आपके स्टेक से अधिकतर कैसे प्राप्त करें.

सामग्री

  • 10 औंस (300 ग्राम) रिबे स्टेक
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

2 का विधि 1:
बर्तन में
1. पैन को पहले से गरम करें. ग्रिल पैन को एक उच्च गर्मी पर रखकर शुरू करें और इसे बहुत गर्म होने दें. जब आप प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो अपने स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान में गर्म होने दें.
  • एक और विकल्प पैन को ओवन में रखना है और ओवन को 500 ° F (260 डिग्री सेल्सियस) में बदलना है. जब ओवन उस तापमान तक पहुंचता है, तो इसे बाहर निकालें और पैन को स्टोवटॉप पर उच्च गर्मी पर रखें.
  • 2. तेल के साथ ब्रश. तेल के प्रकाश कोटिंग के साथ स्टेक के दोनों किनारों को ब्रश करें (अधिमानतः जैतून) और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ दोनों पक्षों के मौसम. इसे खाना बनाने से पहले अपने स्टेक का मौसम हमेशा अच्छा विचार है. अन्यथा, नमक मांस से बाहर सभी नमी को आकर्षित करेगा और यह स्वाद को प्रभावित करेगा.
  • यदि आप सोच रहे हैं कि कितना नमक उपयोग करने के लिए, ए "उदार चुटकी" सही है. हालांकि यह अंततः आपके और आपके स्वाद कलियों पर निर्भर है.
  • 3. स्टेक ग्रिल. अब जब ग्रिल पैन वास्तव में गर्म है, तो उस पर पसलियों की आंख रखें. यदि आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो उस पर थोड़ा तेल डालें (बहुत ज्यादा नहीं)!) इससे पहले कि आप स्टेक जोड़ें. फिर मांस को तब तक पकाएं जब तक कि नीचे भूरा और खस्ता न हो. यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह एक अंत को बदलकर फ्लिप करने के लिए तैयार है - यदि एक क्रस्ट बनाया गया है, तो यह समय है.
  • तेल के साथ एक बार फिर ब्रश करें और इसे दूसरी तरफ घुमाएं. कभी मांस को एक बार से अधिक न करें- इससे अधिक फ्लिपिंग यह बहुत कठिन हो जाता है. अब गर्मी को मध्यम तक कम करें. खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन के प्रकार पर निर्भर करेगा, स्टेक की मोटाई, और आपको अपने स्टेक को कितनी अच्छी तरह से किया गया है.
  • 3/4 के लिए" (2 सेमी) मोटाई, पहली तरफ के लिए लगभग 5 मिनट और दूसरी तरफ के लिए 3 मिनट मध्यम है.
  • 4. तत्परता के लिए परीक्षण. अनुभवी रेस्टॉरेटर्स एक स्टेक कब किए जाने पर बताने के लिए एक आसान छोटी चाल का उपयोग करते हैं. यह परीक्षण करने का प्रयास करें कि आपका स्टेक कब तैयार है:
  • आराम से आप के सामने अपना हाथ खोलें. सिर्फ अपने अंगूठे के नीचे मांसल भाग पर धक्का. एक दुर्लभ स्टेक के लिए, आपके मांस को समान स्थिरता होनी चाहिए. मध्यम दुर्लभ के लिए, दुर्लभ जगह के नीचे थोड़ा धक्का. मध्यम के लिए, अपने अंगूठे के मांसल भाग के नीचे आधा धक्का. मध्यम कुएं के लिए, कलाई की ओर नीचे जाएं और हड्डी से पहले धीरे से धक्का दें. और अच्छी तरह से किया, हड्डी पर धक्का. तुलना करने के लिए, टोंग के साथ स्टेक को प्रोड करें.
  • 5. निकालें और आराम करें. तैयार होने पर, अपनी tongs के साथ पैन से पसली आंख को हटा दें और इसे तुरंत एक रैक पर रखें. एक ट्रे एक रैक के रूप में कार्य करने के लिए एक चम्मच के रूप में उलटा होगा, यदि आपके पास कोई नहीं है. यह मांस को भाप से रोक देगा (जो इसे आगे पकाता है) और इसे आपके वांछित स्तर के दान में रखेगा. सेवा करने से पहले स्टेक को एक या दो मिनट आराम करना महत्वपूर्ण है. यह अपने स्वाद को बढ़ाने, पूरे स्टेक में बहने के लिए रस का समय देगा.
  • यदि उपलब्ध हो, तो इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें. यह सभी रस को संरक्षित करता है, स्वाद को बढ़ाता है और स्टेक की बनावट में सुधार करता है.
  • 6. सेवा कर. आपका रसदार स्टेक अब सेवा और खाने के लिए तैयार है. इसके साथ आज़माएं फ्रेंच फ्राइज़, सब्जियां, या यहां तक ​​कि भुने हुए आलू. एक प्लेट पर संपूर्ण या स्लाइस पतली और प्रशंसक की सेवा करें.

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    2 का विधि 2:
    जाली पर
    1. अपना गोमांस चुनें. जब पसली की आंखें खरीदते हैं, तो अलमारियों को गोली मारते हैं और कसाई के काउंटर के लिए एक मधुमक्खी बनाते हैं. एक स्टेक खरीदें जो एक इंच एक इंच और आधा मोटी (2) है.5 सेमी से 4 सेमी). मोटे स्टीक्स बाहर एक महान क्रस्ट के लिए अनुमति देते हैं जबकि अभी भी अंदरूनी मध्यम-दुर्लभ बनाने के लिए खाना बनाना.
  • 2. अपने ग्रिल को उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम करें. यदि आपके पास सिर्फ एक बर्नर है, तो उसे भी प्राप्त करें. यदि आपके पास एक सियर बर्नर है तथा एक स्टेक जो मोटी (एक इंच से अधिक) है, ग्रिल के एक तरफ (सियर बर्नर से दूर) को मध्यम-उच्च पर जाना चाहिए यदि आपको सीयर के बाद इसे थोड़ा और अधिक पकाया जाना चाहिए.
  • ग्रिलिंग से पहले, हमेशा एक पेपर तौलिया पर कुछ खाना पकाने के तेल के साथ अपने ग्रिल grates को साफ और चिकनाई करें (निश्चित रूप से अपनी tongs का उपयोग कर). यदि आप नहीं करते हैं, तो आप स्टेक चिपकने का जोखिम उठाते हैं.
  • 3. जैतून का तेल के साथ अपने स्टेक को रगड़ें और इसे नमक और जमीन काली मिर्च के साथ कोट करें.आप कितना उपयोग करते हैं आप पर निर्भर है, लेकिन स्वाद पर स्क्रिम न करें. जैतून के तेल में नमक और काली मिर्च बनाने के लिए सिर्फ सही शरीर होता है, एक स्वादिष्ट, कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाते हैं.
  • 4. रिबे को ग्रिल (या अपने कियर बर्नर) के सबसे बड़े हिस्से पर रखें. कहीं मत जाओ! अपनी tongs के साथ तैयार खड़े हो जाओ. इस बिंदु पर, आप फ्लेयर-अप घड़ी पर हैं.उन खूबसूरत स्लैब से वसा टपकता हुआ एक भड़क उठने के लिए बाध्य है. यह सामान्य बात है.
  • यदि कोई फ्लेयर-अप होता है और चारों ओर चिपक जाता है (कुछ सेकंड से अधिक नहीं है), अपनी चोंच को फ्लेम से दूर करने के लिए अपनी चोंच का उपयोग करें जब तक कि यह मर जाए और फिर इसे गर्मी के मुख्य स्रोत पर वापस ले जाएं.
  • 5. लगभग 4 - 6 मिनट के लिए ढक्कन के साथ ग्रिल जारी रखें. समय की अवधि के बाद (इस पर निर्भर करता है कि आप अपने स्टेक को कैसे पसंद करते हैं), स्टेक को दूसरी तरफ पर फ्लिप करें, फिर भी ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर.
  • याद रखें: यदि आप पर्याप्त नहीं किए जाते हैं तो आप इसे हमेशा ग्रिल पर फेंक सकते हैं- हालाँकि, आप एक ओवर-पके हुए स्टेक को पूर्ववत नहीं कर सकते.यदि आप अपने आप को अनिश्चित पाते हैं तो दुर्लभ पक्ष पर गलती.
  • 6. दूसरी तरफ एक अतिरिक्त 4 - 6 मिनट के लिए स्टेक ग्रिल करें. ढक्कन को खुला रखें. नोट: यह समय एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए है. यदि आप थोड़ा और अधिक पसंद करते हैं, तो एक या दो मिनट तक प्रतीक्षा करें.
  • 7. ग्रिल से स्टेक को हटा दें और सेवा करने से पहले 5 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें.धैर्य रखें - विश्राम की अवधि महत्वपूर्ण है. रस को स्थिर करने के लिए समय की आवश्यकता होती है- आप मांस में कटौती करते समय उन्हें बाहर नहीं निकलना चाहते हैं.
  • 8. सेवा कर. एक रसदार पसली आंख के रूप में आपके भोजन के केंद्रबिंदु के रूप में लगभग कुछ भी के साथ परोसा जा सकता है. कुछ मकई को ग्रिल करें, एक सलाद को टॉस करें, उस बोतल को लाल शराब खोलें, और आप जाने के लिए अच्छे होंगे.

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    टिप्स

    रिबे में पाए जाने वाले वसा मार्बल आपके हिस्से पर बहुत अधिक प्रयास किए बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार स्टेक के लिए बनाता है. प्रलोभन का विरोध करें - आपको किसी भी फैंसी marinades की आवश्यकता नहीं होगी.

    चेतावनी

    हमेशा उच्च गर्मी के आसपास सावधान रहें. बच्चों को ग्रिल के पास न जाने दें.

    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    एक पैन में

    • कास्ट आयरन ग्रिल पैन
    • ब्रश
    • चिमटा
    • ट्रे
    • चम्मच

    जाली पर

    • पेपर तौलिया और तेल (गेट सफाई के लिए)
    • चिमटा
    • ठंडा करने के लिए प्लेट या ट्रे
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