ओवन में स्टेक कैसे खत्म करें: 15 चरण (चित्रों के साथ)

यदि आपने कभी सोचा है कि शेफ अपने स्टीक्स को सही बनाने और स्वाद बनाने के लिए कैसे प्रबंधित करते हैं, ओवन उनका रहस्य है. आउटसाइड्स को कुरकुरा बनाने के लिए पहले स्टोव को स्टोव पर देखा जाता है. तब उन्हें उचित दान करने के लिए पकाए जाने के लिए ओवन में डाल दिया जाता है. एक सुंदर, भूरा सायर को बनाए रखने के दौरान उचित तापमान के लिए एक स्टेक प्राप्त करना एक कला की तरह लग सकता है, लेकिन यह एक कला है जो आप घर पर ध्यान और कुछ उपकरणों के साथ कर सकते हैं.

सामग्री

1 के बारे में 1 स्टेक (2).5 सेमी) मोटी
1 यूएस टीबीएसपी (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
2 चम्मच (11).38 ग्राम) नमक
2 चम्मच (11).38 ग्राम) काली मिर्च

कदम

3 का भाग 1:

स्टेक की तैयारी

1. पेपर तौलिए के साथ स्टेक सूखा. मांस को पैकेजिंग से बाहर निकालें, फिर सतह पर किसी भी नमी को दूर करने के लिए कुछ पेपर तौलिए का उपयोग करें. मांस के दोनों किनारों को प्राप्त करना सुनिश्चित करें. नमी को हटाने से आप स्टेक पर एक बेहतर सीअर प्राप्त करने में सक्षम बनाता है.

जब भी स्टेक गर्म हो जाता है, तो इसे समान रूप से खाना बनाने से रोकने के लिए कोई भी बचे हुए नमी भाप हो जाती है.

2. नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक के दोनों किनारों का मौसम. लगभग 1 चम्मच (5) के साथ स्टेक के शीर्ष छोर को कोट करें.69 ग्राम) नमक और काली मिर्च में से प्रत्येक. यदि आप चाहें तो आप और जोड़ सकते हैं. पूरे स्टेक पर सीज़निंग फैलाएं, फिर इसे पल्लाएं और दूसरी तरफ सीज़न करें.

केवल नमक के साथ स्टेक का मौसम यदि आप 40 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं या स्टेक को तुरंत खाना पकाने की योजना बना सकते हैं. गलत समय पर नमक जोड़ना आपको मांस पर एक अच्छा सीअर प्राप्त करने से रोक सकता है.

3. वांछित होने पर अतिरिक्त स्वाद के लिए अन्य जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें. Rubs और marinades बनाने के लिए विभिन्न seasonings गठबंधन. लहसुन और प्याज पाउडर नमक और काली मिर्च के साथ जोड़े के लिए कुछ स्टार्टर विकल्प हैं. हाथ से स्टेक पर रगड़ें फैलाएं और एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग करें ताकि आप इसे एक marinade के साथ कोट करने में मदद करने के लिए.

मॉन्ट्रियल स्टेक मसाला के लिए, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पेपरिका, लाल मिर्च फ्लेक्स, थाइम, डिल, और धनिया गठबंधन.

एक टेक्स-मेक्स रग काली मिर्च, एंको मिर्च पाउडर, जीरा, पेपरिका, सरसों, धनिया, अयस्क, और नींबू उत्तेजना के संयोजन से बनाया जा सकता है.

एक मसालेदार एशियाई-प्रेरित marinade के लिए होइसिन, श्रीरचा, टोस्टेड तिल का तेल, लहसुन, स्कैलियंस, और सफेद सिरका को मिलाएं.

ओवन चरण 4 में फिनिश स्टेक शीर्षक वाली छवि

4. कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए स्टेक को लगभग 30 मिनट तक आराम दें. स्टेक रेस्ट को सूखने और थोड़ा गर्म करने का कारण बनता है. यह फिर अधिक समान रूप से पकाता है, जिससे आप उस तरह के आनंददायक, भूरे रंग के मौसम को एक रेस्तरां में प्राप्त करेंगे. यदि आपने नमक के साथ स्टेक का अनुभवी किया है, तो इसे आराम करने के लिए कम से कम 40 मिनट देने पर विचार करें ताकि यह नमक द्वारा खींचे गए किसी भी रस को पुनः प्राप्त करता है.

यदि स्टेक आपको आराम करने के बाद नम महसूस करता है, तो इसे पकाने से पहले इसे पेपर तौलिये से सूखा दें. यह तब हो सकता है जब आप नमक को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं देते हैं.

3 का भाग 2:

स्टेकिंग

1. 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. अपने ओवन को चालू करें और स्टेक तैयार करने के दौरान इसे गर्म होने दें. स्टेक को थोड़ा तेज़ बनाने के लिए, आप 450 डिग्री फारेनहाइट (232 डिग्री सेल्सियस) जितना ऊंचा हो सकते हैं.

यदि आप चाहते हैं, तो आप ओवन में एक स्किलेट छोड़ सकते हैं, फिर इसे स्टोवटॉप पर ले जाएं जब आप स्टेक को समझने के लिए तैयार हों.

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल के 1 यूएस टीबीएसपी (15 मिलीलीटर) को गर्म करें. एक ओवन-सुरक्षित पैन में तेल डालें जैसे कि एक कास्ट आयरन स्किलेट. तेल को अपने स्टोव पर गर्म करने दें जब तक कि यह हल्के से धूम्रपान न करे. तेल शुरू होने से पहले आपको पैन में स्टेक को तुरंत प्राप्त करने की आवश्यकता होगी.

आप मक्खन में स्टेक भी कर सकते हैं. मक्खन जैतून का तेल की तुलना में कम तापमान पर धूम्रपान शुरू करता है, इसलिए उस पर नज़दीकी नजर रखें!

स्टेक को समझने का एक और तरीका इसे तेल के साथ स्प्रे या रगड़ना है, फिर इसे गर्म पैन में छोड़ दें.

एक ओवन-सुरक्षित पैन में गैर-छड़ी कोटिंग या रबर नहीं है. यदि आपके पास एक अच्छा पैन नहीं है, तो एक नियमित फ्राइंग पैन में स्टेक करें, फिर इसे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें.

3. मांस को प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक कुक करें जब तक कि यह भूरा हो जाए. स्टेक के अधिकांश कटौती एक समान, कुरकुरा भूरा बहुत जल्दी मिलेगा, इसलिए अपनी चोंच को हाथ में रखें. भूरे रंग के लिए दूसरी तरफ स्टेक को फ्लिप करें. यह सही समय भिन्न होता है और आपके स्टेक के आकार पर निर्भर करता है.

एक मोटी 2/₂ (6).4 सेमी) कटौती जिसका वजन 1/ है₂ lb (0).68 किलो) भूरे रंग में 4 मिनट तक ले सकते हैं. पाक कला पतली कटौती यह लंबे समय तक उन्हें रबर में बदल देगा, इसलिए अपने स्टेक पर नजर रखें.

पैन का तापमान, आपका स्टोव, और मांस की सूखीपन भी सीरेटिंग समय को प्रभावित कर सकती है.

4. लगभग 2 मिनट के लिए स्टेक के किनारों को ब्राउन करें. मांस की एक जोड़ी के साथ मांस को ऊपर उठाएं और पैन के किनारे पकड़ो. इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह ऊपर और नीचे किनारों के रूप में भूरा न हो. फ्लाइंग जारी रखें और स्टेक को सतर्क करें जब तक कि सभी किनारें भूरे न हों.

छोटे पक्ष एक कुरकुरा भूरे रंग की अपेक्षा से बहुत तेजी से बदल सकते हैं. यदि वे 2 मिनट से पहले किए जाते हैं, तो स्टेक को चालू करने के लिए प्रतीक्षा न करें.

3 का भाग 3:

स्टेक खाना बनाना

1. स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें. आपका ओवन अब पूरी तरह से गरम किया जाना चाहिए. यदि आप स्टेक को एक ओवन-सुरक्षित पैन में रखते हैं, तो इसे सीधे ओवन में स्लाइड करें. अन्यथा, एक बेकिंग ट्रे जैसे ओवन-सुरक्षित सतह पर स्टेक और किसी भी रस को ले जाएं.

ओवन चरण 10 में फिनिश स्टेक शीर्षक वाली छवि

2. वांछित को 5 से 15 मिनट के बीच स्टेक को पकाएं रास. स्टेक मुश्किल है क्योंकि इसमें एक निश्चित खाना पकाने का समय नहीं है. इसके बजाय, यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर अपनी स्टेक की जांच करें कि यह उस स्थिरता तक पहुंचता है जो आप चाहते हैं. स्टेक दान एक व्यक्तिगत वरीयता है और पूरी तरह से आप पर निर्भर है.

यदि आप अपने स्टेक juicier और दुर्लभ पक्ष पर पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय 5 मिनट के करीब होगा. यदि आप इसे थोड़ा सुखाने और चबाने के लिए पसंद करते हैं, तो खाना पकाने में 10 से 15 मिनट लग सकते हैं.

खाना पकाने का समय आपके ओवन की गर्मी की सेटिंग और आपके मांस के आकार पर निर्भर करता है. पतले कटौती या छोटे स्टीक्स को ओवरक्यूकिंग से बचने के लिए सावधान रहें.

3. स्टेक के तापमान का परीक्षण करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें. ओवन दरवाजा खोलें और स्टेक के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर चिपकाएं. आप आंतरिक तापमान तक स्टेक की स्थिरता का न्याय कर सकते हैं. हालांकि, आपको अपनी इच्छित अंतिम तापमान तक पहुंचने से पहले हमेशा 5 डिग्री फ़ारेनहाइट (-15 डिग्री सेल्सियस) को खींचना चाहिए, क्योंकि अवशिष्ट गर्मी इसे खाना बनाना जारी रखेगी.

एक दुर्लभ स्थिरता के लिए, जब यह 125 ° F (52 डिग्री सेल्सियस) के आसपास स्टेक बाहर ले जाएं.

एक मध्यम दुर्लभ स्टेक बनाने के लिए, इसे ओवन से हटा दें जब यह 130 ° F (54 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है,

ओवन से हटाने से पहले एक मध्यम स्टेक 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) तक पकाएं.

एक मध्यम अच्छी स्थिरता के लिए, 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने पर स्टेक को हटा दें.

एक अच्छी तरह से किए गए स्टेक को पकाने के लिए, इसे ओवन में छोड़ दें जब तक कि यह 155 ° F (68 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंच जाता है.

4. स्टेक को टोंग के साथ एक कटिंग बोर्ड में ले जाएं. एक ओवन मिट पर रखो ताकि आप अपने हाथों को हॉट स्किलेट पर न जलाएं. फिर, पैन से स्टेक को उठाएं और इसे बोर्ड पर सेट करें या प्लेट की सेवा करें. स्टेक को अपने काउंटरटॉप पर एक सुरक्षित स्थान पर रखें क्योंकि यह ठंडा हो जाता है.

ओवन चरण 13 में फिनिश स्टेक शीर्षक वाली छवि

5. लगभग 5 मिनट के लिए स्टेक को आराम दें. जब स्टेक किया जाता है, तो इसे स्लाइस करने से पहले प्रतीक्षा करें. यदि आप तुरंत इसमें कटौती करते हैं, तो सभी रस आपके काटने वाले बोर्ड पर एक स्वादिष्ट पुडल में बहेंगे. स्टेक रेस्ट को पहले इसे उन रसों को फिर से शुरू करने का कारण बनता है, जिससे स्वादिष्ट, जुसीयर मांस होता है.

आप इसे गर्म रखने के लिए पन्नी में स्टेक को ढीला कर सकते हैं. यह आवश्यक नहीं है, और कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है कि यह कितना नरम हो सकता है.

अतिरिक्त स्वाद के लिए, 1 बड़ा चमचा (14) के साथ स्टेक रगड़ें.मक्खन के 18 ग्राम) यदि आपने पहले नहीं किया था तो नमक जोड़ें.

6. इसे सेवा देने के लिए अनाज में स्टेक स्लाइस करें. स्टेक पर बारीकी से देखो कि मांसपेशी फाइबर किस तरह से उन्मुख हैं. आपको सतह के साथ तिरछे चलने वाली छोटी लाइनों को देखने में सक्षम होना चाहिए. इन पंक्तियों के साथ काटने के बजाय, उनके माध्यम से कटौती.

जिस तरह से आप मांस के मामलों को काटते हैं. यदि आप अनाज में कटौती करते हैं तो आपका स्टेक बहुत बेहतर होगा. आप इसे दूर आ चुके हैं, इसलिए आप परिष्कृत स्पर्शों को भी डाल सकते हैं.

7. रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक बचे हुए स्टेक स्टोर करें. जीवाणु विकास से बचने के लिए, उन्हें खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर स्टीक्स स्टोर करें. उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या उन्हें प्लास्टिक या पन्नी में लपेटें. फिर, बचे हुए लोगों का आनंद लें जो वे स्लिम या गंध दिखने लगते हैं.

पका हुआ स्टेक फ्रीजर में एक मुहरबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है. यह लगभग 3 महीने तक रहेगा. 3 महीने के बाद, गुणवत्ता कम हो जाती है, इसलिए इससे पहले इसका उपयोग करने का प्रयास करें.

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टिप्स

न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक और रिबे ओवन में खत्म होने के लिए कुछ लोकप्रिय कटौती हैं, लेकिन आप टी-बोन या किसी अन्य कटौती का भी उपयोग कर सकते हैं.

खाना पकाने का समय स्टीक्स के साथ बहुत भिन्न होता है. स्टेक को सूखने से बचने के लिए कटौती की मोटाई और गर्मी सेटिंग के बारे में जागरूक रहें.

मध्यम दुर्लभ होने वाले स्टीक्स नरम और रसदार हो सकते हैं, लेकिन कुछ लोग चबाने वाले मध्यम को अच्छी तरह से या अच्छी तरह से किए गए स्टीक्स पसंद करते हैं. आप दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए एक मध्यम दान के लिए भी लक्ष्य रख सकते हैं.

अधिकांश कुक और व्यंजनों को एक मध्यम दुर्लभ या मध्यम दानशीलता के लिए पकाया जाने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इससे चिपकने की ज़रूरत नहीं है.