शीर्ष sirloin स्टेक कैसे पकाने के लिए

शीर्ष sirloin स्टेक में एक पिघलने में आपके मुंह, भीड़-सुखदायक स्वाद बनाने के लिए वसा का सही समय है. ये बोनलेस कट आमतौर पर बहुत सस्ती और एक परिवार को खिलाने के लिए काफी बड़े होते हैं. सबसे अच्छा, वे विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों के अनुकूल हैं. शीर्ष Sirloin का चयन कैसे करें सीखने के लिए पढ़ें, और चार लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके इसे तैयार करें: पैन-फ्राइंग, ग्रिलिंग, ब्रोइलिंग, और भुना हुआ.

कदम

5 का विधि 1:

शीर्ष sirloin स्टेक बनाने की तैयारी

1. अपने स्थानीय कसाई या किराने की दुकान से शीर्ष sirloin का एक कट का चयन करें.

एक कट चुनें जो आपके भोजन के लिए काफी बड़ा है. प्रति व्यक्ति स्टेक के प्रति 1/4 से 1/2 पाउंड की सेवा करने की योजना.
स्टीक्स चुनें जो कम से कम 1 इंच (2) हैं.5 सेमी) मोटी, और अधिमानतः 2 इंच (5).1 सेमी). जब आप उन्हें पकाएंगे तो पतले स्टीक्स आसानी से सूख जाएंगे.
ताजा sirloin स्टेक रंग में गहरा लाल है, वसा के एक उदार marbling के साथ. यह मार्लिंग वही है जो स्टेक रसीला बनाता है.
स्टेक के बाहर के आसपास सफेद वसा का एक बैंड होना चाहिए.

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2. स्टेक को अपने पैकेजिंग से हटा दें. यदि बहुत खून है, तो पेपर तौलिए का उपयोग करके स्टेक सूखे को अच्छी तरह से पेट करें, फिर पेपर तौलिए का निपटान करें और अपने हाथ धोएं.

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, आपको चाहिए नहीं इसे धोने के लिए कच्चे गोमांस को कुल्ला. रनिंग कच्चे गोमांस और अन्य कच्चे मीट वास्तव में बैक्टीरिया को अन्य खाद्य पदार्थों और सतहों में फैलाने का कारण बन सकते हैं.

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3. अपने स्वाद के अनुसार मांस का मौसम. अच्छे स्टेक को ज्यादा मसाला की आवश्यकता नहीं होती है. दोनों पक्षों पर उदारता से छिड़का हुआ नमक और काली मिर्च पर्याप्त है.

विविधता के लिए लहसुन पाउडर, केयेन काली मिर्च, मिर्च पाउडर, या इतालवी मसालों को जोड़ें.

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4. यदि वांछित है, तो स्टेक मारो. शीर्ष sirloin स्टेक marinate करने के लिए एक महान मांस है, क्योंकि यह कई स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़े.

स्टोर से अपने पसंदीदा marinade चुनें, या बराबर भागों के तेल, सिरका और मसालों के साथ अपने आप को मिलाएं.

स्टेक को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें और marinade जोड़ें. बैग को सील करें और स्टेक को 2 से 4 घंटे तक मैरिनेट करने दें. सटीक marinating समय मांस के प्रकार और आकार के आधार पर भिन्न होता है. मोटी स्टीक्स के लिए, जब संभव हो तो पूर्ण 4 घंटे का चयन करें.

जब आप स्टेक को पकाने के लिए तैयार हैं, इसे बैग से हटा दें, इसे पेपर तौलिए से सूखा रखें, और अगले चरण पर जाएं.

5. खाना पकाने से एक घंटे पहले स्टेक को कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें. एक ठंडा स्टेक खाना बनाना इसे हासिल करना अधिक कठिन बना देगा "रास" तुम्हारी कामना है. कमरे के तापमान स्टीक्स दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम कुएं, और अच्छी तरह से किए गए विनिर्देशों को लाने के लिए आसान हैं.

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5 का विधि 2:

पैन-फ्राइंग टॉप सरोलिन स्टेक

1. स्टेक को sized भागों की सेवा में काटें. एक लकड़ी के काटने बोर्ड को दूषित करने से बचने के लिए एक प्लास्टिक काटने की सतह का उपयोग करें.

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2. एक कास्ट आयरन स्किलेट या स्टोव पर मध्यम उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन रखें. एक चम्मच या दो खाना पकाने के तेल को पैन में रखें और इसे गर्म धूम्रपान करने की अनुमति दें.

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3. पैन के केंद्र में स्टीक्स रखें. उन्हें 15 सेकंड के लिए एक तरफ पकाने दें, फिर उन्हें टोंग की एक जोड़ी का उपयोग करके दूसरी तरफ घुमाएं. उन्हें दोनों तरफ एक मोटी, कुरकुरा परत बनाना चाहिए.

स्टीक्स को तब तक न मोड़ें जब तक वे seared नहीं हो जाते- उन्हें जल्द ही आगे बढ़ने से क्रस्ट को बनाने से रोका जाएगा.

पैन में स्टीक्स भीड़ मत करो. यदि आवश्यक हो, तो एक से अधिक बैच में स्टीक्स पकाएं.

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4. जब तक उन्हें पकाया जाता है, हर तीस सेकंड में स्टीक्स को चालू करना जारी रखें.

दुर्लभ स्टीक्स के लिए, प्रत्येक पक्ष पर कुल 1 1/2 मिनट के लिए पकाएं.

मध्यम दुर्लभ स्टीक्स के लिए, प्रत्येक तरफ कुल 2 मिनट के लिए पकाएं.

मध्यम अच्छी तरह से स्टीक्स के लिए, प्रत्येक तरफ कुल 2 1/2 मिनट के लिए पकाएं.

अच्छी तरह से किए गए स्टीक्स के लिए, प्रत्येक तरफ 3 या अधिक मिनट के लिए पकाएं.

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5. पैन से स्टीक्स निकालें और उन्हें 3 मिनट तक आराम करने दें. यह रस को स्टेक के माध्यम से वितरित करने की अनुमति देता है.

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6. स्टेक हॉट की सेवा करें.

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5 का विधि 3:

ग्रिलिंग टॉप सरोलिन स्टेक

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2. ग्रिल तैयार करें. खाना पकाने के तेल के साथ ग्रिल ब्रश करें, और इसे एक मध्यम उच्च तापमान पर पहले से गरम करें. ग्रिल को पूरी तरह से गरम करने की अनुमति दें.

ध्यान रखें कि ग्रिल को बहुत गर्म न होने दें, या आप अंदरूनी स्टेक के साथ समाप्त हो जाएंगे जो अंदरूनी है.

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3. ग्रिल सतह पर स्टीक्स रखें. इसे पहले तरफ लगभग 4 मिनट तक पकाएं. पहली तरफ ग्रिल अंक होने के बाद उन्हें फ़्लिप करने के लिए टोंग का उपयोग करें और एक भूरे रंग की परत बनाई है. अतिरिक्त 4 मिनट के लिए दूसरी तरफ ग्रिल करें.

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4. ग्रिल से स्टीक्स निकालें और उन्हें 3 मिनट तक आराम करने दें.

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5 का विधि 4:

ब्रोइलिंग टॉप सरोलिन स्टेक

1. 500 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.

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2. गैर-छड़ी पाक कला स्प्रे के साथ एक ओवन-सुरक्षित ब्रोइलर पैन की सतह को स्प्रे करें. अंदर अनुभवी स्टेक सेट करें.

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3. पैन को ओवन के अंदर रखें. मांस की सतह लगभग 2 से 3 इंच (5) होनी चाहिए.1 से 7.6 सेमी) आग से.

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4. 2-इंच स्टेक के लिए मांस को लगभग 5 से 6 मिनट तक ब्रोइल करने दें. ओवन से पैन को हटा दें, स्टेक को बिना किसी तरफ से फ्लिप करें, और इसे 5 से 6 मिनट तक पकाने के लिए इसे वापस रखें.

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5 का विधि 5:

रोस्टिंग टॉप सरलोइन स्टेक

1. 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें.

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2. एक उथले भुना हुआ पैन में अनुभवी स्टेक रखें.

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3. पैन को ओवन में रखें. 40 या 50 मिनट के लिए स्टेक, खुला, कुक.

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4. सेवा करने से पहले स्टेक को 3 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें.

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5. ख़त्म होना.

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खाद्य जोड़ी और स्टेक दानशीलता तापमान

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शीर्ष sirloin स्टेक तापमान

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टिप्स

यदि आप अपने सिरोलिन स्टेक को उछाल रहे हैं और मांस के लिए मोटा क्रस्ट करना चाहते हैं, तो प्रत्येक तरफ लगभग 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष को सीरिंग करने का प्रयास करें. यह ब्रोइलिंग प्रक्रिया से पहले मांस के अंदर रस भी लॉक करेगा.

यदि आप अनिश्चित हैं कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया है, तो मांस थर्मामीटर को गेज करने के लिए उपयोग करें. जब तक टिप स्टेक के सबसे निचले हिस्से तक नहीं पहुंच जाती तब तक सुई डालें. खाना पकाने की शैली के बावजूद, मांस तब किया जाता है जब आंतरिक तापमान 145 से 155 डिग्री फ़ारेनहाइट (62) के बीच पहुंच जाता है.7 से 68.3 डिग्री सेल्सियस).

खाना पकाने के समय कट के सटीक आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे, इसलिए आपको तदनुसार समायोजित करने की आवश्यकता होगी. यदि आप अपने शीर्ष sirloin को अच्छी तरह से किया जाना चाहिए, तो प्रत्येक पक्ष के लिए खाना पकाने का समय 2 या 3 मिनट तक बढ़ाएं.