गोमांस संयुक्त कैसे पकाएं (चित्रों के साथ)

बीफ संयुक्त एक बार में कई लोगों को खुश करने के लिए बहुमुखी है. यह एक व्युत्पन्न है जो एक पोट्लक या फैंसी अवकाश भोजन के दौरान चमक सकता है. एक क्लासिक बीफ संयुक्त नुस्खा के साथ, आप आने वाले भोजन के लिए अपने मेहमानों और परिवार की स्वाद कलियों को प्रभावित कर सकते हैं. यदि आप एक विशेष अवसर की मेजबानी कर रहे हैं, या अपने परिवार को एक प्रभावशाली रूप से पके हुए गोमांस के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका बीफ संयुक्त इन सहायक टिप्स के साथ भोजन का सितारा है.

सामग्री

भुना हुआ बीफ संयुक्त

5-6 एलबी बीफ संयुक्त- सिरोलिन, गोमांस की पसली, या टॉपसाइड
1 चम्मच अंग्रेजी सरसों (वैकल्पिक)
1 चम्मच आटा (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा प्याज (वैकल्पिक)
2 गाजर (वैकल्पिक)
2 अजवाइन की छड़ें (वैकल्पिक)
1 बल्ब लहसुन (वैकल्पिक)
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा- जैसे ताजा थाइम, दौनी, बे या ऋषि (वैकल्पिक)

ब्रेज्ड बीफ संयुक्त

4-5 एलबी बीफ संयुक्त- या तो टॉपसाइड या सिल्वरसाइड
जतुन तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 मध्यम प्याज
2 गाजर
अजवाइन की 2 छड़ें
लहसुन का 1 बल्ब
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा- जैसे ताजा थाइम, दौनी, बे या ऋषि
चिकन या बीफ शोरबा के 3 कप

कदम

4 का भाग 1:

अपने बीफ संयुक्त का चयन करना

1. आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं के अनुसार अपने गोमांस संयुक्त खरीदें. शिरलोइन और फोर रिब की तरह मांस के निविदा कटौती, भुना हुआ के लिए बेहतर हैं, जबकि मांस के दुबले कटौती, जैसे टॉपसाइड और सिल्वरसाइड, ब्रेकिंग के लिए बेहतर हैं.

2. गोमांस का एक ताजा कट उठाओ. गोमांस खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मांस एक गहरा, गहरा लाल है.दुबला मांसपेशियों में वसा की छोटी लकीर युक्त गोमांस की तलाश करें, और फर्म, मलाईदार सफेद वसा की बाहरी परत के साथ.दबाए जाने पर थोड़ा प्रतिरोध के साथ यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए.

3. सुनिश्चित करें कि आपके बीफ संयुक्त में पर्याप्त वसा है. एक नम और स्वादपूर्ण बीफ संयुक्त के लिए वसा आवश्यक है.आप एक गोमांस संयुक्त खरीदना चाहते हैं जिसमें वसा की मोटी परत है. मोटा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएगा, नमी और स्वाद के साथ अपने गोमांस संयुक्त को संक्रमित करेगा.

यदि आपके गोमांस के संयुक्त में शीर्ष पर वसा की एक परत नहीं है, जो कि सिल्वरसाइड के संयुक्त की संभावना है, कसाई से मांस को वसा को सुरक्षित करने के लिए कहें.

जैसे गोमांस वसा, गोमांस की हड्डियां भी आपके मांस को समृद्ध स्वाद प्रदान करती हैं. यदि आप एक कसाई से एक बोनलेस बीफ संयुक्त खरीदते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान गोमांस के संयुक्त के तहत गोमांस की हड्डियों के लिए पूछ सकते हैं.

4. यदि आप गोमांस के मोटे स्लाइस की सेवा करना चाहते हैं तो टॉपसाइड का एक संयुक्त चुनें. टॉपसाइड एक गोलाकार, मांस का निविदा कट है जो एक गाय की आंतरिक जांघ की मांसपेशियों से आता है.यह मांस का एक दुबला कटौती है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत अधिक वसा नहीं है- लेकिन इसमें एक तरफ वसा की एक परत होती है जो खाना पकाने के दौरान पिघल जाती है, मांस को नमक रखती है. यह भुना हुआ के लिए आदर्श है, लेकिन एक बर्तन भुना के रूप में अच्छी तरह से ब्रेज़, और स्टू, कैसरोल और पाई में भी पकाता है.

5. मिडवेक पॉट रोस्ट के लिए सिल्वरसाइड का एक संयुक्त चुनें. यह लीनर को छोड़कर, टॉपसाइड के समान है.यह मांस के अन्य कटौती की तुलना में अधिक किफायती है- हालांकि, मांस के सस्ता कटौती एक बार पकाए जाने वाले निविदा नहीं हैं. इसे अपने सिल्वरसाइड में होने से रोकने के लिए, इसे तरल में ब्रेज़्ड करने की आवश्यकता है.यदि आप एक कसाई से खरीदते हैं तो आप इसे "बर्दाश्त" भी कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि गोमांस वसा की पतली परतों को सिल्वरसाइड के ऊपर रखा जाता है ताकि इसे पकाने के दौरान नमक रखा जा सके.

6. गोमांस की पसलियों को चुनें, जिसे एक विशेष अवसर के लिए, एक विशेष अवसर के लिए, एक विशेष अवसर के लिए भी जाना जाता है. कई लोगों की सेवा करने के लिए इसे आसानी से रिब-आंखों की स्टीक्स में विभाजित किया जा सकता है. यह हड्डी पर भुना हुआ है, जो महान स्वाद प्रदान करता है- और इसमें खाना पकाने के दौरान इसे नम रखने के लिए वसा की एक मोटी परत होती है.

7. एक भीड़ को प्रभावित करने के लिए Sirloin चुनें. यह बीफ की पसली के रूप में निविदा है, लेकिन दुबला और महंगा है.हड्डी में सिरोलिन अधिक स्वाद प्रदान करेगा, इसलिए हड्डी पर एक sirloin संयुक्त की तलाश, या sirloin अंडरलॉइन के साथ, जो sirloin संयुक्त के समान है, लेकिन निविदा पट्टिका संलग्न के साथ.यदि आप अपने sirloin बोनलेस पसंद करेंगे, तो एक स्ट्रिपलॉइन, लुढ़का हुआ sirloin, या अंडरकट के साथ लुढ़का Sirloin की तलाश करें.

4 का भाग 2:

अपने गोमांस को पूरा करना

1. उन लोगों की मात्रा के लिए पर्याप्त गोमांस निकालें जो आप सेवा करेंगे. खाना पकाने से तीस मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से अपना गोमांस संयुक्त करें. इसे समान रूप से पकाने के लिए खाना पकाने से पहले कमरे का तापमान होना चाहिए. गोमांस की मात्रा के लिए एक सामान्य सर्वसम्मति आपको यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार करना चाहिए कि आपके पास पर्याप्त (और यहां तक कि कुछ बचे हुए) 6-8 लोगों के बारे में 5-6lbs हैं.

2. अपने गोमांस का मौसम. नमक और काली मिर्च के साथ बस अपने गोमांस संयुक्त. बहुत अधिक नमक के साथ मौसम न करें क्योंकि नमक रस निकाल सकता है और आपके मांस को सूख सकता है.

यदि आपका गोमांस संयुक्त एक दुबला कटौती है, जैसे टॉपसाइड या सिल्वरसाइड, इसे मसाला से पहले जैतून का तेल के साथ रगड़ें. यदि इसमें पहले से ही शीर्ष पर वसा की एक परत है, तो आपको इसे जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करने की आवश्यकता नहीं है.

कुछ लोग भुना हुआ के बाद वसा की परत को हटाते हैं. लेकिन अगर आपको गोमांस वसा का स्वाद पसंद है, और इसे खाने की योजना है, तो अंग्रेजी सरसों के पाउडर और सादे आटे में से प्रत्येक को चम्मच के साथ छिड़काएं.यह एक अच्छा कुरकुरा बनावट देगा.

3. गोमांस संयुक्त के साथ पकाने के लिए सब्जियों को धो लें और काट लें. आपके पकवान में आपके द्वारा जोड़े गए सब्जियों की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है. भुना हुआ के लिए, सब्जियों का वर्गीकरण जोड़ना वैकल्पिक है. लेकिन उन्हें ब्राज़ाइजिंग करते समय शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि सब्जियां धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके गोमांस के संयुक्त में अतिरिक्त स्वाद उधार देगी.

यदि आप अपने गोमांस को भुना रहे हैं और गोमांस की चमक के स्वाद को छोड़ना पसंद करते हैं, तो मांस के नीचे टक करने के लिए आधे में एक छोटा प्याज काट लें.

स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए, 2 मध्यम प्याज, 2 गाजर, अजवाइन की 2 छड़ें, और जड़ी बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा, जैसे ताजा थाइम, दौनी, बे या ऋषि का एक छोटा गुच्छा के लिए. क्लॉव में लहसुन के 1 बल्ब को तोड़ दें. उन्हें छीलने के बारे में चिंता मत करो. आप सब्जियों को अपने खाना पकाने के पकवान के नीचे रखेंगे, और फिर शीर्ष पर बीफ संयुक्त बैठेंगे.

4 का भाग 3:

भुना हुआ बीफ संयुक्त बनाना

1. अपने ओवन को 475 डिग्री सेल्सियस (246 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और अपने गोमांस को कमरे के तापमान में गर्म करने की अनुमति दें. अपने मांस को कमरे के तापमान तक पहुंचने के दौरान उचित तापमान पर अपना ओवन सेट करें. अपने भूनने वाले पैन को तैयार करने और टाइमर ढूंढने के लिए इस समय का उपयोग करें.

2. अपने कटा हुआ veggies एक भुना हुआ पैन के नीचे और गोमांस संयुक्त के साथ शीर्ष पर रखें. भुना हुआ पैन के नीचे एक छोटे प्याज में कटौती, या कटा हुआ सब्जियों, लहसुन और जड़ी बूटियों के एक वर्गीकरण के साथ भरें. यदि आप मिश्रित सब्जियां और जड़ी बूटियों को करते हैं, तो उन्हें जैतून का तेल के साथ सूखा. फिर शीर्ष पर बीफ संयुक्त (वसा पक्ष) सेट करें.

3. अपने गोमांस संयुक्त में एक मांस थर्मामीटर डालें, और फिर ओवन में गोमांस के पैन को रखें.अपने गोमांस के संयुक्त के बीच में एक ओवन-सुरक्षित मांस थर्मामीटर डालें, सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर हड्डी को छू नहीं रहा है. केंद्र के ऊपर ओवन में गोमांस का पैन सेट करें, और इसे 475 डिग्री फ़ारेनहाइट के प्रारंभिक तापमान पर पकाएं.20 मिनट के लिए अपना टाइमर सेट करें. जब आपका टाइमर बंद हो जाता है, तो ओवन के तापमान को 375 डिग्री फ़ारेन में बदल दें.

4. यह निर्धारित करने के लिए कि आपका गोमांस संयुक्त कब किया जाता है, अपने मांस थर्मामीटर को देखें. तापमान यह पहुंचता है और जब आप इसे पका देते हैं, उस पर निर्भर करता है कि आप अपने मांस को कितनी अच्छी तरह से पसंद करते हैं.

यदि आप एक उज्ज्वल लाल केंद्र के साथ अपने मांस दुर्लभ पसंद करते हैं, तो इसे प्रति पौंड अतिरिक्त 20 मिनट के लिए भुना हुआ जारी रखने की अनुमति दें. मध्यम दुर्लभ के लिए अतिरिक्त 15 मिनट जोड़ें, या अच्छी तरह से किए गए के लिए अतिरिक्त 30 मिनट, एक दुर्लभ भुना के लिए गणना की गई कुल खाना पकाने के समय के लिए.

दुर्लभ के लिए, यह 120 से 125 डिग्री फारेनहाइट के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए. मध्यम दुर्लभ के लिए यह 130 से 135 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाना चाहिए. मध्यम के लिए, 140 से 145 डिग्री फ़ारेनहाइट.मध्यम कुएं के लिए, 150 से 155 डिग्री फ़ारेनहाइट. अच्छी तरह से किया, 160 ° F और ऊपर.

क्योंकि मांस का तापमान आराम के समय के दौरान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ सकता है, इसे ओवन 5 डिग्री से बाहर ले जा सकता है इससे पहले कि यह डोननेस के वांछित तापमान तक पहुंच सके.

5. अपने गोमांस संयुक्त को स्वाद के साथ रखने के लिए पूरे खाना पकाने के लिए मांस को बेस्ट करें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम से कम तीन बार मांस को बस्ट से ओवन से बाहर निकालें. ओवन को गर्म रखने के लिए हर बार ओवन दरवाजा बंद करना सुनिश्चित करें. गोमांस के रस को चूसने के लिए बीफ संयुक्त का उपयोग करने के लिए एक बस्टर का उपयोग करें, जो एक बड़ा प्लास्टिक चूषण है. पूरे गोमांस पर गर्म तरल को ध्यान से रखें. यदि आपके पास एक बस्टर नहीं है, तो आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं. आपको रस को स्कूप करने के लिए भुना हुआ पैन को थोड़ा टिप देना पड़ सकता है.

6. जब आपका गोमांस संयुक्त वांछित तापमान तक पहुंच गया है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे आराम करने दें. पन्नी पेपर के साथ अपने भुना हुआ गोमांस को हल्के से कवर करें और इसे कम से कम 15 मिनट तक और सेवा करने से पहले एक घंटे तक आराम करें. जैसे ही मांस आराम करता है, यह अपने रस को फिर से शुरू करेगा, यह सुनिश्चित करेगा कि आपका मांस रसदार और स्वाद से भरा हुआ है.

4 का भाग 4:

ब्रेज्ड बीफ संयुक्त बनाना

1. अपने ओवन को 320 ° F (160 डिग्री सेल्सियस) से पहले करें और अपने पुलाव बर्तन को गर्म करें. जबकि आपका गोमांस संयुक्त कमरे के तापमान तक पहुंचता है, अपने ओवन को उचित तापमान पर सेट करें. एक बड़े पुलाव बर्तन निकालें और इसे मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें.

2. ब्राउन आपके बीफ को सभी तरफ. जब मांस का तापमान होता है और आपका बड़ा पुलाव बर्तन गर्म होता है, तो बर्तन में एक चम्मच तेल और भूरे रंग के अपने गोमांस संयुक्त के लिए लगभग 3 से 4 मिनट के लिए ब्राउन जोड़ें. एक बार सभी पक्षों को भूरा होने के बाद इसे पॉट से हटा दें.

3. आपकी सब्जियां. कटा हुआ प्याज को बर्तन में जोड़ें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकाएं. प्याज के रस निकालने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और प्याज को पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए हलचल. फिर अपनी सब्जियों, लहसुन और जड़ी बूटी के बाकी हिस्सों को जोड़ें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, और सब्जियों को 4-5 मिनट के लिए पकाने दें.

4. शोरबा जोड़ें. पॉट और हलचल के लिए चिकन या गोमांस शोरबा के 3 कप जोड़ें. यह देखने के लिए तरल का स्वाद लें कि क्या इसे अतिरिक्त नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है. आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके शोरबा में पर्याप्त नमक है क्योंकि इसके बिना आपकी भुना स्वाद खो जाएगी. खाना पकाने के दौरान शोरबा आपके गोमांस संयुक्त नमक रखेंगे.

5. सब्जियों के ऊपर अपने गोमाश संयुक्त रखें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मांस आपके वांछित स्तर के लिए पकाया जाता है, सीधे एक मांस थर्मामीटर को केंद्र में डालें. थर्मामीटर टच बोन को न दें. फिर एक शीर्ष के साथ कवर.

6. ओवन में कवर पुलाव पॉट रखो और 30 मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें. 30 मिनट के बाद ओवन गर्मी को 300 डिग्री फारेनहाइट (14 9 डिग्री सेल्सियस (14 9 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें, और बीफ संयुक्त को एक घंटे और डेढ़ घंटे के लिए पकाने की अनुमति देने के लिए एक टाइमर सेट करें.

7. जब आपका गोमांस संयुक्त डोननेस के वांछित तापमान से 5 डिग्री दूर होता है, तो इसे ओवन से हटा दें. यह देखने के लिए कि क्या आपका बीफ संयुक्त दान के वांछित स्तर के तापमान के करीब है, अपने थर्मामीटर की जाँच करें. दुर्लभ के लिए, यह 120 से 125 डिग्री फारेनहाइट के तापमान तक पहुंच जाना चाहिए. मध्यम दुर्लभ, 130 से 135 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए. मध्यम के लिए, 140 से 145 डिग्री फ़ारेनहाइट. मध्यम कुएं के लिए, 150 से 155 डिग्री फ़ारेनहाइट. और अच्छी तरह से किया, 160 ° F और ऊपर.

8. इसे आराम करने दो. जैसे ही आपका गोमांस संयुक्त रहता है, इसका तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ेगा. इसे फोइल पेपर के साथ ढीला करें, और इसे स्लाइसिंग और सेवारत से कम से कम 15 मिनट पहले आराम करने की अनुमति दें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

समीक्षा लिखें

वीडियो.

इस सेवा का उपयोग करके, कुछ जानकारी YouTube के साथ साझा की जा सकती है.

टिप्स

एक नम और स्वादपूर्ण बीफ संयुक्त के लिए वसा आवश्यक है. यदि एक कसाई से खरीदना, यदि आपके गोमांस संयुक्त में शीर्ष पर वसा की एक परत नहीं होती है, जो कि एक सिल्वरसाइड की संभावना है, तो कसाई को गोमांस के संयुक्त में वसा को सुरक्षित करने के लिए कहें.

यदि आप एक कसाई से एक बोनलेस बीफ संयुक्त खरीदते हैं, तो आप भुना हुआ होने पर गोमांस के संयुक्त के तहत गोमांस की हड्डियों के लिए पूछ सकते हैं.

जब दान के लिए अपने गोमांस के संयुक्त का परीक्षण करते हैं, तो मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सटीकता सुनिश्चित करेगा.

अपने गोमांस को एक बार पकाए जाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. आराम की एक उचित मात्रा मांस को रस को फिर से बनाने और इष्टतम स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा.

एक कसाई आंशिक रूप से पसलियों की हड्डियों को अलग कर सकती है ताकि आप सेवा कर सकें ताकि आप सेवा कर सकें.