ओवन में एक ब्रिस्केट पकाने के 3 तरीके

ब्रिस्केट मांस का एक कठिन कटौती है, इसलिए यह अक्सर इसे निविदाकार और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाया जाता है. गोमांस ब्रिस्केट सबसे आम प्रकार हैं, लेकिन यदि आप एक और अधिक नाजुक स्वाद और अधिक कोमलता के साथ कुछ चाहते हैं, तो वील ब्रिस्केट का प्रयास करें. एक विशेष पिक्लिंग स्पाइस के साथ पैक किए जाने वाले विशेष पिक्लिंग स्पाइस के साथ पैक किए गए गोमांस वाले ब्रिस्केट भी हैं. ओवन में प्रत्येक प्रकार की ब्रिस्केट को पकाने के बारे में और जानने के लिए, पढ़ना जारी रखें.

सामग्री

सीने के हिस्से का मांस

8 सर्विंग्स बनाता है

3 से 4 एलबी (1350 से 1800 ग्राम) गोमांस ब्रिस्केट, वसा छंटनी की गई
1/2 कप (125 मिलीलीटर) केचप
1/4 कप (60 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका
1/4 कप (60 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर
2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) तैयार पीले सरसों
1/2 चम्मच (2).5 मिलीलीटर) ग्राउंड अदरक
1/2 चम्मच (2).5 मिलीलीटर) लहसुन पाउडर
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कैनोला तेल
1/2 कप (125 मिलीलीटर) पानी

वील ब्रिस्केट

6 सर्विंग्स बनाता है

3 एलबी (1350 ग्राम) वील ब्रिसकेट
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) नमक
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) ग्राउंड काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
4 बड़े गाजर, सिक्कों में कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 बे पत्ती
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) सूखी थाइम
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) सूखी दौनी
3 बड़ा चम्मच (45 मिलीलीटर) ताजा कटा हुआ अजमोद
2 कप (500 मिलीलीटर) सूखी सफेद शराब
2 कप (500 मिलीलीटर) कुचल टमाटर

कॉर्न बीफ ब्रिस्केट

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं

मसालेदार पैकेट के साथ 3 से 4 एलबी (1350 से 1800 ग्राम) बीफ ब्रिसकेट
1 से 2 कप (250 से 500 मिलीलीटर) पानी या गोमांस शोरबा

कदम

3 का विधि 1:

सीने के हिस्से का मांस

1. ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ इसे अस्तर करके एक भुना हुआ पैन तैयार करें.

फोइल को आपके भुना हुआ पैन के नीचे के रूप में कम से कम तीन गुना बड़ा होना चाहिए. आपको ब्रिस्केट के चारों ओर पूरी तरह से और सुरक्षित रूप से लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अपने ब्रिस्केट के चारों ओर लपेटकर राशि का परीक्षण कर सकते हैं इससे पहले कि आप इसे लाइन करें।.

ओवन चरण 2 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

2. सॉस सामग्री को मिलाएं. एक छोटे सॉस पैन में, केचप, सिरका, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, सरसों, अदरक, अदरक, गर्लियाई, तेल, और पानी को संयुक्त रूप से एक साथ मिलाएं.

वैकल्पिक रूप से, आप इस सॉस नुस्खा के बजाय अपने पसंदीदा तैयार बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर सकते हैं. तैयार सॉस के लगभग 3/4 कप (185 मिलीलीटर) का उपयोग करें और इसे 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी के साथ मिलाएं. तैयार सॉस का उपयोग करने पर कोई सिमरिंग आवश्यक नहीं है.

ओवन चरण 3 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

3. 5 मिनट के लिए सॉस को उबालें. मध्यम-उच्च गर्मी पर अपने स्टोव पर सॉस को गर्म करें जब तक कि यह एक उबाल तक पहुंच न जाए. 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी, इसलिए स्वाद मिश्रण.

बारेक्यू सॉस को पूर्व-हीटिंग अलग-अलग सॉस के स्वादों को गोमांस ब्रिस्केट में जोड़ने से पहले अधिक अच्छी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देता है. यदि आप सॉस को नहीं पकाते हैं, तो आप एक ब्रिस्केट के साथ समाप्त हो सकते हैं जो असमान रूप से स्वादपूर्ण है, कुछ स्वाद मांस के एक तरफ मजबूत होने की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं.

ओवन चरण 4 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

4. भूनने वाले पैन में ब्रिस्केट और सॉस को स्थानांतरित करें. बीफ ब्रिस्केट को एल्यूमीनियम पन्नी पर रखें और उस पर सॉस फैलाएं, जितना संभव हो उतना मांस को कवर करें. किए जाने पर ब्रिसकेट के चारों ओर पन्नी लपेटें.

ब्रिस्केट को लपेटकर, आप तरल को सील करते हैं और उस तरल को मांस के साथ पूर्ण संपर्क में रखते हैं. इससे अधिक तेज, और अधिक स्वादपूर्ण खाना पकाने की प्रक्रिया भी होती है.

सुनिश्चित करें कि फोइल को ब्रिस्केट के चारों ओर लपेटा गया है, इसलिए फोइल पैकेट के कोनों के माध्यम से कोई तरल नहीं निकल सकता है.

ओवन चरण 5 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

5. निविदा तक सेंकना. गोमांस ब्रिस्केट को मांस के लगभग 1 घंटे प्रति एल एलबी (450 ग्राम) के लिए भुनाया जाना चाहिए. इस मामले में, ब्रिस्केट को 3 से 4 घंटे तक खाना बनाना चाहिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्रिसकेट को अनवरोधित न करें जब तक कि आप दान की जाँच न करें. मांस को अनचाहे कुछ तरल खोने का कारण बन सकता है, जो खाना पकाने के समय को परेशान कर सकता है और एक ब्रिस्केट की ओर ले जा सकता है जो आदर्श से सुखद है.

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए ब्रिस्केट को भी देखना चाहिए कि तरल पन्नी के कोनों से बाहर निकल रहा है. यदि तरल बाहर निकलता है, तो अतिरिक्त तरल हानि को रोकने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करके पन्नी के कोनों को ध्यान से दोहराना दोहराएं.

एक मांस थर्मामीटर के साथ ब्रिसकेट के आंतरिक तापमान की जांच करें. तापमान 1 9 0 से 200 डिग्री फ़ारेनहाइट (88 से 93 डिग्री सेल्सियस) के बीच होना चाहिए जब सुरक्षित और खाने के लिए पर्याप्त निविदा, और मांस को अलग करना आसान होना चाहिए.

ओवन चरण 6 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

6. सेवा करने से पहले आराम करें. ओवन से गोमांस ब्रिस्केट को हटा दें और इसे बनाने और सेवा करने से पहले 30 मिनट तक आराम करें.

गोमांस के अधिक निविदा स्लाइस का उत्पादन करने के लिए अनाज में ब्रिस्केट को स्लाइस करें.

आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए अपने खाना पकाने के रस के साथ ब्रिस्केट भी सेवा कर सकते हैं. मांस के नक्काशीदार स्लाइस पर तरल पदार्थ से पहले एक चम्मच का उपयोग करके खाना पकाने के तरल की सतह से वसा त्वचा.

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3 का विधि 2:

वील ब्रिस्केट

1. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. इस बीच, सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ वील ब्रिस्केट का मौसम.

ओवन चरण 8 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

2. एक बड़े डच ओवन में हीट तेल. एक ओवन-सुरक्षित डच ओवन में तेल जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए मध्यम-उच्च पर गर्मी, इसे पतले बनने और डच ओवन के नीचे फैलाने में आसान हो जाते हैं.

वील ब्रिस्केट आमतौर पर भूरा होता है जबकि गोमांस ब्रिस्केट को अक्सर भूरा होने के बिना तैयार किया जाता है. गोमांस के स्वाद की तुलना में ब्राउनिंग पर वील का स्वाद अधिक नाटकीय रूप से सुधार हुआ है, कम से कम जहां तक ओवन-पके हुए ब्रिस्केट का संबंध है.

3. सभी पक्षों पर ब्रिसकेट को समझें. प्रत्येक तरफ गर्म तेल और कतरनी में वील ब्रिस्केट जोड़ें, जब तक सभी पक्ष हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं. इसमें प्रति पक्ष लगभग 3 से 5 मिनट लगना चाहिए.

जब किया, डच ओवन से ब्रिस्केट को हटा दें और गर्म रखें.

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4. संक्षेप में प्याज, गाजर, और लहसुन को पकाएं. इन अवयवों को डच तेल में शेष तेल में जोड़ें और पकाएं, जब तक कि प्याज विलय शुरू हो जाए और सुनहरा और पारदर्शी बारी न हो जाए. यह एक और 4 मिनट या तो लेना चाहिए.

यदि आप सब्जियों को जोड़ते हैं, तो डच ओवन में कोई तेल नहीं छोड़ा जाता है, तो तेल का एक और स्प्लैश जोड़ें ताकि इन अवयवों को वसा में सॉट किया जा सके.

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5. सीजन और सफेद शराब जोड़ें. डच ओवन में बे पत्ती, थाइम, दौनी, अजमोद, और सफेद शराब जोड़ें. 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें.

डच ओवन के नीचे हलचल, प्रक्रिया में वील या सब्जियों के किसी भी अटक बिट्स को स्क्रैप करना. ये छोटे बिट्स स्वाद के साथ पैक किए जाते हैं, इसलिए आप उन्हें खोना नहीं चाहते हैं.

यदि आप वील ब्रिस्केट की सेवा करने से पहले जड़ी बूटी को हटाना चाहते हैं, तो उन्हें चीज़क्लोथ से बने एक छोटे सैचेल के अंदर रखें. हालांकि, यह सख्ती से जरूरी नहीं है, क्योंकि बे पत्ती एकमात्र ऐसा है जिसे वास्तव में हटाया जाना चाहिए और आमतौर पर इसे खोजने और हटाने के लिए पर्याप्त आसान होता है.

ओवन चरण 12 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

6. टमाटर के साथ डच ओवन में ब्रिस्केट लौटें. डच ओवन को वील ब्रिस्केट लौटें और कुचल टमाटर जोड़ें. पॉट को कवर करें.

अपने डच ओवन में ढक्कन का उपयोग करें. यदि इसमें ढक्कन नहीं है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें.

ओवन चरण 13 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

7. निविदा तक भूनें. इसमें लगभग 2 1/2 से 3 घंटे लगना चाहिए. खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि के लिए कवर डच ओवन रखें, केवल डोननेस की जांच के लिए ढक्कन को हटा दें.

ओवन चरण 14 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

8. सेवा करने से पहले आराम करें. ओवन से वील ब्रिस्केट को हटा दें और इसे नक्काशी से पहले 20 मिनट तक आराम करें और इसकी सेवा करें.

वील के अधिक निविदा स्लाइस का उत्पादन करने के लिए अनाज में ब्रिस्केट को स्लाइस करें.

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3 का विधि 3:

कॉर्न बीफ ब्रिस्केट

1. 200 डिग्री फ़ारेनहाइट (90 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ इसे अस्तर करके एक भुना हुआ पैन तैयार करें.

फोइल को आपके भुना हुआ पैन के नीचे के रूप में कम से कम तीन गुना बड़ा होना चाहिए. आपको ब्रिस्केट के चारों ओर पूरी तरह से और सुरक्षित रूप से लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अपने ब्रिस्केट के चारों ओर लपेटकर राशि का परीक्षण कर सकते हैं इससे पहले कि आप इसे लाइन करें।.

ओवन चरण 16 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

2. अपने भुना हुआ पैन में ब्रिस्केट रखें. गोमांस ब्रिस्केट सीधे पन्नी के केंद्र में अपने भुना हुआ पैन के केंद्र में बैठो.

अभी तक मसाला पैकेट न खोलें. इस पैकेट का उपयोग थोड़ी देर बाद प्रक्रिया में किया जाएगा.

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3. पैन में पानी जोड़ें. ब्रिस्केट के ऊपरी किनारे तक पहुंचने के लिए भुना हुआ पैन में पर्याप्त पानी डालो.

आपको मांस को बांधने में मदद करने के लिए केवल पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है. इसे पूरी तरह से कवर करने की आवश्यकता नहीं है.

ओवन चरण 18 में कुक ए ब्रिस्केट शीर्षक वाली छवि

4. मसालेदार पैकेट को मांस पर छिड़कें. ब्रिस्केट की शीर्ष सतह पर और आसपास के पानी में मसालेदार पैकेट वितरित करें.

पानी में कुछ मसालेदार पैकेट और गोमांस ब्रिस्केट के शीर्ष पर, आप मांस के कट के दौरान स्वाद को समान रूप से वितरित कर सकते हैं. अन्यथा, अधिकांश स्वाद अकेले ब्रिस्केट के शीर्ष पर केंद्रित होंगे.

5. ब्रिसकेट लपेटें. ब्रिस्केट के चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी को कसकर लपेटें, एक मुहर बनाने के लिए ताकि तरल में से कोई भी मकड़े बीफ ब्रिस्केट कुक के रूप में भाग नहीं सकता है.

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6. निविदा तक कुक. यह 3 से 6 घंटे तक कहीं भी ले सकता है. 3-घंटे के निशान के बाद, अपने आंतरिक तापमान और कोमलता की जांच के लिए हर 30 से 40 मिनट में ब्रिस्केट की जांच करें.