कैसे बीबीक्यू ब्रिस्केट: 15 कदम (चित्रों के साथ)

जब बारबेकिंग ब्रिस्केट, सफलता की कुंजी कम गर्मी और धीमी खाना पकाने का समय है. सही उपकरण होना भी महत्वपूर्ण है, जिसमें मांस को एक समृद्ध, धुंधला स्वाद देने के लिए एक चारकोल ग्रिल और लकड़ी के चिप्स शामिल हैं. हालांकि, बारबेक्यूइंग ब्रिस्केट की बात आती है तो धैर्य शायद सबसे महत्वपूर्ण बात है. यदि आपके पास स्पेयर करने के लिए कई घंटे हैं, तो आप एक निविदा, रसदार बीफ ब्रिसकेट बना सकते हैं जो आपके अगले बारबेक्यू में अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए निश्चित है.

सामग्री

5 से 6 पाउंड (2.25 से 2.75 किलो) गोमांस ब्रिस्केट, वसा की मोटी परत के साथ लगभग ½-इंच (1).27-सेमी) मोटी
1 बड़ा चमचा (17 ग्राम) मोटे नमक, जैसे कोशेर या समुद्री नमक
1 बड़ा चमचा (7).5 ग्राम) मिर्च पाउडर
2 चम्मच (4 ग्राम) चीनी
1 चम्मच (2 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च
1 चम्मच (3 ग्राम) जमीन जीरा

कदम

3 का भाग 1:

यह सुनिश्चित करना कि ब्रिस्केट ग्रिल के लिए तैयार है

1. अपनी ब्रिसकेट खरीदें. एक नम, रसदार बारबेक्यूड ब्रिस्केट के लिए, मांस का एक टुकड़ा चुनें जिसमें वसा की एक परत लगभग ½-इंच (1) है.27-सेमी) एक तरफ मोटी. 5 से 6 पाउंड (2) खरीदें.25 से 2.75 किलो) एक सफल बारबेक्यू सुनिश्चित करने के लिए वसा की मोटी परत के साथ ब्रिस्केट.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक ब्रिस्केट का चयन करें जो यूएसडीए पसंद या बेहतर मांस है. आपके कसाई के पास प्रदर्शन पर मांस के टुकड़े नहीं हो सकते हैं, इसलिए आपको इसके लिए पूछने की आवश्यकता हो सकती है. कुछ मामलों में, आपको इसे विशेष आदेश भी दे सकते हैं.
मांस के नमक टुकड़े को सुनिश्चित करने के लिए दृश्य वसा के साथ एक ब्रिस्केट की तलाश करें.

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2. ब्रिस्केट कुल्ला. अपनी ब्रिस्केट को अनवरोधित करें, और इसे ठंड के तहत कुल्ला, कई मिनटों के लिए पानी चलाने की अनुमति दें. पेपर तौलिए के साथ मांस को सावधानी से पॉट करें, और इसे एक पल के लिए अलग करें.

यदि ब्रिस्केट पर वसा की परत ½-इंच (1) से अधिक मोटी है.27-सेमी), इसे नीचे ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. आप ¼-इंच (0) के रूप में पतले हो सकते हैं.6-सेमी).

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3. रगड़ के लिए मसालों को मिलाएं और ब्रिस्केट पर लागू करें. एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच एक साथ मिलाएं (14).8 मिलीलीटर) (17 ग्राम) मोटे नमक, जैसे कोशेर या समुद्री नमक, 1 बड़ा चमचा (14).8 मिलीलीटर) (7.5 ग्राम) मिर्च पाउडर का, 2 चम्मच (4 ग्राम) चीनी की, 1 चम्मच (2 ग्राम) ग्राउंड काली मिर्च, और 1 चम्मच (3 ग्राम) जमीन जीरा की अच्छी तरह से संयुक्त होने तक. स्पाइस मिश्रण को सभी ब्रिस्केट पर रगड़ें ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो.

आप अपनी वरीयता के आधार पर अन्य मसालों या अपने रगड़ में मसाला जोड़ सकते हैं. विचार करने के लिए कुछ विकल्पों में शुष्क सरसों, दानेदार लहसुन, केयेन पाउडर, सूखे ओरेग्नो, और पेपरिका शामिल हैं.

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4. प्लास्टिक में ब्रिस्केट लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठीक करें. एक बार जब आप मसाले के मिश्रण के साथ ब्रिस्केट को रगड़ चुके हैं, तो इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें. इसे रेफ्रिजरेटर में 4 से 8 घंटे तक ठीक करने की अनुमति दें ताकि मसालों के स्वाद के पास मांस में प्रवेश करने का समय हो.

यदि आप समय पर कम हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. यदि आप रगड़ लगाने के बाद इसे पकाएंगे तो ब्रिस्केट अभी भी स्वादपूर्ण होगा.

3 का भाग 2:

अपना ग्रिल सेट करना

1. अपने लकड़ी के चिप्स को भिगो दें. ब्रिस्केट को एक स्वादिष्ट धुंधला स्वाद देने के लिए, आपको इसे लकड़ी के चिप्स के साथ बारबेक्यू करने की आवश्यकता है. 6 कप हिकोरी या मेसक्वाइट चिप्स लें, और लकड़ी को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में एक घंटे के लिए उन्हें भिगो दें. जब घंटा हो जाता है, तो चिप्स से पानी निकालें ताकि वे ग्रिल के लिए तैयार हों.

यदि आप अपने ग्रिल में लकड़ी के हिस्सों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से भिगोना जरूरी नहीं है. वास्तव में, लकड़ी के टुकड़े भिगोना वास्तव में उन्हें जलाने में अधिक समय लग सकता है.

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2. एक चिमनी स्टार्टर में चारकोल प्रकाश. जब आप अपने ग्रिल को शुरू करने के लिए तैयार हों, तो अपने चारकोल को चिमनी स्टार्टर में रखें. कोयला को प्रज्वलित करने के लिए एक इलेक्ट्रिक स्टार्टर या हल्का तरल पदार्थ का उपयोग करें और जब तक वे लाल न हों तब तक टुकड़ों को जलाने दें.

3. ग्रिल के दोनों ओर गर्म कोयार रखें. एक बार चारकोल के टुकड़े गर्म और लाल होते हैं, उन्हें ग्रिल के नीचे में जोड़ें. हालांकि, कोयले से मुक्त केंद्र क्षेत्र के साथ ग्रिल के प्रत्येक तरफ दो ढेर बनाना सुनिश्चित करें.

कुछ ग्रिल में विशेष टोकरी होते हैं जो ग्रिल के दोनों ओर ढेर में चारकोल रखने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं. यदि आपके मॉडल में हैं, तो आप टोकरी में कोयल रख सकते हैं.

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4. कोयलों के ढेर के बीच एक ड्रिप पैन सेट करें. जब आप इसे बारबेक्यू करते हैं तो वसा ब्रिस्केट को पका सकती है, और आप इसे चारकोल तक पहुंचना नहीं चाहते हैं. मांस से गिरने वाली किसी भी वसा या अन्य मलबे को पकड़ने के लिए, ग्रिल के केंद्र में कोयले के दो ढेर के बीच एक ड्रिप पैन रखें.

एक सस्ता पन्नी पैन आपके ग्रिल के लिए एक ड्रिप पैन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है.

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5. लकड़ी के चिप्स जोड़ें और grate डालें. जब चारकोल और ड्रिप पैन जगह में होते हैं, तो कुल 1½ कप (354 ग्राम) के लिए कोयले के प्रत्येक ढेर पर लकड़ी के चिप्स के ¾-कप (177 ग्राम) टॉस करते हैं. इसके बाद, बारबेक्यूइंग के लिए तैयार करने के लिए चारकोल और लकड़ी के चिप्स पर grate रखें.

3 का भाग 3:

कुकिंग और ब्रिसकेट की सेवा

1. एक पैन में ब्रिसकेट रखें. जब आप ब्रिस्केट को बारबेक्यू करने के लिए तैयार हों, तो इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे खोल दें. इसे एल्यूमीनियम पैन में सेट करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वसा परत वाले पक्ष का सामना करना पड़ रहा है.

यदि आपके पास ब्रिस्केट के लिए पैन नहीं है, तो आप भारी कर्तव्य एल्यूमीनियम पन्नी की दो चादरों का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं.

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2. ग्रिल पर पैन सेट करें और ब्रिसकेट को बारबेक्यू तक सेट करें. ड्रेट के केंद्र में ब्रिस्केट के साथ पैन रखें, इसलिए यह सीधे चारकोल और लकड़ी के चिप्स के ढेर पर नहीं है. ब्रिस्केट को तब तक कुक करें जब तक आप इसे अपनी उंगलियों से नहीं काट सकते हैं, जो आमतौर पर ब्रिस्केट के आकार के आधार पर 6 से 8 घंटे के बीच लेता है.

लकड़ी के चिप्स से धुएं को फंसाने के लिए ग्रिल के ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें और मांस के रूप में मांस स्वाद के रूप में.

नियमित रूप से मांस पर जांच करना महत्वपूर्ण है, जबकि यह इसे ओवरक्यूकिंग से बचने के लिए बारबेक्यू करता है. जब आप 6 घंटे के निशान तक पहुंचते हैं तो करीब ध्यान दें, और मांस होने के करीब है.

जबकि ब्रिस्केट बारबेक्यूइंग है, समय-समय पर पैन के नीचे से मांस के साथ मांस को स्वाद और इसे नमक रखने में मदद करने के लिए.

ब्रिस्केट बारबेक्यूइंग होने पर आपको हर घंटे ग्रिल में ताजा चारकोल और लकड़ी चिप्स जोड़ने की आवश्यकता होगी. इसे गर्म रखने के लिए ग्रिल के प्रत्येक तरफ लगभग 10 से 12 ताजा कोयले फेंक दें. ग्रिलिंग के पहले तीन घंटों के लिए चारकोल को फिर से लोड करते समय प्रत्येक पक्ष में लकड़ी के चिप्स के ¾ कप (177 ग्राम) जोड़ें.

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3. ब्रिस्केट को ग्रिल से ले जाएं और इसे आराम दें. जब ब्रिस्केट आसानी से टुकड़े करने के लिए पर्याप्त निविदा है, तो ग्रिल से पैन को हटा दें. इसे लगभग 15 मिनट तक गर्मी-सुरक्षित सतह पर आराम करने की अनुमति दें, इसलिए रस में मांस भर में पुनर्वितरण के लिए समय होता है.

ब्रिस्केट को गर्म रखने के लिए, आराम करने के दौरान इसके शीर्ष पर पन्नी का एक टुकड़ा लपेटें.

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4. एक कटाई बोर्ड पर ब्रिस्केट रखें और इसे पतला टुकड़ा करें. ब्रिस्केट के आराम के बाद, इसे एक काटने बोर्ड स्थानांतरित करें. मांस को पतली स्लाइस में काटें, अनाज में जा रहे हैं. आप मांस को काटने के लिए अपने पसंदीदा तेज चाकू, क्लीवर, या इलेक्ट्रिक चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

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5. एक प्लेटर पर ब्रिस्केट स्लाइस व्यवस्थित करें और पैन के रस को छोड़ दें. एक बार ब्रिस्केट काटा जाता है, एक सर्विंग प्लेटर पर स्लाइस सेट करें. पैन से कुछ रस डालें कि यह मांस के शीर्ष पर बारबेक्यू हुआ है, और अभी भी गर्म होने पर सेवा करता है.

आप अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस के एक पक्ष के साथ ब्रिस्केट की सेवा करना चाह सकते हैं.

बीबीक्यू ब्रिस्केट फाइनल शीर्षक वाली छवि

6. ख़त्म होना.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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टिप्स

आपके बारबेक्यूड ब्रिस्केट को भी लपेटा जा सकता है एल्यूमीनियम पन्नी जब मांस को इन्सुलेट करने और रस में लॉक करने में मदद करने के लिए ग्रिलिंग.

Coleslaw, आलू सलाद, और पिंटो बीन्स बारबेक्यूड ब्रिस्केट के लिए सभी आदर्श पक्ष हैं.

चेतावनी

जब भी आप grilling कर रहे हैं, हमेशा आग बुझाने की कल के पास आग बुझाने के लिए सिर्फ एक अच्छा विचार है बस अगर आग कभी भी नियंत्रण से बाहर हो.

यह नुस्खा मांस के कट के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करेगा जो छंटनी की जाती है और इसमें मोटी की मोटी परत नहीं होती है. ब्रिस्केट को नम और निविदा रखने के लिए वसा आवश्यक है.