कैसे पकाने के लिए गोमांस (चित्रों के साथ)

मसालेदार गोमांस कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक महान जोड़ है. स्टू और सूप से पिज्जा और एम्पाडास तक, यह विभिन्न सांस्कृतिक स्टेपल के लिए प्रोटीन और स्वाद की एक खुराक जोड़ सकता है. जब आपके गोमांस को खाना बनाने की बात आती है, सतर्कता और sautéing सबसे आम प्रथाओं हैं. पूर्व में मांस के बाहर जल्दी खाना बनाना शामिल है, जबकि उत्तरार्द्ध समान रूप से तेज़ है लेकिन मांस को सभी तरह से खाना पकाने के लक्ष्य के साथ. जिस विधि का आप उपयोग करते हैं उस पर निर्भर करता है जिस तरह से आप अपने गोमांस को पसंद करते हैं और आप कैसे चाहते हैं कि आप अपने पकवान को बाहर निकालें.

सामग्री

Sautéing diced गोमांस

1/2 पाउंड बेनालेस सिरलोइन स्टेक या प्री-कट बीफ टिप्स
4 लहसुन लौंग, पतले कटा हुआ
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सभी उद्देश्य आटा
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नमक
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) काली मिर्च
4 चम्मच (20 मिलीलीटर) जैतून का तेल, विभाजित
1 से /₂ चम्मच (14).8 से 7.4 मिलीलीटर) कटा हुआ दौनी
/₃ कप (160 मिलीलीटर) सूखी सफेद शराब

सतर्कता गोमांस

1 पाउंड Sirloin स्टेक (न्यूनतम grizzle) या प्री-कट बीफ टिप्स
2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) मक्खन
कोषर नमक
ताजा जमीन काली मिर्च
तेल

कदम

2 का विधि 1:

Sautéing diced गोमांस

1. अपने मांस से वसा निकालें. गोमांस से वसा के अतिरिक्त टुकड़ों को ट्रिम करने के लिए अपने रसोई चाकू का प्रयोग करें. वसा और मांस के बीच अपने चाकू की स्थिति. जैसे ही आप वसा को ट्रिम करते हैं, इसे बेहतर सटीकता के लिए काटने वाले बोर्ड के समानांतर रखें. स्वच्छ, चिकनी स्ट्रोक का उपयोग करें और स्टेक के शीर्ष से शुरू करें.

2. मांस को कटा हुआ क्यूब्स में स्लाइस करें. अपने स्टेक को स्ट्रिप्स में काटें जो 1 इंच से कम (2).5 सेमी) चौड़ा. यहां से, आप इसे काटने के आकार के मसालेदार बीफ स्ट्रिप्स में काटने शुरू कर सकते हैं. यदि आप प्री-कट बीफ टिप्स खरीदे तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

चरण 1 से चूक गए वसा, ग्रिस्टल, या चांदी झिल्ली के किसी भी बड़े हिस्से को हटा दें.

3. एक मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में आटा, नमक, और काली मिर्च के साथ अपने मसालेदार गोमांस मिलाएं. अपने कटा हुआ स्टेक काटने में जोड़ें और मांस को टॉस करें जब तक कि वे सभी तरफ से ढके हों.

यदि आपके स्वाद कलियों को मसालेदार गोमांस पसंद करते हैं, तो अपनी पसंद सामग्री को उथले पकवान में जोड़ें और अपने मांस को अंदर रखें. इसे कवर करें और उन्हें कम से कम 2 घंटे या रात भर बैठने दें. सामान्य अवयवों में तेल, सिरका, अदरक, प्याज, लहसुन, और वोरस्टरशायर सॉस शामिल हैं.

4. स्किलेट पर हीट ऑइल और बैच में अपने गोमांस को पकाएं. हीट 1 और 1/2 चम्मच (22).मध्यम-उच्च गर्मी पर आपके स्किलेट में 5 ग्राम). लगभग 2 मिनट प्रति बैच के लिए 2 या 3 बैचों में तेल में अपने काटने को पकाएं. अपने आप पर किसी भी तेल को छपने के लिए सावधान रहें और पैन को घिरे न करें.

5. यह देखने के लिए जांचें कि आपका मांस ठीक से पकाया जाता है. अपने स्पुतुला या खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपके गोमांस के काटने के माध्यम से ठीक से पकाया जाता है. 1 और 1/2 चम्मच (22) जोड़ें.5 ग्राम) तेल की आवश्यकता के अनुसार जब तक वे बाहर नहीं रहते और अंदर पकाया नहीं जाता. समाप्त होने पर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें.

आपके काटने से वृद्ध-कुएं के लिए दुर्लभ और 160 डिग्री (71 C) के लिए 125 डिग्री (52 C) होना चाहिए. मध्यम-दुर्लभ 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 सी) और मध्यम पर 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 C) पर हटाया जा सकता है.

6. अपना मसाला बनाएँ. अपने लहसुन और दौनी को शेष तेल में मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 से 2 मिनट तक या सुनहरे तक पकाएं. शराब और 1 और 1/2 चम्मच (22) जोड़ें.5 ग्राम) नमक और काली मिर्च में से प्रत्येक. भूरे रंग के बिट्स को तब तक स्क्रैप करें जब तक आपका मिश्रण आधे से कम नहीं हो जाता.

7. अपने मसालेदार गोमांस को गर्म करें. अपने कटा हुआ गोमांस बिट्स को अपने नए सीजन के साथ स्किलेट में जोड़ें. जब तक उन्हें गर्म नहीं किया जाता तब तक उन्हें धीरे-धीरे ले जाएं. यदि आप अनिश्चित हैं, तो अपने थर्मामीटर डालें और सुनिश्चित करें कि वे कम से कम 135 डिग्री (57 सी) हैं.

8. अपने पसंदीदा पक्षों के साथ अपने गोमांस को जोड़ी. ताजा उबला हुआ सब्जियां, सलाद, और बेक्ड आलू आम विकल्प हैं. आप स्टू, पास्ता, या पिज्जा जैसे अन्य प्राथमिक व्यंजनों की प्रोटीन के रूप में अपने काटने का भी उपयोग कर सकते हैं.

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2 का विधि 2:

सतर्कता गोमांस

1. अपने मांस से वसा को ट्रिम करें. एक रसोई चाकू का उपयोग करके, अपने गोमांस से वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें. हमेशा वसा और मांस के बीच में कटौती, वसा तना पकड़े और लगभग कटिंग बोर्ड के समानांतर. शीर्ष से शुरू करें और अपने स्ट्रोक को चिकनी और साफ रखें.

2. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें. काटने के बाद, आपका गोमांस 1 इंच से कम टुकड़ों में होना चाहिए (2).5 सेमी) चौड़ा. अब आप उन्हें काटने के आकार के गोमांस के टुकड़ों में भी छोटा कर सकते हैं. यदि आपने प्री-कट बीफ टिप्स खरीदा है, तो अगले चरण पर जाएं.

पहले चरण से शेष वसा, ग्रिस्टल, या चांदी झिल्ली के किसी भी टुकड़े को हटा दें.

3. नमक और काली मिर्च के साथ अपने गोमांस का मौसम. अपने मांस पर उदारता से कोषेर नमक और जमीन काली मिर्च छिड़कें. ताकि टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए, मांस को तब तक टॉस करें जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हों. अधिक स्वाद के लिए मसालों या मसाले में जोड़ें.

अपने क्यूब्स को मैरिनेट करने के लिए, उथले डिश में अपने गोमांस और अवयवों को गठबंधन करें. इसे कवर करें और इसे कम से कम 2 घंटे या रात भर बैठने दें. लोकप्रिय मैरिनिंग अवयवों में तेल, सिरका, अदरक, प्याज, लहसुन, और वोरस्टरशायर सॉस शामिल हैं.

4. मक्खन के साथ गर्म तेल मिलाएं. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो. हमेशा सुनिश्चित करें कि तेल कोट पैन पर समान रूप से फैल गया है. बाद में, पैन को लगभग 3 मिनट तक मध्यम-गर्मी पर रखें. जैसे ही यह गर्म करता है, मक्खन के 2 चम्मच जोड़ें और जब तक यह पिघल जाए और भूरा हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें.

5. अपने मांस को तेल और मक्खन मिश्रण में गिराएं. एक परत में अपने मसालेदार मांस को पैन में रखें. आपको जोर से चिल्लाना चाहिए क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा पैन को हिट करता है (यदि नहीं, तो पैन पर्याप्त गर्म नहीं है).

6. अपने बीफ क्यूब्स को समझें. उन्हें 30 से 45 सेकंड तक काटने दें. एक बार टुकड़े एक तरफ भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें अपने स्पुतुला के साथ फ़्लिप करें. फ़्लिपिंग के बाद, उन्हें एक और 30 से 45 सेकंड तक बैठने दें जब तक कि बाहर seared न हो (लेकिन अंदर पर पकाया नहीं).

तापमान की जांच के लिए अपने खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें. कम से कम 145 डिग्री f (63 सी आदर्श है).

7. अपने मसालेदार मांस को स्थानांतरित करें और अपना मक्खन जोड़ें. अपने मसालेदार गोमांस को एक साफ प्लेट पर रखें और शेष टुकड़ों के माध्यम से प्राप्त होने तक चरण 3 और 4 को दोहराएं. जब उनमें से सभी भूरा और चढ़ाया जाता है, तो शेष मक्खन को उन पर डालें.

8. ख़त्म होना.

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टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकाते हैं, उसी आकार में अपने गोमांस बिट्स को काट लें.

चेतावनी

फ्राइंग पैन को फर्श पर दस्तक देने से रोकने के लिए स्टोव का सामना करना पड़ता है.

कभी भी एक ग्रीस आग या गर्म तेल में पानी फेंक दें.

सुरक्षा के लिए, हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके गोमांस का आंतरिक तापमान कम से कम 135 डिग्री (57 सी) खाने से पहले है.

गर्म तेल का उपयोग करते समय, पालतू जानवरों और बच्चों को रास्ते से बाहर रखें. ओवन मिट्स के साथ पैन को संभालें और हमेशा खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर रखें.