क्रेओल लाल बीन्स कैसे पकाना: 10 कदम (चित्रों के साथ)

लाल बीन्स और चावल-गीत तुम्हारा लुई आर्मस्ट्रांग द्वारा एक एल्बम का एक शीर्षक है, जो एक न्यू ऑरलियन्स मूल था. क्रेओल लाल बीन्स और चावल एक क्लासिक लुइसियाना डिश है. क्रेओल स्वाद में विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटियों और मसालों जैसे कि बे पत्तों, पेपरिका, थाइम, और दौनी के रूप में एक अलग क्रेओल स्वाद बनाने के लिए होते हैं. यह एक स्वादिष्ट हार्दिक भोजन है जो कोई भी क्रॉकपॉट के साथ बना सकता है. बस क्रॉक-पॉट में सेम छोड़ दें, और रात के अंत तक, आपने डिनर बनाया है. हालांकि यह एक मांस आधारित पकवान है, लेकिन अलग-अलग अवयवों को स्वैप करके इसे शाकाहारी भोजन बनाने के तरीके हैं.

सामग्री

1 पाउंड uncooked (सूखा) लाल किडनी सेम
3/4 पाउंड (12 औंस) एंडौली सॉसेज, कटा हुआ (टोफू का वैकल्पिक ¾, कटा हुआ)
5 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
3 अजवाइन डंठल, diced
1 मध्यम सफेद प्याज, छील और diced
1 बड़ी घंटी काली मिर्च, कॉर्ड और डाई गई
2 बड़े चम्मच पेपरिका
2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
1 बड़ा चमचा सूखे तुलसी
1 चम्मच प्याज पाउडर
1 चम्मच जमीन जीरा
2 बे पत्तियां
1/2 चम्मच थाइम
1/2 चम्मच ओरेग्नो
7 कप चिकन या सब्जी स्टॉक
कप के 3 लंबे अनाज सफेद चावल को खोल दिया
4 स्कैलियंस, कटा हुआ
कोषेर नमक और ताजा-टूटा हुआ काली मिर्च

10 सर्विंग्स बनाता है

प्रेप / कुक समय

सामग्री तैयार करने के लिए, इसमें 10-20 मिनट लग सकते हैं. बीन्स के लिए लगभग 8-10 घंटे क्रॉकपॉट में अच्छी तरह से पकाने के लिए. रस को पकाने और फिसलने के लिए कुल 30 मिनट.

कदम

3 का भाग 1:

क्रेओल लाल बीन्स खाना बनाना

1. बीन्स को भिगो दें. एक बड़े कटोरे में बेकार लाल बीन्स रखें. 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में बीन्स को पूरी तरह से डुबोएं.

इसे साफ करने के लिए थोड़ी देर के लिए केवल सेम को भिगो दें, बीन्स क्रॉकपॉट में नरम होंगे.

2. 2 मिनट के बाद, बीन्स को कुल्ला. गीले सेम को एक कोलांडर में रखें, ठंडा पानी का उपयोग करके बीन्स को कुल्ला न दें जब तक कि पानी साफ़ न हो जाए. अपने बीन्स को अलग करें.

किसी भी टूटे या विभाजित टुकड़ों को त्यागें.

बीन्स धूल और गंदगी एकत्र कर सकते हैं, पूरी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें.

कुक क्रेओल रेड बीन्स चरण 3 शीर्षक वाली छवि

3. सामग्री तैयार करें. Andouille सॉसेज को 1 सेमी मोटी टुकड़ों में स्लाइस करें. छील और 5 लहसुन लौंग को छोटा करें. 3/4 इंच के टुकड़ों में 3 अजवाइन डंठल और 1 घंटी काली मिर्च. 3/4-इंच के टुकड़ों में एक मध्यम सफेद प्याज को छीलकर पासा. पतले स्लाइस 4 स्कैलियंस. सेवारत के लिए कटा हुआ स्कैलियंस को अलग सेट करें.

एक शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के लिए, एंडौली सॉसेज के बजाय टोफू जोड़ें.

कुक क्रेओल लाल बीन्स चरण 4 शीर्षक वाली छवि

4. सीजनिंग तैयार करें. एक कटोरे के भीतर, नमक और काली मिर्च को छोड़कर ऊपर सूचीबद्ध सभी जड़ी बूटियों और मसालों को रखें. 2 चम्मच पेपरिका, 2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 बड़ा चमचा सूखे तुलसी, 1 चम्मच प्याज पाउडर, 1 चम्मच जमीन जीरा, 2 बे पत्तियों, 1/2 चम्मच थाइम, और 1/2 चम्मच ओरेग्नो को मापें.

नमक और काली मिर्च का उपयोग नुस्खा में बाद में किया जाएगा.

कुक क्रेओल रेड बीन्स चरण 5 शीर्षक वाली छवि

5. क्रॉकपॉट में सामग्री जोड़ें. धोया हुआ सेम, चिकन स्टॉक, एंडौली सॉसेज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजवाइन डंठल, सफेद प्याज, और घंटी मिर्च जोड़ें. क्रॉकपॉट के लिए मसाला जोड़ें. सामग्री मिलाएं, और क्रॉकपॉट को कवर करें. 8-10 घंटे के लिए क्रॉकपॉट को उच्च पर छोड़ दें.

शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन के बजाय सब्जी स्टॉक जोड़ें, और एंडौली सॉसेज के बजाय टोफू जोड़ें.

सुबह खाना बनाने के लिए सबसे अच्छा.

6. मसाला समायोजित करें. 8 से 10 घंटे के बाद, बीन्स को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए. मसाले को समायोजित करने के लिए सेम का स्वाद लें. अपनी पसंद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें. दो बे पत्तियों को त्यागना सुनिश्चित करें.

नमक की अनुशंसित मात्रा (1 चम्मच) और काली मिर्च (1/2 चम्मच).

यह बताने के लिए कि क्या आपके सेम पूरी तरह से पके हुए हैं, तो अपने अंगूठे और पॉइंटर उंगली के बीच एक बीन पर दबाव लागू करें. यदि आपका बीन अलग हो जाता है तो यह पूरी तरह से पकाया जाता है.

यह स्वाद की गहराई और एक मजबूत सुगंधित सुगंध के साथ एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए. बीन्स अभी भी पूरी तरह से बरकरार होना चाहिए.

यदि आप टोफू के साथ एंडूइल सॉसेज को प्रतिस्थापित करते हैं, तो टोफू ने अपना आकार बरकरार रखा हो सकता है, और मैश किए गए बनावट होगी.

3 का भाग 2:

चावल को खाना बनाना

1. चावल को कुल्ला. 8 से 10 घंटे के धीमी गति से बीन्स के बाद, यह सफेद चावल को पकाने का समय है. चावल को एक बड़े जाल छिद्र या कटोरे में रखें, और ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं. ठंडे पानी के नीचे चावल को कुल्ला करना जारी रखें जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए.

कुक क्रेओल रेड बीन्स चरण 8 शीर्षक वाली छवि

2. चावल कुक. एक बड़े सॉस पैन या पॉट में, उच्च गर्मी पर 6 कप पानी को उबाल लें. एक बार पानी उबालने लगता है, 3 कप चावल जोड़ें. फिर एक ढक्कन के साथ चावल को कवर करें और लौ को एक उबाल (मध्यम-निम्न लौ) में लाएं. चावल को 18 से 20 मिनट के लिए पानी को अवशोषित करने दें.

कुक क्रेओल रेड बीन्स चरण 9 शीर्षक वाली छवि

3. आराम करो और चावल को फहराओ. जब चावल पकाया जाता है, तो चावल को 10 मिनट के लिए गर्मी से दूर रहने दें. फिर, ढक्कन को हटा दें, और एक कांटा या चम्मच के साथ चावल को फहराएं.

यदि आप चावल में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच नमक और एक चम्मच मक्खन में हलचल कर सकते हैं.

चावल को नरम होना चाहिए, मुश नहीं होना चाहिए. यदि चावल माशी है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि कम पानी के साथ एक नया बैच बनाएं. तला हुआ चावल या दलिया बनाने के लिए एक और दिन के लिए मशहूर चावल को बचाओ.

3 का भाग 3:

सेवित

1. सेवा कर. चावल पर सेम की सेवा करें, और पतले कटा हुआ स्कैलियनों के साथ गार्निश करें जो एक तरफ सेट किए गए थे.