किडनी बीन्स कैसे पकाएं

किडनी बीन्स, जिसे राजमा के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजन और पश्चिमी व्यंजन समान रूप से प्रमुख हैं. हार्दिक लाल किडनी बीन को सूप, चिलिस, और करी में पकाया जा सकता है, सलाद और चावल-आधारित व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिससे इसे प्रोटीन और विटामिन युक्त मांस विकल्प, या एक विशेष रूप से एक विशेष वस्तु में बनाया जाता है. यदि आप सूखे किडनी बीन्स को ठीक से पकाया जाना चाहते हैं, तो आप आवश्यक चरणों को सीख सकते हैं, साथ ही साथ उनके साथ क्या करना है.

कदम

2 का भाग 1:
कुकिंग सूखे किडनी बीन्स
  1. कुक किडनी बीन्स चरण 1 शीर्षक वाली छवि
1. 8-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में सूखे गुर्दे सेम को सूखें. सूखे किडनी बीन्स को उबला हुआ और पकाए जाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा पानी से भरे बर्तन में बीन्स को भिगो दें.
  • हाथ से पहले बीन्स के माध्यम से सॉर्ट करना और उन्हें कुल्लाएं, किसी भी धूल, तलछट, या छोटे कंकड़ को हटाने के लिए जो मिश्रित हो गए हो सकते हैं. उन्हें एक कोलंडर में rinsing आमतौर पर ठीक है.
  • पूरी तरह से भिगोने और अच्छी तरह से खाना पकाने के बिना, गुर्दे सेम में phytohaemagglutinin होता है, जिसे किडनी बीन लेक्टिन भी कहा जाता है, जो गैस्ट्रिक संकट का कारण बनता है. इससे बचने के लिए, उन्हें उबलते हुए कम से कम 30 मिनट पकाया जाना चाहिए.
  • यदि आपके पास रातोंरात बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप स्पीड-अप विधि भी कर सकते हैं. एक उबाल के लिए सूखी बीन्स लाओ, फिर गर्मी को बंद करें और उन्हें लगभग 2-3 घंटे तक भिगो दें. भिगोने वाले पानी को छोड़ दें और सामान्य रूप से पकाएं.
  • 2. एक खाना पकाने की विधि चुनें. बीन्स शायद कुछ घंटों के लिए, स्टोव टॉप पर, साफ पानी के एक बर्तन में उबलकर पकाए जाते हैं. बीन्स को पकाने के कई तरीके हैं, हालांकि, आपके पास जो उपलब्ध है उसके आधार पर.
  • एक और पारंपरिक और शीघ्र विधि एक दबाव कुकर में गुर्दे की बीन्स खाना पकाने है. सामान्य रूप से सेम को भिगो दें और ढक्कन को जगह में लॉक करें, फिर अपने विशेष दबाव कुकर के लिए निर्देशों का पालन करें.
  • डिब्बाबंद किडनी बीन्स को पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है. आप उन्हें किसी भी नुस्खा में जोड़ सकते हैं जो उन्हें पकाने के बिना सेम के लिए कॉल करता है.
  • 3. 1-2 घंटे के लिए धीरे से बीन्स बीन्स. बीन्स को भिगोने के बाद, उन्हें ताजा पानी में अच्छी तरह से कुल्लाएं और लगभग 2-3 इंच तक उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त साफ पानी के साथ सेम को ढंक दें. फिर, बर्तन को ढक दें और पानी को उबाल लें, तुरंत तापमान को कम करें और पानी को उबालने पर बर्तन को उजागर करें. एक बहुत ही सभ्य उबाल पर बीन्स. आप बीन्स का बर्तक मुश्किल से आगे बढ़ने के लिए चाहते हैं, इसलिए वे समान रूप से और यथासंभव पूरी तरह से पकाएंगे.
  • बर्तन को ढक्कन के साथ पकाएं, लेकिन थोड़ा एजर, यदि आप बीन्स का एक मलाईदार बर्तन चाहते हैं, और दृढ़ बीन्स के लिए खुला पकाएं.
  • 45 मिनट के बाद सेम की जांच करें, कुछ बाहर खींचें और उन्हें अपनी उंगलियों के बीच निचोड़ें, या एक को चबाने की कोशिश करें. थोड़ी देर के बाद, उन्हें नरम और मलाईदार होना चाहिए. जब वे वांछित स्थिरता तक पहुंच गए हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दें.
  • समय-समय पर उन्हें खत्म करने के लिए बीन्स को हिलाएं, यह सुनिश्चित करना कि वे समान रूप से और अच्छी तरह से पकाएंगे, और सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर जितना संभव हो सके सेम के स्तर से ऊपर रहता है.
  • एक रोलिंग फोड़ा पकाया जाता है, लेकिन वे बहुत जल्दी विभाजित हो जाएंगे और बीन्स की तुलना में मुशियर और भोजन बन जाएंगे और अधिक धीरे-धीरे पकाया जाता है. यदि आप चाहते हैं, तो आप जितना चाहें उतना खाना पकाने के लिए बीन्स जारी रख सकते हैं, उस बनावट को प्राप्त करने के लिए जिसे आप ढूंढ रहे हैं. मशी सेम डुबकी, करी, और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं.
  • 4. समय-समय पर बर्तन के ऊपर फोम को स्किम करें. गुर्दा बीन्स कुक के रूप में, आप पॉट के शीर्ष पर दिखाई देने के लिए एक भूरा-लाल रंग की फोम शुरू कर देंगे. यह लेक्टिन खाना पकाने बंद है, और इसके साथ करने के लिए सबसे अच्छी बात यह समय-समय पर एक चम्मच के साथ इसे छोड़ दिया जाता है और इसे नाली के नीचे rinsing द्वारा त्याग दिया जाता है.
  • 5. जब फलियां लगभग नरम होती हैं तो नमक और मौसम जोड़ें. सूखे बीन्स को अनसाल्टेड बनाना बहुत महत्वपूर्ण है, या बीन्स को पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा, और वास्तव में बिल्कुल पकाना नहीं हो सकता है. जबकि बीन्स की कुछ किस्मों में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगेगा, कुछ किस्में (जैसे गर्बानज़ो बीन्स) कभी भी पूरी तरह से पकाएगी, अगर वे नमकीन पानी में पकाए जाते हैं.
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी बिंदु पर, आप कटा हुआ सुगंधित सब्जियां जोड़ सकते हैं. यदि आपकी नुस्खा अंततः प्याज, लहसुन, गाजर, या अन्य सब्जियों के लिए कॉल करती है, तो आप उन्हें किसी भी समय नरम करने के लिए जोड़ सकते हैं. यदि आप सब्जियों को दृढ़ करना चाहते हैं, तो उन्हें बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ें. नरम, उन्हें पहले जोड़ें.
  • अतिरिक्त स्वाद के लिए, बीन्स के एक बर्तन के लिए कुछ प्रकार की एक हॉक या पोर्क हड्डी जोड़ना भी आम है. यह विशेष रूप से चावल और सेम के लिए सामान्य है, जो अगले खंड में वर्णित है.
  • कुक किडनी बीन्स चरण 6 शीर्षक वाली छवि
    6. यदि आवश्यक हो तो पके हुए बीन्स से पानी को दबाएं. बीन्स अपने खाना पकाने के समय में कुछ उल्लेखनीय हैं. यह आमतौर पर थोड़ा सा पानी जोड़ना होता है जबकि बीन्स उन्हें समान रूप से खाना बनाने के लिए दूर करते हैं. इससे बीन्स किए जाने पर कुछ पानी छोड़ दिया जा सकता है.
  • अंगूठे का सामान्य नियम सूखे बीन्स के हर कप के लिए तीन कप पानी जोड़ना है जो आप बर्तन में जोड़ते हैं. यह सैद्धांतिक रूप से पके हुए बीन्स और पानी के एक बर्तन के साथ समाप्त होना चाहिए.
  • बर्तन में अधिकांश तरल को बचाने के लिए भी आम है, जो एक अच्छी ग्रेवी के लिए बना सकता है. बीन्स के साथ आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर, आपको हमेशा इसे तनाव नहीं लगाना पड़ेगा.
    • 2 का भाग 2:
    गुर्दे बीन व्यंजन बनाना
    1. कुक किडनी बीन्स चरण 7 शीर्षक वाली छवि
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    लाल बीन्स और चावल बनाओ. लाल सेम और चावल एक क्लासिक काजुन डिश हैं जो मसालेदार, हार्दिक और सस्ते हैं. यह सभी प्रकार के ऐड-इन्स के लिए भी सही है, जिसका अर्थ है कि यह आपके स्वाद के लिए ट्विक करने के लिए एक आसान नुस्खा है. एक मूल संस्करण के लिए:
    • Sauté एक छोटे से छोटा लाल प्याज, लहसुन के दो लौंग, दो अजवाइन डंठल, और कुछ जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में एक कटा हुआ घंटी काली मिर्च. पके हुए किडनी बीन्स के लगभग एक पाउंड में हिलाओ. वैकल्पिक रूप से, आप इस सब्जियों को गुर्दे की बीन्स में जोड़ते समय जोड़ सकते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है.
    • इस मिश्रण के लिए, 2 जोड़ें.पानी के 5 कप, सफेद चावल का एक कप, और एक हैम हॉक, अगर वांछित. मिश्रण को उबाल लें, गर्मी को कम करने के लिए, और 20 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक चावल नहीं किया जाता है. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, केयेन, और गर्म सॉस के साथ मौसम. कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश.
  • कुक किडनी बीन्स चरण 8 शीर्षक वाली छवि
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    बीन सलाद बनाओ. किडनी बीन्स एक उत्कृष्ट और सरल ठंडा सलाद के लिए बनाते हैं, जो किसी भी बारबेक्यू या कुकआउट में एक महान पक्ष है. समय से पहले गुर्दे सेम पकाने के बाद, निम्नलिखित बीन सलाद नुस्खा आज़माएं:
  • एक कप गुर्दे सेम का एक कप गर्बान्झो बीन्स के साथ मिलाएं, एक कप काली बीन्स का एक कप, कटा हुआ घंटी काली मिर्च का एक कप, और कटा हुआ हरा प्याज का आधा कप.
  • रेड वाइन सिरका के तीन चम्मच, जैतून का तेल के दो चम्मच, चीनी का एक चम्मच, नींबू के रस का एक चम्मच, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में सेम ड्रेस करें. रात भर रेफ्रिजरेटर में बैठें, फिर अच्छी तरह मिलाएं, और ठंड की सेवा करें.
  • यदि आप चाहें तो कोई भी तेल आधारित वाणिज्यिक सलाद ड्रेसिंग सिरका और जैतून का तेल के लिए एक अच्छी प्रतिस्थापन के लिए तैयार करेगी. इतालवी सलाद ड्रेसिंग अच्छी तरह से काम करती है.
  • कुक किडनी बीन्स चरण 9 शीर्षक वाली छवि
    3. राजमा करी बनाओ. जैसे ही आप गुर्दे सेम का एक बर्तन पकाएं, इस स्वादिष्ट और सरल भारतीय नुस्खा के लिए आधार शुरू करने के लिए प्याज, लहसुन, और अन्य सुगंधित सब्जियां जोड़ें. राजमा एक प्रमुख है, आमतौर पर रोटी या अन्य फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है. एक अलग पैन में, गुर्दे सेम के एक बर्तन को पकाने के बाद:
  • Sautee एक छोटा सफेद प्याज, लहसुन के तीन लौंग, और कुछ घी में grated अदरक का एक इंच का टुकड़ा. इसके लिए, तीन छोटे टमाटर, कटा हुआ, एक चम्मच जीरा बीज, और जमीन धनिया का एक बड़ा चमचा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर का एक चम्मच.
  • सीधे टमाटर के आधार में अपने किडनी सेम जोड़ें. 2-3 कप पानी जोड़ें, या मोटा होने में मदद करने के लिए पके हुए बीन्स से तरल का उपयोग करें. 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी, खुला, कम गर्मी पर कुक. नमक, काली मिर्च, और गरम मसाला के एक चम्मच के साथ मौसम. चावल, रोटी, या नान के साथ परोसें, और कटा हुआ cilantro और चूने के साथ शीर्ष.
  • कुक किडनी बीन्स शीर्षक 10 शीर्षक वाली छवि
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    मिर्च बनाओ. संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सुपर-आम उपयोग गुर्दे सेम उन्हें मिर्च में उपयोग करना है. आप जिस भी विविधता का पक्ष लेते हैं, किडनी बीन्स एक अद्भुत जोड़ बनाते हैं (टेक्सास को छोड़कर, जहां यह डूब गया है). एक बुनियादी मिर्च बनाने के लिए:
  • एक बर्तन में दुबला जमीन गोमांस का एक पाउंड, एक छोटा सा सफेद प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन के तीन लौंग, और लाल मिर्च पाउडर के 3-4 चम्मच. 3-4 कप पानी के साथ कवर करें, और पके हुए किडनी बीन्स के 2 कप जोड़ें. 1-2 घंटे के लिए कम, खुला, पर उबाल लें. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, और गर्म सॉस.
  • अन्य अच्छे जोड़ों में Garbanzos, काले सेम, मकई, और macaroni नूडल्स शामिल हैं. मिर्च टोर्टिलस, मकई की रोटी, और बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है.
  • कुक किडनी बीन्स शीर्षक 11 शीर्षक वाली छवि
    5. एक बीन सूप बनाओ. मूल सब्जी का सूप गुर्दे की बीन्स के अतिरिक्त के साथ रहता है. यदि आप एक रात्रिभोज बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो कैबिनेट को साफ़ कर देगा, एक सब्जी का सूप एक अच्छा विकल्प है, और एक जिसे आप विभिन्न सामग्रियों के साथ चाबुक कर सकते हैं. एक मूल संस्करण के लिए, इसे आजमाएं:
  • एक बर्तन में, एक छोटा प्याज और जैतून का तेल में कुछ लहसुन sauté. 1-2 कटा हुआ गाजर, और कटा हुआ सफेद आलू का एक कप जोड़ें. चिकन / सब्जी स्टॉक के 2-3 कप जोड़ें, या पानी, और उबाल लें. आपके पास जो भी सब्जियां हैं, उन्हें जोड़ें: डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजा हरी बीन्स, मक्का, और एक कप किडनी बीन्स. स्वाद के लिए कटा हुआ तुलसी, नमक, और काली मिर्च के साथ मौसम.
  • कुक किडनी बीन्स चरण 12 शीर्षक वाली छवि
    6. बस उन्हें एक साइड डिश के रूप में खाएं. कुछ केयेन काली मिर्च के साथ नमकीन और मसालेदार, किडनी बीन्स अपने आप पर एक अच्छा साइड डिश के लिए बनाते हैं. किडनी बीन्स विटामिन सी, फोलेट, फाइबर, पोटेशियम और प्रोटीन में उच्च हैं.
  • एक त्वरित भोजन की जरूरत है? बीन्स और एक पैन का एक बर्तन पकाएं मकई की रोटी. आसान और स्वादिष्ट.

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    टिप्स

    नोको में किडनी बीन्स बहुत स्वादिष्ट हैं.

    चेतावनी

    आंतों के संकट से बचने के लिए उन्हें पकाने से पहले बीन्स को अच्छी तरह से भिगोना बहुत महत्वपूर्ण है. उन्हें भिगोए बिना और पानी को बदलने के बिना सूखे सेम को पकाने और खाने का प्रयास न करें.
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