पकाने के 4 तरीके बीन्स

घर पर खाना पकाने की बीन्स स्वादिष्ट स्वाद और आपके अगले भोजन में पोषण के बहुत सारे जोड़ने का एक आसान तरीका है. फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च, बीन्स न केवल कई व्यंजनों के लिए बहुमुखी नींव हैं, बल्कि वे कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं. जबकि आप धीमे कुकर या प्रेशर कुकर के साथ स्टोव टॉप पर सूखी बीन्स तैयार करके सीधे और आसानी से बीन्स के साथ पका सकते हैं, तो आप बहुत कठिनाई के बिना खाने वाले बीन्स की स्वाद, additives और विविधता को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं.

कदम

4 का विधि 1:

स्टोव टॉप पर खाना पकाने की बीन्स

बीन्स को भिगो दें. सूखी बीन्स को एक बड़े कटोरे में डालें और किसी भी सिकुड़े या अनपेक्षित सेम को हटाने के लिए चुनें. सेम को दो से तीन इंच (5 से 7 सेमी) के पानी से ढकें और उन्हें रात भर भिगोने के लिए काउंटर पर छोड़ दें.

रातोंरात बीन्स को गर्म करना (लगभग 10 से 14 घंटे) खाना पकाने के समय को कम कर देता है, उन्हें अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है और उन्हें ओलिगोसाकराइड नामक अधिकांश चीनी को हटाकर पचाने में आसान बनाता है, जो पेट फूलना पड़ता है.
यदि आप एक भीड़ में हैं तो आप पानी में सेम को ढककर भिगोने के समय को तेज कर सकते हैं, उन्हें दो मिनट तक उबालने के लिए गर्म कर सकते हैं, फिर गर्मी को बंद कर दें और उन्हें एक घंटे के लिए निर्विवाद बैठने दें.
मसूर, मटर, और काले आंखों वाले मटर को खाना पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है.

2. भिगोने वाली बीन्स को नाली. भिगोने वाले पानी को हटाने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में डालें. उन्हें ठंडे चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला.

3. बीन्स को एक खाना पकाने के पोत में ले जाएं. बीन्स को एक डच ओवन या भारी खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें.

यदि आप चाहें तो आप अरोमैटिक्स जोड़ सकते हैं, जैसे प्याज, लहसुन लौंग, कटा हुआ गाजर और / या बे पत्तियों के आधे.

4. एक उबाल के लिए सेम लाओ. ताजा पानी के साथ सेम को कवर करें और स्टोव टॉप पर खाना पकाने के जहाज को रखें. कुछ मिनटों के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी को उबाल लें.

5. बीन्स को उबाल लें. गर्मी को कम करने के लिए कम करें और बीन्स को एक बहुत ही सभ्य उबाल में लाएं- आपको मुश्किल से पानी को चलाने में सक्षम होना चाहिए.

एक ढक्कन के साथ खाना पकाने के पोत को कवर करें जो सूप, स्ट्यूज और बुरिटोस में उपयोग किए जाने वाले क्रीमियर बीन्स के लिए थोड़ा एजर है.

खाना पकाने के पोत से ढक्कन छोड़ दें यदि आप सलाद और पास्ता व्यंजनों के लिए दृढ़ बीन्स चाहते हैं.

6. बीन्स को कुक. विशेष विविधता के लिए अनुशंसित खाना पकाने के समय के अनुसार बीन्स को उबालें.

7. अगर वांछित हो तो नमक जोड़ें. एक बार बीन्स केवल मुश्किल से निविदा और लगभग खाना पकाने के लिए, आप स्वाद के लिए नमक जोड़ सकते हैं.

नमक को बहुत जल्दी जोड़ने से बचें क्योंकि इससे बीन्स को निविदा बनने से रोक सकते हैं.

8. बीन्स का उपयोग या स्टोर करें. अब आप अपने पके हुए बीन्स को किसी नुस्खा में जोड़ सकते हैं. यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 1 1/2 कप (354) को मापें.8 मिलीलीटर) एक दो कप भंडारण कंटेनर और खाना पकाने के तरल में 1/2 इंच (1) की अनुमति देने के लिए बीन्स.27 सेमी) हेडस्पेस. एक सप्ताह या फ्रीजर में एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेटर में सील और स्टोर.

दिनांक और सामग्री के साथ कंटेनरों को लेबल करें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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4 का विधि 2:

एक दबाव कुकर में खाना पकाने की बीन्स

1. बीन्स को भिगो दें. सूखी बीन्स को एक बड़े कटोरे में डालें और किसी भी सिकुड़े या अनपेक्षित सेम को हटाने के लिए उनके माध्यम से चुनें. सेम को दो से तीन इंच (5 से 7 सेमी) के पानी से ढकें और उन्हें रात भर भिगोने के लिए काउंटर पर छोड़ दें.

रातोंरात बीन्स को गर्म करना (लगभग 10 से 14 घंटे) खाना पकाने के समय को कम कर देता है, उन्हें अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है और उन्हें ओलिगोसाकराइड नामक अधिकांश चीनी को हटाकर पचाने में आसान बनाता है, जो पेट फूलना पड़ता है.
यदि आप एक भीड़ में हैं तो आप पानी में सेम को ढककर भिगोने के समय को तेज कर सकते हैं, उन्हें दो मिनट तक उबालने के लिए गर्म कर सकते हैं, फिर गर्मी को बंद कर दें और उन्हें एक घंटे के लिए निर्विवाद बैठने दें.
मसूर, मटर, और काले आंखों वाले मटर को खाना पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है.

3. बीन्स को दबाव कुकर में ले जाएं. आठ कप जोड़ें (1).एक पाउंड के लिए 9 एल) पानी की (453).5 ग्राम) सेम का.

4. बीन्स को कुक. निर्देश मैनुअल के अनुसार दबाव कुकर को कवर सुरक्षित करें और स्टोव टॉप बर्नर को उच्च तक चालू करें. जब दबाव कुकर उच्च दबाव तक पहुंचता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करता है और खाना पकाने का समय शुरू करता है. आप जिन बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, उसके लिए अनुशंसित समय के लिए कुक.

5. गर्मी बंद करें और दबाव को कम करने दें. बर्तन को ठंडा करने और प्राकृतिक रूप से दबाव को कम करने की अनुमति दें. यह जानने के लिए निर्देश पुस्तिका का पालन करें जब यह ढक्कन को हटाने के लिए सुरक्षित है.

6. ढक्कन निकालें. अनलॉक करें और ध्यान से ढक्कन को हटा दें, इसे आप से दूर करें और घनत्व को पॉट में वापस करने की अनुमति दें. अरोमैटिक्स को हटाने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें.

7. बीन्स का उपयोग या स्टोर करें. अब आप अपने पके हुए बीन्स को किसी नुस्खा में जोड़ सकते हैं. यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 1 1/2 कप (354) को मापें.8 मिलीलीटर) एक दो कप भंडारण कंटेनर और खाना पकाने के तरल में 1/2 इंच (1) की अनुमति देने के लिए बीन्स.27 सेमी) हेडस्पेस. एक सप्ताह या फ्रीजर में एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेटर में सील और स्टोर.

दिनांक और सामग्री के साथ कंटेनरों को लेबल करें.

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विधि 3 में से 4:

एक धीमी कुकर में सेम पाक कला

रातोंरात बीन्स को गर्म करना (लगभग 10 से 14 घंटे) खाना पकाने के समय को कम कर देता है, उन्हें अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है और उन्हें ओलिगोसाकराइड नामक अधिकांश चीनी को हटाकर पचाने में आसान बनाता है, जो पेट फूलना पड़ता है.
यदि आप एक भीड़ में हैं तो आप पानी में सेम को ढककर भिगोने के समय को तेज कर सकते हैं, उन्हें दो मिनट तक उबालने के लिए गर्म कर सकते हैं, फिर गर्मी को बंद कर दें और उन्हें एक घंटे के लिए निर्विवाद बैठने दें.
मसूर, मटर, और काले आंखों वाले मटर को खाना पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है.

3. बीन्स को धीमे कुकर में स्थानांतरित करें. पानी के लगभग इंच (5 सेमी) द्वारा कवर करने के लिए बीन्स पर पर्याप्त पानी डालें.

यदि आप चाहें तो आप अरोमैटिक्स जोड़ सकते हैं, जैसे प्याज का आधा, लहसुन लौंग, कटा हुआ गाजर और / या बे पत्तियां.

4. बीन्स को कुक. धीमी कुकर को कम सेटिंग में सेट करें और सेम को छह से आठ घंटे तक पकाएं. पांच घंटे के बाद सेम की जांच करना शुरू करें और फिर हर 30 मिनट तक वे वांछित बनावट तक पकाए जाते हैं.

खाना पकाने के अंतिम चरण में आप स्वाद के लिए नमक जोड़ सकते हैं.

5. बीन्स का उपयोग या स्टोर करें. अब आप अपने पके हुए बीन्स को किसी नुस्खा में जोड़ सकते हैं. यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 1 1/2 कप (354) को मापें.8 मिलीलीटर) एक दो कप भंडारण कंटेनर और खाना पकाने के तरल में 1/2 इंच (1) की अनुमति देने के लिए बीन्स.27 सेमी) हेडस्पेस. एक सप्ताह या फ्रीजर में एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेटर में सील और स्टोर.

दिनांक और सामग्री के साथ कंटेनरों को लेबल करें.

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4 का विधि 4:

स्टोवटॉप पर खाना पकाने के डिब्बाबंद बीन्स

1. भिगोने वाली बीन्स को नाली. बीन्स की कैन खोलें, बीन्स को एक कोलंडर में डालें और उन्हें ठंडे चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं.

2. बीन के लिए बर्तन तैयार करें. एक डच ओवन या भारी खाना पकाने के बर्तन को स्टोवटॉप पर रखें और ऊंचाई को मध्यम करें. एक उच्च गर्मी वाले खाना पकाने का तेल जोड़ें, जैसे कि भगवा या नारियल का तेल, और एक से दो मिनट के लिए गर्मी.

इस बिंदु पर आप चाहें तो अरोमैटिक्स जोड़ सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग, गाजर या अन्य सीजनिंग.

3. खाना पकाने के पोत में सेम जोड़ें. बीन्स को कम उबाल में गर्म करें और कभी-कभी हलचल करें.

यदि आप सॉस स्थिरता चाहते हैं या सूप बना रहे हैं या सूप बना रहे हैं या सूप बना रहे हैं, तो आप बीन्स को भी पानी या स्टॉक जोड़ सकते हैं.

4. बीन्स को कुक. डिब्बाबंद सेम आते हैं, इसलिए आपको वास्तव में केवल तीन से पांच मिनट तक सेम को वांछित तापमान में गर्म करने की आवश्यकता होती है.

5. ख़त्म होना.

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टिप्स

एक डिश के लिए आवश्यक सेम की मात्रा का निर्णय लेते समय, ध्यान रखें कि एक पौंड सूखे सेम पके हुए सेम के लगभग पांच कप बनाता है, जो डिब्बाबंद बीन्स के लगभग 3 डिब्बे के बराबर है.

यदि आप एक सूप या डिश में सेम जोड़ने की योजना बनाते हैं जहां वे लंबे समय तक पकाएंगे, तो उन्हें बाद में ओवरक्यू करने से बचने के लिए उन्हें थोड़ी कम समय के लिए पका देना एक अच्छा विचार है.

यदि आपके पास सेम बनाने से अतिरिक्त खाना पकाने वाले तरल हैं, तो आप इसका उपयोग स्वादपूर्ण स्टॉक, सूप और सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं.

उनमें काटकर दान के लिए बीन्स का परीक्षण करें- उन्हें निविदा होना चाहिए, लेकिन मशहूर नहीं होना चाहिए.

चेतावनी

यदि आप गुर्दे सेम खाना पकाने वाले हैं, तो उन्हें टॉक्सिन phytohemaggglutinin को बेअसर करने के लिए खाना पकाने से पहले 10 मिनट तक उबालें, जो तीव्र पाचन संकट का कारण बन सकता है.

एक दबाव कुकर का उपयोग करते समय देखभाल का उपयोग करें और चोट से बचने के लिए निर्देश पुस्तिका का पालन करें.

एक धीमी कुकर का उपयोग न करने तक बीन्स खाना पकाने मत छोड़ो, इस मामले में धीमी कुकर दीवारों या अन्य उपकरणों से दूर रखें.