अंडरक्यूड बीन्स से खाद्य विषाक्तता से कैसे बचें: 7 चरण

अंडरक्यूड बीन्स काफी निर्दोष लग सकते हैं, अगर थोड़ा सकल. हालांकि, अगर आप उन्हें ठीक से पकाने के लिए सावधान नहीं हैं तो वे खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं. समस्या एक संयंत्र लेक्टिन, phytohaemaggglutinin या हेमगग्लुटिनिन के कारण होती है. यदि सेम ठीक से पकाया नहीं जाता है, तो यह विभिन्न प्रकार के लक्षणों के साथ पाचन संबंधी समस्याओं की एक विस्तृत श्रृंखला का कारण बन सकता है.

कदम

2 का भाग 1:

खाना पकाने की बीन्स ठीक से

1. बीन्स को रात भर भिगोएँ. बीन्स को भिगोना हानिकारक पौधे लेक्टिन, हेमग्लुटिनिन को हटाने में मदद करता है. शीर्ष पर एक इंच या दो अतिरिक्त के साथ साफ पानी में उन्हें कवर करें. उन पर एक ढक्कन रखें. उन्हें रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें.

खाना पकाने से पहले पानी छोड़ दें.

शीर्षक वाली छवि अंडरक्यूड बीन्स चरण 2 से खाद्य विषाक्तता से बचें

2. खाना पकाने से पहले बीन्स को त्वरित उबाल दें. बीन्स भिगोने के बाद, किसी भी शेष हेमग्लुटिनिन को हटाने के लिए उन्हें उबालना एक अच्छा विचार है. बीन्स को उबाल लें, और उन्हें खाना बनाने से पहले 10 मिनट तक उबाल दें.

शीर्षक वाली छवि अंडरक्यूड बीन्स चरण 3 से खाद्य विषाक्तता से बचें

3. अपने बीन्स को अच्छी तरह से पकाएं. बीन्स से खाद्य विषाक्तता से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि वे पूरी तरह से पकाए गए हों. प्रत्येक प्रकार के बीन को पकाने के लिए अलग-अलग समय लगता है, इसलिए पैकेज के पीछे पढ़ें, या आपके द्वारा उपयोग करने की योजना बनाने की शैली के लिए वेब पर एक चार्ट खोजें. आप उन्हें उबालना चुन सकते हैं, उन्हें एक दबाव कुकर में पका सकते हैं, या धीमी-कुकर का उपयोग कर सकते हैं. जब वे किए जाते हैं तो बीन्स नरम और कोमल होना चाहिए.

कई बीन्स को केवल अपेक्षाकृत कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है: लाल मसूर (20-30 मिनट पकाएं, दबाव पका 5-7 मिनट), काला (कछुए) सेम (45-60 मिनट के लिए उबालें, दबाव कुक 15-20 मिनट), फवा या ब्रॉड बीन्स (45-60 मिनट के लिए कुक, दबाव पकाएं), और महान उत्तरी (कुक 45- 60 मिनट, दबाव कुक 4-5 मिनट).

कुछ को थोड़ी देर की आवश्यकता होती है: छोले (कुक 1).5 से 2.5 घंटे, दबाव कुक 15-20 मिनट), राज़में (1 से 1 कुक.5 घंटे, दबाव पकाने 10 मिनट के लिए), लाइमा बीन्स (60-90 मिनट कुक, प्रेशर कुकर का उपयोग न करें), और पिंटो बीन्स (कुक 1).5 घंटे, दबाव पका 10 मिनट).

शीर्षक वाली छवि अंडरक्यूड बीन्स चरण 4 से खाद्य विषाक्तता से बचें

4. यदि आप चाहें तो फोम को छोड़ दें. जब आप उन्हें उबालते हैं तो बीन बर्तन के शीर्ष पर फोम का उत्पादन करते हैं. यह फोम हानिरहित है, हालांकि, और इसे शोरबा द्वारा पुन: अवशोषित किया जाएगा. हालांकि, यदि आप चाहें तो आप इसे छोड़ सकते हैं.

2 का भाग 2:

सुरक्षित रहो

1. डिब्बाबंद बीन्स के लिए ऑप्ट. यदि आप वास्तव में खाद्य विषाक्तता के बारे में चिंतित हैं, तो डिब्बाबंद बीन्स सूखे बीन्स की तुलना में एक सुरक्षित विकल्प हैं. वे पहले से ही कैन में पूरी तरह से पकाए गए हैं, इसलिए आपको उन्हें खाना पकाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है.

2. कम जोखिम वाले बीन्स चुनें. रेड किडनी बीन्स में हेमग्लुटिनिन की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए उन्होंने आपको जोखिम में सबसे ज्यादा रखा. यदि आप चिंतित हैं, तो कम एकाग्रता के साथ एक बीन चुनें, जैसे कैनेलिनी बीन्स या ब्रॉड बीन्स.

चम्मच में लाल गुर्दे सेम की तुलना में बहुत कम हेमग्लुटिनिन भी होता है, और मसूर भी एक छोटी राशि होती है.

शीर्षक वाली छवि अंडरक्यूड बीन्स चरण 7 से खाद्य विषाक्तता से बचें

3. लक्षणों को पहचानें. यदि आप अंडरक्यूड बीन्स खाते हैं, तो खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की तलाश करें. आपके पास मतली, उल्टी, और दस्त हो सकते हैं. आपके पास ऐंठन या पेट दर्द भी हो सकता है. आम तौर पर, ये लक्षण बीन्स खाने के 3 घंटे के भीतर दिखाई देते हैं. यदि आपके लक्षण गंभीर हैं तो तत्काल देखभाल या एर पर जाएं.