उत्तरी बीन्स को पकाने के 3 तरीके

ग्रेट उत्तरी बीन्स आपके आहार में प्रोटीन जोड़ने के लिए एक सस्ती और सरल तरीका हैं. एक बड़े बैच बनाने के लिए एक हाथ से उतरने के लिए, सूखे सेम को अपने धीमे कुकर में रखें. पानी और मसाला जोड़ें, फिर सेम को कई घंटों तक पकाएं. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो स्टोव टॉप पर बीन्स को पकाएं. बीन्स के साथ एक हैम हड्डी सहित दक्षिणी शैली सेम बनाओ. बीन्स को पकाने के लिए वास्तव में एक तेज़ तरीका के लिए, सभी अवयवों को एक दबाव कुकर में रखें. आधे घंटे के भीतर, आपके पास मलाईदार, निविदा महान उत्तरी बीन्स का एक बैच होगा.

सामग्री

धीमी पकाई उत्तरी बीन्स

1 पाउंड (453 ग्राम) ग्रेट उत्तरी बीन्स सूखे
2 चम्मच (11 ग्राम) नमक, विभाजित
अरोमैटिक्स, जैसे कि बे पत्ती, खुली लहसुन, एक बे पत्ती, सूखे जड़ी बूटियों, या कीमा बनाया हुआ प्याज (वैकल्पिक)
स्मोक्ड मांस, जैसे स्मोक्ड टर्की लेग या हैम हॉक (वैकल्पिक)

पका हुआ सेम के 5 कप बनाता है

दक्षिणी शैली उत्तरी बीन्स

1/2 पाउंड (226 ग्राम) सूखे उत्तरी बीन्स
1 से 2 हैम हड्डियों
1 बे पत्ती
2 ताजा थाइम sprigs
1 प्याज, क्वार्टर
3 लौंग लहसुन
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

8 से 10 सर्विंग्स बनाता है (लगभग 1/3 कप या 60 ग्राम प्रत्येक)

दबाव पकाया उत्तरी बीन्स

1 पाउंड (453 ग्राम) ग्रेट उत्तरी बीन्स सूखे
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल
1 से 2 चम्मच (5).5 से 11 ग्राम) नमक
8 कप (1).9 लीटर) पानी
अरोमैटिक्स, एक बे पत्ती, छील लहसुन, कीमा बनाया हुआ प्याज, या सूखे जड़ी बूटी (वैकल्पिक) की तरह

पका हुआ सेम के 5 कप बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

धीमी पकाई उत्तरी बीन्स

1. यदि वांछित हो तो ठंडे पानी में सेम को रात भर भिगोएँ. कुल्ला 1 पौंड (453 ग्राम) सूखे उत्तरी उत्तरी सेम या कई सूखे उत्तरी बीन्स जैसा कि आप पसंद करते हैं और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें. किसी भी संक्रमित या अनियमित बीन्स को बाहर निकालें और उन्हें छोड़ दें. कम से कम 2 इंच (5) से बीन्स को कवर करने के लिए कटोरे में पर्याप्त ठंडे पानी डालो.1 सेमी). कमरे के तापमान पर रातोंरात बीन्स को भिगो दें.

सूखे बीन्स के 1 कप (226 ग्राम) पके हुए बीन्स के 3 1-कप (226 ग्राम) सर्विंग्स बनाएंगे.
इससे पहले कि आप उन्हें पकाने से पहले सेम को भिगोने से बीन्स में एंजाइमों को कम कर दिया जाता है.

2. ड्रेन और सेम को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें. यदि आप रातोंरात सेम को भिगोकर, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से डालें और भिगोने वाले तरल को त्याग दें. यदि आप सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें संक्षेप में कुल्लाएं. बीन्स को एक धीमी कुकर में रखें.

यदि आप बीन्स या उससे कम के 1 पाउंड (453 ग्राम) का उपयोग कर रहे हैं, तो 3 1/2 क्वार्ट (3) का उपयोग करें.3 लीटर) धीमी कुकर.

यदि आप बीन्स या उससे अधिक के 2 पाउंड (907 ग्राम) का उपयोग कर रहे हैं, तो 5 क्वार्ट (4) का उपयोग करें.7 लीटर) धीमी कुकर.

3. यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं, तो पानी, नमक और अरोमैटिक्स जोड़ें. बीन्स में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, धीमी कुकर में बीन्स के प्रत्येक 1 पाउंड (453 ग्राम) के लिए सूखे जड़ी बूटियों के 1 बे पत्ती, 1 छीलने वाले प्याज, या 2 चम्मच (4 ग्राम) सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने पर विचार करें. 2 इंच (5) से बीन्स को कवर करने के लिए धीमी कुकर में पर्याप्त पानी डालें.1 सेमी). आधे में हिलाओ (1 चम्मच या 5).5 ग्राम) नमक का.

सूखे जड़ी बूटियों जैसे थाइम, अजमोद, या दौनी का उपयोग करें. अपने पसंदीदा जड़ी बूटी का चयन करें या बीन्स के 1 पाउंड (453 ग्राम) के लिए सूखे जड़ी बूटियों के संयुक्त 2 चम्मच (4 ग्राम) का उपयोग करें.

4. 5 घंटे के लिए बीन्स को कम पर पकाएं. ढक्कन को धीमे कुकर पर रखें और इसे कम पर चालू करें. 5 घंटे के लिए बीन्स को कुक करें इससे पहले कि आप उन्हें जांचें कि क्या वे नरम हैं जैसे आप उन्हें चाहते हैं.

यदि वे आपके जैसा नरम हैं, तो धीमी कुकर को बंद करें, शेष 1 चम्मच (5) में हलचल.नमक की 5 ग्राम), और सेम का उपयोग करें.

5. एक और 1 से 3 घंटे के लिए बीन्स को कुक करें. यदि आप चाहते हैं कि बीन्स भी नरम हों, तो उन्हें पकाना जारी रखें. हर 30 मिनट सेम की जाँच करें. एक बार जब बीन्स आपके इच्छुक हैं, तो शेष आधे (1 चम्मच या 5) में हलचल.5 ग्राम) नमक का. जब तक आप नरम होते हैं, तब तक सेम को कम खाना बनाते रहें.

अपनी उंगलियों के बीच एक मैश करके सेम नरमता का परीक्षण करें. बीन को आसानी से फ़्लैट करना चाहिए और केंद्र में नरम महसूस करना चाहिए. यदि यह मैश करने के लिए बहुत दृढ़ है या यह टूट जाता है, तो बीन्स को लंबे समय तक पकाने की जरूरत है.

6. गर्मी बंद करें और बीन्स का उपयोग करें. तुरंत बीन्स का उपयोग करें या उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा होने दें. ठंडा सेम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें 1 सप्ताह तक ठंडा करें.

आप भी कर सकते हैं पके हुए बीन्स को फ्रीज करें 3 महीने तक.

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3 का विधि 2:

दक्षिणी शैली उत्तरी बीन्स पाक कला

1. कम से कम 8 घंटे के लिए बीन्स को भिगो दें. एक बड़े कटोरे में सूखे महान उत्तरी सेम के 1/2 पाउंड (226 ग्राम) रखें. कम से कम 2 इंच (5) से बीन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालो.1 सेमी). बीन्स को कमरे के तापमान पर रातोंरात 8 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें.

आपको इन बीन्स को भिगोने की आवश्यकता होगी ताकि वे कुछ घंटों के भीतर पकाएंगे. भिगोने से बीन्स में एंजाइम भी कम हो जाएंगे.

2. यदि आप समय पर कम हैं तो त्वरित सोख विधि का उपयोग करें. यदि आपके पास लंबे समय तक बीन्स को भिगोने के लिए समय नहीं है, तो बीन्स को स्टोव पर एक बड़े बर्तन में रखें. कम से कम 2 इंच (5) से बीन्स को कवर करें.पानी के 1 सेमी) और इसे उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए. 2 मिनट के लिए सेम उबालें और फिर गर्मी बंद करें. ढक्कन को बर्तन पर रखें और बीन्स को 2 घंटे तक भिगो दें.

3. शेष अवयवों के साथ महान उत्तरी सेम को मिलाएं. एक कोलंडर के माध्यम से भिगोने वाली सेम को नाली करें और बीन्स को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में स्थानांतरित करें. 1 से 2 हैम हड्डियों में हलचल, 1 बे पत्ती, 2 ताजा थाइम sprigs, 1 प्याज 4 टुकड़ों में कटौती, लहसुन के 3 लौंग, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च.

4. 2 इंच (5) से बीन्स को कवर करें.पानी का 1 सेमी) और इसे उबाल में लाएं. गर्मी को ऊंचा कर दें ताकि पानी सख्ती से उबालने लगे.

5. गर्मी को कम करें और कम से कम 2 घंटे के लिए बीन्स को उबाल लें. गर्मी को मध्यम तक या पानी के बुलबुले तक धीरे-धीरे करें. बोन के ढक्कन से बीन्स को उबाल लें जब तक कि बीन्स नरम हो जाएं और बहुत सारे पानी वाष्पित हो जाएं. यदि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो बीन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त जोड़ें. बीन्स को एक या दो बार पकाते हैं जैसे वे पकाते हैं.

6. सेम की जाँच करें और उनकी सेवा करें. 2 घंटे के बाद, कुछ सेम का स्वाद लें और बनावट की जांच करें. यदि बीन्स अभी भी दृढ़ हैं, तो खाना बनाना जारी रखें और उन्हें 15 मिनट की वृद्धि पर जांचें. अधिक पानी जोड़ें यदि यह बीन्स खत्म होने से पहले वाष्पित हो जाता है. यदि बीन्स नरम होते हैं, तो गर्मी को बंद करें और आवश्यकतानुसार सीजनिंग को समायोजित करें. गर्म बीन्स की सेवा से पहले बे पत्तियों, प्याज, और हैम हड्डियों को हटा दें.

1 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए बीन्स को ठंडा करें या उन्हें 3 महीने तक फ्रीज करें.

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3 का विधि 3:

दबाव पकाया उत्तरी बीन्स

1. दबाव कुकर में सभी अवयवों को मापें. एक 6 से 8 क्वार्ट (5) में सूखे महान उत्तरी बीन्स के 1 पाउंड (453 ग्राम) डालें.6 से 7.6 लीटर) इलेक्ट्रिक या स्टोवेटॉप प्रेशर कुकर. 1 चम्मच (5 चम्मच (5) के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) में हलचल.5 ग्राम) नमक, और 8 कप (1).9 लीटर) पानी. आप चाहते हैं कि किसी भी अरोमैटिक्स को शामिल करें (जैसे कि 1 बे पत्ती, लहसुन का 1 प्रमुख, 1 प्याज, या 2 चम्मच / 5.सूखे जड़ी बूटियों के 5 ग्राम).

आप एक अतिरिक्त 1 चम्मच (5) जोड़ सकते हैं.यदि आप पसंद करते हैं तो नमक की 5 ग्राम).
यह सुनिश्चित करने के लिए कि दबाव कुकर सही ढंग से काम करता है, इसे आधे से अधिक भरने से बचें.

2. दबाव कुकर पर ढक्कन को सुरक्षित करें. ढक्कन को दबाव कुकर पॉट पर रखें और इसे सुरक्षित करें ताकि दबाव नियामक वाल्व बंद हो जाए. यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर है, तो इसे चालू करें "मुद्रण" पद.

3. दबाव 20 से 30 मिनट के लिए उत्तरी बीन्स को पकाएं. यदि आप एक स्टोवेटॉप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह दबाव बढ़ने तक गर्मी को उच्च तक चालू करें. इसे नीचे तक कम करें और 20 से 25 मिनट के लिए बीन्स को पकाएं. यदि आप एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो दबाव कुकर को 25 से 30 मिनट तक सेट करें.

4. गर्मी को बंद करें और बर्तन में दबाव छोड़ दें. एक बार जब बीन्स खाना पकाने के बाद, गर्मी बंद कर दें और बिना किसी वाल्व खोलने के दबाव को छोड़ दें. इससे पहले कि आप ढक्कन खोलने और खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से रिलीज होने के दबाव के लिए 20 से 30 मिनट लग सकते हैं.

जबकि आप वाल्व खोलकर एक त्वरित रिलीज कर सकते हैं, बीन्स खुले या अपने आकार को खोने की अधिक संभावना रखते हैं.

कुक उत्तरी बीन्स शीर्षक 17 शीर्षक वाली छवि

5. तुरंत सेम का उपयोग करें. यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो बीन्स को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें. कूल्ड बीन्स को अपने खाना पकाने के तरल के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें. 1 सप्ताह तक सेम को ठंडा करें.

लंबे भंडारण के लिए, पके हुए बीन्स को 3 महीने तक फ्रीज करें.