एक कास्ट आयरन पैन में स्टेक कैसे पकाएं: 12 चरण (चित्रों के साथ)

चाहे आप एक अपार्टमेंट में रह रहे हों, यह ठंडा और बाहर की बारिश हो रही है, या आपके पास सिर्फ एक ग्रिल नहीं है, सौभाग्य से, किसी भी मूल रसोई के अंदर पूरी तरह से पकाया उच्च अंत रेस्तरां शैली स्टेक प्राप्त करने का एक तरीका है.

कदम

3 का भाग 1:

अनुसूची किस दिन आप अपने स्टेक का आनंद लेंगे

1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए आगे की योजना बनाएं! स्टेक रात्रिभोज कभी-कभी एक विशेष अवसर होता है चाहे वह जन्मदिन, सालगिरह, दिनांक रात, या सिर्फ आपकी विशिष्ट शनिवार नाइट डिनर प्लान है.तो जब आप एक स्टेक बनाने की योजना बनाते हैं तो आपको उस नियोजित रात्रिभोज की गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए हमेशा आगे की योजना बनाना चाहिए.

अग्रिम योजना आपको एक विशिष्ट मोटाई को काटने के लिए अपने स्थानीय कसाई को कॉल करने के लिए विकल्प का लाभ उठाने देता है या एक स्टेक का कटौती करने के लिए आपको आमतौर पर जब आप दिन में चलते हैं तो आपको आमतौर पर नहीं मिलेगा.
आपको मांस के अपने विशिष्ट कट की अधिकतम स्वाद और गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए अग्रिम में स्टेक तैयार करने की क्षमता भी मिलती है.तो कृपया कम से कम 2-3 दिनों की योजना बनाएं.

2. सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आपूर्ति और अवयव हैं. आपको चाहिये होगा:

पसंद का स्टेक

आयरन पैन

स्टोव शीर्ष

ओवन

तापमान जांच

स्टेक चाकू

पेपर तौलिया

काटने का बोर्ड

टिन फॉइल

चिमटा

ओवन दस्ताने

बेकिंग शीट (वैकल्पिक)

मोटे कोषेर नमक

काली मिर्च (ताजा और एक ग्राइंडर बोतल में एक जरूरी है!)

अनसाल्टेड मक्खन

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3. अपना स्टेक चुनें. विशिष्ट कट, गुणवत्ता और मोटाई का संयोजन यह चुनना मुश्किल हो सकता है कि आप एक समर्थक या स्टेक मार्केट के लिए नए हैं या नहीं.चीजों को आसान बनाने के लिए इसके साथ स्टीक्स की तलाश करने की सिफारिश की जाती है "यूएसडीए प्राइम" स्टिकर या हस्ताक्षर और उन कटौती के लिए चिपके हुए. यदि नहीं तो यह सूची आपको उस कट का चयन करने के लिए लोकप्रिय और त्वरित कारण के साथ लोकप्रिय चयन को कम करने में मदद करेगी.

एनवाई स्ट्रिप - स्टेक मार्केट में किसी भी शुरुआत के लिए गो-टू बेसिक.आपको इस स्टाइल स्टेक के आकार के लिए सबसे अच्छा मूल्य भी मिलता है.

रिब आई - कई स्टेक उत्साही लोगों के बीच एक निजी पसंदीदा.यदि आप चाहते हैं कि वाह स्टेक यह अत्यधिक अनुशंसित है.

फिलेट मिग्नॉन - इस सूची का सबसे महंगा, आपको पैसे के लिए कम से कम स्टेक भी मिलता है लेकिन कुछ कहते हैं कि आप जो भुगतान करते हैं उसे प्राप्त करते हैं.

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4. स्टेक मार्बलिंग को समझें. जब आप अपने मांस के अपने विशिष्ट कट के लिए कम हो गए हैं तो आप आमतौर पर कसाई की खिड़की के पीछे उनके ढेर को देखेंगे.आप हमेशा एक की सिफारिश करने के लिए कसाई के लिए पूछ सकते हैं या आप सबसे अच्छे मार्बलिंग के साथ देख सकते हैं. आप क्या पूछते हैं? यह मांस के लाल हिस्से के साथ एक सफेद फैटी बनावट सम्मिश्रण है.मोटी सफेद बनावट के लिए यह गलती मत करो जो स्टेक के माध्यम से चलता है.Marbling सूक्ष्म है और मांस में एक बनावट है.अधिक स्वाद और स्टेक को निविदा अधिक होगी.

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5. स्टेक तैयार करें. इसे पहले से योजना बनाना पसंद किया जाता है ताकि आप स्टेक को ठीक से तैयार कर सकें.

स्टेक को अपने पैकेजिंग से हटा दें और स्टेक की बाहरी परत को सूखने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें.

उदारता से दोनों तरफ कोषेर नमक के साथ स्टेक के साथ-साथ स्टेक के चारों ओर बाहरी किनारों के साथ.

एक पेपर तौलिया में स्टेक लपेटें और 1-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में बेकिंग शीट पर बैठने दें. यह स्टेक की बाहरी परत को सूखने में मदद करेगा जो आपके स्टेक को अद्भुत सियर देगा.अपनी बाहरी सतह पर नमी के साथ एक स्टेक खाना बनाना एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करेगा जो विकास से उस क्रस्ट को रोकता है.

3 का भाग 2:

अनुसूचित डिनर डे.

1. स्टेक बाहर खींचो. आज ही वह दिन है!जब यह वह दिन है जब आप स्टेक पकाने की योजना बनाते हैं तो खाना पकाने से पहले एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अपने स्टेक को खींचना सुनिश्चित करें.यह आपके स्टेक के केंद्र को कमरे के तापमान तक गर्म करने देता है.एक ठंडे स्टेक को खाना बनाना एक ओवरक्यूड बाहरी परत और कच्चे केंद्र में विशेष रूप से स्टेक के मोटे कटौती के साथ होगा.

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2. रसोई तैयार करें.

अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें.

स्टोवटॉप पर अपने कास्ट आयरन पैन को गर्म करें.

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3. कास्ट आयरन विधि का उपयोग करें.जब आपका कास्ट आयरन उच्च तापमान पर होता है जहां हल्के ढंग से छेड़छाड़ करते समय पानी के विस्फोट होते हैं, यह आपके स्टेक के लिए तैयार है.

2 मिनट के लिए कास्ट आयरन पैन पर स्टेक के फैटी किनारे रखें. जगह में रखने के लिए tongs और एक ओवन दस्ताने का उपयोग करें.

अब 2 मिनट के लिए अपने चेहरे पर स्टेक रखें. (इसे आप से दूर रखें ताकि आप अपने पर ग्रीस न करें)

अंत में अंतिम 2 मिनट के लिए दूसरी तरफ स्टेक को फ्लिप करें और आपके पास एक समान रूप से seared स्टेक होना चाहिए.

स्टोवटॉप को बंद करें.

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4. इसे ओवन में खत्म करें.अनसाल्टेड मक्खन का एक पसंदीदा आकार वर्ग काट लें और इसे स्टेक के ऊपर रखें.कास्ट आयरन पैन में स्टेक लें और पैन को ओवन में 350 डिग्री पर रखें. निरंतर आंतरिक अस्थायी के लिए कभी-कभी एक अस्थायी जांच के साथ स्टेक का परीक्षण करें. याद रखें कि स्टेक अभी भी ओवन से हटाए जाने पर लगभग 5-7 डिग्री पकाएगा.

दुर्लभ - 120 डिग्री फ़ारेनहाइट

मध्यम दुर्लभ - 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (एक अनुशंसित अस्थायी)

मध्यम - 140 डिग्री फ़ारेनहाइट

मध्यम अच्छी तरह से - 150 डिग्री फ़ारेनहाइट

अच्छी तरह से किया - 160+ डिग्री फ़ारेनहाइट (अत्यधिक अनुशंसा)

5. स्टेक को आराम दें. जब स्टेक अपने पसंदीदा तापमान पर होता है तो आप इसे ओवन से बाहर खींचेंगे, फिर पैन को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करें.यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि स्टेक रेस्ट को स्टेक समय को ठंडा करने और पुनर्वितरित करने और पुनर्वितरित करने और अपने रस को फिर से अवशोषित करने के लिए खुद को स्टेक में अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए वापस कर देगा.जल्द ही स्टेक में काटना सभी नमी को छोड़ देगा और एक सूखी स्टेक में परिणाम देगा.

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6. कट और स्टेक की सेवा.स्टेक में काटने पर आपको इसकी अधिक नमी को संरक्षित करने के लिए मोटा स्ट्रिप स्टाइल टुकड़ों को काटना चाहिए और स्टेक के अनाज के खिलाफ कटौती करना सुनिश्चित करना चाहिए.उस अंतिम मसाले के लिए कुछ ताजा क्रैक काली मिर्च के साथ अपने स्टेक गार्निश को काटने के बाद.

3 का भाग 3:

अंतिम समापन कार्य

1. का आनंद लें. कठिन हिस्सा खत्म हो गया है और यह आपके कड़ी मेहनत का आनंद लेने का समय है.यदि आपकी आयु परमिट है, तो यह पूरी तरह से आराम करने के लिए कैबरनेट वाइन की एक अच्छी बोतल के साथ जोड़ी के लिए अत्यधिक अनुशंसा की जाती है और आपके द्वारा पूरा किए गए अद्भुत काम की सराहना करते हैं.