फ्राइज़ में आलू काटने के 4 तरीके

चाहे आप हवा फ्राइंग हो, ओवन भुना हुआ, या गहरी फ्राइंग फ्रेंच फ्राइज़, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें कैसे काटने जा रहे हैं. सौभाग्य से, फ्रेंच फ्राइज़ को काटने के लिए कोई सही या गलत तरीका नहीं है और आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं. क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़, मोटी वेजेस, या ग्राम्य घर के फ्राइज़ को काटने के लिए आपको केवल एक चाकू और काटने वाला बोर्ड है. यदि आप शूटरिंग फ्राइज़ बनाना चाहते हैं, तो सबसे पतले फ्राइज़ को संभव बनाने के लिए एक मंडोलिन का उपयोग करें.

कदम

4 का विधि 1:

क्लासिक फ्राइज़ काटना

1. कुल्ला और आलू छीलो. क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, ठंडे पानी के नीचे रसेल आलू साफ़ करें और फिर छिलके को हटा दें. उन्हें संभालने में आसान बनाने के लिए, आप उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखने से पहले एक तौलिया के साथ सूखा पाते हो सकते हैं.

आलू से आँखें या सड़े हुए हिस्सों को काटो.

2. प्रत्येक आलू को / में काटें₄ करने के लिए /₄ इंच (0).64 से 1.91 सेमी) स्लाइस. एक आलू के नीचे से एक स्लाइवर को ट्रिम करें और अपने काटने वाले बोर्ड पर आलू के फ्लैट हिस्से को सेट करें. फिर, सावधानीपूर्वक कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें₄ करने के लिए /₄ इंच (0).64 से 1.91 सेमी) स्लाइस लंबाई.

अब आपके पास अपने काटने वाले बोर्ड पर कई आलू के तख्ते होंगे.

3. आलू के स्लाइस को ढेर करें और उन्हें काट लें /₄ इंच (0).64 सेमी) चौड़ी स्ट्रिप्स. आलू के 2 से 3 स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें लाइन करें. फिर, स्टैक को स्लाइस में /₄ करने के लिए /₈ इंच (0).64 से 0.95 सेमी) स्लाइस. आलू के ढेर के साथ इसे दोहराएं.

स्लाइस को यथासंभव बनाने की कोशिश करें ताकि आपके फ्राइज़ एक ही दर पर पकाएं.

फ्राइज़ चरण 4 में कट आलू शीर्षक वाली छवि

क्लासिक फ्राइज़ कुक जब तक वे खस्ता नहीं हैं. एक बार जब आप फ्राइज़ काट लेते हैं, तो आप उन्हें एक स्किलेट या गहरे फ्रायर में फ्राइंग कर सकते हैं. यदि आप पसंद करते हैं, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें तब तक सेंकना जब तक वे भूरे नहीं हैं.

आप एक का उपयोग करके खस्ता फ्रेंच फ्राइज़ भी बना सकते हैं एयर फ़्रायर.

4 का विधि 2:

शूटरिंग फ्राइज़ को काटने के लिए एक मंडोलिन का उपयोग करना

मंडोलिन को समायोजित करें बहुत बढ़िया जुलिएन सेटिंग के लिए. एक सपाट सतह पर मंडोलिन रखें और सेटिंग को समायोजित करने के लिए मालिक के मैनुअल का पालन करें. आपको आलू को जूलिएन के लिए एक अतिरिक्त ब्लेड डालने या बहुत बढ़िया जुलिएन के लिए ब्लेड को समायोजित करने के लिए एक घुंडी बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है.

आपके मालिक का मैनुअल भी सिफारिश कर सकता है कि आप पानी की कुछ बूंदों के साथ मंडोलिन की सतह को गीला कर दें. यह आलू को ब्लेड में आसानी से स्लाइड करने में मदद कर सकता है.
मंडोलिन के साथ काम करते समय हमेशा अत्यधिक सावधानी बरतें, क्योंकि गलती से अपने तेज ब्लेड पर खुद को काटना आसान है.

2. एक आलू को सुरक्षा पर रखें. सुनिश्चित करें कि rinsed आलू दृढ़ता से जगह पर है और wiggle नहीं है. यदि आप अपनी अंगूठी के बिना अपने shoestring फ्राइज़ चाहते हैं, तो आप इसे सुरक्षा पर रखने से पहले आलू छीलें.

भिन्नता: यदि आपके पास मंडोलिन नहीं है लेकिन शूटरिंग फ्राइज़ बनाना चाहते हैं, तो एक बॉक्स ग्रेटर के मोटे पक्ष के खिलाफ आलू को पकड़ने का प्रयास करें. ध्यान रखें कि ये फ्राइज़ बहुत कम होंगे.

3. इसे स्लाइस करने के लिए मंडोलिन को ऊपर और नीचे चलाएं. ऐसे सुरक्षा को पकड़ें जिसमें आलू मंडोलिन के बोर्ड के शीर्ष पर फंस गया है. इसे बोर्ड को रगड़ें ताकि जुलिएन ब्लेड आलू को शूटरिंग में स्लाइस करता है. जब तक सभी आलू काटा नहीं जाता तब तक आगे बढ़ते रहें.

4. जब तक आप उन्हें तलना नहीं कर रहे हैं तब तक शूटरिंग आलू को भिगो दें. कट आलू को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें 10 मिनट तक भिगो दें. फिर, आलू को नाली और उन्हें पूरी तरह से सूखा. 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) तेल में 2 से 4 मिनट के लिए तेल को फ्राइज़ करें, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना कुरकुरा करते हैं.

एक समय में shoestring फ्राइज़ के लगभग 1 कप (325 ग्राम) फ्राइये तो आप तेल के तापमान को बहुत जल्दी कम नहीं करते हैं.

विधि 3 में से 4:

घर के फ्राइज़ के लिए आलू काटना

1. प्रत्येक आलू को / में काटें₂ इंच (1).3 सेमी) मोटी स्लाइस. ठंडे पानी के नीचे प्रत्येक आलू को कुल्लाएं और उन्हें पूरी तरह से सूखा करें. एक कटिंग बोर्ड पर आलू सेट करें और एक हाथ से सुरक्षित रूप से पकड़ें. सावधानीपूर्वक बनाने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें /₂ इंच (1).3 सेमी) मोटी स्लाइस लंबाई.

तय करें कि क्या आप आलू छीलना चाहते हैं या खाल को छोड़ना चाहते हैं. ध्यान रखें कि रसेट आलू की त्वचा कठिन हो सकती है.

भिन्नता: यदि आप घर के फ्राइज़ में बेक्ड आलू मोड़ रहे हैं, तो छिलके को हटा दें और फिर प्रत्येक आलू को आधे में काट लें. फिर, में हिस्सों में कटौती /₂ इंच (1).3 सेमी) स्लाइस.

2. आलू के स्लाइसों को ढेर करें और उन्हें में काटें₂ इंच (1).3 सेमी) चौड़ी स्ट्रिप्स. आलू के निचले स्लाइस को अलग करें जो गोल है, इसलिए बाकी आलू को काटना आसान है. फिर, एक दूसरे के ऊपर स्लाइस व्यवस्थित करें और उन्हें लंबे स्ट्रिप्स में काट लें.

इस बिंदु पर, कट आलू क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़ की तरह दिखेंगे.

3. आलू स्ट्रिप्स में कटौती /₂ इंच (1).3 सेमी) क्यूब्स. आलू स्ट्रिप्स को एक साथ रखें और उन्हें 90 डिग्री कोण पर काटने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें. आप के आसपास क्यूब्स बना सकते हैं₂ इंच (1).3 सेमी) यदि आप चाहते हैं कि वे जल्दी से पकाएं या उन्हें 1 इंच (2) बनाएं.5 सेमी) अधिक पर्याप्त घर के फ्राइज़ के लिए.

ध्यान रखें कि बड़े घर के फ्राइज़ को पकाने में अधिक समय लगेगा.

घर फ्राइज़ कुक एक स्किलेट में जब तक वे बाहर की ओर खस्ता नहीं होते. सबसे अच्छा बनावट के लिए, लगभग 5 मिनट के लिए कटा हुआ आलू उबालें. फिर, आलू को अच्छी तरह से निकालें और मध्यम गर्मी पर 5 से 6 मिनट के लिए उन्हें एक स्किलेट में फ्राइये.

यदि आप पहले से ही पके हुए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे जल्दी से फ्राइंग करेंगे.

4 का विधि 4:

स्टेक फ्राइज़ के लिए वेजेज बनाना

1. आलू कुल्ला और उन्हें सूखा. आलू की अपनी पसंद को बाहर निकालें और गंदगी को हटाने के लिए उन्हें धीरे-धीरे ठंडे पानी के नीचे स्क्रब करें. फिर, उन्हें पूरी तरह से सूखने के लिए एक साफ तौलिया का उपयोग करें.

अधिकांश स्टेक फ्राइज़ त्वचा को आलू पर छोड़ देते हैं, इसलिए उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है.

टिप: आलू को अच्छी तरह से सूखा करना महत्वपूर्ण है ताकि वे ओवन में कुरकुरा हो जाएं.

2. आराम करने के लिए एक कोण पर आलू को स्लाइस करें₂ इंच (1).3 सेमी) मोटी wedges. प्रत्येक आलू को आधा लंबाई में काटें और उन्हें कट साइड पर फ्लैट रखें. फिर, अपने चाकू को कोण पर रखें और वेजेज बनाने के लिए प्रत्येक आलू के आधे हिस्से में कटौती करें. चिंता मत करो अगर वेजेस पूरी तरह से नहीं हैं.

यदि आलू बहुत लंबे हैं, तो आप आधे क्रॉसवाइज में वेजेस को काट सकते हैं ताकि वे तेजी से पका सकें.

स्टेक फ्राइज़ सेंकना 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) पर 30 से 40 मिनट के लिए. अपनी पसंद के एक छोटे से तेल और मसाले के साथ वेजेस को टॉस करें. फिर, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और जब तक वे सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइज़ को भुनाएं.

दोनों तरफ फ्राइज़ को कुरकुरा प्राप्त करने के लिए, बेकिंग समय के माध्यम से उन्हें आधे रास्ते पर फ्लिप करने का प्रयास करें.

एक आसान मसाला के लिए, एक सूखे स्टेक मसाला मिश्रण के साथ फ्राइज़ छिड़के.

वीडियो.

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टिप्स

फ्राइज़ के लिए अपने पसंदीदा प्रकार के आलू का उपयोग करें. उदाहरण के लिए, बटररी स्वाद फ्राइज़ के लिए फ्लफी फ्रांसीसी फ्राइज़ या युकॉन गोल्ड्स के लिए रसेट्स को आजमाएं.