आलू पकाने के 3 तरीके

आलू दुनिया के सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है. वे सस्ती, स्वादिष्ट, पौष्टिक हैं, और आप उन्हें सैकड़ों तरीकों से पका सकते हैं. खाना पकाने के आलू के साथ शुरू करने के लिए, नमक के साथ ओवन में उन्हें भुनाएं. यदि आप नरम आलू चाहते हैं जो आप मैश कर सकते हैं, उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे निविदा न हों. एक और त्वरित खाना पकाने की विधि के लिए, आलू को एक स्किलेट में तलना ताकि वे भूरे और खस्ता हो जाएं.

सामग्री

ओवन-भुना हुआ आलू

3 पाउंड (1).आलू के 4 किलो)
/₄ जैतून का तेल का कप (59 मिलीलीटर)
कोषेर नमक के 1 1/2 चम्मच (8 ग्राम)

8 सर्विंग्स बनाता है

सरल उबला हुआ आलू

1 पाउंड (0).आलू के 45 किलो)
1 चम्मच (5).नमक का 5 ग्राम)
सेवारत के लिए नमक और काली मिर्च

4 सर्विंग्स बनाता है

खस्ता पैन-फ्राइड आलू

5 या 6 मध्यम आकार के आलू
मक्खन के 2 से 3 चम्मच (28 से 42 ग्राम)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं

कदम

3 का विधि 1:

ओवन-भुना हुआ आलू बनाना

1. ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और ठंडे पानी के नीचे आलू को साफ़ करें. 3 पाउंड (1) बाहर निकलें.आलू के 4 किलो) और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला. यदि गंदगी के पैच हैं, तो एक उपज ब्रश लें और धीरे-धीरे गंदगी को हटाने के लिए आलू को साफ़ करें.

आप किसी भी प्रकार के आलू को भुना सकते हैं. रूखे आलू, जैसे कि रसेट्स, रोस्टिंग के बाद हल्के, शराबी केंद्र होंगे, जबकि वैक्सी आलू, जैसे पीले या लाल आलू, एक समृद्ध, गहरे स्वाद है.

2. आलू को 1 इंच (2) में काटें.5 सेमी) टुकड़े. एक तेज चाकू लें और सावधानी से प्रत्येक आलू को आधे में काट लें. यदि आप नए आलू तैयार कर रहे हैं छोटा, आपको उन्हें और कटौती करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है. बड़े आलू के लिए, आलू को तब तक काटते रहें जब तक कि वे 1 इंच (2) में न हों.5 सेमी) टुकड़े.

बहुत टेंडर आलू के लिए, छाल इससे पहले कि आप उन्हें काट लें.

यदि आप फैंसी हैसलबैक-स्टाइल आलू बनाना चाहते हैं, तो आलू को पूरे रखें लेकिन प्रत्येक आलू की सतह पर पतली स्लाइस बनाएं. वे प्रशंसक करेंगे और आलू भून के रूप में कुरकुरा हो जाएगा.

टिप: यदि आप क्लासिक बेक्ड आलू बनाना चाहते हैं तो आलू को काटें. इसके बजाय, उन्हें पूरा छोड़ दें और उन्हें 50 से 60 मिनट के लिए भुनाएं.

3. आलू को एक कटोरे में रखें और उन्हें तेल और मसाले की अपनी पसंद के साथ टॉस करें. आलू के टुकड़ों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें और डालें /₄ कप (59 मिलीलीटर) उन पर जैतून का तेल. कोषेर नमक और 1 चम्मच (2 ग्राम) की ताजा जमीन काली मिर्च के 1 1/2 चम्मच (8 ग्राम) जोड़ें. फिर, यदि आप एक विशिष्ट स्वाद चाहते हैं तो एक और मसाला में मिलाएं. निम्नलिखित में से 1 जोड़ने का प्रयास करें:

2 बड़े चम्मच (17 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन

करी पाउडर का 1 चम्मच (2 ग्राम)

लहसुन पाउडर का 1 बड़ा चमचा (6 ग्राम)

1 बड़ा चमचा (6 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका

4. एक शीट पर आलू फैलाएं और इसे पहले से गरम ओवन में रखें. एक रिमेड बेकिंग शीट या पैन पर अनुभवी आलू के टुकड़े स्कूप करें. आलू की व्यवस्था करें ताकि वे एक परत में हों. यह सुनिश्चित करता है कि आलू समान रूप से पकाते हैं और पक्षों पर कुरकुरा बन जाते हैं.

आसान सफाई के लिए, उस पर आलू फैलाने से पहले शीट पर चर्मपत्र पेपर की एक शीट रखें.

5. आलू को 30 मिनट तक सेंकना और उन्हें पलटें. आलू को पैन पर चारों ओर ले जाने के बिना भुना दें. इससे उन्हें 1 तरफ एक अच्छी परत विकसित करने में मदद मिलती है. फिर, एक ओवन मिट पर डाल दिया और आलू के टुकड़ों को ध्यान से फ्लिप करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें.

आप आलू के सिज़ल को सुनेंगे क्योंकि वे गर्म ओवन में नमी जारी करते हैं.

6. आलू को 15 से 30 और मिनट तक बेकिंग करें. जब तक वे भूरे और पूरी तरह से निविदा नहीं करते हैं तब तक आलू को भूनने के लिए छोड़ दें. परीक्षण करने के लिए यदि आलू किया जाता है, तो एक कांटा, चाकू, या एक आलू के टुकड़े के केंद्र में skewer डालें. यदि आलू खाना पकाने के लिए इसे आसानी से अंदर और बाहर स्लाइड करना चाहिए.

7. भुना हुआ आलू निकालें और ताजा अजमोद उन्हें हटा दें. ओवन को बंद करें और ध्यान से बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें. 2 बड़े चम्मच (7) छिड़कें.5 ग्राम) ताजा कीमा बनाया हुआ अजमोद आलू पर और वे अभी भी गर्म होने पर उनकी सेवा करते हैं.

अजमोद के लिए अपने पसंदीदा ताजा जड़ी बूटियों को स्थानापन्न करें. उदाहरण के लिए बारीक कीमा बनाया हुआ दौनी, ऋषि, या अयस्कों का उपयोग करें.

आप 5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए आलू को ठंडा कर सकते हैं.

टिप: यदि आप आलू के लिए एक मलाईदार टॉपिंग चाहते हैं, तो आलू को कवर करने के लिए पर्याप्त ताजा कसा हुआ परमेसन या चेडर पनीर छिड़कें. पनीर आलू की गर्मी से पिघल जाएगा.

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3 का विधि 2:

सरल उबला हुआ आलू बनाना

1. स्क्रब 1 पाउंड (0).आलू का 45 किलो) और यदि आप चाहें तो उन्हें छीलें. ठंडे पानी के नीचे आलू को कुल्लाएं और किसी भी गंदगी को धीरे से हटाने के लिए एक स्क्रब ब्रश का उपयोग करें. फिर, छाल एक सब्जी के साथ आलू अगर आप निविदा, उबले हुए आलू चाहते हैं या यदि आप उन्हें हाथ से मैश कर देंगे.

किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग करें जो आपको पसंद है. आप पौराणिक आलू, जैसे कि शराबी आलू या मोम आलू, जैसे पीले या लाल आलू के लिए, गहरे स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं.

2. आलू को पूरी तरह से छोड़ दें यदि आप उन्हें मैश कर रहे हैं या उन्हें 1 इंच (2) में काट लें.5 सेमी) चंक्स. तय करें कि क्या आप आलू को पूरे उबालना चाहते हैं या उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे. यदि आप आलू के सलाद के लिए आलू उबल रहे हैं या यदि आप बड़े आलू के साथ काम कर रहे हैं तो आप उन्हें काट सकते हैं.

ध्यान रखें कि बड़े पूरे आलू आलू के cubes की तुलना में उबाल लेते हैं.

यदि आप उन्हें एक रिकर या फूड मिल के माध्यम से पारित करेंगे तो आप आलू पर खाल छोड़कर समय बचा सकते हैं.

3. आलू को एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से आलू को ढक दें. पूरे या कटा हुआ आलू को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और आलू को कम से कम 1 इंच (2) तक कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में डालें.5 सेमी). स्टोव पर बर्तन सेट करें.

ठंडे पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि आलू समान रूप से पकाएं. यदि आप गर्म पानी का उपयोग करते हैं, तो आलू के बाहर तेजी से पकाएंगे और एक ग्लू बनावट विकसित कर सकते हैं.

टिप: यदि आप सूप बना रहे हैं, तो आप आलू के टुकड़े सीधे अंदर रख सकते हैं सूप या शोरबा. जब तक वे निविदा नहीं हैं तब तक तरल में आलू को उबालें.

4. 1 चम्मच में हलचल (5).5 ग्राम) नमक की और बर्नर को उच्च तक मोड़ें. नमक को तब तक हिलाएं जब तक यह पानी में घुल जाता है. फिर, बर्तन से ढक्कन रखें और बर्नर को उच्च तक चालू करें. पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि यह सख्ती से उबालें.

यहां तक कि अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के लिए लहसुन और 1 बे पत्ती का एक आधा सिर जोड़ सकते हैं या चिकन स्टॉक में आलू पका सकते हैं.

5. 15 से 25 मिनट के लिए अनदेखा आलू को उबाल लें. एक बार पानी उबलने के बाद, बर्नर को मध्यम तक घुमाएं ताकि यह धीरे से बुलबुले हो जाए. आलू को तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से निविदा न हों. परीक्षण करने के लिए, अगर वे कर रहे हैं, तो एक आलू के बीच में एक skewer या कांटा डालें ताकि यह देखने के लिए कि यह आसानी से बाहर आता है या नहीं.

यह समय की मात्रा आलू या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है. आलू के क्यूब्स जो लगभग 1 इंच (2) हैं.5 सेमी) पूरे आलू को पकड़े जाने के दौरान 15 मिनट के करीब लेंगे.

आलू को हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे उबाल लें.

6. सिंक में आलू को नाली. सिंक में एक कोलंडर सेट करें और आलू के बर्तन को पकड़ने के लिए ओवन मिट्ट्स पहनें. धीरे-धीरे आलू को कोलंडर में डालें ताकि गर्म पानी की नालियां हों. फिर, उन्हें एक सेवारत या मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें.

यदि आप केवल कुछ आलू उबल रहे हैं, तो आप उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ बर्तन से बाहर निकाल सकते हैं.

उबला हुआ आलू हो सकता है डिब्बा बंद और भविष्य के उपयोग के लिए संरक्षित.

7. उबले हुए आलू की सेवा करें या मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उन्हें मैश करें. बस उबले हुए आलू की सेवा करने के लिए, उन्हें थोड़ा मक्खन और नमक के साथ धीरे से टॉस करें. एक चिकनी साइड डिश के लिए, आलू को आलू के मैशर के साथ मैश करें या उन्हें एक रिकर के माध्यम से पास करें. फिर, घर का बना बनाने के लिए आलू में दूध या क्रीम हलचल मसले हुए आलू.

आप आलू को भी शांत कर सकते हैं और उनके साथ आलू का सलाद बना सकते हैं.

उबला हुआ आलू रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रहता है.

टिप: लोड किए गए मैश किए हुए आलू के लिए, चेडर पनीर और कटा हुआ चिव्स के साथ मैश किए हुए आलू में कुरकुरा बेकन बिट्स हलचल.

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3 का विधि 3:

खस्ता पैन-फ्राइड आलू बनाना

1. आलू कुल्ला और उन्हें सूखा. गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे 5 या 6 मध्यम आकार के आलू साफ़ करें. फिर, उन्हें एक रसोई या कागज तौलिया का उपयोग पूरी तरह से सूखें. अतिरिक्त नमी को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि आलू भाप के बजाय तलना.

अपने पसंदीदा प्रकार के आलू का प्रयोग करें. यदि आप बड़े रस्सेट का उपयोग करते हैं, तो आपको केवल 2 या 3 आलू की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि वे सबसे पीले या लाल आलू से बड़े होते हैं.

2. यदि आप ग्राम्य आलू चाहते हैं तो छीलें छोड़ दें. एक दिल की बनावट के लिए, आलू पर छिलके रखें. यदि आप चाहें, तो आप कर सकते हैं आलू छीलो इसलिए वे अतिरिक्त खस्ता और प्रकाश बन जाते हैं.

यद्यपि आप किसी भी प्रकार के आलू पर छील छोड़ सकते हैं, पीले या लाल आलू में पतली खाल होती है, इसलिए वे आलू के आलू की तुलना में क्रिस्पियर को फ्राइंग करते हैं.

3. पासा, टुकड़ा, या आलू को छोटे टुकड़ों में फेंक दिया. हैशब्राउन-स्टाइल आलू बनाने के लिए, एक बॉक्स ग्रेटर के मोटे पक्ष के खिलाफ आलू को काट लें. यदि आप पसंद करते हैं, तो आलू को स्लाइस करने के लिए चाकू या मंडोलिन का उपयोग करें /₄ इंच (0).64 सेमी) मोटी टुकड़े. आप आलू को क्यूब्स में भी काट सकते हैं जो लगभग / हैं₂ इंच (1).3 सेमी) चौड़ा.

एक के साथ स्लाइस करते समय सावधानी बरतें सारंगी की तरह का एक बाजा चूंकि तेज ब्लेड पर खुद को काटना आसान है.

टिप: यदि आप क्लासिक बनाना चाहते हैं फ्रेंच फ्राइज़, आलू को स्लाइस करें लंबे, पतली छड़ें और गहरी फ्राई उन्हें स्टोव पर जब तक वे कुरकुरा नहीं हैं.

4. मध्यम गर्मी पर एक गहरी skillet में मक्खन पिघला. मक्खन में 2 से 3 चम्मच (28 से 42 ग्राम) मक्खन में रखें और बर्नर को मध्यम में बदल दें. मक्खन को पूरी तरह से पिघला दें और पैन को झुकाएं ताकि मक्खन नीचे का कोट.

आप एक हार्दिक नाश्ते के लिए आलू के साथ मसालेदार मिर्च या मशरूम को भी फ्राई कर सकते हैं.

टिप: यदि आप आलू के साथ प्याज को तलना चाहते हैं, तो 1/2 ए कटे हुए पायज़ जब आप मक्खन पिघलते हैं तो स्किलेट. आलू को जोड़ने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए प्याज पकाएं.

5. आलू को स्किलेट में जोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ उनका मौसम करें. आलू को स्किलेट में व्यवस्थित करें ताकि वे समान रूप से नीचे फैले हुए हों. फिर, जितना चाहें उतना नमक और काली मिर्च छिड़कें.

यदि आप इस नुस्खा को दोगुना करना चाहते हैं, तो आलू को बैचों में पकाएं.

आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन नमक या प्याज पाउडर के साथ आलू का मौसम कर सकते हैं.

6. स्किलेट को कवर करें और आलू को 15 से 20 मिनट तक पकाएं. ढक्कन को स्किलेट पर रखें और आलू को तब तक पकाएं जब तक वे निविदा नहीं बन जाते. ढक्कन को दूर करने के लिए ओवन मिट्स पहनें और आलू को हर 3 से 5 मिनट में हलचल करें ताकि वे समान रूप से पकाएं.

आलू को हल करने के लिए एक फ्लैट स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें.

7. 5 से 10 मिनट के लिए खुला आलू फ्राइये. आलू को नरम होने के बाद स्किललेट के ढक्कन को हटा दें. उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे बाहर की तरह कुरकुरा हों. फिर, बर्नर को बंद करें और आलू को अधिक नमक और काली मिर्च के साथ बंद करें.

आलू को अक्सर हलचल करना याद रखें ताकि वे 1 तरफ जला न जाए.

5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए आलू को ठंडा करें.