आलू को फ्रीज करने के 3 तरीके

आलू एक स्वादिष्ट, पौष्टिक सब्जी है जो बहुतायत में बढ़ता है, इसलिए आप अपने आप को जितना खा सकते हैं उससे अधिक पा सकते हैं. चूंकि कच्चे आलू में उच्च पानी की मात्रा होती है, इसलिए आपको उन्हें फ्रीज करने से पहले उन्हें ब्लैंच करने की आवश्यकता होती है ताकि जब आप उन्हें पकाएंगे तो वे मशहूर नहीं होंगे. यह मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक साधारण प्रक्रिया है. आप उन्हें पूरे या बाद में ब्लांच कर सकते हैं. इसके अतिरिक्त, पके हुए आलू को बचाने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है. जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों, तो बस आलू को डिफ्रॉस्ट करें और उन्हें अपने नुस्खा में जोड़ें.

कदम

3 का विधि 1:

कच्चे आलू को संरक्षित करना

1. किसी भी गंदगी को हटाने के लिए आलू को साफ़ करें. आलू को गर्म पानी से गीला करें, फिर आलू को साफ करने के लिए अपने हाथ या सब्जी स्क्रब ब्रश का उपयोग करें. किसी भी फंसे-पर गंदगी को हटाने के लिए किसी भी डुबकी या किसी न किसी धब्बे में जाना सुनिश्चित करें.

यदि आप आलू छील रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. हालांकि, यह एक साफ त्वचा से शुरू करने में मददगार है ताकि आप गलती से आलू के खाद्य भाग पर त्वचा से गंदगी को स्थानांतरित न करें.

छाल या सबसे अच्छे परिणामों के लिए रसेट आलू काट लें. यदि त्वचा आलू की रक्षा नहीं कर रही है तो ब्लैंचिंग सबसे अच्छा काम करती है. हालांकि, यदि आप चाहें तो आप त्वचा में आलू को फ्रीज कर सकते हैं. यदि आप त्वचा को बचाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करने से पहले आलू को काटना सबसे अच्छा है.

इस पर निर्भर करता है कि आप अपने आलू का उपयोग करने की योजना बनाने के आधार पर, उन्हें पूरी तरह से जमा करना ठीक है, उन्हें आधे में काट लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, या उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ के लिए स्लाइस करें.

टिप: यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए अपने आलू का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें अपने वांछित आकार में एक तेज चाकू या फ्रेंच तलना कटर का उपयोग करके काट लें.

3. लाल और सोने के आलू को पूरी तरह से छोड़ दें, या यदि आप चाहें तो उन्हें काट लें. लाल और सोने के आलू को रसेल आलू की तुलना में स्थिर करना आसान होता है क्योंकि वे पूरी तरह से अपनी त्वचा के साथ भी पूरी तरह से ब्लेश करते हैं. यदि आप उन्हें छोड़ना पसंद करेंगे ताकि वे बाद में पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे, उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें.

यदि आप चाहें, तो उन्हें फ्रीज करने से पहले अपने लाल और सोने के आलू को छीलना ठीक है.

4. उच्च गर्मी पर उबलने के लिए पानी का एक बर्तन लाओ. स्टोव पर पानी के बर्तन रखें, फिर गर्मी को उच्च करें. नीचे से ऊपर तक बढ़ते बुलबुले के लिए देखें, जिसका मतलब है कि पानी उबल रहा है.

जब आप उबलते हैं तो आपको पानी के ऊपर लगातार बुलबुला देखना चाहिए.

टिप: अंगूठे के एक अच्छे नियम के रूप में, लगभग 1 गैलन (3) का उपयोग करें.हर 1 पाउंड (0) के लिए पानी का 8 एल).45 किलो) आलू आप ब्लैंचिंग कर रहे हैं. यदि आपके पास बहुत सारे आलू हैं, तो उन्हें छोटे बैचों में करना एक अच्छा विचार है.

5. अपने आलू को एक ब्लैंचिंग टोकरी में रखें. ब्लैंचिंग टोकरी के नीचे आलू की एक परत डालें. यह सुनिश्चित करेगा कि वे आवंटित समय में पकाने में सक्षम हैं. एक बार में बहुत सारे आलू को ब्लैंचिंग उन्हें अच्छी तरह से खाना पकाने से रोक सकती है.

ब्लैंचिंग के कई बैचों को करना ठीक है. आलू के एक बैच को बर्बाद करने के लिए अतिरिक्त बैचों को करना बेहतर है.

भिन्नता: यदि आपके पास ब्लैंचिंग टोकरी नहीं है, तो आलू को सीधे पानी में रखना ठीक है. हालांकि, एक स्लॉट चम्मच या tongs के साथ ब्लैंचिंग समाप्त होने के बाद आपको उन्हें पानी से बाहर निकालने में सक्षम होना चाहिए.

6. उबलते पानी में आलू को डुबोएं और ब्लैंचिंग ढक्कन पर रखें. धीरे-धीरे पानी में टोकरी को कम करें, सावधान रहें कि खुद को जलाने के लिए. फिर, शीर्ष पर ढक्कन सुरक्षित करें. आप देख सकते हैं कि आलू जोड़ने के बाद पानी एक पल के लिए उबलता बंद हो जाता है. इसके लिए एक उबाल पर लौटने के लिए देखें.

पानी को 1 मिनट में फिर से उबलना शुरू करना चाहिए. यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपने बहुत सारे आलू जोड़े हो सकते हैं.

यदि आप एक ब्लैंचिंग टोकरी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आलू को 1 से 1 से धीरे-धीरे कम करने के लिए एक स्लॉट चम्मच या tongs का उपयोग करें. स्पलैश न करने के लिए सावधान रहें, क्योंकि पानी आपकी त्वचा को खराब कर सकता है.

7. 8-10 मिनट के लिए 3-5 मिनट या बड़े आलू के लिए छोटे आलू को ब्लैंच करें. आलू जो लगभग 1 हैं.5 इंच (3).8 सेमी) या छोटे छोटे माना जाता है, और आलू जो इससे बड़े होते हैं उन्हें बड़ा माना जाता है. हालांकि, आलू जो कट गए हैं उन्हें छोटे आलू के रूप में माना जाना चाहिए. एक टाइमर सेट करें ताकि आप खाना पकाने के समय का ट्रैक रख सकें.

क्या तुम्हें पता था? ब्लैंचिंग आपके आलू को कई तरीकों से संरक्षित करने में मदद करती है. यह सबसे अच्छा स्वाद, बनावट, और रंग को संरक्षित करने के लिए आलू के अंदर एंजाइमों को रोक देगा. इसके अतिरिक्त, यह आलू को बहुत साफ हो जाता है और उनकी विटामिन सामग्री को संरक्षित करने में मदद करता है.

8. आलू को गर्मी से हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी में डुबकी दें. यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है और आलू को संरक्षित करता है जैसे वे हैं. उबलते पानी से ब्लैंचिंग टोकरी को उठाएं, फिर इसे सीधे एक बर्फ स्नान में रखें. उन्हें उसी समय के लिए शांत करें कि आपने उन्हें ब्लैंच किया.

यदि आप एक ब्लैंचिंग टोकरी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अपने आलू को पानी से बर्फ स्नान में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच या tongs का उपयोग करें.

छोटे आलू 3-5 मिनट के लिए ठंडा हो जाएंगे, जबकि बड़े आलू 8-10 मिनट के लिए ठंडा हो जाएंगे.

टिप: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आलू को जल्दी से ठंडा करने के लिए आपका पानी कम से कम 60 ° F (16 डिग्री सेल्सियस) या नीचे होना चाहिए.

9. आलू को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रीज करें. एक जिपर या एक प्लास्टिक खाद्य भंडारण कंटेनर के साथ एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें. छोड़ना .5 इंच (1).3 सेमी) कंटेनर के अंदर अंतरिक्ष का. कंटेनर को सामग्री और तारीख के साथ लेबल करें जो वे जमे हुए थे. फिर, अपने फ्रीजर में कंटेनर डालें.

अपने आलू को पूर्व-भाग करना एक अच्छा विचार है ताकि आपके पास प्रत्येक बैग में 1 भोजन के लिए पर्याप्त होगा.

आप अपने आलू को फ्रीजर में लगभग 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं. कंटेनर पर तारीख लिखना सुनिश्चित करें ताकि आप इस बात का ट्रैक रख सकें कि वे कब तक फ्रीजर में हैं.

भिन्नता: यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए आलू को ठंडा कर रहे हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले उन्हें तेल के साथ टॉस करें. स्लाइस को एक कटोरे में रखें, फिर प्रत्येक 2 पाउंड (0) के लिए लगभग 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल जोड़ें.आलू के 91 किलो). टॉस जब तक आलू के स्लाइस को तेल में लेपित किया जाता है. इससे उन्हें खाना बनाना आसान हो जाएगा.

3 का विधि 2:

पके हुए आलू की बचत

1. रेफ्रिजरेटर में कूल फ्रेंच फ्राइज़, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें. जैसा कि आप सामान्य रूप से फ्रांसीसी फ्राइज़ सेंकना. उन्हें ठंड देने से पहले, उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक ठंडा करने के लिए रखें. फिर, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर और फ्रीज में रखें.

यदि आप उन्हें अपने फ्रीज से पहले चिल करते हैं तो आपके फ्रेंच फ्राइज़ बेहतर रहेगा. यह उन्हें खाने के लिए सुरक्षित रखने में भी मदद करता है क्योंकि फ्राइज़ समान रूप से शांत होंगे.
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए 4 सप्ताह के भीतर अपने पके हुए फ्राइज़ का आनंद लें.

2. मैश किए हुए आलू को फ्रीज करें .5 (1).3 सेमी) एक बेकिंग शीट पर मोटी पैटीज़. अपने हाथों का उपयोग अपने बचे हुए मैश किए हुए आलू को मोल्ड करने के लिए करें .5 (1).3 सेमी) मोटी पैटीज़. एक बेकिंग शीट पर पैटीज़ रखें, फिर इसे प्लास्टिक क्लिंग रैप के साथ कवर करें. मैश किए हुए आलू को लगभग 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. फिर, एक एयरटाइट कंटेनर में मैश किए हुए आलू की पैटीज़ को मिलाएं.

कुछ हफ्तों के भीतर उन्हें खाने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि मैश किए हुए आलू अच्छी तरह से फ्रीज नहीं करते हैं.

3. प्लास्टिक क्लिंग लपेटने में बेक्ड आलू लपेटें, फिर 4 सप्ताह तक फ्रीज करें. बेक्ड आलू लें और अंदर से बाहर निकलें. फिर, आलू के अंदर मैश करें और इसे वापस त्वचा के अंदर रखें. प्लास्टिक की चादर की एक शीट को खींचें और इसे आलू के चारों ओर कसकर रखें. आलू को फ्रीजर में रखें जब तक कि आप इसे सेवा देने के लिए तैयार न हों.

सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए 4 सप्ताह के भीतर अपने बेक्ड आलू खाएं.

आलू के अंदर बाहर निकलना और मैशिंग करना इससे एक बार जब आप इसे फिर से गरम करते हैं तो बनावट में सुधार होगा.

4. फ्रीजिंग करते समय बेकिंग डिश में स्कैलप्ड आलू या आलू के पुलाव रखें. लगभग 1-2 घंटे के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में डालकर डिश को समान रूप से ठंडा करें. नमी-प्रतिरोधी चर्मपत्र कागज के साथ भोजन को कवर करें, फिर इसे ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ फिर से कवर करें. जब आप पकवान को गरम करने के लिए तैयार होते हैं, तो आप इसे पिघल सकते हैं या इसे सीधे ओवन में डाल सकते हैं जबकि यह अभी भी जमे हुए है.

25-30 मिनट के लिए 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन में इन प्रकार के आलू के व्यंजनों को फिर से गरम किया जा सकता है. यदि आपके पास एक है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश के आंतरिक तापमान में कम से कम 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) है, एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें.

यदि आप इसे ठंड के इरादे से नुस्खा बना रहे हैं, तो पकवान को पकड़ना बंद करें जब इसमें हल्का भूरा रंग होता है और आलू लगभग निविदा महसूस करते हैं.

3 का विधि 3:

अपने आलू को डिफ्रॉस्ट करना और खाना बनाना

1. यदि आपके पास समय है, तो आपके रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए कच्चे या तैयार आलू थे. फ्रीजर से अपने आलू निकालें. उन्हें अपने एयरटाइट कंटेनर में सीधे अपने रेफ्रिजरेटर में रखें. उन्हें खाना बनाने से पहले 1-2 दिनों के लिए बैठने दें. यह उन्हें डिफ्रॉस्ट करने का समय देता है.

यदि आप केवल आलू की थोड़ी मात्रा को डिफ्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर से हटा दें और उन्हें डिफ्रॉस्टिंग के लिए एक अलग एयरटाइट कंटेनर में रखें.

टिप: यदि आपको पकाए जाने से पहले अपने आलू को काटने की जरूरत है, तो उन्हें डिफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है. अन्यथा, उन्हें काटना मुश्किल होगा.

2. यदि आप समय पर कम हैं तो उन्हें पिघलने के बिना आलू को पकाएं. यद्यपि आपका कुक का समय अतिरिक्त 1-2 मिनट ले सकता है, फिर भी आपके आलू सीधे फ्रीजर से ठीक से पकाएंगे. बस उन्हें फ्रीजर से ले जाएं और उन्हें अपनी बेकिंग शीट या अपने बर्तन में रखें. फिर, जैसा कि आप सामान्य रूप से पकाएं.

खाना बनाना शुरू करने के बाद आलू जल्दी से defrost होगा.

यह कच्चे और पके हुए आलू दोनों के लिए काम करता है.

3. गर्म समय तक मध्यम-उच्च गर्मी पर मैश किए हुए आलू को गर्म किया. आलू को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बर्तन में रखें. आलू को कभी-कभी पकाए जाने के रूप में हिलाओ. फिर, वांछित के रूप में अतिरिक्त सामग्री या गार्निश जोड़ें.

आप लगभग 30 मिनट के लिए 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन में एक कवर पकवान में आलू को भी गर्म कर सकते हैं.

उन्हें एक माइक्रोवेव में पकाएं, उन्हें लगभग 5 मिनट तक आधी शक्ति पर गर्म करें. उन्हें जांचें, फिर 30 सेकंड के अंतराल में उच्च पर गर्म करें जब तक कि वे गर्म न हों.

4. 20-25 मिनट के लिए 450 ° F (232 डिग्री सेल्सियस) पर जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ सेंकना. जमे हुए बेकिंग शीट पर जमे हुए फ्राइज़ को फैलाएं. फिर, उन्हें 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें. उन्हें बेकिंग के माध्यम से आधा रास्ते फ्लिप करें.

जब वे गर्म हों तो फ्राइज़ खाएं.

पका हुआ फ्राइज़ केवल 5-15 मिनट के लिए गर्मी की जरूरत है. उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर जांचें कि वे जला नहीं है.

भिन्नता: 3-4 मिनट या खस्ता तक 350 ° F (177 ° C) से गर्म वनस्पति तेल में फ्रेंच फ्राइज़ को फ्राइये.

5. 35 मिनट के लिए 425 ° F (218 डिग्री सेल्सियस) पर भुना आलू. आलू को काटने के आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. आलू को एक कटोरे में रखें और उन्हें सीजनिंग के साथ टॉस करें, जैसे जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च. आलू को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं जो एल्यूमीनियम पन्नी या गैर-छड़ी पाक कला स्प्रे में शामिल है. आलू को ओवन में रखो, फिर उन्हें 35 मिनट के लिए पकाएं, पार्टवे के माध्यम से टॉसिंग.

लहसुन, थाइम, दौनी, और मिर्च मिर्च भी महान मसाला विकल्प हैं.

यदि आपके पास एल्यूमीनियम पन्नी या खाना पकाने का स्प्रे नहीं है, तो अपने आलू को चिपकने से रोकने के लिए अपने पैन को जैतून का तेल के पतले कोटिंग के साथ मिटा दें.

6. आलू के टुकड़ों को उबलते हुए मैश किए हुए आलू बनाएं, फिर उन्हें मैशिंग करें. आलू को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें पानी से ढक दें. बर्तन पर ढक्कन रखो, फिर पानी को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें. आलू को लगभग 16-18 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें गर्मी से हटा दें और उन्हें निकाल दें. मक्खन की एक छड़ी जोड़ें, .दूध के 5 कप (120 मिलीलीटर), और नमक और काली मिर्च का एक डैश. जब तक वे चिकनी नहीं होते हैं, तब तक सामग्री को एक साथ मिश्रण करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें.

यह जांचने के लिए कि क्या आपके आलू मैश करने के लिए तैयार हैं, देखें कि क्या वे निविदा महसूस करते हैं जब आप उनके माध्यम से कांटे को धक्का देते हैं.

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक मिक्सर है, तो आप इसे आलू के मैशर के बजाय उपयोग कर सकते हैं.

अतिरिक्त मसालेदार, खट्टा क्रीम, पनीर, चिव्स, या हरी प्याज जोड़कर अपने मैश किए हुए आलू को मसाला दें.

7. आलू को उबलकर और गार्निश में मिश्रण करके आलू का सलाद बनाएं. आलू को काट लें, उन्हें एक बर्तन में रखें, और उन्हें पानी से ढक दें. उच्च गर्मी पर पानी को उबाल लें, फिर लगभग 15 मिनट के लिए पकाएं. आलू को एक कोलंडर पर निकालें, फिर उन्हें लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें. एक अलग कटोरे में, गठबंधन .मेयोनेज़ के 5 कप (120 मिलीलीटर), सिरका के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर), 2 चम्मच (9).9 एमएल) डिजॉन सरसों के, 2 कटा हुआ स्कैलियंस, 2 बड़ा चम्मच (5 ग्राम) अजमोद, 1 कटा हुआ अजवाइन पसलियों, और नमक और काली मिर्च का एक डैश. आलू में हिलाओ और सेवा करें.

आप उन्हें उबालने से पहले या बाद में अपने आलू काट सकते हैं. यदि आप अपने आलू को जमे हुए से खाना बना रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है.

यदि आप चाहें, तो आप कटा हुआ हार्ड उबले हुए अंडे को अपने आलू सलाद में जोड़ सकते हैं.