Asparagus कैसे फ्रीज करने के लिए: 14 चरण (चित्रों के साथ)

यदि आप पूरे साल शतावरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे ठंड लगाना सबसे अच्छा संरक्षण विकल्प है. सर्वश्रेष्ठ दीर्घकालिक स्वाद और बनावट के लिए ताजा कटाई शतावरी चुनें. इस प्रक्रिया में शतावरी को ट्रिम करना, इसे ब्लैंचिंग करना और फिर भंडारण की तैयारी में फ्लैश-फ्रीज करना शामिल है.

कदम

3 का भाग 1:

शतावरी प्रस्तुत करना

1. ताजा कटाई शतावरी चुनें. जब भी आप उत्पादन को स्थिर करने जा रहे हैं, तो ऐसा करना सबसे अच्छा होता है जब उपज अपने मौसम की ऊंचाई पर होती है. मध्य वसंत की शुरुआत में शतावरी का मौसम शिखर. वह तब होता है जब आपको सबसे स्वादपूर्ण, कुरकुरा शतावरी मिल जाएगी जो अच्छी तरह से जमा हो जाएगी और अभी भी अच्छा स्वाद होगा जब यह thaws.

हरे, ताजा दिखने वाले शतावरी की तलाश करें. इसे उठाएं. यदि यह फ्लॉपी है, तो यह अब ताजा नहीं है. भाले दृढ़ और कुरकुरे होना चाहिए.
एक पतली भिखारी विविधता के बजाय मोटी भाले चुनें. मोटी भाले फ्रीजर में बेहतर होते हैं.
एक किसान का बाजार ताजा शतावरी के लिए खरीदारी करने के लिए एक महान जगह है जो फ्रीज करने के लिए अच्छा है. सुपरमार्केट शतावरी से बचें जो अन्य देशों से उड़ाए गए थे.

2. शतावरी को अच्छी तरह से धोएं. गंदगी, ग्रिट और अन्य अशुद्धियों को धोने के लिए ठंडे पानी के नीचे प्रत्येक भाले को चलाएं. सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले शतावरी पर कोई निशान नहीं है.

3. Asparagus स्पीयर्स के वुडी सिरों को ट्रिम करें. Asparagus निचले सिरे पर कठिन और वुडी प्राप्त करता है. प्रत्येक भाले के नीचे तीसरे या तो को ट्रिम करना आवश्यक है. भाले को ट्रिम करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें. आप शतावरी के निचले तिहाई के पास कमजोर स्थान के लिए हाथ से प्रत्येक भाले को भी तोड़ सकते हैं और इसे दो में स्नैप कर सकते हैं. प्रत्येक भाले के साथ दोहराएं.

4. यदि वांछित हो तो शतावरी को टुकड़ों में काट लें. यदि आप पहले से ही जानते हैं कि आप सूप और पुलाव में शतावरी के टुकड़ों का उपयोग करेंगे, तो स्पीयर्स को एक या दो इंच के टुकड़ों में काटने के लिए ठीक है. यदि आप चाहें तो आप पूरे स्पीयर्स को फ्रीज भी कर सकते हैं.

सभी टुकड़ों को आकार में वर्दी बनाने की कोशिश करें ताकि वे ब्लांच करें और समान रूप से फ्रीज करें.

यदि आप पूरे भाले को छोड़ रहे हैं, तो उन्हें आकार के अनुसार ढेर में सॉर्ट करें. ब्लैंच जैसे आकार के भाले एक साथ.

3 का भाग 2:

ब्लैंचिंग शतावरी

1. उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ. एक बर्तन चुनें जो आसानी से शतावरी के टुकड़े या भाले को पकड़ सकें जिन्हें आप ब्लैंचिंग कर रहे हैं. इसे 2/3 को पानी से भर दें. एक रोलिंग फोड़ा के लिए पानी लाओ.

2. एक बर्फ स्नान तैयार करें. जबकि पानी एक उबाल में आ रहा है, बर्फ के cubes और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें. ब्लैंचिंग को खत्म करने के बाद इसे ओवरकिंग से रोकने के लिए आपको शतावरी को बर्फ के स्नान में डुबोना होगा.

3. तीन मिनट के लिए शतावरी उबालें. शतावरी के टुकड़े या भाले को उबलते पानी में रखें. तीन मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें और शतावरी को कुक दें. जब समय हो जाता है, तो शतावरी को उबलते पानी से तुरंत हटा दें.

आप पानी के लिए एक समय में शतावरी के एक पाउंड को जोड़ सकते हैं. यदि आपके पास एक पाउंड से अधिक है, तो इसे बैचों में ब्लैंच करें.

यदि आपके पास शतावरी के कई ढेर हैं, तो अलग-अलग आकारों में कटौती, प्रत्येक ढेर को अलग से ब्लैंच करें.

यदि आपका शतावरी असाधारण रूप से मोटा या पतला है, तो तदनुसार खाना पकाने का समय समायोजित करें. पतला शतावरी (एक पेंसिल से पतला) को लगभग दो मिनट तक ब्लैंच किया जाना चाहिए, जबकि मोटी शतावरी (एक मार्कर से मोटा) को चार के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए.

4. इसे तीन मिनट के लिए बर्फ स्नान में स्थानांतरित करें. पानी के उबलते बर्तन से इसे हटाने के तुरंत बाद बर्फ के स्नान में ब्लैंचेड शतावरी रखें. इसे तीन मिनट के लिए बर्फ के स्नान में बैठने दें, या पकाए जाने वाले सटीक समय की सटीक राशि.

5. शतावरी को सूखा. शतावरी को सूखे तौलिये में स्थानांतरित करें और टुकड़ों को सूखा करें. यदि आप शतावरी को अच्छी तरह से सूखा नहीं करते हैं, तो शतावरी को फ्रीजर में ठंढा मिलेगा. जल्दी से काम करें ताकि आप जितनी जल्दी हो सके शतावरी को जमा कर सकें और इसलिए आप मुशी शतावरी से बच सकते हैं.

3 का भाग 3:

फ्रीजिंग शतावरी

1. एक बेकिंग शीट पर शतावरी के टुकड़े फैलाएं. टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें ताकि कोई टुकड़ा ओवरलैप न हो. प्लास्टिक की चादर के टुकड़े के साथ बेकिंग शीट को कवर करें.

यदि आप बुरा मानते हैं तो इस चरण को छोड़ दें यदि शतावरी एक साथ चिपक जाती है. बस शतावरी को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर और फ्रीज में रखें.

2. एक घंटे के लिए शतावरी को फ्रीज करें. फ्रीजर में कवर बेकिंग शीट रखें "फ्लैश फ्रीज" एक घंटे के लिए. यह फ्रीजर स्टोरेज कंटेनर में ठोस द्रव्यमान में ठंड के बजाय, टुकड़ों को व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करने में मदद करता है.

3. फ्रीजर स्टोरेज कंटेनर में टुकड़ों को स्थानांतरित करें. लंबे समय तक भंडारण के लिए सुरक्षित बैग या प्लास्टिक के डिब्बे का उपयोग करें. दिनांक के साथ कंटेनरों को लेबल करें ताकि आपको पता चले कि शतावरी खाने के लिए कब तक सुरक्षित है.

स्टोरेज कंटेनर से जितना संभव हो उतना हवा हटाने के लिए शतावरी को कसकर पैक करें. यह शतावरी के स्वाद और बनावट को यथासंभव संरक्षित करता है.

वैक्यूम स्टोरेज शतावरी को ठंड के लिए एक अच्छा विकल्प है. यह पैकेजिंग से सभी हवा को हटा देता है.

4. एक वर्ष तक फ्रीजर में शतावरी को स्टोर करें. एक साल बाद, शतावरी स्वाद और बनावट में बिगड़ने लगेगी. जब आप शतावरी का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो इसे पहले फेंकने के बजाय इसे जमे हुए खाना बनाना शुरू करें.

5. अपने पसंदीदा व्यंजनों में जमे हुए शतावरी का उपयोग करें. जमे हुए शतावरी को उपयोग से पहले पिघलने की आवश्यकता नहीं है. आप इसे उसी तरह उपयोग कर सकते हैं जिस तरह से आप ताजा शतावरी का उपयोग करेंगे. एक आसान साइड डिश के लिए, बस मक्खन और नींबू के साथ शतावरी को भाप दें. इन अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में जमे हुए शतावरी का प्रयास करें:

हैम और शतावरी क्विच. बस ताजा शतावरी के स्थान पर कटा हुआ, जमे हुए शतावरी जोड़ें.

सब्ज़ी का सूप. जमे हुए शतावरी में गर्म सूप के एक बर्तन में जोड़े जाने पर आसानी से पुनर्निर्मित किया जाता है.

चिकन Asparagus पुलाव. यह जमे हुए शतावरी के एक कंटेनर का उपयोग करने का एक सही तरीका है.