Asparagus कैसे चुनें

Asparagus एक लोकप्रिय सब्जी है जिसे विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है. ये stalky veggies विशेष रूप से वसंत ऋतु के दौरान लोकप्रिय होते हैं जब वे मौसम में होते हैं. गुणवत्ता शतावरी का चयन करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ युक्तियों को जानने के लिए यह इसके लायक है ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आपको सबसे अच्छा स्वाद शतावरी संभव हो.

कदम

3 का भाग 1:
शतावरी की ताजगी का निर्धारण
  1. Asparagus चरण 1 का शीर्षक वाली छवि
1. Asparagus स्पीयर्स की तलाश करें जो स्पर्श के लिए दृढ़ हैं. वे सीधे और नहीं होना चाहिए- यदि आप भाला झुकने की कोशिश करते हैं, तो यह भंगुर होना चाहिए और "दरार." डंठल फर्म लेकिन निविदा होनी चाहिए.
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    2. शतावरी के भाले की युक्तियाँ देखें. मुख्य भाग के लिए, उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए. युक्तियों पर एक अच्छा गहरा हरा या बैंगनी टिंग गुणवत्ता का एक अच्छा संकेत है. यदि टिप्स पीले या सूखे हैं, तो शतावरी बहुत पुरानी है.
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    3. Asparagus blemished, mottled, या wilting से बचें. यदि आपको विशेष रूप से इस तरह शतावरी मिलती है और आप सूप बनाने के लिए तैयार हैं, तो सौदा पकड़ो. फूलों के साथ शतावरी अपने प्रधानमंत्री हैं, इसलिए हर कीमत से बचें.
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    4. Asparagus डंठल के सिरों को देखो. आपके Asparagus डंठल नम और मोटा होना चाहिए. यदि डंठल सूखी, क्रैक, या "वुडी" दिखते हैं, तो वे शायद बड़े होते हैं और आपको कुछ ऐसे खोजना चाहिए जो फ्रेशर हैं.
    • 3 का भाग 2:
    प्रकार के आधार पर शतावरी का चयन करना
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    1. अपनी जरूरतों के अनुसार भाले का व्यास चुनें. आकार स्पीयर्स की कोमलता को प्रभावित नहीं करता है- बल्कि, आपको इसके बजाय ताजगी के संकेतों की तलाश करनी चाहिए. कभी-कभी छोटा शतावरी आपके खाद्य प्रस्तुति के लिए बेहतर रूप होता है लेकिन आपको बड़े डंठल से अधिक भोजन मिलेगा, खासकर यदि कीमत प्रति गुच्छा है.
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    2. आप चाहते हैं शतावरी का रंग चुनें. जब आप रंग के आधार पर अंतर करते हैं तो तीन अलग-अलग प्रकार के शतावरी होते हैं. वे संविधान के साथ-साथ रंग में भिन्न होते हैं. शतावरी के तीन रंग हैं:
  • हरा भरा - ग्रीन Asparagus प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया से अपना रंग मिलता है क्योंकि डंठल सूरज की रोशनी में जमीन से बाहर आता है. इस प्रकार का शतावरी बैंगनी पैच के साथ एक उज्ज्वल हरा रंग होना चाहिए.
  • सफेद - सफेद शतावरी हरी शतावरी के समान है, सिवाय इसके कि यह अंधेरे में उगाया जाता है, इसलिए प्रकाश संश्लेषण से कोई रंग विकास नहीं होता है. क्योंकि यह अधिक कृत्रिम रूप से उगाया जाता है (प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश तक पहुंच के बिना), इस प्रकार का शतावरी आमतौर पर अधिक महंगा होता है.
  • बैंगनी - बैंगनी शतावरी पूरी तरह से एक अलग विविधता है. यह अपने रंग को डंठल में एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर से प्राप्त करता है और हरे या सफेद किस्म की तुलना में कम फाइबर सामग्री होती है. यह भेद बैंगनी शतावरी को निविदा और मीठा स्वाद बनाता है.
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    3. अपने इच्छित स्वाद के लिए सबसे अच्छा प्रकार चुनें. पतला शतावरी उपजी आमतौर पर अधिक निविदा और मीठा होते हैं. बड़ा, फैटर शतावरी भाले आमतौर पर बनावट में मांसपेशी होते हैं और एक मजबूत शतावरी स्वाद होता है.
    • 3 का भाग 3:
    शतावरी भंडार
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    1. अपने शतावरी को रेफ्रिजरेटर में रखें. कुछ सूखी सब्जियों के विपरीत, शतावरी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है. Asparagus काउंटर पर छोड़ दिया या पेंट्री में बहुत जल्दी हो जाएगा. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने शतावरी को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह लंबे समय तक टिकेगा.
    • रेस्वरगस को रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले प्लास्टिक के थैले में डालने का प्रयास करें.
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    2. डंठल को छंटनी और नम. अपने शतावरी को ताजा रहने में मदद करने के लिए, डंठल के सिरों को ट्रिम करें इससे पहले कि आप इसे फ्रिज में डाल दें. शतावरी को नमी रखने के लिए सिरों के चारों ओर एक नम कागज तौलिया लपेटें और इसकी नमी को बनाए रखने में मदद करें.
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    3. अपने Asparagus को लंबे समय तक बनाओ. अपने शतावरी को लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए, विशेष रूप से यदि आप इसे खरीदने के बाद कई दिनों (एक सप्ताह तक) के लिए इसका उपयोग नहीं करेंगे, तो नीचे के डंठल के एक इंच काट लें और शतावरी को एक कप में सीधे एक कप में रखें पानी का थोड़ा सा (शायद लगभग एक इंच खड़े पानी).
  • शतावरी के शीर्ष पर एक प्लास्टिक बैग रखो और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया.
  • यदि पानी बादल के लिए शुरू होता है, तो इसे बाहर निकालें और इसे ताजे पानी से बदल दें.
  • यह आपके शतावरी को कई दिनों तक लंबे समय तक मदद करेगा.

    • टिप्स

    रेस्परैगस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 2 - 3 दिन रखेंगे.
  • संकीर्ण डंठल मोटे लोगों की तुलना में अधिक निविदा हैं.
  • सफेद शतावरी आमतौर पर तैयार करने के लिए अधिक प्रयास होता है क्योंकि वुडी बाहरी स्टेम को छीलने की जरूरत होती है- हालांकि, कुछ आउटलेट सफेद शतावरी तैयार-छीलने और तैयार-टू-पके बेचते हैं. पूछें कि क्या यह खरीदते समय स्पष्ट नहीं है.

    • चेतावनी

    रेतीले डंठल से बचें.
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