कैसे स्वस्थ खाना बनाना

आज स्वस्थ खाना बनाने का सबसे कठिन पहलू पोषण के बारे में सभी विरोधी जानकारी के माध्यम से छंटनी कर रहा है जो हमें बमबारी करता है. स्वस्थ खाना पकाने एक महत्वपूर्ण निर्णय है जो कई पुरानी बीमारियों और असफलताओं को रोक देगा, साथ ही साथ आपको महसूस कर रहा है और आपकी सबसे अच्छी लग रही है. स्वस्थ खाना पकाने की कुंजी में ताजा अवयवों का उपयोग करके और फल और सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सही अनुपात को चुनने, पूरे खाद्य पदार्थों में वापस जाना शामिल है.

कदम

6 में से विधि 1:
फल शामिल करें

कच्चे फल अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन अपने खाना पकाने में फल को शामिल करने के आश्चर्यजनक तरीकों को ढूंढना आपको पौष्टिक मूल्य जोड़ने और अपनी रचनात्मकता में टैप करने का मौका देता है.

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1. मौसम में ताजा, स्थानीय फल का उपयोग करें. वसंत में साइट्रस के साथ कुक, गर्मी और सेब में जामुन और गिरावट में कद्दू. अपनी ताजगी की चोटी पर तैयार भोजन में नामुमकिन स्वाद और पौष्टिक मूल्य है.
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    2. फल व्यंजनों में टेबल चीनी जोड़ने से बचें. इसके बजाय, अपने खाना पकाने में फल के स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वस्थ तरीके चुनें. उदाहरण के लिए, जमे हुए दही के साथ बेक्ड सेब की सेवा करें, दालचीनी, अखरोट और सूखे क्रैनबेरी- या अपनी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए स्ट्रॉबेरी में बाल्सामिक सिरका जोड़ें.
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    3. रस और सूखे फल मत भूलना. फलों का रस और सूखे फल, जब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, तो कई भोजन के लिए एक स्वस्थ जोड़ होता है. डिश की फाइबर सामग्री को बढ़ावा देने के लिए सूखे प्लम के साथ मोरक्कन चिकन की तरह एक डिश पकाएं, या एक सलाद ड्रेसिंग के लिए एक साइट्रस किक देने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नारंगी रस का उपयोग करें.
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    4. बेकिंग के दौरान वसा के स्थान पर फल शुद्ध का उपयोग करें. सेबसौस मफिन और रोटी व्यंजनों में वनस्पति तेल के लिए एक महान विकल्प है. आपको गणना करने के लिए कुछ शोध करना होगा कि आप अपनी व्यंजनों में फल के साथ कितनी वसा बदल सकते हैं, लेकिन फल आपकी अंगुलियों को चिकनाई के बिना अपने व्यंजनों में एक ही नमी जोड़ सकता है, इसलिए यह इसके लायक है.
  • 6 का विधि 2:
    सब्जियों को तैयार करें

    स्वस्थ कुक के आर्सेनल में सबसे महत्वपूर्ण कौशल में से एक खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने सभी पोषक तत्वों को ज़ैप करने के बिना सब्जियों को एक स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने का कौशल है. ब्लेंड, ओवरक्यूड सब्जियां आपको कभी भी अपने आहार में अधिक सब्जियां जोड़ने के लिए प्रेरित नहीं करती हैं.

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    1. मौसम में ताजा सब्जियां खरीदें. शतावरी, पालक और स्कैलियंस वसंत में सबसे अच्छे हैं. कई सब्जियां, जैसे टमाटर, स्क्वैश और स्विस चार्ड गर्मियों में अच्छे हैं. एकोर्न या बटरटट स्क्वैश जैसे रूट सब्जियां किसी भी शरद ऋतु तालिका में गर्मी लाती हैं. और यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, तो आप अपने स्वाद के आधार पर सबसे अधिक चयन प्राप्त करने के लिए अपने स्वयं के सब्जी उद्यानों की खेती के विकल्पों का पता लगा सकते हैं.
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    2. जब आप सब्जियां तैयार करते हैं तो स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का चयन करें. मक्खन में सब्जियों को दफन करना, उन्हें पशु वसा के साथ तैयार करना या तेल में उन्हें डूशिंग करना पोषण मूल्य जोड़ने के बिना कई अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है. पौष्टिक और स्वादिष्ट तैयारी के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल के साथ भाप या भुना हुआ प्रयास करें.
  • हालांकि बहुत अधिक वसा फायदेमंद नहीं है, यहां तक ​​कि कुछ पौधे आधारित वसा जैसे जैतून या अखरोट के तेल को अपने गहरे ग्रीन्स (जैसे पत्तेदार हिरण, ब्रोकोली और ब्रसेल्स अंकुरित) में जोड़ते हैं, वास्तव में आपके शरीर को अपने पोषक तत्वों को अधिक अवशोषित करने में मदद करता है.
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    3. एक विकल्प के रूप में जमे हुए मत भूलना. मौसम में फ्रीजिंग सब्जियां और उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत करना पूरे वर्ष फसल का स्वाद प्राप्त करने का एक आसान तरीका है. त्वरित व्यंजनों के लिए, अपने किराने की दुकान से जमे हुए, पूर्व-कटा हुआ कार्बनिक सब्जियां चुनें.
  • 6 का विधि 3:
    पूरे अनाज चुनें

    विभिन्न प्रकार के अनाज विकल्पों के लिए, कई दुकानदार एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान के लिए विशेष यात्राएं करते थे. अब, स्वादिष्ट, स्वस्थ पूरे अनाज लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है.

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    1. परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बचें. उदाहरण के लिए, पूरे गेहूं या राई के साथ सफेद रोटी को बदलने के लिए चुनें. इसके अलावा, पूरे गेहूं के पास्ता ने गुणवत्ता में काफी सुधार किया है क्योंकि उन्हें पहले बाजार में पेश किया गया था.
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    2. पूरे अनाज के साथ रचनात्मक रूप से पकाएं. उदाहरण के लिए, गोमांस स्टू में जौ जोड़ें या कटा हुआ बादाम और सूखे फल के साथ एक संपूर्ण अनाज पिलाफ बनाएं.
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    3. कुछ नया करने का प्रयास करें. क्विनोआ, वर्तनी या कुसुस के साथ खाना बनाना सीखें ताकि आप चावल और पास्ता से ब्रेक लगा सकें.
  • 6 का विधि 4:
    सही अनुपात में स्वस्थ प्रोटीन का चयन करें

    कई घरों में, मांस का एक बड़ा स्लैब डिनर प्लेट पर हावी होता है. स्वस्थ प्रोटीन और स्वस्थ हिस्से के आकार का चयन करने से आप सभी संबंधित स्वास्थ्य खतरों के बिना प्रोटीन का आनंद ले सकते हैं.

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    1. ओमेगा -3 फैटी एसिड में प्रोटीन उच्च चुनें. सैल्मन और ओमेगा -3 समृद्ध अंडे जैसे खाद्य पदार्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड के महान स्रोत हैं. ये पोषक तत्व स्वस्थ मस्तिष्क समारोह के साथ ही कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं.
  • कुक स्वस्थ चरण 12 शीर्षक वाली छवि
    2. प्रोटीन के गैर-मांस स्रोतों को याद रखें. आप प्रोटीन की सर्विंग्स खा सकते हैं जो कैलोरी में कम होते हैं और फाइबर में अधिक होते हैं जैसे कि बीन्स या टोफू जैसे प्रोटीन चुनकर. कुछ टोफू को काटें और इसे सूप में जोड़ें या मांस के स्थान पर चावल के किनारे के साथ बीन और पनीर एनचिलाडास की सेवा करें.
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    3. अपने हिस्से का आकार देखें. अंगूठे का एक अच्छा नियम यह याद रखना है कि प्रोटीन का एक सेवारत आकार कार्ड के एक डेक के आकार के बारे में है. आम तौर पर, मांस या अन्य प्रोटीन का एक टुकड़ा आपके हथेली से बड़ा या मोटा नहीं होना चाहिए.
  • 6 का विधि 5:
    स्वस्थ डेयरी शामिल करें

    डेयरी से कैल्शियम और विटामिन डी आवश्यक पोषक तत्व हैं, लेकिन कई डेयरी उत्पाद भी वसा की एक अस्वास्थ्यकर खुराक प्रदान करते हैं. स्वाद को अधिकतम करते समय कम वसा वाले डेयरी चुनने के लिए सीखना आपको सभी अतिरिक्त वसा के बिना डेयरी के लाभों का आनंद लेने की अनुमति देगा.

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    1. कम वसा वाले डेयरी विकल्पों के साथ खाना बनाना सीखें. कई व्यंजनों में, भारी क्रीम या पूरे दूध को कम वसा या स्किम दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है. वसा मुक्त डेयरी की बजाय वसा डेयरी को कम करने के लिए बेकिंग करते समय सावधान रहें.
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    2. दही के साथ अधिक बहुमुखी बनें. दही कंटेनर से स्वादिष्ट खाया जाता है, लेकिन सादे दही भी सूप में परोसा जा सकता है या मांस के लिए एक marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. सामन ने एक नींबू और डिल दही सॉस के साथ सेवा की, उदाहरण के लिए, एक पोषक तत्व-पैक और सुरुचिपूर्ण भोजन बनाता है. मध्य पूर्वी और भारतीय संस्कृतियों से भोजन को अपने खाना पकाने में दही का उपयोग करने के अधिक तरीके खोजने के लिए प्रेरित करने के लिए प्रेरित करें.
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    3. पनीर के साथ खाना पकाने के बजाय मात्रा के बजाय स्वाद पर ध्यान दें. यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादपूर्ण पनीर खरीदते हैं, तो आप कम पनीर का उपयोग कर सकते हैं और फिर भी अपने खाना पकाने में स्वाद जोड़ सकते हैं. एक पिज्जा से ऊपर पेकोरिनो और मोज़ेज़ारेला पर कटौती करें, या हल्के चेडर के ढेर के बजाय सलाद पर थोड़ा सा गोरगोनोजोला छिड़कें.
  • 6 की विधि 6:
    एक सामरिक तरीके से स्वस्थ वसा का उपयोग करें

    हमारे स्वास्थ्य और हमारे संतृप्ति के लिए स्वस्थ वसा महत्वपूर्ण हैं. संयम में स्वस्थ वसा के साथ कुक- स्वस्थ आहार के इस महत्वपूर्ण हिस्से को पूरी तरह से न करें.

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    1. तेल और फैटी खाद्य पदार्थ चुनें जो संतृप्त वसा में कम हैं. जैतून का तेल और कैनोला तेल सबसे स्वस्थ तेल हैं जिनका आप अपने खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं. अन्य अखरोट और बीज के तेल भी स्वस्थ विकल्प बनाते हैं. गोमांस के बजाय सामन या मैकेरल जैसी फैटी मछली तैयार करें. एवोकैडोस ​​भी स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं.
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    2. ट्रांस वसा से बचें. ट्रांस वसा खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें हाइड्रोजनीकृत किया गया है ताकि वे कमरे के तापमान पर शेल्फ स्थिरता बनाए रख सकें. इन वसा को सार्वभौमिक रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा माना जाता है, और वे उन स्थानों पर छिपाते हैं जिन्हें आप उम्मीद नहीं कर सकते हैं. इससे पहले कि आप रोटी के टुकड़ों में चिकन का एक टुकड़ा रोल करें, यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज की जांच करें कि टुकड़ों में ट्रांस वसा नहीं होता है. इसके अलावा, जब भी संभव हो, अपने खाना पकाने में मार्जरीन से बचें और छोटा हो जाएं.
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    3. याद रखें कि गुणवत्ता मात्रा कम कर सकती है. खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट जैतून का तेल में निवेश करने से आप कम तेल का उपयोग करते समय भी अपने भोजन में अधिक स्वाद डाल सकते हैं. एक और विचार एक मलाईदार यूरोपीय मक्खन चुनना है- तीव्र स्वाद आपको कम से कम एक तिहाई से अपने खाना पकाने में मक्खन सामग्री को काटने की अनुमति देगा.
  • टिप्स

    कार्बनिक अवयवों की लागत अधिक है, लेकिन कभी भी आप उन्हें बर्दाश्त कर सकते हैं. खाना पकाने का एक हिस्सा स्वस्थता से उन पौधों की अवयवों का उपयोग करने से बचने के लिए है जिन्हें रासायनिक रूप से कीटनाशकों या मांस के साथ व्यवहार किया गया है जो एक अप्राकृतिक आहार खिलाए गए थे या अस्वीकार्य जीवन की स्थितियों में रखा गया था.
  • हर किसी को कभी-कभी एक शर्करा का इलाज करने की आवश्यकता होती है. जब आप एक विशेष अवसर की तैयारी कर रहे हों तो शर्करा डेसर्ट की सेवा पर विचार करें. आगे बढ़ें और छुट्टियों के लिए एक लाल मखमल केक या एक बच्चे के स्नान के लिए कुकीज़ की एक प्लेट बनाएं. बस सुनिश्चित करें कि पूरे दिन शर्करा व्यवहार पर चरने के लिए या प्रत्येक दो हफ्तों में एक से अधिक समृद्ध मिठाई पकाएं.
  • यदि आप चाहते हैं कि आपके बच्चे स्वस्थ भोजन चुन सकें, तो उन्हें सिखाएं कि कैसे खाना बनाना है. स्कूल फूड ट्रस्ट से शोध में पाया गया कि 4 से 8 वर्ष की आयु के बच्चों को सरल खाना पकाने के वर्गों के संपर्क में आने वाले बच्चों ने अपने अनचाहे सहकर्मियों की तुलना में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को पहचानने और खाने दोनों का बेहतर काम किया.
  • चेतावनी

    एक फड आहार के बाद स्वस्थ खाना पकाने के बराबर नहीं है. एक ट्रेंडी आहार को समायोजित करने के लिए अपने मेनू को बदलने से बचें, जैसे कम कार्ब आहार. इसके बजाय, पौष्टिक और स्वस्थ पूरे खाद्य पदार्थों के साथ पकाएं और संसाधित खाद्य पदार्थों से बचें.
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