ब्रंच कैसे करें ब्रोकोली: 11 कदम (चित्रों के साथ)

ब्लैंचिंग एक खाना पकाने की विधि है जिसमें सब्जियों को थोड़े समय के लिए पकाया जाता है - या तो उबलते पानी में या भाप के साथ - और फिर तुरंत बर्फ के पानी के स्नान में ठंडा हो गया.जब ठीक से किया जाता है, तो ब्लैंचिंग ब्रोकोली सब्जी के उज्ज्वल-हरे रंग के रंग और कुरकुरा बनावट को संरक्षित रखेगी. पसंदीदा क्रूसिफेरस वेजी को ब्लैंचिंग के लिए यहां दो तरीके हैं.

कदम

2 का विधि 1:

पानी के साथ ब्लैंचिंग

1. अपनी ब्रोकोली तैयार करें. वांछित आकार में ब्रोकोली को धो लें और काट लें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी एक ही दर पर पकाएंगे, अपने सभी Florets को एक ही आकार बनाने की कोशिश करें.

2. अपने पानी को उबालें. पानी से भरा एक बड़े भारी पॉट 2/3 को भरें. बर्तन को कवर करें और इसे उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें.

एक बार पानी उबालने के लिए शुरू हो गया है पानी के लिए 1 बड़ा चमचा नमक जोड़ें. उबलते पानी को नमक जोड़ना न केवल पानी के लिए कुछ मसाला जोड़ता है, बल्कि यह पानी के उबलते बिंदु को भी बढ़ाता है. यह बदले में आपके भोजन को अधिक कुशलता से खाना बनाने में सहायता करता है!

3. अपने बर्फ के पानी के स्नान तैयार करें. जबकि आप अपने बर्तन के पानी को उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, ठंडे पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े के साथ एक बड़े कटोरे को भरें. इसे अलग करें.

4. अपने ब्रोकोली को कुक करें. एक बार आपका बर्तन उबालने लगता है, सावधानी से कट ब्रोकोली को उबलते पानी में रखें. एक बार पानी उबालने के बाद ब्लैंचिंग समय की गिनती शुरू करें.

Florets के लिए जो लगभग 1½ हैं" पार, लगभग 3 मिनट के लिए कुक. विभिन्न आकार के फूलों के लिए तदनुसार खाना पकाने का समय समायोजित करें.

जब आप इसे हटाते हैं तो ब्रोकोली चमकदार हरे और फर्म (हालांकि थोड़ा नरम) होना चाहिए.

5. अपने ब्रोकोली को शांत करें. या तो एक स्लॉट चम्मच या छोटी चाकू के साथ ब्रोकोली को हटा दें या एक कोलंडर में ब्रोकोली को नाली दें. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के स्नान में ब्रोकोली रखें.

30 सेकंड के बाद ठंडे पानी से ठंडा फ्लोरेट हटा दें और उन्हें कोलंडर में फिर से तनाव दें.

6. सेवा कर. अन्य सब्जियों के साथ, आपके ब्रोकोली को ब्लैंचिंग प्राथमिक खाना पकाने की विधि हो सकती है या यह सॉसिंग या हलचल से पहले पहला कदम हो सकता है.

द्वितीयक खाना पकाने के तरीके (जैसे सॉसिंग) मुख्य रूप से सब्जियों के लिए स्वाद जोड़ते हैं और आमतौर पर सब्जियों को पूरी तरह से अच्छी तरह से पकाते हैं. ब्लैंचिंग सब्जियों को सैटे और हलचल-तलना में जोड़ने के लिए पूर्व-पकाने का एक शानदार तरीका है.

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2 का विधि 2:

भाप के साथ ब्लैंचिंग

भाप के साथ ब्लैंचिंग एक प्राथमिक खाना पकाने की विधि हो सकती है या ठंड से पहले एक तैयारी के रूप में हो सकती है. यह विधि सब्जियों का रंग, कुरकुरापन, पोषण, और बनावट को संरक्षित करती है. फ्रीजिंग से पहले ब्लैंच किया गया सब्जियां 1300% अधिक विटामिन सी और गैर-नीच जमे हुए सब्जियों की तुलना में अन्य पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं.

1. अपने ब्रोकोली को साफ और तैयार करें. वर्दी खाना पकाने के लिए लगातार आकार के फ्लोरेट में ब्रोकोली को काटें.

2. भाप के लिए तैयार. 1-2 इंच (2) के साथ एक बड़ा बर्तन भरें.5-5.1 सेमी) पानी और एक उबाल लाने के लिए. अपनी सब्जियों को एक तने की टोकरी में रखें जो पानी की रेखा से ऊपर बैठती है. बर्तन को कवर करें और ऊपर के रूप में एक बर्फ के पानी के स्नान तैयार करें.

ब्रोकोली के सभी हिस्सों को समान रूप से पहुंचने के लिए एक परत में फ्लोरेट की व्यवस्था करने का प्रयास करें.

3. आपका भाप खाना बनाना. जब भाप भागने लगते हैं, तो अपने ब्लैंचिंग समय की गिनती शुरू करें.

भाप ब्लैंचिंग ब्रोकोली लगभग 5 मिनट लेता है.

खाना पकाने के समय के माध्यम से लगभग आधे रास्ते, ढक्कन को हटा दें और सुनिश्चित करें कि ब्रोकोली एक साथ चिपक नहीं रहा है और यह सब समान रूप से खाना पकाने वाला है.

4. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकें. एक बार आपके ब्रोकोली को ब्लैंच किया गया है, तो पॉट से भाप टोकरी को हटा दें और तुरंत ब्रोकोली को बर्फ के पानी के स्नान में रखें.

5. ब्लैंचिंग को पूरा करें. ब्रोकोली ने बर्फ के पानी में ठंडा होने के बाद, ब्रोकोली को एक कोलंडर में निकालें और फ्लोरेट को ठंड के लिए खाने या पैक करने से पहले सूखने दें.

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टिप्स

ब्लैंचेड ब्रोकोली का उपयोग करें जैसा कि डुबकी या सलाद के साथ क्रूडाइट्स के लिए है.

इसे अन्य व्यंजनों में शामिल करते समय केवल 1 से 2 मिनट के लिए ब्लैंचेड ब्रोकोली को फिर से गरम करें.

बाद के उपयोग के लिए एक एयर-तंग प्लास्टिक बैग में ब्लैंचेड ब्रोकोली को फ्रीज करें.

इसे एक पास्ता नुस्खा में टॉस करें या इसे खत्म करने से ठीक पहले इसे हलचल करें.

आप मलाईदार ब्रोकोली सूप बनाने के लिए ब्लैंचेड ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं.

चेतावनी

2 मिनट से अधिक समय तक ब्लैंचिंग सब्जी के रंग को फीका करने और मुलायम, मशहूर बनावट बनाने का कारण बनता है.

पर्याप्त पानी का उपयोग नहीं करना और सब्जियों को आंशिक रूप से उजागर करने से असमान खाना पकाने का परिणाम होगा. ब्लैंचिंग के दौरान ब्रोकोली को कवर करने के लिए बहुत सारे पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें.