सब्जियों को उबालने के 4 तरीके

उबलते सब्जियां पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को पकाए जाने का एक त्वरित तरीका है. यद्यपि बहुत से लोग मानते हैं कि उबलते सब्जियों में उन पोषक तत्वों को कम कर देता है, कैरोटीनोइड जैसे कुछ पोषक तत्वों के स्तर, गाजर में पाए गए, वास्तव में जब आप उन्हें उबालते हैं तो वास्तव में वृद्धि होती है. ओवरबिलिंग करना आसान है, यदि आप सही चरणों और तकनीकों का पालन करते हैं, तो आप अपनी सब्जियों को पूर्णता के लिए उबाल सकते हैं.

कदम

4 का विधि 1:

स्टोव-टॉप पर उबलते रूट सब्जियां

1. अपनी सब्जियों को छीलकर साफ करें. कीटनाशकों या बैक्टीरिया से बीमार होने से रोकने के लिए आपको ठंडे चलने वाले पानी के नीचे अपनी सब्जियां चलाएं. हालांकि उबलते पानी अधिकांश बैक्टीरिया को हटा देंगे जो सब्जियों पर पाए जा सकते हैं, फिर भी आप इसे संभालने के लिए इसके संपर्क में आ सकते हैं.

यदि आप एक सब्जी छीलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे गंदगी को हटाने के लिए एक उपज ब्रश के साथ स्क्रब करें.
किसी भी सब्जियों को सूखा है जिसे आपने छील दिया है या एक पेपर तौलिया या साफ कपड़े से धोया है.

2. अपनी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटें. तुलनात्मक आकारों में अपनी सब्जियों को काटने से यह सुनिश्चित होगा कि वे सभी एक ही गति से पकाएंगे. जबकि आपको अपने सब्जी के टुकड़ों के आकार को सटीक प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, जितना आप कर सकते हैं उतना करीब पाने की कोशिश करें.

यदि आप विभिन्न आकारों को काटते हैं, तो छोटे टुकड़े अधिक हो जाएंगे, जबकि बड़े टुकड़े कच्चे रहेगा.

रूट सब्जियां आमतौर पर पकाने में अधिक समय लगाती हैं. यदि आप खाना पकाने के समय में कटौती करना चाहते हैं, तो छोटे टुकड़े काट लें.

3. अपने टुकड़ों को एक बर्तन में रखें. सब्जी के अपने टुकड़े लें और उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें जिसमें एक ढक्कन है.

यदि आपके पास अपनी सभी सब्जियों को उबालने के लिए एक बड़ा पर्याप्त बर्तन नहीं है, तो आप एक छोटे से बर्तन में व्यक्तिगत रूप से सब्जियों के 2 बैचों को पका सकते हैं.

4. अपने पॉट को ठंडे पानी से भरें, पूरी तरह से अपनी सब्जियों को डूब गए. जड़, सलियां, गाजर, मूली, और आलू जैसे रूट सब्जियां बेहतर होती हैं जब वे ठंडे पानी में शुरू होते हैं. धीरे-धीरे हीट-अप सब्जियों को ओवरकूकिंग करने के लिए प्रतिरोधी बनाता है, और आपकी सब्जी के बाहर के बाहर और अंदर समान रूप से सुनिश्चित करता है.

अपने बर्तन को भरें ताकि पानी आपकी सब्जियों के ऊपर आधा इंच उगता हो.

इस चरण में नमक के साथ मसाला आपकी सब्जियों में अधिक स्वाद जोड़ देगा.

5. अपने स्टोवटॉप को उच्च पर सेट करें और पानी को उबाल लें. एक रोलिंग फोड़ा के लिए पानी लाओ. आपको पता चलेगा कि आपने इसे हासिल किया है जब कई बुलबुले पानी की सतह पर टूटने लगते हैं.

आप अपनी सब्जियों को कवर कर सकते हैं जबकि पानी उबलने की दर को तेज करने के लिए उबाल में आता है.

एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा stirring द्वारा विलुप्त नहीं किया जा सकता है.

6. गर्मी को एक उबालने के लिए कम करें, और अपने बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें. विभिन्न सब्जियों को विभिन्न खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है. रूट सब्जियों को स्टार्च की वजह से अन्य सभी प्रकार की सब्जी से अधिक समय लगता है जो उनमें पाया जा सकता है. अक्सर रूट सब्जियां नियमित सब्जियों से भी बड़ी होती हैं, जो उबलते समय भी बढ़ा सकती हैं.

अपनी सब्जियों को अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आप उन्हें ओवरकुक नहीं करते हैं.

बीट को 45 मिनट से एक घंटे तक उबला जाना चाहिए.

छोटे टुकड़ों में कटौती होने पर टर्निप्स में लगभग 25 मिनट लगेंगे.

आम तौर पर आलू को उबालने के लिए 10-15 मिनट लगेंगे.

गाजर आमतौर पर 8-10 मिनट लगेंगे, छोटे टुकड़े कहीं भी 5 से 10 मिनट तक ले जाएंगे.

रूट veggie के लिए विशिष्ट उबलते समय के लिए ऑनलाइन देखें जो आप खाना बनाना चाहते हैं.

यदि आप उच्चतम तापमान पर उबालना जारी रखते हैं, तो आपके पास पानी की कमी होगी और आपके पानी का खतरा चलाना होगा, या अपने बर्तन के किनारों से बाहर हो जाएगा. यही कारण है कि पानी को उबालने के बाद गर्मी को कम करना इतना महत्वपूर्ण है.

7. परीक्षण यदि आपकी सब्जियां एक कांटा के साथ उन्हें पोक करके की जाती हैं. यदि आप अनिश्चित हैं कि आपको कितनी देर तक खाना चाहिए, तो आप अपनी सब्जियों को हर 5 मिनट में देख सकते हैं. यदि आपको अपने कांटे के साथ सब्जी के माध्यम से कठिन समय मिल रहा है, या कांटा सब्जी में फंस जाता है, तो आपको इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए. यदि आपका कांटा अंदर और बाहर चला जाता है, तो आपकी सब्जियों को पर्याप्त रूप से पकाया जाता है.

अक्सर वापस जांचें ताकि आप अपनी सब्जियों को ओवरकूट न करें. उबले हुए सब्जियों पर मशरूम मिलता है.

8. पानी का बर्तन निकालें. आप या तो पानी के बर्तन को निकालने के लिए एक छिद्र या एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं. सुनिश्चित करें कि जैसे ही आप अपने स्टोव को बंद करते हैं, आप सूखने लगते हैं, क्योंकि पानी में बैठे सब्जियां अभी भी खाना बनाती हैं, और आप उन्हें ओवरकूक नहीं करना चाहते हैं.

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4 का विधि 2:

स्टोव-टॉप पर हरी सब्जियां उबलते हुए

1. अपनी सब्जियों को ट्रिम करें और उन्हें साफ करें. ब्रोकोली या हरी बीन्स जैसे सब्जियां वेजी के कठिन और अपरिवर्तनीय भाग को हटाने के लिए छंटनी की जानी चाहिए. ब्रोकोली के लिए, यह उनके उपजी के नीचे मोटी अड्डों को हटा देगा. हरी बीन्स के लिए इसमें इनडिबल एंड को स्नैप करना शामिल होगा. उन्हें ट्रिम करने के बाद ठंडे पानी के नीचे अपनी सब्जियों को कुल्ला.

सब्जियों के लिए कठिन उपजी के साथ ब्रोकोली, फूलगोभी, या शतावरी, आप सब्जी के निचले हिस्सों को काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं.
मकई के लिए, आप मोटी स्टेम और भूसी को हटाना चाहते हैं, या हरे बाहरी पत्तियों को हटा दें.
सबसे जमे हुए सब्जियों को thawed करने से पहले उबाला जा सकता है.
पत्तेदार हिरन भी मोटे, रेशेदार उपजी हैं जिन्हें उबलने से पहले हटा दिया जाना चाहिए.
यदि आप लेटेस या गोभी जैसे पत्तेदार ग्रीन्स खाना पकाने वाले हैं, तो आपको कोर को हटाने की भी आवश्यकता होगी.

2. अपनी सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें. आपकी हरी सब्जियों के सभी टुकड़े अलग-अलग सागों में भी खाना पकाने के लिए एक समान आकार होना चाहिए. यदि आप गोभी जैसे पत्तेदार ग्रीन्स खाना पकाते हैं, तो पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटने से आप पॉट में अधिक गोभी फिट करने में मदद करेंगे.

हरी बीन्स या ब्रोकोली जैसे कुछ सब्जियों के लिए, आपको प्रत्येक टुकड़े के अलग-अलग आकारों को समायोजित करने के लिए बड़े टुकड़ों को काटना पड़ सकता है.

3. एक उबाल के लिए नमक के एक चुटकी के साथ पानी का एक बर्तन लाओ. यदि आप उबलते पानी से शुरू हो रहे हैं तो उबलते नरम हरी सब्जियां अधिक प्रभावी होती हैं. क्योंकि वे रूट सब्जियों के रूप में मोटे नहीं हैं, और एक कठिन बाहरी नहीं है, हरी सब्जियां आमतौर पर तेजी से पकाती हैं.

नमक पानी के उबलते बिंदु को बढ़ाता है और आपके उबले हुए सब्जियों का मौसम भी मदद कर सकता है.

4. सावधानी से सब्जियों को उबलते पानी में रखें. एक बार आपका पानी एक रोलिंग फोड़े में होता है, धीरे-धीरे सब्जियों को पानी के उबलते बर्तन में रखें. आप इसके लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग कर सकते हैं.

गोभी आमतौर पर पूरी तरह से पकाने के लिए 5-10 मिनट लगते हैं.

हरी बीन्स 5 से 15 मिनट तक कहीं भी ले जाएंगे कि वे कैसे कट जाते हैं.

ब्रोकोली को पानी में उबालने के लिए केवल 3-4 मिनट लगते हैं.

कोब पर कॉर्न को स्टोवटॉप पर पूरी तरह से पकाने में 5 मिनट लगते हैं.

यह सलाह दी जाती है कि आप जमे हुए सब्जियों को उबालें क्योंकि वे मशहूर हो सकते हैं. हालांकि, यदि आपको सब्जी के आधार पर केवल 3-5 मिनट लगना चाहिए. उबलते समय के लिए पैकेज के पीछे पढ़ना सुनिश्चित करें.

सावधान रहें कि अपनी सब्जियों को पानी में न खींचे जाए या यह आपको छप कर सकता है.

5. पानी को फिर से उबलने दें और फिर गर्मी को कम करें. जब आप अपनी सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, तो यह उबलने से रोक देगा. पानी की पूरी तरह से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, और गर्मी को कम करें.

आप इसे सब्जियों के छोटे हिस्सों को एक समय में रखकर रोक सकते हैं, बजाय उन सभी को डंप करने के बजाय.

6. ढक्कन को बर्तन पर रखें और दृढ़ता के लिए हर 3-5 मिनट सब्जियों की जांच करें. आप उन्हें एक कांटा या चाकू के साथ पोक करके अपनी सब्जियों का परीक्षण कर सकते हैं.

ढक्कन को बर्तन पर रखकर और गर्मी को कम करने से आपके पॉट को ओवरबिलिंग से रोक दिया जाएगा.

7. वरीयता के लिए पकाया जाने पर पानी की सब्जियां निकालें. एक बार आपकी सब्जियां वांछित दृढ़ता तक पहुंचने के बाद, पॉट से अतिरिक्त पानी निकालें.

पानी में अपनी सब्जियां छोड़कर उन्हें मशहूर बना सकते हैं.

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विधि 3 में से 4:

ब्लैंचिंग और चौंकाने वाली सब्जियां

1. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबाल लें. आप उसी तरह से ब्लैंचिंग और चौंकाने वाली सब्जियां शुरू करते हैं कि आप आमतौर पर उन्हें उबालने के लिए उपयोग करेंगे. सुनिश्चित करें कि आपकी सब्जियों को उबाल लें, आप छीलते हैं, ट्रिम करते हैं, और उन्हें काटते हैं.

आपके पास अपनी सब्जियों को पूरी तरह से डूबे करने के लिए पर्याप्त पानी उबलते होना चाहिए.
आप लगभग हर सब्जी को ब्लैंच और शॉक कर सकते हैं, चाहे वह एक जड़ या हरा veggie हो.

2. सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में रखें और गर्मी को कम करें. एक बार अपने पानी एक रोलिंग फोड़ा पहुंचने के बाद अपनी सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में कम करें.

अपनी सब्जियों को पानी में कम करने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी चम्मच का उपयोग करें.

3. जब तक वे नरम या हिरण नहीं बन जाते, तब तक एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब्जियां हलचल करें. उबला हुआ आपके veggies का एक बड़ा संकेत यह है कि अगर वे नरम या हिरण प्राप्त करते हैं. सुनिश्चित करें कि आपकी सब्जियां अभी भी थोड़ी फर्म हैं इसलिए वे अपनी क्रंच बनाए रखती हैं.

शतावरी के लिए 2-4 मिनट लगते हैं.

हरी बीन्स, रुतबागा और टर्निप्स को ब्लैंच के लिए 3 मिनट लगते हैं.

अपनी सब्जियां खाना पकाने के दौरान अपने बर्तन को देखें ताकि आप उन्हें ओवरकूक न करें.

4. पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा भरें और इसे अलग करें. पानी का यह कटोरा बाद में आपकी सब्जियों को झटका देने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा ताकि वे तुरंत खाना पकाने और अपने कुरकुरे बनावट को बनाए रख सकें.

अपने बर्फ के पानी को स्टोव के करीब मत रखें या आपकी बर्फ पिघल सकती है.

5. अपने उबले हुए सब्जियों को बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोएं. उबली हुई सब्जियों को बर्फ ठंडे पानी में रखना सब्जी को आंतरिक रूप से खाना पकाने से रोक देगा, और उन्हें उबलते पानी से बाहर निकालने के बाद भी उन्हें मशहूर होने से रोकने का एक तरीका है. इस चरण को सब्जियों को "चौंकाने वाला" भी कहा जाता है.

आप अपने सब्जियों को अपने बर्तन से बर्फ के पानी के कटोरे में लाने के लिए टोंग या एक स्लॉट चम्मच का उपयोग कर सकते हैं.

6. सब्जियों को अच्छी तरह से निकालें, और उन्हें सूखने दें. एक बार आपकी हरी सब्जियां ठंडा हो जाने के बाद, आप उन्हें एक छिद्र या कोलंडर का उपयोग करके निकाल सकते हैं. उन्हें अपनी दृढ़ता को बनाए रखना चाहिए, लेकिन स्वाद के माध्यम से पकाया जाना चाहिए.

आप अधिकांश घरेलू सामान या डिपार्टमेंट स्टोर्स पर एक स्ट्रेनर या कोलंडर खरीद सकते हैं.

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4 का विधि 4:

माइक्रोवेव में उबलते सब्जियां

1. अपनी सब्जियों को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें. अपनी सब्जियों को काटने और छीलने के बाद, उन्हें एक माइक्रोवेवेबल-सुरक्षित कटोरे में रखें. किसी भी कटोरे से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि धातुएं हैं या जो चरम गर्मी के नीचे दरार कर सकती हैं.

यह जमे हुए सब्जियों को उबलते समय उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक है.
गरम होने पर कुछ प्लास्टिक भोजन में ले सकते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं.
आप माइक्रोवेव में कांच या सिरेमिक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं.

2. कटोरे में पानी जोड़ें. पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि यह आपके कटोरे के पक्ष में 1/8 वां है. इससे आपकी सब्जियों को उबालने और भापने में मदद मिलेगी.

आप इसके लिए या तो ठंडा या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं.

3. कटोरे पर प्लास्टिक लपेटें लागू करें और वेंटिलेशन छेद बनाएं. सुनिश्चित करें कि आपके प्लास्टिक की चादर की सतह पर उचित वेंटिलेशन है. आप एक कांटा या चाकू के साथ शीर्ष के माध्यम से छेद कर सकते हैं.

आप एक सिरेमिक प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे अपने कटोरे के कवर पर रख सकते हैं.

4. 4-5 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव. सुनिश्चित करें कि आपके माइक्रोवेव के अंदर एक घूर्णन प्लेट है. यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी सभी सब्जियों को समान रूप से पकाया जाता है. समय इनपुट करने से पहले अपने माइक्रोवेव पर पावर सेट करें.

कुछ माइक्रोवेवों में उच्च या निम्न शक्ति स्तर होते हैं. यह आपकी सब्जियों की स्थिरता पर प्रभाव पड़ सकता है.

ब्रोकोली को केवल 3-5 मिनट लगेंगे.

आप अपने माइक्रोवेव पर कम समय लगा सकते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए हलचल कर सकते हैं कि आपकी सब्जियां मशहूर नहीं हो रही हैं.

5. फिल्म को कटोरे से दूर ले जाएं और सब्जियों को हल करें. आपकी सब्जियों को माइक्रोवेव में अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है अगर वे बहुत कठिन या कठिन हैं. यदि ऐसा है, तो आप चरणों को दोहरा सकते हैं, लेकिन टाइमर को 1-1 तक सेट कर सकते हैं.5 मिनट.

भाप से सावधान रहें जो आपके कटोरे से बच जाएगा एक बार जब आप अपने प्लास्टिक की चादर को हटाते हैं.