सब्जियां कैसे कर सकते हैं
उन्हें कैनिंग द्वारा साल भर के उपयोग के लिए वनस्पति लाभ और सब्जियों के ताजा स्वाद को संरक्षित करें. चूंकि सब्जियां कम-एसिड भोजन हैं, एक दबाव कैनर, और उबलते-पानी कैनर नहीं हैं, जीवाणु संदूषण को रोकने के लिए आवश्यक है. एक डायल-गेज या भारित दबाव कैनर के साथ हॉट पैक विधि का उपयोग करके विभिन्न मिश्रित सब्जियों की एक किस्म का पालन करें.
सामग्री
- 6 कप (1).कटा हुआ गाजर के 4 एल)
- 6 कप (1).4 एल) कटा हुआ पूरे कर्नेल मीठे मकई के
- 6 कप (1).4 एल) कट हरी बीन्स
- 6 कप (1).4 एल) शेलित लीमा बीन्स का
- 4 कप (.94 एल) पूरे या कुचल टमाटर की
- 4 कप (.94 एल) मसालेदार zucchini के
- कैनिंग नमक (वैकल्पिक)
कदम
1. कैनिंग के लिए सब्जियां तैयार करें. ताजा, परिपक्व सब्जियां चुनें जो दोष, डेंट या चोटों से मुक्त हैं. धोएं, छील और बीजों को हटा दें (यदि आवश्यक हो) और सब्जियों को 2 इंच (5 सेमी) सेगमेंट, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें.
2. स्वच्छ 7 ग्लास क्वार्ट (946 मिलीलीटर) साबुन और गर्म पानी के साथ जार और धातु के ढक्कन. जार और ढक्कन को तब तक गर्म रखें जब तक वे भरने के लिए तैयार न हों.
3. सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं, टुकड़ों को कवर करने और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें.सब्जियों और खाना पकाने के तरल के साथ साफ जार पैक करें, 1 इंच (2) छोड़कर.जार के शीर्ष पर 5 सेमी) अंतरिक्ष.
4. एक साफ कपड़े के साथ जार के रिम्स को पोंछें, धीरे-धीरे हवा के बुलबुले से बचने और धातु के ढक्कन के साथ कवर करने की अनुमति देने के लिए हलचल. 3 क्वार्ट्स (2) से भरे दबाव वाले दबाव में रैक पर मुहरबंद जार रखें.8 एल) गर्म पानी का.
5. कवर को कैनर और गर्मी के पानी को उबलने के लिए सुरक्षित रूप से रखें. स्टीम को कैननर वेट या क्लोजिंग वेंट्स जोड़ने से पहले 10 मिनट के लिए कैनर से वाष्प को अनुमति दें. 10 मिनट के करीब vents के बाद या वजन पर डाल दिया (दबाव के प्रकार के प्रकार के आधार पर आप कर रहे हैं) और दबाव बनाने की अनुमति दें.
6. 90 मिनट के लिए दबाव में जार को संसाधित करें, अपनी ऊंचाई के आधार पर दबाव समायोजित करें (नीचे गाइड देखें). आवश्यक दबाव पहुंचने पर समय शुरू करें. दबाव सुनिश्चित करने के लिए अक्सर गेज की जांच करें.
7. गर्मी बंद करें और 0 पीएसआई (0 केपीए) पर वापस लौटने की अनुमति दें, फिर वजन हटा दें या वेंट खोलें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें. सावधानी से ढक्कन को हटा दें और भाप को बचने दें.
8. एक जार लिफ्ट के साथ कैनर से जार निकालें और उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड या मोटी रसोई तौलिया पर रखें ताकि उन्हें ड्राफ्ट मुक्त क्षेत्र में ठंडा हो सके. 1 से 2 इंच (2) रखें.जार के बीच 5 से 5 सेमी) हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए.
9. सामग्री और तारीख के साथ जार लेबल करें, फिर एक शांत, अंधेरे और शुष्क स्थान में स्टोर करें.
10. ख़त्म होना.
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टिप्स
आप सब्जियों के सुझाए गए अनुपात को समायोजित कर सकते हैं या सब्जियों की अन्य किस्मों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, पत्तेदार हिरण, सूखे सेम, क्रीम-शैली मकई, सर्दी स्क्वैश और मीठे आलू को छोड़कर.
विभिन्न प्रकार की ताजा सब्जियां ढूंढने के लिए अपने स्थानीय किसान के बाजार पर जाएं जो कैनिंग के लिए अद्वितीय स्वाद और रंग प्रदान करते हैं.
पढ़ने के सटीक होने के लिए नियमित रूप से अपने कैनर पर दबाव गेज रखें.
चेतावनी
बैक्टीरियल संदूषण से बोटुलिज़्म के जोखिम से बचने के लिए, जो जीवन-धमकी दे सकता है, निर्देशों का बारीकी से पालन करें.
यदि कैनिंग जार पर ढक्कन सील करने में विफल रहता है (केंद्र में बटन नीचे नहीं आता है), सब्जियों का तुरंत उपयोग करें और उन्हें स्टोर न करें.
यदि सब्जियां किसी भी तरह से खट्टा या बंद होती हैं जब आप जार खोलते हैं, तुरंत त्यागें.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- दबाव कैनर
- 7 क्वार्ट (946 मिलीलीटर) ग्लास मेसन जार
- छल्ले के साथ छलनी
- जार lifter
- रसोई के तौलिए
- काटने का बोर्ड
- तेज चाकू
- बड़ा बर्तन
- बड़े कटोरे
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